2002勃根地夜丘巡禮品酒會暨會後會......(2005.10.22)

（當天品飲的九款酒，由左至右分別對應A至J號酒。）

星期六參加大同亞瑟頓舉辦的「2002勃根地夜丘巡禮品酒會」，地點在復北門市，由林董事長主持，我和一些認識的酒友坐在一起聊天打屁。林董事長首先簡單介紹2002年這個Bourgogne頂尖的好年份，並且簡單介紹Côte de Nuits（夜丘）的村莊地理和產區特色。當天一共品飲九款酒，涵蓋Côte de Nuits的其中四個重要村莊：Gevrey-Chambertin、Morey-St.-Denis、Chaboll-Misugny、Vosne-Romanée，而且所選的酒都算是該地區一時之選的好酒莊，眾多村莊級好酒在此大車拼就是了。

品飲採兩回合方式，第一回合共四款酒，雖然套上布套，但林董事長說這四支酒是按照順序的。不管它，我還是先瞎喝再說：

1. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛白，液面晶亮。帶有草莓、甘草、藥草（陳皮？）香氣，香氣適中，略帶一點瀝青味。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧略感充足且有澀度，口感略感強勁。尾韻長度適中。已有提示這是Gevrey-Chambertin，所以我猜這支是Robert Groffier。


2. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。帶有木材、草莓、甘草香氣，略帶一些泥土氣息，香氣略感強壯些。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧略少些而略感澀度，口感有些甜美、juicy。尾韻長度略短。後來還有變化出一些咖啡糖的香氣。已有提示這是Gevrey-Chambertin，所以我猜這支是Joseph Roty。


3. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面明亮。一開始有明顯的馬糞紙香氣（更像刈包裡夾的酸菜和花生粉混合的香氣），後漸消失，另有草莓、櫻桃、木材、藥草香氣，香氣略感濃郁，後來還變化出皮革香氣。入口時感覺酒體適中，有酸度，單寧充足而感覺到有澀度，口感略強勁，不過有均衡感，略有結構感。尾韻長度適中。已有提示這是Morey-St.-Denis，所以我猜這支是Hubert Lignier。


4. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。帶有明顯脂粉（或香水）香氣，另外還帶有草莓、櫻桃、薄荷、藥草香氣，略有一些BBQ、太妃糖香氣，香氣感覺頗甜美，且略感複雜度。入口時感覺有酸度，略有澀度，酒體略強，單寧充足，頗有結構感，不過一點嗆。尾韻長度適中。已有提示這是Morey-St.-Denis，所以我猜這支是Dujac。

答案出來了，真是……有時堅持自己的想法也不錯：

1. Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin 2002


2. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 'Champs Chenys' 2002


3. C. Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002


4. D. Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002

這四間酒莊都是該產地的一時之選。Gevrey-Chambertin部分，Joseph Roty的酒果香豐盈，年輕時即很迷人，不過老酒也有相當高的水準；Robert Groffier的酒常較濃郁結實，口感較強，持續力強，而且變化豐富。兩個酒莊風格炯異，我是從曾經嘗試過的酒裡判斷，才猜到正確的答案的。而Morey-St.-Denis部分，Dujac的酒液顏色常較淺，因其釀造時常放入帶梗的整串葡萄，單寧較強，口感強勁，不過有極美的均衡感；Hubert Lignier於2002年之後的酒皆是莊主釀製，之前則由兒子Romaine釀製，風格和之前深沉的酒略感不同。雖然如此，這次喝到Dujac的酒顏色卻頗深，所以猜錯了，後來請教了Paul，Paul提到Jacques Seysses在2002年小改釀酒方法，僅用80%整串葡萄，另增加泡皮時間，難怪酒液顏色較深些，不易比較出來。這次喝到兩支Morey-St.-Denis的村莊酒，酒莊皆有相當高的水準，明顯皆較Gevrey-Chambertin好喝，且皆兼具口感和香氣變化，實在讓人喜歡。

接下來是第二回合，共有五支酒，是真的玩起「瞎喝」了：

5. 酒液呈略淺的寶石紅色，邊緣泛白，液面明亮。帶有覆盆子、草莓香氣，搖晃後又出現藥草香氣，略帶一些薄荷和花香，香氣感覺較細緻，不過有些緊，似乎還沒有醒開。入口時感覺有酸度，有單寧而有澀度，酒體適中，口感略薄弱。尾韻長度適中。我猜較大的機會是J-F. Mugnier Chabolle-Misugny，但也不排除是Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée。


6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。帶有櫻桃、草莓、薄荷香氣，略帶一些泥土和花香，香氣感覺有些強勁，搖晃後香氣感覺較濃郁些。入口時感覺有酸度，有單寧而感到有澀度，酒體略感強勁，但仍感甜美、juicy。尾韻長度適中。我猜較大的機會是Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée，較小的機會是Michel Gros Chabolle-Musigny。


7. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。帶有落葉、櫻桃、藥草（陳皮）、薄荷香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣略感濃郁，但有細緻感，搖晃後香氣更明顯。入口時感覺略有酸度，單寧充足卻被隱藏，略有澀度，酒體適中，口感頗均衡。尾韻長度適中。這應是Gros家族的酒，較大的機會是Michel Gros Chabolle-Musigny，較小機會是Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée。


8. 酒液呈寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。一直都帶有明顯的嗆辣香氣（像剥皮辣椒或辣椒油），另外帶有煙燻、胡椒、青椒香氣，香氣感覺頗沉悶，但略感其深度。入口時感覺略有酸度，略有澀度，酒體適中，口感略較甜美、juicy。尾韻長度適中。這支酒實在特別，我用消去法，勉強猜它是Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée。


9. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣略泛紫，液面明亮。帶有咖啡糖、（酒釀）櫻桃、BBQ香氣，略帶一些煙燻、草莓香氣，香氣感覺頗美。入口時感覺有酸度，有單寧而感覺有澀度，酒體略強，能感其強勁的活力。尾韻長度適中。這支亮無問題是Vosne-Romanée的酒，我猜是我沒喝過的Mugneret-Gibourg Vosne Romanée。

答案公佈，還是要用嚴格的標準對自己，所以我只猜對一支，而且……居然猜對的酒是我沒喝過的：

5. Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanée 2002


6. Domaine Michel Gros Chabolle-Musigny 2002


7. Domaine Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée 2002


8. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002


9. Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002

這場瞎喝的難度實在不低。先以地塊來說，Chabolle-Musigny村表現出Pinot Noir葡萄細緻、溫柔和優雅的一面，生產風格細膩的紅酒；Vosne-Romanée村有「夜丘王冠上的紅寶石」之稱，紅酒均衡協調、骨肉勻稱，並帶有豐富的香氣和深厚的口感。

以Chabolle-Musigny村來說，Michel Gros位在Vosne-Romanée村，是Gros家族一員，釀酒風格和其它Gros家族酒莊而言相差不多，皆以濃郁強勁著稱，Michel Gros僅略較細緻一些，不過在Chabolle-Musigny村來說已算濃郁，曾喝過該酒莊的Chabolle-Musigny 2001，實在夠強勁；J-F. Mugnier的酒僅喝過它的Les Amoureuses，強勁有力，卻又存在著綿延不絕的細緻口感，在Chabolle-Musigny也是較濃郁的。

另外Vosne-Romanée村方面，Gros Frere et Soeur在Vosne-Romanée村裡是無人不曉的重量級酒莊，在Gros家族的四個酒莊裡算是最濃郁、集中、強勁的，近年來開始使用濃縮機釀酒，香氣和口感皆更濃郁集中，曾試過幾支紅、白酒，皆較濃郁；Mugneret-Gibourg目前由前莊主的兩個女兒釀酒，釀的酒也屬濃郁、集中型的；Mongeard-Mugneret雖也在Vosne-Romanée村，但常釀出口感柔順但變化豐富的酒，帶有輕柔的果香、花香，隱藏著豐沛的單寧和強勁的口感，曾試過2002年的Gevrey-Chambertin，也是較柔細可口的。

綜合分析這五支酒，香氣和口感最柔細的並不是Chabolle-Musigny，反而是Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée，這是因為所選的兩支Chabolle-Musigny的酒都是較濃郁、強勁的酒。另外，這次H號酒的強烈香辛料氣息，實在讓人怎麼想也不會想到那是Chabolle-Musigny的酒，更猜不到它會是J-F. Mugnier啊！Gros家族的酒都有著類似的濃郁、集中個性，就算是選自不同村莊的酒，也有著類似的風格，而這樣類似的風格也會使人誤判而猜錯。

