天蠍糜爛慶生會＠TA天母店......(2008.11.14)

已經醞釀很久的「天蠍座慶生會」，同樣選在大亞天母店舉辦，這次有五位壽星，人不會太少，這回仍維持糜爛會或慶生會的傳統，酒比人多，而且大家似乎玩得更開心、更high哩！而且天母店還把投影機架起來了，活像在「酒店」裡開「轟趴」，燈光美、氣氛佳，果然是開慶生會，呃，其實是喝酒聊天吃飯兼開轟趴的好地方。

首先登場的是第一回合的大亂鬥，好酒都會在此時出籠，因為我們沒有本錢亂喝，只好把特殊的、特別的、有紀念意義的酒，依酒序放在第一回合，讓大伙「細細品味」……不過，只有六支，實在有些意猶味盡的感覺吶：

Louis Roederer Brut Champagne Premier NV
WA:90; WS:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著略濃郁的酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些柑橘、洋梨、氧化系香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，有些成熟的氧化感，頗為圓潤且已適飲，口中以酵母、礦石、鳳梨、柑橘、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。是買了一陣子的香檳，表現頗好，而且正適飲哩！

Billecart-Salmon Brut Rose Champagne NV
WA:94; WS:88; T:91; D:5
酒液呈略淺的金黃色、略偏粉紅色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻，有著酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些BBQ香氣，香氣略感複雜度，有些沉悶感，不像是Rose Champagne。入口時感覺有酸，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，口感帶些甜美圓潤，但酸並不友善、有些粗口，口中以酵母、礦石、鳳梨、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。氣泡仍不持久，且口感不算好，風格趨圓潤討喜，也許它再也不像以前了。

Chateau Latour Pauillac 1978
WA:90; WS:92
酒液呈略深的磚紅色，邊緣泛棕色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、森林、橡木香氣，略帶一些紅莓果、涼草香氣，香氣幾無複雜度，已成熟且似有受損。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度，完全成熟且已有些後繼無力感，口中以皮革、泥土、森林、橡木、一些紅莓果、一些涼草香氣為主。尾韻長度略短些。

Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 1970
WA:93; WS:96
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的涼草、皮革、泥土、黑莓果香氣，略帶一些紙板、橡木、樹葉香氣，香氣略感複雜度，有成熟感且似有些強勁、協調，隱藏一些變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感略奔放且有些強勁，成熟Pauillac風且有層次，有結構感，口中以涼草、皮革、黑莓果、橡木、泥土、森林、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。仍有集中感的好酒，層次變化均佳，且還能持續約一小時，不可小看的實力，已適飲也能再放。

Chateau Gruard Larose Saint-Julien 2002
WA:88-90; WS:89
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、黑莓果、黑醋栗、橡木、燻烤香氣，略帶一些泥土、樹葉香氣，香氣略感複雜度，略有協調感，頗規矩且隱藏變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感帶著均衡、層次感佳，有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、森林底層、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣。尾韻長度適中。頗均衡，現已逐漸好喝，而且值得期待。

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2004
酒液呈略深的金黃色，邊緣透明，液面晶亮。有著略濃郁的麥桿、BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾香氣，略帶一些奶油、草地、鳳梨香氣，香氣可感覺有複雜度，有架構和層次感，隱藏的變化和協調。入口時感覺有酸度，酒頗重，中度甜口感，帶些圓潤，隱藏不住的是層次和變化的結構和集中，各品種特性也有發揮，變化不斷，口中以麥桿、BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾、鳳梨乾、一些奶油、一些草地、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的甜酒，開得太早，喝不出Marcel Deiss的實力，但已欽佩不已。

接著，是可怕的第二回合大亂鬥，前面六支酒喝的不算盡興，這回合以壽星d大的義大利酒打頭陣，還有我喜愛的Pierre Morey哩！當然，酒序會變得越來越不重要，紅白交錯，而且濃淡都沒有個準，只要能喝就好：

