D-1 day會前會的十四代＠茗荷 (2012.5.4)

傳說中的D-day，終於有幸參加，D-day之前還有沒有名稱的會前會，是來自東京的愛心吶！酒主人真的是太有愛了，所謂的D-1 day也有如此大罐的好酒，壽星D雖然沒被灌倒，也不會太冤枉了。酒名與簡單的筆記如下：

高木酒造　純米吟醸　十四代　角新
杜氏高木顕統，兵庫県特A地区東条市産山田錦20%、太古活性農法米出羽燦々80%（精米度50%），酵母N/A，桜清水（自然湧水），酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2012/2裝瓶) 酒液呈頗透明；有著香蕉飴、水梨、礦石、酵母、薄荷香氣，略帶一些和三、盆青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的柔順討喜吧，有些柔軟，略感協調。入口時感覺有酸度，適中，略帶些許均衡細緻，仍感柔軟可親的討喜。尾韻長度適中，隱藏辛口。回溫後感柔軟、圓潤，似是肌膚之親，很好喝呢。

高木酒造　本醸造　十四代　本丸秘伝玉返し
杜氏高木顕統，山田錦（精米度55%），小川酵母，桜清水（自然湧水），酒精度16%，日本酒度+2，酸度1.2
(2012/2裝瓶) 酒液頗透明；有著香蕉飴、青草地、礦石、酵母香氣，略帶一些草梗、和三盆、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的協調與細緻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些嚴謹，香氣調性較奔放直接，帶些強勁感。尾韻長度適中。回溫後較有風格，略感覺到些許燻烤香氣，頗特別且好喝呢。

菜色照片如上，茗荷已試過多次，都有一定水準，這次還是偷懶一下。既然是D-1，當然還有正式的D-day，壽星會不會沉呢……？

旭興、辻寬之小酌＠隼 (2012.4.25)

這陣子又忙了，僅能抽空再補些舊聞，又是快一年前的文章，好想一鼓作氣全都傳上去（其實不少都寫好了）……此回主角是兩款酒，約兩好友吃喝聊天囉！地點在從沒吃過的隼　旬料理：
隼（はやぶさ）　旬料理，臺北市仁愛路四段345巷15弄2-1號，現金

主角是酒，所以就寫酒，餐的話就放照片囉：

渡邊酒造　大吟醸　旭興　平成23年全国新酒鑑評会金賞受賞酒　出品酒限定品
杜氏渡邊英憲，兵庫県産山田錦（精米度37%），協会1801号、M310酵母，武茂川水系伏流水，酒精度17%，日本酒度+4，酸度1.3
(2011/11製造，#/281) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著和三盆、水梨、香蕉、蘋果、礦石、酵母香氣，略帶一些青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，細膩變化帶著輕盈美妙，果香輕柔可人，頗活潑，中段浮現美麗花香的標準女酒。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶漂亮的圓潤輕盈，略帶奔放，隱藏比些許強勁，有著藏不住的細緻與隱藏感，偏外放風格。尾韻長度適中。略冰飲較佳，輕盈飄逸的果香感，人都開心起來，中段略醒出甜美三盆與花香調，瞬間的美交織，是最喜歡的時刻哩。

辻善兵衛商店　純米大吟醸　斗瓶囲い　下野杜氏辻寛之
杜氏辻寬之（下野），兵庫県産特A地区山田錦（精米度40%），M310酵母，鬼怒川系の伏流水（軟水），酒精度16.5%，日本酒度+2，酸度1.3
(2011/10製造) 酒液呈淺麥桿色；有著和三盆、藥草、熟蘋果、酵母香氣，略帶一些芭樂香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗隱藏、內斂，帶嚴謹風格，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤卻藏著稜角、奔放帶辛口的強勁，仍感隱藏且嚴謹，少細緻感。尾韻長度適中。適合較低溫度品飲，需要醒酒約一小時，才漸感酒體抒展、帶些許甜美口感，也許需要時間保存，才能喝得出美好之處。

旭興的美妙，實難形容，由紀の酒有一段形容，雖不中亦不遠矣「……自転車のスタンドを立てて、後輪をぐるぐる回して見たとき時折スポークが止まって見えるかのようにシャっと甘味、旨みが見える瞬間がある」，它的平成15年出荷酒款，曾是由紀の酒入選的Best of theYear哩。辻寬之用上杜氏之名，做出另一種內斂隱藏風格的厚實酒款，冷冽帶奔放辛口很有距離，真是需要時間的酒……

這回吃的是隼的お任せ，時日已久，生食其實不錯，醋飯太黏反而讓握壽司扣分，其它烤物也都不錯，放照片回味看看能不能想起來……

SK2：神秘的一堆好酒 (2012.4.18)

此回SK2又沒有主題了，酒單一開始好神秘，後來各方打聽下才現輪廓，還出現了戰利品，好酒不少呢！

也因為沒有主題，兼懶得寫介紹文（真的是懶人病發作沒藥醫），直接記下酒名與簡單的筆記囉：

本田商店　特別純米生酒　龍力　神力春限定新酒
杜氏藤原光雄（南部），神米（精米度65%），酵母N/A，揖保川伏流水，酒精度18%，日本酒度+4，酸度1.9，アミノ酸度1.8
(2012/3裝瓶) 酒液呈頗透明；有著爆米花、水梨、香蕉香氣，略帶一些和三盆、酵母香氣，香氣強度適，幾無複雜度，明顯有龍力的酵母強勁感，風格明顯。入口時感覺略有酸度，酒體適中，溫順爽口、帶些柔軟，圓潤帶直接的討喜。尾韻長度適中。有春天的清新輕拂，不同於之前喝過的龍力感。

藤岡酒造　純米大吟醸　蒼空　山田錦
杜氏藤岡正章，山田錦（精米度40%），酵母N/A，銘水百選之伏水，酒精度17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2012/1裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的水梨、香蕉飴、哈密瓜、礦石、酵母香氣，略帶一些樹葉、泥土香氣，香氣略感複雜度，頗收斂的隱藏，略帶協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，有些嚴謹與收斂節制，酸度支撐頗好，似仍需時間馴化。尾韻長度適中。頗隱藏的內斂，會期待陳放的變化。

黒龍酒造　大吟醸　黒龍
杜氏畑山浩（能登），兵庫県産山田錦（精米度50%），黒龍酵母，九頭竜川伏流水，酒精度15%，日本酒度+4，酸度1.2，アミノ酸度1.0
(2011/7裝瓶) 酒液呈頗透明；有著水梨、香蕉飴、哈密瓜、礦石、酵母香氣，略帶一些萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些圓潤的協調，帶討喜感，個性獨特。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感圓潤且帶些均衡，略帶奔放甜美，酸度少支撐。尾韻長度適中。2011的黒龍似乎變得甜美可口，是杜氏的影響嘛？

宗玄酒造　大吟醸　平成21酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞酒
杜氏坂口幸夫（能登），兵庫県産特A地区山田錦（精米度35%），酵母N/A，奧能登伏流水，酒精度17~18%，日本酒度+7，酸度1.4
(2010/6裝瓶，No. 41) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著香蕉、水梨、芭樂、礦石、酵母香氣，略帶一些青草地香氣，香氣強度適中，略感雜度，奔放討喜且帶些均衡，不錯的協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶奔放，表層柔軟但酸度支撐佳，帶些和三盆的討喜。尾韻長度適中。頗棒又有變化的酒，也是首次喝到如此美麗的能登流呢！

能登流……杜氏不多，卻總有印象深刻的酒呢！