最後我們12人各自給了心目中的名次，並且統計總分並排名：
第九名：Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002，91分，０人選第一，0人選第二，3人選第九，4人選第八，個人選第九。
第八名：Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002，79分，０人選第一，1人選第二，4人選第九，2人選第八，個人選第五。
第七名：Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 'Champs Chenys' 2002，74分，0人選第一，0人選第二，1人選第九，0人選第八，個人選第六。
第六名：Domaine Michel Gros Chabolle-Musigny 2002，67分，0人選第一，0人選第二，1人選第九，2人選第八，個人選第四。
第五名：Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin 2002，60分，2人選第一，1人選第二，1人選第九，2人選第八，個人選第八。
第四名：Domaine Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée 2002，53分，1人選第一，1人選第二，0人選第九，1人選第八，個人選第七。
第三名：Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002，50分，1人選第一，1人選第二，1人選第九，0人選第八，個人選第三。
第二名：Domaine Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée 2002，40分，3人選第一，3人選第二，1人選第九，0人選第八，個人選第二。
第一名：Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002，26分，5人選第一，5人選第二，0人選第九，1人選第八，個人選第一。

這九支酒其實都是一時之選，實在難分高下，不過我個人喜歡的前三名正巧和不少人相同，年輕甜美的口感加上深沉的內在似乎是目前釀酒的趨勢，我個人則會想繼續嘗試Hubert Lignier、Dujac、Michel Gros、Mongeard-Mugneret、Gros Frere et Soeur的酒。

這次品酒會喝到多款2002年村莊級紅酒，目前感覺皆已適飲，雖然有相當的酸度，不過酒體也較濃郁甜美，能拉長尾韻，並加深印象。另外，酒莊風格在Bourgogne紅酒裡有相當的重要性，且在我喝過的酒的經驗裡，酒莊風格似比地區特性還要重要，常常在瞎喝的過程裡，因為酒莊風格的影響，結果猜錯答案這種事情常常發生哩！

夜丘的村莊當然不只這四個，其它的漏網之魚：Marsannay、Fixin、Vougeot、Nuits-St.-Georges等還沒有品嚐過。林董事長在一開始介紹夜丘時，有提到2002年在夜丘最成功的地塊有Clos Vougeot、Echézeaux、Vosne-Romanée 1er cru Les Suchots、Bonnes Mares、Nuits-St.-Georges，也許有機會可以再試試。

品酒會結束後，我們一行人開始討論會後會的事情，後來決定先到巷裡的「萬有全」吃火鍋，不管是涮牛肉、羊肉、豬肉，都是一時之選，還有那好吃帶勁的牛肉丸子，呼嚕呼嚕……吃飽再說。吃是不便宜，不過難得一回，好吃就好。

眾人吃飽後，再驅車前往TA天母店，會後會正式開始，一晚五支酒，我只想記酒名，不想認真喝酒品飲了，喝啊～

1. Veuve-Clicquot Ponsardin Brut Champagne Rosé Reserve 1985：有相當水準的粉紅香檳，顏色頗粉紅，礦石和烤吐司香氣濃郁，口感適中，酸度略高且有些清脆。今年喝第三次了，三次皆有不同的面貌。


2. Domaine Armand Rousseau Ruchotte-Chambertin "Clos des Ruchottes" 1995：磚紅色酒液，香氣已趨成熟，口感強勁，兼具結構和複雜度。Domaine Armand Rousseau的酒酒液顏色較淺，但單寧扎實，實在不可小看。


3. Hastae Quorum Brabera d'Asti DOC 1999：紫紅色酒液，香氣濃郁，口感強勁中帶有柔順的單寧，酸度略低，有些甜美，但有些深厚。第一次喝到Barbera葡萄釀的義大利酒，如此濃郁實在少見。


4. Cellers Fuentes Priorat DOC 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001：香氣以黑色果實為主，不那麼地濃郁，略帶有燻烤、香辛料、薄荷、藥草、大地香氣，口感仍然濃郁強勁，香氣略變得柔順些，且有一些細緻感，尾韻長度略長些。這支酒在前一天就打開了，剩下的半瓶酒放到當天喝，仍感強勁。


5. Weingut Müller-Catoir Mussbacher Eselshaut Rieslaner TBA 1999：濃郁圓潤的蜂蜜、鳳梨罐頭、蘋果、礦石香氣，有酸度，口感濃厚但有細緻感，略能變化出花香、太妃糖香氣，是很美妙的TBA啊！

會後會以甜蜜蜜的TBA作結，真讓人心情愉快……喔，有好玩的事嗎？當然有，不過這祕密還是留給在場的我們就好了，尤其這次又是有關b君……

酒有A君也有寫記錄，請見「2000年勃根地夜丘村莊酒品酒會」。

Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin 2002

WA:89

Black cherries and blackberries are found throughout the aromatic and flavor profiles of the 2002 Gevrey-Chambertin. Medium-bodied, satin-textured, and expressive, it is a vivacious wine with a zesty finish. Projected maturity: now-2009.

Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002

WA:87-88

The 2002 Morey-St.-Denis sports a dark berry-scented nose. Satin-textured on the attack, displaying loads of spicy blackberries, it tightens in the finish revealing tannin that will need to resolve for it to merit an excellent score. Anticipated maturity: 2005-2010.

>Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002

WA:89

The domaine's excellent 2002 Morey-St.-Denis sports a gorgeous nose of intense blueberries, violets, cherries, toast, and spices. Medium-bodied and graceful, it unleashes loads of pure candied blueberry and cherry flavors that linger in its supple, floral finish. Projected maturity: now-2009.

Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002

WA:88-89

Sweet red raspberries and cherries are found in the nose of the ruby-colored 2002 Chambolle-Musigny. It has a fabulous satiny-texture, reveals loads of creamy red fruits and an underlying minerality. This medium-bodied , expressive wine should be drunk within the next 6-7 years.

Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002

WA:89-91

Made from a vineyard located just behind the Mugnerets' home, facing the N74 (the road that runs along the base of the Cote), the 2002 Vosne-Romanee exhibits scents of violet-laced red cherries. Satin-textured, medium-bodied and spicy, this sumptuous, elegant, beautiful effort is seamless and fruit-driven. Loads of pepper, cinnamon, and gingerbread-immersed cherries can be found in its lengthy personality. Drink it over the next 7-8 years.

Veuve-Clicquot Ponsardin Brut Champagne Rosé Reserve 1985

WA:92

WS:85

Beautiful pale salmon in color, with earthy cherry and smoke aromas and flavors that are just a touch bitter. Finishes crisp and delicate. Drinkable now. Tasted twice, with consistent notes.

Domaine Armand Rousseau Ruchotte-Chambertin "Clos des Ruchottes" 1995

WA:89-91

The Ruchottes-Chambertin Clos Des Ruchottes possesses an appealing nose of dark berries, cherries and Asian spices. It is a medium-to-full-bodied wine bursting with currants, minerals, earth and cinnamon. Complex, long and velvety-textured, this delicious wine should be held 5-6 years, and enjoyed over the following 7+ years. This note is the result of tastings I did in Burgundy between January 7 and January 29. The wine was tasted from cask, not bottle. Pinot Noir, a fragile varietal, reacts poorly to fining, filtration, and careless bottling techniques, I recommend caution when considering buying a red burgundy based on cask samples. I called it as I tasted it, and hope the bottled wine reflects the quality of the samples I was provided.

WS:91

A straightforward, juicy '95 with a wild edge to the cherry and red berry flavors. It ends up slightly coarse; should drink well from 1999. 366 cases made. (PM)

Hastae Quorum Brabera d'Asti DOC 1999

WS:94

Complex. A rainbow of fruit on the nose, from berries to cranberries to orange peel, with hints of toasted oak. Full-bodied, juicy and powerful, with masses of vanilla, coffee and spice and a long, intense aftertaste. Superb. Drink now through 2005. 1,500 cases made. (JS)

Cellers Fuentes Priorat DOC 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001

WA:93

The 2001 Gran Clos, a blend of 50% Grenache, 40% Carignan, and 10% Cabernet Sauvignon, is a big offering. An inky/purple color accompanies sweet aromas of blueberries, blackberries, crushed stones, and flowers. It possesses a velvety texture, a juicy mid-palate, and a long, concentrated, full-bodied, tannic finish. Give it 2-3 years of cellaring, and enjoy it over the following 12-15.