Ceretto Barolo Bricco Rocche 1996
WA:92-96; WS:91
酒液呈頗深的磚紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣可感覺有複雜度，強勁奔放且有些直接感，似仍未被馴化。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且略有抓口而感覺有澀度，非常強勁且架構嚴謹的酒，中段略帶些許奔放直接，單寧仍非常多，有結構感的酒，口中以紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木、燻烤、一些薄荷、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。苦主四年前開過一次，當時的酒生得很，現在仍然強勁有力，果然需要非常多的時間和耐性，才能等到它最美的時候……

M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape "Croix de Bois" 1998
WA:93
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土香氣，略帶一些蔓越莓乾、香辛料香氣，香氣略感複雜度，頗甜美可口的香氣，討喜。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，直接的圓潤討喜，搭配高酒精度有些漿果甜美，口中以紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗濃甜討喜的酒，讓人不愛也難。

Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons 1999
BH:87-90(O)
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、奶油、鳳梨、玉米、柑橘、楊桃、礦石香氣，略帶一些萊姆皮香氣，香氣可感覺有複雜度，頗豐沛、奔放的風格，但又非常節制。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶些飽滿，酸度充足且拉得漂亮，有結構感，口中以燻烤、奶、鳳梨、青草、玉米、礦石、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗好的白酒，桶香和果香、帶些油腴的堅果香氣不時變化著，回溫後融合感也佳，實在是隻非常棒的酒，應是還到最好的時候，也還能再放一段時間哩！

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度，有些悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓略帶些奔放感，酒精偏高而帶些酒精感，有些直接，口中以鳳梨、柑橘、礦石、奶油香氣為主。尾韻長度適中。年份特性明顯，酸度有些跟不上，適合早飲。

Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru Clos de la Perrieres Monopole 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、覆盆子、燻烤香氣，略帶一些橡木、泥土香氣，香氣略感複雜度，有些甜美、奔放感，討喜。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁且帶些甜美討喜感，不過濃，口中以紅莓果醬、覆盆子、蔓越莓、燻烤、泥土、一些皮革、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。似未融合的酒，需要時間等待，不過這回沒時間了。

Domaine du Caillou Chateauneuf-du-Pape "Les Quartz" 1999
WA:93
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤香氣，略帶一些紅莓果、BBQ、香辛料香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感卻又節制，獨特礦石香氣明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感奔放且帶些圓潤，但非常節制，略有結構感，口中以皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤、香辛料、一些紅莓果、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。頗節制的酒，變化有些明顯，卻又有些隱藏，值得期待，目前也逐漸好喝了。

Domaine Comte Georges de Vogue Chambolle-Musigny 1er Cru 1999
WS:90; BH:91(O)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、橡木、草地香氣，略帶一些橡木、森林底層香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶，約一小時後才逐漸醒開。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁但帶著漂亮的細緻感，隱藏精緻的變化，有結構感的酒，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、草地、一些林林底層、一些花香（脂粉）香氣為主。尾韻長度略長些。不到最後一刻，喝不到它的美，尤其是最後一段漂亮的脂粉和玫瑰花香，搭配融合得剛好的莓果和桶香，強勁的口感帶著細緻，這才是baby Musigny的水準……

Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanee 1er Cru Les Petits Monts 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、燻烤、覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些奶油、橡木、泥土香氣，香氣略感複雜度，一開始就有些奔放和直接，隱藏些許乾燥的玫瑰花瓣香。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤且帶些均衡感，不過分濃甜，略有結構感，口中以燻烤、玫瑰花瓣、覆盆子、紅莓果、一些泥土、一些奶油、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。有些漂亮、帶些華麗的討喜感，一開始的香氣頗美麗，已很好喝了。

