飲べえの会『十四代』in台北 (2012.10.13)

あの……這是一場完全不想解釋的品酒會，而且，不會有餐的照片。酒已經夠精采，餐的點綴也可暫時拿掉，日後會有專文介紹這間新（？）餐廳（謎之聲：人家都開一年多了……）

高木酒造，也許可說是時代的產物，但自己很喜歡；『十四代』，高木酒造銘柄，它的炒作幅度之高，臺灣卻有不少人認識它。所以才說，它不用多作介紹，太容易找到相關資料，文章也就順便偷懶了。酒很精采，記下酒名與簡單的筆記如下：

1. 高木酒造　本醸造　十四代　本丸秘伝玉返し
   杜氏高木顕統，五百万石（精米度55%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度17~18%，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/9裝瓶) 酒液呈頗透明；有著略濃郁的米麴、哈密瓜、香蕉、青草梗香氣，略帶一些酵母香氣，香氣幾無複雜度，頗有雜亂感，帶些粗獷風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感略帶圓潤、頗奔放，帶些粗獷的強勁。尾韻長度適中。喝過兩回，仍不頂愛，細緻的東西仍得我心。
2. 高木酒造　純米酒生詰　十四代　中取り無濾過
   杜氏高木顕統，美山錦（精米度55%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/4裝瓶) 酒液呈頗透明、帶些麥桿色；有著哈密瓜、酵母、香蕉飴香氣，略帶一些燻烤、和三盆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的協調與細緻，變化明顯卻仍少些。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些均衡，酸度仍尖銳，仍不失出荷年份的甜美討喜。尾韻長度適中。果然是作弊貨，但作弊貨就是如此好喝。
3. 高木酒造　純米吟醸生詰　十四代　龍の落とし子　中取り
   杜氏高木顕統，龍の落とし子（精米度50%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度N/A，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/7裝瓶) 酒液呈頗透明、帶些麥桿色；有著和三盆、酵母、哈密瓜糖、水梨香氣，略帶一些燻烤、塵土、青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始有隱藏，略回溫好些，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，不錯的圓潤口感，很均衡，與其它純吟相比略瘦些，隱藏口感中帶些強勁。尾韻長度適中。原來這就是龍落子，只有在高木酒造才喝得到的東西……
4. 高木酒造　純米吟醸生詰　十四代　播州山田錦　中取り
   杜氏高木顕統，兵庫県産山田錦（精米度50%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度N/A，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/4裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色；有著米麴、哈密瓜、香蕉飴、礦石香氣，略帶一些草梗香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的規矩感，似也不特別突出，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，帶圓潤且具奔放感，隱藏些許強勁，很規矩，少有預料外的變化。尾韻長度適中。頗不錯，卻也不驚訝的酒呢。
5. 高木酒造　純米吟醸生詰　十四代　備前雄町　中取り
   杜氏高木顕統，備前雄町（精米度50%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度N/A，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/5裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色；有著皮革、哈密瓜、青草地、米麴香氣，略帶一些礦石、草梗香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略奔放且直接。入口時感覺有酸度，酒體較重，奔放且帶粗獷風格，具強勁口感而少均衡。尾韻長度適中。規矩且也不意外的雄町，與已試過的伯楽星相比，仍不得我心。
6. 高木酒造　純米吟醸生詰　十四代　播州愛山　中取り
   杜氏高木顕統，兵庫県産愛山（精米度50%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度N/A，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/6裝瓶) 酒液呈頗透明、略泛淺麥桿色；有著哈密瓜、和三盆、酵母、水梨香氣，略帶一些香蕉飴、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，討喜直接的愛山調性，又多些清純可愛，年輕真好的協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，略甜美的討喜調性，可愛且活潑，帶些直接的奔放感，很喜歡。尾韻長度略長些，酸度支撐頗好，頗持續。純吟四款裡最喜歡的一支，做得真棒，很喜歡。
7. 高木酒造　純米大吟醸　十四代　極上諸白
   杜氏高木顕統，麴：山田錦（精米度50%）、掛：愛山（精米度45%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度N/A，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/4裝瓶) 酒液呈頗透明；有著哈密瓜、和三盆、塵土、米麴、香蕉香氣，略帶一些水梨、礦石、青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，奇妙的塵土感，果味有些收斂（或被壓抑）。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤帶奔放，頗不甜（此點有些少見），收斂、似有些宏大結構。尾韻長度適中，少細緻感。也許是初回體驗，少了許多驚訝，這類組合目前的最愛仍是小左衛門吶。
8. 高木酒造　大吟醸　十四代　七垂二十貫
   杜氏高木顕統，兵庫県吉川町産特A地区愛山（精米度40%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012/7裝瓶) 酒液呈頗透明；有著和三盆、礦石、哈密瓜、芭樂、香蕉飴、花香香氣，略帶一些青草、酵母香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，非常細緻漂亮，多變化且輕盈，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放、似乎有些軟散的慵懶，層次豐富多變，非常均衡，瓜果與花香融合頗好。尾韻長度略長些。新酒同樣有很棒又好喝的基調，似乎更加討喜些，二八年華的滋味就是如此嘛？
9. 高木酒造　純米大吟醸　十四代　山田錦　中取り
   杜氏高木顕統，兵庫県産山田錦（精米度35%），山形酵母，桜清水（自然湧水），酒精度N/A，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2012裝瓶) 酒液呈頗透明；有著水梨、哈密瓜、香蕉飴、和三盆、礦石、酵母香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，細緻均衡富變化，仍帶些隱藏。入口時感覺有酸度，酒體適中，圓潤可口、非常均衡，有些收斂的強勁，略有結構。尾韻長度略長些。非常棒的酒，似仍能陳放，喝得有點早，很期待日後的變化……

主辦人說，這是符合臺灣人期望的品酒會，那……下次呢？