WS:93

Rich, combining impressive concentration with beautiful purity of fruit. Loaded with blackberry, blueberry and plum flavors, enrobed in a lush blanket of toasty vanilla oak. So delicious and balanced that you want to drink it now. Best after 2004. 1,000 cases made. (TM)

Dr. Loosen白酒發表會暨喝酒雜記......(2005.10.19~21)

這次雜記要從星期三開始講起……

星期三到TA天母店，當天並不打算開酒，後來C律師來了，在店裡小坐一下，並且開了一支Dujac Fils et Pere Gevrey-Chambertin 2002請大家試試。略帶透明感的寶石紅色，邊緣帶粉紅色，看起來實在滿淺的，不像2002年常見的酒液顏色，C律師說有老酒的顏色，我倒覺得是葡萄梗比例較高、且浸皮時間較短所致。這支酒果香豐盈，單寧適中，口感略感細緻甜美，不過變化有些不足，可能兒子釀酒功力還未達老爸的水準吧。

星期四則是下班後酒蟲上腦，又聽到「周三一支會」的酒友有去，所以一下班就去報到了。不過我似乎錯過了，到店裡的時候他們都已離開，只剩下S小姐在看店，後來知道他們喝的是Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1995。小嚐一口，酒體已經渙散，酸度明顯，單寧亂撞，香氣單調，不過隱隱之中仍有變化，能猜得到一開始應是表現豐富、兼具細緻感的好酒。開的是Domaine Joseph Roty Marsannay 2000：
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣略帶一些粉紅色，液面晶亮，very young。一開瓶時即有豐富的草莓、橡木桶、甘草香氣，略帶一些櫻桃、薄荷、BBQ烤肉香氣，略有酒精嗆鼻感，可能是酒還沒有醒開的緣故，香氣感覺適中，不過似乎有甜美傾向，且略帶有細緻感，搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺酒體略強些，有酸度，單寧略有釋出而略感澀度，一開始的酸度有些尖銳，不太可口，口中以莓果類香氣為主，略感甜美，有甜美傾向。尾韻帶甘，長度略短。開瓶30分鐘後，酒逐漸轉成較雄壯的口感，單寧漸感明顯，澀度略升。開瓶一小時後，酒已醒開，有著略感甜美的香氣，且口感圓厚，這時候應是最好喝的時候，後來酒體就逐漸渙散。

正喝著，C律師也來了，今天繼續試酒，他開的是Domaine Haegelen-Jayer Chabolle-Musigny 1er cru Combe d’Orveaux 1998：
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣呈磚紅色，有些成熟的感覺，液面明亮，不過酒液有些混濁。靜置時有著藥草、甘草、煙燻香氣，略帶有一些小紅莓、草莓、陳皮香氣，香氣感覺細緻，有些柔弱的感覺，搖晃後香氣略感濃郁些，香氣感覺應已成熟。入口時感覺略有酸度，有澀度，酒體適中，以紅莓果香氣為主，略帶一些薄荷香氣，單寧感覺柔細，口感細緻但略欠變化。尾韻長度適中。

這支酒酒標上有寫著Non Filtre，猜想酒液較混濁的原因在此，不過Dugat-Py的酒也是Non Filtre，酒液卻能如此漂亮，實在是功力問題啊！兩支酒若互相比較，C律師的酒目前正適飲，不過持續力較不足，且再陳年不會有更好的表現；我的酒表現雖較平常，不過卻還能再陳年一陣子。正在討論酒的時候，Y醫師來了，他帶來了Domaine Mongeard-Mugneret Gevery-Chambertin 2002，這支酒更年輕，果香飄逸，略帶花香，木桶節制，是支有細緻感、討喜的Gevery-Chambertin，陳年能力佳。當天晚上我的酒沒有喝完，簡單的塞一下，等星期五再來喝光它。

星期五我決定請假提早下班，參加金醇舉辦的「Dr. Loosen白酒發表會」，地點是在遠東飯店B1。正逢Dr. Loosen的莊主Ernst Loosen先生旋風來台（當天晚上十點就離開台灣），這次金醇還邀請他介紹Dr. Loosen酒莊。Ernst Loosen在釀酒界是大名頂頂的人物，人和酒皆獲獎無數，曾得過Decanter雜誌評選的年度風雲人物，也被The German Wine Guide評選為2001年Producer of the Year，這次有緣見到盧山真面目，心裡很興奮哩！

這次品飲四款酒，皆是金醇有代理販賣的：

1. Dr. L Riesling QbA 2003
   酒液呈頗淺的檸檬綠色，頗透明，邊緣泛白，液面明亮。有著礦石、水蜜桃香氣，略帶一些蘋果、青草香氣，可能因為酒不夠冰，而感到酒精味，香氣感覺頗清淡。入口時感覺略有酸度，酒體偏淡，口感略帶一些甜美，有著清淡的鳳梨、水蜜桃、萊姆香氣。尾韻長度略短。由Ernst Loosen先生介紹得知，這支酒是使用Mosel-Saar-Ruwer區所謂「村莊級」的葡萄釀製，口感清淡，但頗易飲，以價位來說算是頗超值的酒。


2. Dr. Loosen Berkasteler Lay Riesling Kabinett 2003
   酒液呈略淺的檸檬綠色，較1號酒略深些，液面明亮。有著礦石、水蜜桃、青草草地香氣，略帶一些鳳梨香氣，香氣略感清新怡人。入口時感覺略有酸度，酒體適中，有著鳳梨、水蜜桃、萊姆香氣，略帶一絲蜂蜜和zesty fruit香氣，略感其結構和變化，口感略甜些。尾韻長度適中，略感甜美。由Ernst Loosen先生介紹得知，這支酒使用Berkastel村中的特級葡萄園Lay的葡萄釀製，德文裡的Lay代表的是Slate Soil（板岩），就是因為這個特級葡萄園的土壤有頗深的板岩塊，如此貧瘠的土壤使得該園的葡萄帶有較清新的礦石風味。


3. Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2001
   酒液呈略淺的金黃色，帶些檸檬綠色，邊緣泛白，液面晶亮。有著蜂蜜、糖漬蜂蜜罐頭、礦石、水蜜桃香氣，略帶一些青草、香辛料、烤吐司的香氣，香氣感覺清新細緻，略感到複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，帶有蜂蜜、礦石、糖漬鳳梨罐頭香氣，口感略甜，較有結構變化。尾韻長度略長些。由Ernst Loosen先生介紹得知，這支酒使用Ürzig村中的特級葡萄園Würzgarten的葡萄釀製，德文裡的Würzgarten代表的是Spicy Garden，意指該園釀製的酒會帶些香辛料的刺激感，這也是土質的影響。


4. Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001
   酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣泛白。有著豐富的糖漬鳳梨罐頭、蜂蜜、礦石（燧石）、水蜜桃、青草香氣，略帶一些zesty fruit香氣，香氣感覺細緻有變化，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略強些，口感略感甜美濃郁，糖漬水果、蜂蜜、水蜜桃、礦石香氣頗明顯，有結構的好酒。尾韻長度略長些。由Ernst Loosen先生介紹得知，這支酒使用Wehlen村中的特級葡萄園Sonnenuhr的葡萄釀製，德文的Sonnenuhr意思是「日晷」，因這個特級葡萄園是面向南邊的山坡，可以接受更多的日照，前人在這個葡萄園裡設置日晷，因此得名。有著向南的陡峭山坡，這個特級葡萄園的葡萄得以接受較多的日照，土壤含有石灰岩更能維持溫度，讓葡萄在夜間也能熟成，所以這個特級葡萄園的葡萄較成熟，釀製的酒口感豐潤甜美，有著豐富細緻變化。

1號酒和2號酒都是2003年，都有著酸度不足的問題，甜美的口感倒是夠討喜了，香氣也有不錯的表現。3號和4號酒都是2001年，口感著實較均衡，酸度和酒體有著協調的搭配，算是頗有水準的酒。這一天我最喜歡的是4號酒，今年是第二次喝到它，實在不錯，香氣和口感變化豐富，是有陳年實力的酒，現在喝還嫌太早，真讓人期待以後的變化啊！

發表會進入尾聲，便是Q&A時間，我向Ernst Loosen先生要到了簽名，還有合照，另外也用自己的破英文問到2005年的收成狀況，Ernst Loosen先生似乎非常滿意2005年的收成，說那是極不可思議的好年份，水準較2003年更高，能和2001年並駕齊驅，甚至會有更高的水準，酸度和甜度到達近乎完美的均衡。聽到這樣的答案，著實令人期待……

心滿意足地離開會場，我來到TA天母店，準備剋光前一天開的那支Marsannay。這支酒已經支撐到第二天了，香氣感覺依然豐沛，酸度和澀度都有提升，口感較強，想是撐不了太久了，還是早早解決較好。還在解決這支酒的時候，先遇到了歐洲學校的老師，我再用自己的破英文和他寒暄，並感謝他提供請大家喝的Single Malt (Bladnoch 15years Single Malt Scotch Whisky Cask Strength, Bottled in Caden)。後來，紅酒解決了，正在閒聊時，C律師來了，他來整理自己的酒櫃，再開一支酒請大家喝，Leroy Meursault Perrières 1991：
酒液呈略深的金黃色，有些接近茶色，邊緣泛黃，液面晶亮，看起來酒有些年紀了。有著鳳梨、香蕉（香蕉油）香氣，略帶一些煙燻、藥草、礦石香氣，香氣感覺較濃郁，但有細緻變化，搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺有酸度，酒體略感強勁，有些甘苦味，不過結構良好，仍以濃郁的果香、藥草香氣為主，混合一些燻烤香氣。尾韻長度略長些。後來這支酒的果香漸退，桶系香氣逐漸明顯，帶有玉米、香草香氣，很creamy的感覺，又是另一種特別的體驗。