Chateau Trotanoy Pomerol 1995
WA:93; WS:96
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、泥土、黑汁、燻烤、橡木香氣，略帶一些紙板、樹葉香氣，香氣可感覺有複雜度，節制的奔放，美妙的協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁、奔放感，節制裡隱藏著變化，頗均衡且有結構感，口中以黑莓果、泥土、墨汁、燻烤、橡木、樹葉、一些皮革、一些紙板香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中、濃郁卻又變化豐富的酒，強勁得剛好，奔放得剛好，藏不住的似乎是它的貴氣，那中段透出的「錢」味……

Chateau Clerc-Milon Pauillac 2001
WA:88; WS:91
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉香氣，略帶一些泥土、墨汁香氣，香氣略感複雜度，有些中規中矩，不甚強勁。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁口感，直接卻有些節制，略有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、樹葉、一些泥土、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。頗規矩、但也不特別突出的Pauillac，現在喝正好，也能再放。

Domaine Emmanuel Rouget Nuits-Saint-Georges 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、紅莓果、覆盆子、泥土、森林系香氣，略帶一些橡木、燻烤、奶油香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤、協調感，但有些直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁且略帶些粗獷，單寧口感頗重而不甚均衡，口中以燻烤、橡木、紅莓果、覆盆子、泥土、一些草地香氣為主。尾韻長度適中。這酒開了兩支，少有差異。

這樣就結束了嗎？當然沒有，甜酒都沒上哩！雖然之前才喝了讓人滿足的Marcel Deiss，但還是不夠不夠。第三回合一開始就是甜酒，後來根本就是有什麼開什麼喝什麼的情況了，當然要喝到這等程度，才會盡興結束啦！所以別擔心，好酒少不了，越喝越茫……不過，神奇的是，我居然還醒著，而且還一直盡守書記官的本分，乖乖寫，慢慢寫，哈～酒單如下：

Bonny Doon Vineyard California Le Vol des Anges 2007 (HB)
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香、柑橘香氣，略帶一些礦石、zesty EN-USuit、蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，特殊又有奔放感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中度甜口感，頗圓潤、飽滿的口感，有些刺激又混合著奔放，頗獨特，口中以杏桃、蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。壽星小J從Bonny Doon酒廠扛回來的好物，100% Roussanne釀製的甜白酒哩！

Domaine Meo-Camuzet Corton Les Rognets 1998
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革香氣，略帶一些橡木、樹葉、脂粉花香香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始即有些奔放感，醒後香氣更開放。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，單寧支撐得頗好，口感強勁、有些直接，頗有結構感，口中以紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革、一些橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗好的持續力和強勁感，明顯Nicolas Meo的風格，且值得陳放再喝。

Chateau Coutet Barsac 1998
WA:91-93; WS:85-89; T:92; WD:16.5/20
酒液呈略淺的金黃色，邊緣溾色，液面晶１。有著頗濃郁的氧化系、杏桃、蜂蜜、罐頭水果（鳳梨、香蕉）香氣，略帶一些燻烤、塑膠香氣，香氣略感複雜度，香氣略感奔放圓潤，變化感已浮現。入口時感覺有酸度，酒體頗重，重度甜口感，口感圓潤且酸度拉得漂亮、豐美，有結構感，口中以杏桃、蜂蜂、花香、罐頭水果、一些氧化系、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，可支撐約15秒。頗漂亮的酒，不過分厚重且藏著變化和細緻感，開得早些，還能再放。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvee Gentilhomme 1996
WS:92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的燻烤、酵母、礦石、鳳梨、洋梨香氣，略帶一些柑橘、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，桶香融合得美妙，有些細瘦卻又帶著集中感，會想發覺深層的變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，酸量多且充足，有些細緻且不刮口，層次變化豐富，有結構感，口中以燻烤、酵母、礦石、柑橘、鳳梨、一些奶油、一些檸檬香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗強的好香檳，層次豐富而且均衡，略回溫後酸度有些拉高，仍感漂亮，還有點早了，值得再期待。

Emilio Lustau Jerez DO Amontillado "Los Arcos" Dry Solera Riserva NV
WA:90; WS:89
酒液呈頗深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的氧化系、塑膠、奶油香氣，略帶一些木材、堅果香氣，香氣略感複雜度，flor感明顯，高酒精度卻顯得更豐潤油腴些。入口時感覺有酸度，重度酒體，略有酒精感但更顯強勁豐滿，不甜口且飽滿的口感，口中以氧化系、塑膠、flor、一些橡木、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。原想用此酒作結，但仍然結束不了，頗棒的Jerez，好期待它開瓶之後的變化……

Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 2002
BH:88
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、泥土、橡木、小紅莓、覆盆子香氣，略帶一些紙板香氣，香氣略感複雜度，有些奔放直接，桶香頗討喜。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，口感略甜美，桶味和酒精帶出的風格，口中以燻烤、小紅莓、覆盆子、紙板、一些橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁且帶些奔放的酒，有地塊和酒莊特色，頗好的年份，值得期待。

Arnaldo Caprai Sagratino di Montifalco 25 Anni 2000
WA:97
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、塑膠、燻烤、蔓越莓乾香氣，略帶一些墨汁、泥土香氣，香氣略感複雜度，桶味和濃熟莓果香氣融合得頗好，強勁奔放，仍然沒成熟。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，強勁直接的奔放風格，單寧如排山倒海，但中段卻收斂得多而略感單薄，口中以紅莓果、燻烤、一些墨汁、一些樹皮香氣為主。尾韻長度適中。強勁又直接的義大利，有國際化的木桶香氣，也有頗好的陳年實力，非常期待。

Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
BH:87-90
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、覆盆子、紅莓果、奶油香氣，略帶一些橡木、皮革、泥土香氣，香氣略感複雜度，強勁微帶奔放，桶味有些重。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，隱藏一些強勁口感，略有結構感，口中以覆盆子、紅莓果、燻烤、奶油、橡木、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一星期前認真會才喝到，沒有太大差別。

Weingut Egon Muller-Scharzhof Mosel-Saar-Ruwer Scharzhofberger Riesling Kabinett 2003
WS:89
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、柑橘、鳳梨、萊姆香氣，略帶一些糖漬鳳梨乾香氣，香氣略感複雜度，隱有一絲甜熟感。入口時感覺略有酸度，酒體適中，略帶微甜口感，藏著一些甜美、圓潤口感，口中以礦石、柑橘、鳳梨心、一些萊姆皮、一些鳳梨罐頭香氣為主。尾韻長度適中，略帶一些甜口。明顯感覺到2003年酸度不足的酒，酸度不夠強且較無法支撐，有些甜膩。

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese ** 2005
WS:97; GWG:94,92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、柑橘、糖漬鳳梨乾、杏桃乾香氣，略帶一些橘皮、礦石、花蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，甜美但頗節制。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，酸度拉得不錯而有些均衡感，略有結構感，口中以蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。酸度和甜度感覺頗協調、均衡，入口也能感覺到甜酒的些許細緻，是頗棒的酒，年份亦佳。

有些體力不支、或是隔天還要上班上課的酒友先離開，我是待到最後一刻才離開，雖然沒有破記錄（印象記得某次旺年會約20個人開了33瓶酒），但也喝得非常盡興開心囉！這是遲來的慶生會，對一些壽星也是遲來的祝福，但還是祝福他們生日快樂囉！雖然，壽星居然都沒有人倒，反而開酒的喝到掛……

De Boüard品酒餐會＠吉品......(2008.11.11)

這場由新興酒商「佳釀葡萄酒Grand Vin」舉辦的餐酒會，地點選在我一直想嘗試的吉品海鮮餐廳，酒單也是精采可期，佳釀更請到Château Angelus莊主的女婿Loïc Maillet解說當晚酒款和軼事。除了一試de Boüard家族旗下酒莊Château Angelus、Château Bellevue、La Fleur de Boüard（2001年購入）之外，還有Hubert de Boüard、Bruno Prat（前Château Cos d'Estournel莊主）和Lowell Jooste在南非合作的作品──Anwilka。