我也開了一支酒相贊，是最近入手的西班牙酒，Cellers Fuentes Priorat DOC 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001：
酒液呈深紫紅色，顏色頗深，中央深不透光，邊緣泛紫，液面晶亮，可能是「巨獸級」的紅酒。有著濃郁的黑醋栗、李子、黑色果實果醬、燻烤、木材、薄荷香氣，香氣極濃厚，是有爆炸性的濃郁香氣，搖晃後香氣仍維時著濃厚感，但隱隱能感覺到它的複雜度。入口時感覺有酸度，單寧極充足且逐漸釋出，略感澀度，酒體強烈，帶有濃郁誘人的果醬香氣，其它香氣仍維持著，口感略有些甜，是極成熟濃郁的紅酒，結構很好，且頗能玩味。尾韻長度略長些。

一開始聞到這酒的香氣，會猜想到是過熟的Cabernet Sauvignon和Merlot混合的酒，我以我記得的錯誤資訊和C律師分享著，結果後來查到資料，什麼？70% Grenache、20% Carignan、10% Cabernet Sauvignon（註1）？可能是嘴巴和鼻子同時鈍掉了吧，居然喝不出來……這支酒還是剩了大半瓶（我這兩天開的酒滯銷哩），再隔一天喝吧！

註1：我曾經查過葡萄比例，賣酒的網站說70% Grenache、20% Carignan、10% Cabernet Sauvignon；官方網站說80% Grenache、10% Carignan、10% Cabernet Sauvignon；Wine Advocate（下）說50% Grenache、40% Carignan、10% Cabernet Sauvignon，真不知道要信比較好？

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2001

WA:90

Chamomile aromas dominate the nose of the 2001 Riesling Spatlese Urziger Wurzgarten. A wine of exceptional purity, it is also rich, broad, and sexy. Softly textured, it coats the palate with poached pears and spices whose flavors linger in its impressively long finish. Anticipated maturity: 2005-2015.

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001

WA:92
Apples, pears, and raspberries burst from the glass of the 2001 Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr. Light to medium-bodied and velvety-textured, this is a thick Riesling packed with red berries. Its plush character leads to a long, expressive finish studded with orange peels, cherries, and tangy limes. Projected maturity: 2006-2017.

WS:94

Lightweight and focused, with peach, lime and mineral flavors on an open, airy texture. Good underlying acidity drives the long finish. Not a blockbuster, but very pure. Best from 2004 through 2014. (BS)

Cellers Fuentes Priorat DOC 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001

WA:93

The 2001 Gran Clos, a blend of 50% Grenache, 40% Carignan, and 10% Cabernet Sauvignon, is a big offering. An inky/purple color accompanies sweet aromas of blueberries, blackberries, crushed stones, and flowers. It possesses a velvety texture, a juicy mid-palate, and a long, concentrated, full-bodied, tannic finish. Give it 2-3 years of cellaring, and enjoy it over the following 12-15.

WS:93

Rich, combining impressive concentration with beautiful purity of fruit. Loaded with blackberry, blueberry and plum flavors, enrobed in a lush blanket of toasty vanilla oak. So delicious and balanced that you want to drink it now. Best after 2004. 1,000 cases made. (TM)

1998澳洲酒品酒會和當日雜記......(2005.10.15)

我喝過的澳洲酒大多是日常用酒，常喝到過熟黑醋栗和濃郁胡椒味的Cabernet Sauvignon，不然就是肥美甜熟（略感甜膩）的Merlot，還有和香水差不多的濃郁肥美型Chardonnay，再不然就是Syrah（Shiraz）。我比較喜歡澳洲的Shiraz，帶有甜美的莓果香氣，且有著濃厚雄壯的單寧和結實的口感，有些綜合了Cabernet Sauvignon和Merlot的優點，另外，較好的澳洲Shiraz在木桶使用上常比較節制（還是說桶子比較好？），不像一般新世界的酒僅有果味或桶味（前幾天就啃過流血的綠巨人奶油玉米罐頭配青椒），無法把玩，更感不值。

這次在紙漿工廠舉辦的「1998澳洲酒品酒會」，清一色都是1998年澳洲的Shiraz，來自McLearn Vale、Coonawarra、Clare Valley等產地，都算是一時之選的好酒。對於沒有喝過什麼澳洲好酒的我來說，很難想像澳洲的好酒會長什麼樣子，更難想像Grange或RunRig之類的頂級（or旗艦）酒是什麼樣子……

在此之前，我先跑到101的Jason's參加Catena Zapata試酒會，還在Johnnie Walker那裡先喝一攤。Johnnie Walker品酩之旅之前已介紹過，在此不再贅述；酩洋代理的Catena Zapata這次有六支酒，三紅（都是Malbec）三白（都是Chardonnay），涵蓋了酒廠其中三個等級：Argento、Alamos、Catena。很快地喝完一輪，六支酒桶味皆厚重，Malbec僅有果香，Chardonnay略帶有礦石香氣，僅有最高等級的酒值得一試，還有，我背著酒杯，卻只能用「哈比杯」喝，苦啊～

從Jason's出來已經有些晚了，所以很快地趕到紙漿工廠，繼續參加澳洲酒品酒會。這次雖然有「矇布袋」，但並不是要瞎喝的，只是為了編號方便而已。我一併寫下酒名和我的筆記：

1. McWilliam's Mount Pleasant Maurice O'Shea Shiraz 1998 (Lower Hunter Valley)
   酒液呈寶石紅色，略偏紫，中央深不透光，液面明亮。帶有胡椒、青椒香氣，略帶一些薄荷、烤肉香氣（有肉味），香氣略感柔弱。入口時感覺有酸度，略有澀度，單寧算細緻順口，酒體頗強勁結實，但是口感上有空洞的感覺，水水的，香氣也有些單調。尾韻長度適中。這支酒在我品飲時表現不好，不過後來吃飯搭餐時有好轉一些。個人排名第5。


2. Brand's of Coonawarra Stentiford's Reserve old vines Shiraz 1998 (Coonawarra)
   酒液呈寶石紅色，略偏紫，中央深不透光，液面晶亮。帶有胡椒、青椒、薄荷、甘草、BBQ、肉系香氣，略有複雜度，略帶一些木材和莓果類香氣，搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺有酸度，單寧釋出而有澀度，酒體雄渾強勁，口感堅實，不過酸度略感尖銳，此時喝起來並不均衡，猜想再醒一陣子會更好。尾韻長度適中，略帶酸些。個人排名第3，同5號酒。


3. Leasingham Clare Valley Classic Clare Shiraz 1998 (Clare Valley)
   酒液呈寶石紅色，較其它酒不那麼紫，中央深不透光，液面明亮。帶有胡椒、煙燻、青椒香氣，略帶一些莓果、薄荷香氣，香氣感覺頗細緻，搖晃後香氣仍維持著，能感覺到一些複雜變化。入口時感覺有酸度，單寧已釋出而有澀度，酒體強勁，單寧略感粗糙，可能有些over-peak？尾韻長度略短些。不過事後證明我猜錯了，後面的表現結合了濃郁的口感和細緻的香氣，實在美妙。個人排名第2。


4. Jim Barry Clare Valley Shiraz "The Armagh" 1998 (Clare Valley)
   酒液呈頗深的紫紅色，顏色實在深，中央深不透光，液面晶亮。有著濃郁的胡椒、煙燻、薄荷、莓果香氣，酒精味明顯，略帶有木材香氣，濃郁的香氣中藏有細緻的變化和複雜度，不錯。入口時感覺有酸度，單寧釋出而有澀度，酒體強勁堅實，不過有著均衡感。尾韻長度適中。這支酒表現很好，後來搭餐時更有極好的表現，著實讓人刮目相看。個人排名第1。


5. Wynn's Coonawarra Estate Michael Shiraz 1998 (Coonawarra)
   酒液呈頗深的紫紅色，顏色實在深，中央深不透光，液面明亮。有著煙燻、薄荷、莓果香氣，略帶一些胡椒香氣，酒精味略強，略帶一些木材和烤肉香氣。入口時感覺有酸度，略有澀度，酒體強勁，以莓果和木材香氣為主，不過煙燻味明顯，算是有些美中不足的地方。尾韻長度適中，有甘草味。個人排名第3，同2號酒。


6. Rosemount Estate McLearn Vale Balmoral Syrah 1998 (McLearn Vale)
   酒液呈深寶石紅色，和其它酒相比顏色較淺，液面明亮。有著胡椒、煙燻香氣，略帶一些莓果系香氣，有一些甜美感，不過較無複雜度。入口時感覺有酸度，澀度明顯，單寧也顯得較粗澀，不怎麼好喝，而且有些單調的感覺。尾韻長度短。個人排名第6。