Château Angelus原名Château L'Angelus，十八世紀即由de Boüard家族經營，迄今已有八代，目前莊主為該家族的Hubert de Boüard de Laforest，於Bordeaux大學釀酒學系畢業後，於1976年加入Château Angelus酒莊運作，1985年接手並兼任釀酒師迄今，也是Emile Peynaud的高徒。因為代代相傳、子孫眾多，擁有權也較零散，Hubert需要自有酒莊，以發展並嘗試自己的風格，故於1998年於Lalande-de-Pomerol購入Château La Fleur de Boüard，另於2007年買下與Château Angelus相距不遠的Château Bellevue 50%股權，以實現祖父Maurice的夢想。Hubert致力於釀造好酒，於1988年和1992年釀出廣獲好評的好酒後，終於在1996年升級為Premier Grand Cru Classé。另外，Château Angelus是近年才更換的名稱，只因L'Angelus是L開頭，以字母排序時不若A開頭的Angelus前面而已。

這場餐酒會先由香檳暖場開胃，再由de Fieuzal白酒搭餐開始，我選擇先介紹酒款和筆記，再聊吉品的菜。酒單和筆記如下：

1. Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 2002
   T:89
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著略濃郁的礦石、鳳梨、酵母香氣，略帶一些柑橘皮、水果乾（鳳梨乾）香氣，香氣略感複雜度，略帶些奔放、直接感。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，酒精度有些高而略帶苦口，口感有些雄厚，略有結構感，口中以礦石、鳳梨、柑橘、一些酵母、一些萊皮、一些燻烤、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。第一次喝到2002年份香檳，架構頗好，預期中的水準。
2. Château de Fieuzal Pessac-Léognan Blanc 2002
   WA:87; WS:88; T:88
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛淺黃色，液面晶亮。有著較濃郁的蜂蠟、蜂蜜、糖漬鳳梨、礦石香氣，略帶一些青草、塑膠香氣，香氣略感複雜度，猜測Sémillon比例不低，回溫後香氣略感細瘦些。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感溫潤、隱有強勁感，略有結構感，口中以蜂蠟、蜂蜜、燻烤、一些塑膠、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。一開始溫度冰得頗剛好，表現出Pessac區不甜白酒獨特風格，略回溫後口感仍維持，有變化的酒，頗不錯。
3. Anwilka Helderberg 2006
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑李子、墨汁香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，強勁略帶濃郁奔放風格。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且已釋而感覺有澀度，口感功且略帶香辛料刺激感，奔放Syrah風格，口中以黑莓果醬、黑李子、泥土、BBQ、一些燻烤、一些橡木、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。奔放討喜的南非酒，目前已非常好喝，且不用再陳放。
4. Château La Fleur de Boüard Lalande-de-Pomerol 2002
   WA:87-89; WS:89
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、泥土、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些李子、樹葉、黑醋栗香氣，香氣略感複雜度，果味和泥土香氣融合著，有些協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感有些節制、收斂，均衡感佳且略有結構感，口中以墨汁、泥土、黑莓果、黑醋栗、燻烤、橡木、一些黑李子、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣頗好，唯中段之後香氣略down，持續力不甚好，現已頗好喝。
5. Château Bellevue Saint-Emilion 2001
   WA:88; WS:92
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、草地、燻烤、橡木香氣，略帶一些墨汁、樹葉、乾草香氣，香氣略感複雜度，有些奔放、直接感，已近發展完成。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感均衡、略帶些奔放直接，有討喜感，唯中段已漸不支而略空洞，口中以泥土、黑莓果、燻烤、橡木、一些奶油、一些黑莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。目前應已適飲的好酒，再放不會更好了。
6. Château Angelus Saint-Emilion 2004 (Premier Grand Cru Classé)
   WA:92-94; WS:91; T:91; D:5
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些黑醋栗、青草香氣，香氣可感覺有複雜度，略有些奔放感，有些協調，似未整合。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁且有結構感，奔放和節制兼具，略帶些許苦口（酒精感），口中以泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。似未整合、發展完全的酒，擁有頗好的架構，值得期待未來的變化。
7. Château Angelus Saint-Emilion 1998 (Premier Grand Cru Classé)
   WA:93; WS:93
   酒液頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、燻烤、橡木香氣，略帶一些黑醋栗、墨汁香氣，香氣可感覺有複雜度，有些協調且有些節制，隱藏持續力。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感帶些奔放，頗均衡且有結構感，有些苦但可接受，口中以黑莓果、李子、泥土（近似黏土）、燻烤、橡木、一些黑醋栗、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。頗好的年份，且表現傑出，現在好喝但更值得陳年，持續力強且有變化，頗喜歡。
8. Château L'Angelus Saint-Emilion 1988 (Grand Cru Classé)
   WA:91; WS:94
   酒液頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紙板、黑莓果、紅莓果、泥土香氣，略帶一些皮革、燻烤香氣，香氣略感複雜度，香氣協調且略奔放，似近成熟。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感頗均衡且有結構感，單寧口感有些強勁，口中以紙板、黑莓果、墨汁、紅莓果、泥土、一些皮革、一些燻烤、一些果醬香氣為主。尾韻長度適中。應近發展完全的酒，年份不甚好但表現傑出，現已適飲，且有不錯持續力。
9. Château de Suduiraut Sauternes 1999
   T:92; WD:18+/20
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，有些酒石酸結晶，condition極好。有著頗濃郁的蜂蜜、罐頭水果（鳳梨、荔枝）、糖漬橘皮、礦石、奶油香氣，略帶一些蜂蠟、橡木、燻烤、太妃糖、紙板香氣，香氣可感覺有複雜度，濃郁豐厚但仍有些隱藏，後來變花一些白花、花蜜香氣。入口時感覺有酸度，重度酒體，重度甜口感，但酸度充足且拉得很好，不感甜膩，口感飽滿豐厚且略帶強勁，有結構感，口中以蜂蜜、罐頭水果、奶油、礦石、一些燻烤、一些橡木、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些，微帶蜂蜜、花香香氣。

菜的部分我實在不會寫，只得寫些自己記得的口感了。「餐前小食」是在迎賓用的小點心，我吃到的是炸松阪豬肉，肉質頗好也鮮美，有嚼感，接下來才是餐會的菜。

「西生菜帶子鬆」是切成小塊的炒干貝，外面用萵苣包成類似春捲的東西，帶子鬆部分單吃即很美味，包上萵苣葉後也頗美味，生菜也很新鮮可口；「紅燒排翅」是大手筆的菜式，先要準備濃郁的雞高湯（金華火腿當然也不能少），再加上燉煮入味的排翅，翅的口感頗剛好、不過硬，湯的口感頗濃稠，看得出用足了本，不過我會覺得太濃了一點點，紅醋提味也頗剛好；「雞汁銀杏菜膽」應是用雞高湯燴銀杏和青菜，這湯和前項排翅的湯有些類似，但似少了火腿之味；「脆皮炸子雞」有脆皮雞和鴨，皮果然酥脆可口，但因用腿肉故略感油腴，且肉質不甚鮮嫩。

「香煎羊排」則是吉品餐廳經理親手料理、先醃後煎的羊排，羊肉沒有羶氣，肉質頗好，我也和大家一同用刀叉享用；「鮑汁百靈菇鵝掌」是以濃郁的湯汁作底，搭配燉得軟爛的鵝掌和杏鮑菇，鵝掌軟爛、入口即化，而且夾不過爛，非常美味；「吉品流沙包」是吉品的招牌甜點，軟嫩的包子外皮，裡層包著會流出來的內餡，視覺和味覺皆滿足，最後以「水果和甜湯」作結，甜湯部分頗可口。