據聞這些酒都是由H大從澳洲帶回來的，然後放在某酒商的酒窖裡保存著，今天喝起來感覺狀況都不錯，尤其2、3、4、5號酒都有水準以上的表現，也算是開了自己的眼界。品飲時僅開瓶約三十分鐘，其實並沒有辦法盡現其香氣和口感，而且這六支酒都頗濃郁結實，更是需要一些時間醒酒才會更好喝。

品酒會很快的地結束，一行人帶著酒到信義路的「食為天地」餐廳續攤吃飯兼辦會後會，吃菜搭酒，這時候的酒都比一開始品飲時要好些，3、4號酒更有變化，且兼具均衡感和細緻變化，為了搭配這些口感濃郁強勁的酒，點的菜大多口味較重，還有辣的，和這些酒都滿搭的。在這裡吃飯不收開瓶費，菜也不錯，價錢合理，是個好地方。

吃到八分飽，也喝足了，一出店門就看到「紅利」在對面的巷子裡，正在呼喚我哩～好吧，我承認是我抵擋不了它的誘惑，所以我還是到了那裡，坐好，休息一下。已經吃到八分飽，來紅利當然是為了吃甜點囉！

我點了一份「巧克力軟糕及白松露吉拉多（Ciocolato Fondente Con Gelato Alfolio Di Tortufo）」和一壺紅茶，對紅茶的記憶已有些模糊，但對甜點的記憶是很清楚的。先吃了白松露吉拉多，很像冰淇淋的口感，不過更像是冰凍的冰沙，香草味很足，底層墊一層杏仁碎片，滿好吃的；再來是巧克力軟糕，鬆軟的巧克力海綿蛋糕裡面挖空並填滿巧克力餡（使用法國某牌子的巧克力，純度80%），闔上蛋糕蓋子後灑上糖粉，黑松露片和金箔作點綴，蛋糕口感綿密不甜，且略帶有淡淡松露橄欖油香，巧克力很純，略帶甘苦味，卻是我最愛的口味。拿刀切成兩半，松露片也切成兩半，讓松露、巧克力餡和巧克力蛋糕一起入口，享受那種交溶的口感，著實是一種享受。

想一想，今天喝到了很棒的澳洲Shiraz，「食為天地」的晚餐，還有最後放縱自己的小甜點，充實又舒服的一天……心滿意足地離開紅利，這一天實在開心又快樂啊！

另外，可參閱酒友AA的文章「1998年澳洲Shiraz品酒會」。

Leasingham Clare Valley Classic Clare Shiraz 1998

WS:92(Spectator Selection)

Bright and flavorful, supple and silky, with generous black cherry, anise and sweet leather flavors that last and last on the fine-grained finish. Drink now through 2010. 5,000 cases made. (HS)

Nicks Tasting Notes:

Deep red colour with crimson hues. The nose displays intense plum and fresh berry fruit with a cracked pepper lift. On the palate there are concentrated sweet fresh berry flavours of creamy, raspberry coulis with a blueberry richness. Ground spice and peppery lift integrated with cedar oak and liquorice tones. Rounded tannins provide a spectrum of initial silkiness, which develop through as fine and grainy yet leathery finish. 13.8% alcohol volume.

SHOW RESULTS: 1 Trophy, 6 Gold, 4 Silver, 2 Bronze

Jim Barry Clare Valley Shiraz "The Armagh" 1998

WA:92

The blockbuster 1998 Shiraz The Armagh exhibits a murky plum/garnet/purple color in addition to a big, sweet nose of black fruits, earth, pepper, and spice. It reveals more tannin than the 1999 or 2000, in addition to all the concentration, force, and viscosity of the 1999. The 1998 possesses a more rugged finish, but it is, overall, a wine of greater depth and dimension. While not as velvety-textured as either of its younger siblings, it is loaded with potential. Anticipated maturity: 2004-2016.

Wynn's Coonawarra Estate Michael Shiraz 1998

WS:90

Brawny and flavorful, lavishly oaked but generous with its blackberry and dried cherry flavors, which persist right through the long, solid finish. Give it time. Best after 2005. 700 cases imported. (HS)

Nicks Rating:97

A superb wine. Totally opaque, black crimson, purple colour. Magnificent aroma, filled with coconut, coffee, vanilla, liquorice, violets and ripe plum end notes. A very refined sniff. Mouthfilling palate - a concentrate of coconut, blackberry, spice and vanilla, followed by hints of truffle and blackpepper. Velvet smooth tannins, followed by very long aftertaste of confectionery, vanilla, spice, aniseed and blackpepper. One of the best examples of sophisticated Australian Shiraz. Cellar 8-10 years (2009-2011).

Rosemount Estate McLearn Vale Balmoral Syrah 1998

WS:92

Firm in texture, aiming for elegance over power, with delicious blueberry and plum fruit at the core, shaded with hints of sweet spices and toast. Fine tannins can use some cellar time. 2,500 cases imported. (HS)

Concha y Toro Trio上市發表會......(2005.09.30)

日前收到Concha y Toro台灣代理商的邀請，他們在六福皇宮的永康殿舉辦了這個上市發表會，啥？要「著正式或半正式服裝入場」？我好像已經很久沒這樣子穿了……記得去年也參加過同代理商舉辦的「Chanson上市發表會」，那一次也有一樣的經驗，但過了快一年，輕便的穿著習慣了，著時想了一下要怎麼穿才好……

邀請函寫兩點簽到，我也差不多到了，為了要參加這次的上市發表會，我是請了特休假來的。當時人並不多，認識的人還沒來，就看著其它不認識的人互相social一番，首先遇到了在Decanter中文版的採訪記者Denis，某次在「紙漿工廠」的品酒會遇到他，也看過他的文章。後來我就等著朋友前來，酒友E君帶著女朋友J前來，原來兩個人還都是請假來的，J更是請「病假」來的，呵～另外還遇到酒友C，原來她也有報名這次的上市發表會，而且也是請假來的啊……會場約有一百五十人吧，我好好奇，大家都是請假來的嗎？

Trio在台灣的名字是「三重奏」，而Trio在西班牙文裡就是「三」的意思。在等待入場時，有聽到Saxo、Guitar和Bass的三重奏音樂串場，代理商也不讓賓客的手閒著，當然要拿著杯子，杯子裡還要有酒，才能social嘛。兩支酒，一紅一白，都是Concha y Toro的酒：

Concha y Toro Casillero del Diablo Chadonnay 2004
酒液呈明亮的金黃色，略呈淺黃綠色，液面明亮，很年輕的酒。一開始有著鳳梨、蘋果、玉米粒、酵母香氣，略帶一點礦石香氣，香氣感覺清新中略感強勁。入口時感覺略有酸度，酒體適中略重些，香氣仍略感強勁，不過有著明顯的苦味（這到底是美洲桶的味道還是？）。尾韻帶苦，長度短。

Concha y Toro Casillero del Diablo Syrah 2004
酒液浧深紫紅色，中央不透光，很深的顏色。有著胡椒、青椒、李子蜜餞、黑莓果醬香氣，略帶一些薄荷香氣，香氣感覺很濃郁，未感到細緻的變化。入口時感覺略有酸度，酒體濃厚強勁，單寧充足而感澀度，不過總覺得變化度不足，不怎麼好喝，且仍有明顯的苦味。尾韻帶莓果甜味、甘味和桶子苦味，長度略短。

入場後，首先由代理商的大老闆致詞，他們也請到了Concha y Toro東亞區行銷經理（好像是吧，我已經忘了）向大家介紹今天上市發表會的主角－Trio系列的三支酒：CPP（Casablanca Valley的Chadonnay、Pinot Grigio、Pinot Blanc）、MCC（Rapel Valley的Merlot、Carmenere、Cabernet Sauvignon）、CSC（Maipo Valley的Cabernet Sauvignon、Shiraz、Cabernet Franc）。另外他們還播放了一段短片，介紹了Trio系列誕生的由來，不過我們都是站著看，沒有椅子，其實人是會累的。另外，搭配這次的上市發表會，代理商也請了Concha y Toro的廚師來台製作一些搭餐的小點心。

今天喝到的都是新年份的酒，簡單做了筆記如下：

1. Concha y Toro Trio CPP (Chadonnay, Pinot Grigio, Pinot Blanc) 2004
酒液呈略淺的金黃色，有些偏綠，液面晶亮。有著豐富的鳳梨、荔枝、蘋果、水蜜桃等水果香氣，和一些桶味，略帶一絲青草香氣，香氣略感濃郁，略為醒酒後香氣更加明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗強，好像有在吃熱帶水果的感覺。尾韻長度適中，略有些苦味。這支酒由70% Chadonnay、15% Pinot Grigio、15% Pinot Blanc混合而成，有著足夠成熟的Chadonnay和Pinot Grigio，再加上Pinot Blanc中和過度濃郁的口感（我一直覺得Pinot Blanc口感頗空洞），已算是不錯的白酒。

2. Concha y Toro Trio MCC (Merlot, Carmenere, Cabernet Sauvignon) 2004
酒液呈深紫紅色，偏紅黑色，不那麼地紫，液面明亮。有著濃郁到不行的黑莓、李子、蜜餞、甘草香氣，略帶一些燻烤的木桶香氣，猜想是Merlot太過成熟的香氣，反而感覺不太出來加入其它葡萄品種的特色在那裡。入口時感覺略有酸度，單寧充足且已釋出而感覺到明顯的澀度，酒體濃厚強勁，香氣仍以果香和桶味為主，口感過於甜美濃郁，總感覺無法玩味。尾韻長度略短。這支酒由65% Merlot、20% Carmenere、15% Cabernet Sauvignon混合而成，口感很濃，很需要搭菜來喝，不然我實在無法招架，酒友E還滿喜歡它的，不過Krug公主和我都不怎麼滿意。

3. Concha y Toro Trio CSC (Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc) 2004
酒液呈深紫紅色，偏紫，邊緣泛明亮的紫光。有著濃郁的黑醋栗、黑莓果、蜜餞、薄荷、藥草、燻烤、胡椒、青椒等香氣，桶味仍明顯，成熟的Cabernet Sauvignon和Syrah香氣明顯，略有Cabernet Franc的甜美變化。入口時感覺略有酸度，單寧充足且已釋出而感覺到澀度，酒體很濃郁強勁，仍是一支以濃郁強勁感取勝的酒，不過和MCC相比，少了些甜美，多了些深沉的架構，感覺滿值得玩味的。尾韻長度適中。這支酒由70% Cabernet Sauvignon、15% Shiraz、15% Cabernet Franc混合而成，用來搭餐應該不錯，我還滿喜歡的。

這次的上市發表會有些類似Party性質，沒有椅子，大家都是站著互相social，不過我沒認識那麼多人（也不想認識那麼多人，低調點比較好），大家佔著桌子，吃吃小點心，搭配這三支酒。紅酒真的太過濃郁，而今天的小點口味都偏清淡，以酒搭菜都有些招架不住，只有一些重口味的羊肉捲可以搭CSC紅酒。我不愛喝MCC，也感覺到今天沒什麼菜能搭那支MCC，不過有不少小點能搭配CPP白酒，是一種特別的體驗。

我最喜歡的還是CPP白酒，第二名是CSC紅酒，紅酒真的太濃，濃到不容易喝下去，而我也不想習慣這樣濃郁的口感，深怕自己再喝到其它紅酒時，無法發現到細緻豐富的變化。CPP白酒算是釀的很不錯，也很適合搭餐的酒，冰著喝很好喝，以後可以嘗試看看。

上市發表會慢慢結束，我和E君、J小姐再到六福皇宮的Starbucks喝咖啡休息一下，站很久，好想坐一坐……晚上還要吃大餐，休息一下再出發囉！

祝我生日快樂（下）......(2005.09.25)

我的生日，就是要好好款待自己，尤其今年的生日是在星期天，我更想好好地對自己好一點，哈～一年多沒有吃過奢侈的一餐，沒有好好享受地吃一頓，今天就放縱自己，好好重傷自己的荷包……

數天前我就已經尋找想吃的餐廳，並且訂好位，且為了讓自己能開心點，我還自己上網路找資料。同時我也參考了其它網友的評論，看來這不會是地雷，可以好好地、放心地吃一頓。呵呵，這間餐廳的菜單還有上網路呢，真好，可以先在幾天前做好功課，並且「幻想」一下菜色和與酒的搭配。訂位時，我有表明來意，是幫自己過生日的，並且提到自己會帶酒去，因為帶的是老酒，我還會希望能早一點帶到店裡放一下，以穩定酒質，然後想了一下自己帶的菜，決定搭配一支香檳串場。一切準備就緒後，就等著帶心愛的女伴光臨囉！

紅利義大利餐廳就躲在信義路和安和路路口附近的小巷子裡，很不起眼，不過一樓的門面就已經讓人充滿幻想。我在下午把酒送去，簡單的感覺到氣氛，很安靜，可以慢慢享受的好地方。店經理據說有接受國外正統的餐飲管理教育，在許多小細節上都可以注意到他們貼心的貼務；口述菜單是他們的特色，因為菜就是要符合時令、要新鮮，菜單不能是一成不變的；餐後甜點也是一絕，相信不少網友已經探聽過季節師父的種種了（詳見網友becco的新聞台「唐蔬宋廚米其林」），最近還聽說季節師父升任行政主廚，有新菜色可以品嘗……總之，我很期待，非常期待，非常期待這天晚上的這頓大餐……

晚上六點半，訂位的時間到了，我和她提早了一些時間到，並由服務生帶位（後來才知道他就是經理特助David），坐在一個角落。我的紅酒已被開瓶放在一邊，事先點好的香檳已經冰透，桌上已放好前菜刀叉、湯匙和主菜刀叉，還有Zeiss Diva系列的Bordeaux杯和香檳杯。事先已經看過菜單的我，還是詢問了David的意見，並且也詢問搭配酒的特性，基本上我在看菜單時已經注意到這部分，所以並沒有太大的問題，David會口述料理方式，或是建議菜單上沒有的菜色，並且也會介紹簡單的食材資訊，可能算是我少見多怪，覺得這樣的服務是非常特別的，而且從他輕快的敘述方式，每樣菜色都會讓人想嘗試看看的。

點好菜後，David為我打開香檳，「啵」一聲，看來我技術算不錯的。在等開胃菜來的時候，我先試了一口香檳；另外，下午我送來的紅酒也由他們先行開瓶，也先試了自己帶來的紅酒，確定沒有cork，再由他幫忙decant紅酒，不過瓶塞開的不太好，如果是用我帶去的Ah-So的話就會好多了。

Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV 酒液呈金黃色，略淺些，液面晶亮，氣泡細緻、綿密且均勻，可以感覺到它的年輕和活力。一開瓶時有著青蘋果、梨子、烤吐司、奶油、酵母、青草香氣，略有一些細緻的變化，不過一開始似乎還分辨不出來，香氣的感覺年輕、有活力，有些濃郁，不過有輕巧的感覺。入口時感覺有酸度，酒體略強些，有著豐富的變化，帶有青蘋果、清涼水果、烤吐司、酵母、青草等香氣，搭配食物也可以突顯出酒的不同調性，有著均衡的酸度和酒體表現，實在不錯。尾韻長度適中略長些，以清涼水果香氣為主。

這支香檳就這麼喝完全場，一開始的時候是有點酸，不過搭配開胃小點後就好多了。開胃小點我猜應是「羅勒蕃茄清湯凍」，有著鮮明的羅勒和蕃茄清香，居然做成類似透明的凍狀，實在新奇，猜想這和紅葡萄的無色葡萄汁有異曲同工之妙。這道開味小點確實引起味蕾的注意了。

接下來是兩樣開胃前菜，一冷一熱。首先上場的是「威尼斯的花園（Insalata alla Ratafia）」，是該店的招牌海鮮沙拉，有明蝦、干貝、花枝、煙燻鮭魚，搭配著生菜和用香料醃漬過的蕃茄，淋上義式油醋醬汁，再覆上酸豆、魚子醬，這道開胃冷盤綜合酸、甜、鹹等變化，再搭配香檳，能適時提味，且會感覺香檳的酸度降低、更能搭配並提升海鮮的鮮脆口感。唯一的小缺點，就是花枝汆燙得有些老，口感稍差。

另一樣開胃菜是熱盤，原本我點的是「香煎鴨肝襯葡萄（Cololetta Di Fogale Danatra Al Succo Di Uva）」，不過David建議我試試「香煎鴨肝自製風乾番茄，糖漬柳橙糖片」。進口法國的鴨肝，微煎後淋上些許橄欖油醬汁，搭配糖漬橙片和風乾的蕃茄，用刀先輕觸鴨肝，極為鮮嫩，再慢慢切開煎得極鮮嫩的鴨肝，夾上糖漬橙片和風乾的蕃茄，一口咬下，鮮嫩油滑的肥肝、糖漬橙片和風乾的蕃茄各展現滑、酸、甜的不同口感，美妙的變化在口中不停旋閃著。可能因為糖漬橙片有帶皮，所以若以香檳搭菜，會覺得有一絲突出的橙皮澀味，不過大體上來說仍算搭餐。

接下來是紅利的招牌湯，「米蘭蕃茄蔬菜濃湯（Minestrone alla Milanese）」是由23種不同的香料和蔬菜熬煮而成，上湯前再加上一些植物性奶油，David告訴我攪拌至80%的時候喝最好，如果攪拌到100%的話就不好喝了。我聽他的建議，攪拌後再搭配自己的香檳，香檳的酸度仍然不高，且更提出了濃湯的香草和香料香氣，加上蕃茄和奶油交溶的口感，很美。

接下來要上主菜了，我帶來的紅酒已經decant一個半小時了，此時David幫我倒紅酒，我先嘗了一下，哇～實在滿意：

Château Canon 1979 酒液呈明亮的寶石紅色，邊緣略泛白，且漸層明顯，是有年紀的酒了。靜置時有著細緻豐富的菌菇、溼泥土、溼木材（有些像腐木）、烏梅（蜜餞）、黑嘉麗果醬、藥草香氣，略帶一些薄荷、松露香氣，隱隱可以聞到花香，不過剛開始並不明顯，搖晃後香氣仍維持著，能感覺到它的複雜度和細緻的香氣變化。入口時感覺酒體略強，略有酸度，單寧充足且已逐漸釋出，酒體感覺很均衡，酸、澀、酒精正好達到近乎完美的平衡，香氣有著曼妙的大地系、菌菇和黑莓果香氣，不時變化出一些香料草的香氣，感覺很美，舌頭能先感覺到酒精的強度，再來是莓果的甜美香氣，酸度適時拉長甜美果香的感覺，單寧卻已悄悄地、輕柔地包覆在舌苔上。入喉後的尾韻細緻，帶有甜美的莓果香氣和甘味，長度適中。

這支酒喝了一個半小時，不曾感覺到它的老態，用來搭餐，仍不時變化出薄荷、烤香菇、木材香氣，還有一絲玫瑰花香，很美的變化，也是很美的酒。這支紅酒就用來搭配兩樣主菜，首先是「爐烤羊排佐松露洋芋（Costaline di Agnello Con Patate Tartufate）」，羊肋排先醃上羅勒、迷迭香等多種香料，烤過後，再沾上麵包粉快炸，搭配松露醬汁，不過這道菜並沒有洋芋，而是改用炸過的玉米餅，烤羊排原本就有多層次的口感，且略用海鹽提味後，更能增加它細緻豐富的變化，麵包粉讓烤好的羊排多了一點脆脆的口感，我倒不會非常喜歡，總覺得已醃入味的烤羊排就已經夠好了，她反而喜歡這樣略帶些酥脆的口感，還問我能不能用手拿起來啃骨頭，看來她很滿意這道菜。這菜的醬汁還不算濃郁，所以也可以搭配香檳，我是兩者都嘗試搭配，香檳清脆的酸能提升羊排的香氣，紅酒略甜美的口感則混合羊肉的氣味，轉化出更濃郁豐富的味道和口感，兩者都很適合搭配這道主菜。

另一道主菜是「伊塔羅斯小牛（Cotoletta A Di Vilello Con Salsa Al Porto）」，煎好的帶骨犢牛排灑上一點羅勒，再搭配波特酒調理的醬汁，十足濃郁厚重的口感，搭配的是上一道主菜沒有的羅勒洋芋泥。牛排煎的是難度頗高的五分熟，鮮嫩的牛肉搭配濃郁的波特酒醬汁，有著略甜、略鹹的口感，搭配我的紅酒更能提出牛肉的鮮嫩肉味和略甜的波特醬汁香味，舌頭被單寧細緻地包住，牛肉的口感好嫩、好結實，咬感剛好，是一道很棒的主菜。骨肉交接處有感覺熟度下降（約四分熟），這部分的肉似乎較五分熟的肉更鮮嫩，只是我不太會切就是了……

原本我想點的「安東尼各燒鵪鶉」，但因他們沒有足夠的鵪鶉的份量而作罷，不然我還真想試試他們的野味。另外David有向我介紹新菜色「百里香自然豬」，不過我並沒有很大的興趣。她一開始很享受地吃著羊排，結果換吃我的牛排後，我的牛排就回不來了，嗚～我也知道牛排真的比羊排更好吃，不過我也要吃一口啊～

稍微休息一下後，我請David重新為我斟上香檳，以搭配接下來的甜點。首先上了甜點「太陽花」，是菜單沒有的，使用百香果肉和果醬圍成太陽的形狀，再用白色糖霜點綴成太陽的光芒，微酸微甜的百香果有著豐富多變的香氣，搭配香檳的微酸和清新水果香氣，有著交溶、合而為一的感覺，白色糖霜並不太甜，搭配百香果果肉和果醬真是剛好。

接下來是「覆盆子交樂詩（Mirtilli: Tre Modi Per Servirli）」，是用三個部分呈現出覆盆子不同型態的甜點，上甜點時還唱了生日快樂歌，此時我才知道，今天的三桌客人都是來慶生的啊！許了自己的小小心願，開享用甜點囉！首先是覆盆子奶酪，上層是覆盆子果實，中間和下層則是新鮮覆盆子打的果醬和奶酪，有著清新的覆盆子酸味，略甜，搭配香檳更能提出覆盆子的香氣，香檳也不那麼酸，也容易突顯果味，且因為奶酪不太甜，反而能搭配香檳哩。

接下來是覆盆子冰沙，用新鮮覆盆子打出來的冰沙，上面再加上一點點糖霜打發的、很像綿花糖的東西。微酸微甜的口感，放在中間，好像可以refresh口腔一般，且清新的覆盆子果香也很能搭配香檳的果香。

最後是性感小圓餅夾覆盆子果粒的夾心。macaron！這就是很多人介紹過的、網友becco讚不絕口的macaron！這就是那入口即化的覆盆子口味的macaron！太美妙的口感，搭配覆盆子果實和香檳一起入口，美到無法想像……我嘗試過了，真的很棒，macaron不甜不乾，只能用手輕輕拿取，稍一用力就會破碎，在口中會快速化開，再咀嚼覆盆子果實，再搭配一口香檳，口中充滿的是果味、烘焙香氣，還有酸度和酒體皆達到均衡的曼妙滋味啊！

最後的甜點有些類似一口喫，有水蜜桃口味軟糖、濃度70%的巧克力等，作為今天的Ending。快樂的時光總是飛逝如梭，她和我仍沉浸在macaron的口感，無法自拔，我還是向David提出想單點幾個macaron吃吃，他並沒有立即答應我，不過他會幫我問看看的……這時候客人也陸續離開，只剩下我們這一桌客人還在享受著，沒多久，看到他走了出來……

他當然不會空手出來，也不能空手出來，他的手上正端著一個小碟，裡面，有三種不同口味、四大三小、一共七個macaron！真是讓人興奮莫名，太感謝季節師父送給我的生日禮物了……三種口味，水蜜桃、覆盆子、和開心果口味，都是入口即化的macron，都是吹彈可破的macaron，我和她不用再一人分一半，這次，一人一口一個，開始好好享受macaron帶來的甜蜜滋味……

我們到快十點才準備離開，她已經微醺了，最後能吃到macaron，滿足的神情溢於言表，她真的比我還開心啊！我還想再來試吃的。還有，macaron能外帶嗎？如果可以的話，我可以每天都吃到嗎？

Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV

WA:89

WS:93(Highly Recommend)

A beautiful Champagne. Complex and elegant, evoking ginger, jasmine, citrus and honey aromas and flavors, accented by a biscuit and grain component coming as much from barrel fermentation as yeast aging. Very firmly structured and long. Enjoy with Asian foods or Parmesan cheese. Drink now through 2006. 9,500 cases imported. (BS)

Château Canon 1979

WA:86

One of the best St.-Emilions in this vintage, this Canon is impressively dark ruby in color without any amber, and has tannic and youthful flavors. It exhibits good concentration, depth, and body, but the tannins are still foreboding. Canon's 1979 is a young, muscular wine with potential, but will the fruit hold up? Anticipated maturity: Now-2003. Last tasted, 1/91.

WS:90

Rather a brute for Canon. Full-bodied and very fruity but slightly hard and tannic. Still, you'll find plenty of beautiful berry, chocolate and earth aromas and flavors. Drinkable now.--Canon vertical. (JS)

祝我生日快樂（上）......(2005.09.23~24)

台長的生日就快到了，人家說慶生要在生日之前（其實我不知道為什麼哩），不過慶生對我來說，就是另一種型式的吃吃喝喝兼聊天打屁，能有個機會大家聊天吃飯，其它似乎就不那麼重要了……

星期五晚上約了同事慶生，地點選在Amaroni's Little Italy小義大利餐廳，之前已經來過這裡兩次，大份量的義大利菜適合很多朋友、同事前來同樂，份量大之外，餐點的水準足夠，算是物有所值的餐廳。

當天晚上七點開始吃，叫了一桌子滿滿的東西。可能是因為我來過這裡兩次了，想把這餐廳推薦給大家，再加上我是壽星，所以今天的菜是我點的。菜來之前，我自己先開了我帶來的香檳，作為開場：

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Champagne Reserve 1985 酒液呈漂亮的玫瑰金色，略偏金色，氣泡細緻、均勻。一開始有著烤吐司、烤肉、礦石、鳳梨、櫻桃香氣，略帶一絲紅莓果香氣，香氣雖感濃郁但仍有細緻的變化感。入口時感覺有酸度，略感一絲單寧的澀度（還是錯覺？），酒體適中，氣泡在口中的感覺綿密、細緻且均勻，在口中不時變化著烤肉、櫻桃、草莓類的不同香氣，略帶一些礦石香氣，有著細緻的變化和結構，略感到它的複雜度。尾韻長度適中，以果味、烤肉味為主。

接下來，上菜囉！總匯拼盤我選擇釀蘑菇（stuffed mushrooms）、義大利香腸（Italian Sausages）和義式辣雞翅（Chicken Wings），其中釀蘑菇是蘑菇先烤過後，再抹上迷迭香、羅勒、麵包粉快炸，香酥的口感還能吃到蘑菇的鮮嫩，好吃啊～接下來的是總匯沙拉（Chopped Salad）和義式生牛肉沙拉（Carpaccio Salad），生牛肉被切成薄片，再拌上油醋醬沙拉，實在美味，雖然當時某同事的女朋友邊吃邊講著「喇嘛」的故事，不過似乎沒有人在意吧，哈～

再來就是填飽肚子的東西了。白酒醬蛤蜊扁麵（Linguini with Clam and White Wine Sauce）的白酒醬有些濃稠，不過有新鮮蛤蜊和羅勒點綴，實在不錯。總匯披薩是薄片披薩（別以為全世界的披薩都像Pizzahut或達美樂一樣那麼厚），餅皮脆、cheese足量，再加上濃濃的蕃茄香味和其它配料，實在讓人食指大動。最後上場的主菜是香烤春雞，春雞烤出微脆表皮，再淋上雞肉自己的油汁，灑上一點羅勒，剛烤上桌時真是迷人，嫩雞再搭配酥脆薄皮，實在好吃。

上述餐點都是搭配我那支從頭喝到尾的VCP Brut Rosé Champagne Reserve 1985，基本上都還算搭。喝到這裡，大家都吃的差不多了，甜點我點的是堤拉米蘇，不過這次的堤拉米蘇有些怪怪的，我個人是覺得有冰箱味，並不新鮮，其它人有些是覺得酒味太重，有些是吃不習慣，反而到最後，這樣甜點有剩哩！在吃甜點的時候，同事們合送我一盒Godiva的巧克力，我也拿出來當作最後的甜點囉！

這一天吃到九點半，吃得心滿意足，除了最後的堤拉米蘇有著不新鮮的敗筆外，其它都很不錯，我似乎也成功地將餐廳推銷出去了，哈～不過我倒是沒有收什麼廣告費或代言費就是了……

星期六先帶她去台北車站採買東西，她每次上台北都會買許多東西回台東，台東的物質方面是不像台北那麼豐富的。晚上到了TA天母店，正好當天是酒店V公主的生日，原本沒有很確定要舉辦的生日會，也因為許多酒友不期而遇而開始。

晚上就在天母店吃吃喝喝，有一品花鵰雞、天母有名的鵝肉，後來還煮了一鍋湯下些餃類兼燙青菜。那一天喝了十支好酒，不過我沒有留下什麼記錄，只有簡單的筆記如下：

1. Dujac Fils et Pére Meursault 2001（C小姐提供）：豐富且略感濃郁的熱帶水果、礦石和木桶系香氣，口感略強，尾韻長度適中，不錯。


2. Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2003（酒友李先生提供）：香氣略顯細緻，有著紐西蘭特有的胡椒、礦石、蘋果、青草香氣，不過桶味仍算明顯。


3. Cloudy bay Sauvignon Blanc 2004（酒友李先生提供）：香氣顯得有些豪放，除了新鮮水果的果味、和礦石味之外，還帶有頗濃郁的桶味，和2003年相比，這支酒實在太嫩了些，大家也比較偏愛2003年的酒。


4. Domaine Vincent Girardin Santanay Clos de la Confrérie Monopole 2003（碎大大大提供）：有著清新且甜美的紅莓果香氣，略有一些香氣變化，酒體適中，有些甜美感，口感頗討喜，尾韻長度適中。


5. Seghesio Zinfandel Sonoma County Old Vine 2001（丁大戶提供）：濃郁的黑色果實（李子、黑莓果醬）、草地香氣，略少了一些細緻的變化，口感強勁，酒液顏色濃黑，實在是很年輕的酒款。


6. Domaine Mongeard-Mugneret Vougeot 1er cru Les Cras 1998（酒友蝦子提供）：有著Vougeot村的特有香氣，大地、紅莓果、草莓香氣為主，略帶一些菌菇香氣，變化不錯，不過似乎不是最好的狀態。


7. Domaine Georges Lignier Charmes-Chambertin 1997（小戶我提供）：有著豐富的大地、木材、溼草地、紅莓果、櫻桃香氣，略帶一些藥草香氣，香氣略感強勁，且仍感其細緻的變化，酒醒開之後單寧強勁，再加上略強的酒體和迷人的酸度，有著均衡的香氣表現和口感，很喜歡。


8. A.R.Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995（舍弟提供）：這支白中白香檳算是物有所值的選擇啊！喝過多次，以青蘋果、礦石香氣為主，略帶一些鳳梨罐頭、酵母香氣，氣泡細緻均勻，有酸度，酒體適中，可惜氣泡沒辦法維持太久。


9. Les Carmes de Rieussec 2002（Z小姐提供）：這支Rieussec二軍今年也喝過多次，蜂蜜、鳳梨罐頭、糖漬水果香氣明顯，香氣感覺濃郁厚重，酒體強勁，不過可能是冰得太久，覺得酸度有些不足，後來回溫後再喝就好多了。


10. Château Guiraud 1988（舍弟提供）：有著不錯的鳳梨罐頭、蜂蜜、糖漬洋梨香氣，有酸度，酒體強勁厚實，香氣略感輕靈變化，還略帶一些茶葉香氣，算是有複雜度的酒，不過這酒撐不久，沒多久之後酸度略降，喝起來就感覺到有些甜膩，而且它不太搭巧克力蛋糕哩。

她買了巧克力蛋糕請大家吃，上面插了我的年紀，蛋糕很漂亮，還有六個macaron形狀的餅乾作點綴？耶？macaron？隔天就要去吃了耶～這六個餅乾吃起來很脆，不過真的就是餅乾的口感，乾乾脆脆的，似乎不像是macaron該有的口感……whatever，隔天就吃得到了啊～

好酒真多，這兩天喝夠本了，接下來的這一天才是我的生日，是要留給她的。我把全部的時間留給她，這樣子才有足夠的時間慶祝囉～！

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Champagne Reserve 1985

WA:92

WS:85

Beautiful pale salmon in color, with earthy cherry and smoke aromas and flavors that are just a touch bitter. Finishes crisp and delicate. Drinkable now. Tasted twice, with consistent notes.

Seghesio Zinfandel Sonoma County Old Vine 2001

WA:91

The explosive 2001 Zinfandel Old Vine (7,300 cases) possesses a deep ruby/purple color as well as a profound core of black cherry, currant, and raspberry fruit, loads of spice box and pepper, full-bodied, authoritative flavors, and a finish that lasts 20+ seconds. Kudos to the Seghesio family. For the price/quality ratio, these are some of the finest Zinfandels being produced in California. The Seghesio family deserves considerable accolades for both its realistic pricing policy and commitment to high quality.

WS:92(Highly Recommend)

Terrific range of flavors, excellent balance and a wonderful sense of harmony. The mix of blackberry, black cherry, anise, sage and toast make this a most inviting wine. Not shy on muscle or tannic backbone, either, as it's quite chewy on the finish. Drink now through 2009. 7,800 cases made. (JL)

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995

WA:92

A creamy, silky-textured beauty, the 1995 Grand Cru Blanc de Blancs displays white flower and toast aromas. This sexy, sensual Champagne is loaded with spiced apple, toast, and pear flavors. It is generous, broad, vinous, ripe, and exceptionally long in the finish. Projected maturity: now-2009.

WS:91

Seamless and velvety texture, unfolding its bread dough, honey, citrus and dried fruit flavors on a solid frame. Still fresh and invigorating, ending with a hazelnut aftertaste. Drink now through 2005.

Château Guiraud 1988

WA:89

More tight and backward than I remembered it, the 1988 exhibits a stylish, spicy nose of ripe fruit, some botrytis, medium to full-bodied flavors with well-integrated oak, an attractive, smoky, honeyed fruit character, and a lively finish. It is more shy and reticent than usual. Look for the 1988 to last for 20-30 years. It represents a more understated style of wine than the more ostentatious 1990.

WS:87

Elegant and well made, exhibiting medium body and sweetness. Nutmeg, clove and thyme flavors play against honey, melon and oak-scented vanilla notes. Ready to drink.