餐和酒皆精采，這次精心安排的餐酒會也結束了，最後和Loïc小聊一下，問了酒莊的釀酒哲學，還有對2008年的看法，非常法國人個性的他，很健談，一個小話題可以一直聊個不停，雖然我聽他說著法國腔的英文著實辛苦，但非常開心。如此開心滿足的餐會，實在值得，而且會期待下一次哩……

認真會──2005 Chambolle-Musigny......(2008.11.08)

這個月認真會主題為「2005 Chambolle-Musigny村莊級」，正是主辦人的最愛，也是我喜愛的Bourgogne村莊之一。主辦人找了五支村莊級紅酒，也都是一時之選，地點選在宏鑫酒坊，是個溫暖的小地方，提供頗好的Riedel酒杯，正好這天下雨，我沒有帶杯子出門，用著仍是手頭習慣使用的酒杯，著是美事。And，這次的照片和以前有點不一樣，1號到5的酒是由右到左的順序，喝到忘記重排成習慣的樣子……

Chambolle-Musigny這個知名的村莊位在Côte de Nuit，從北到南的數個產酒村莊主產Pinot Noir紅酒，有頗好的水準，而且各村莊的特點又不同，正是一試Pinot Noir不同特性最好的地方，而Chambolle-Musigny正是最能表現Pinot Noir細緻高雅的一面。2005年的Bourgogne紅白酒，是個不論英美酒評家皆極力讚揚的世紀年份，酒價當然也扶搖直上，但要如何形容「2005 Bourgogne紅酒」的特性卻是一難，有人認為是「1990以後最棒的年份」，依照我自己短淺粗陋的心得，2005 Bourgogne紅酒是數個年份的組合，有2002的剛勁、2003的豐沛（連帶也有高酒精度）、1999的甜熟，不少酒在年輕時即已好喝。儘管如此，我個人卻不怎麼喜愛2005 Bourgogne紅酒，原因之一是價錢，其次是風格，它的果味偏重、風格偏強勁奔放，不少酒莊佐以高比例或高度烘烤新桶，努力把酒質做到飽滿雄厚，卻少了些隱藏其中的細緻和均衡，酸度雖高但酒精更高，並不是我喜歡的風格，也許我沒有喝好酒的命吧……

要把酒做得濃郁有許多方法，延遲採收、低溫浸泡、延長發酵、甚至使用人工濃縮等，尤其是全球化的影響，許多法國酒都想把酒做得濃郁，以便外銷至全世界，但和這些主流葡萄酒追求的雄厚豐美不同地，對於Chambolle-Musigny，我正是喜歡它的細緻高雅，細緻不代表單薄柔順，而是一種精巧的變化，不過分濃膩厚重強勁雄渾的舒服，卻又能持續集中。不論是氣候暖化，抑或是人為濃縮，紅酒（尤其是新世界的Pinot Noir）釀得濃郁、重果味，細緻高雅的Pinot Noir反而越來越少、也越來越難找了。

這次的五支酒都是知名酒莊或酒商，Joseph Drouhin在Bourgogne排得上是十大酒商之一；Jacques-Frédéric Mugnier在Chambolle-Musigny更是知名酒莊之一，他們的Musigny和Les Amoureusses也是世人追逐的名酒之一；Alain Hudelot-Noëllat的莊主Alain是白手起家的實例，酒莊位在Vougeot；Anne Gros是Vosne-Romanée村知名的Gros家族酒莊之一，本有一定的水準；Jean-Jacques Confuron位在冷門的Prémeaux（Nuits-Saint-Georges AOC最南處），採用有機方式種植。依照認真會的傳統，全用黑布套矇瓶品飲，除了猜酒，也可找出自己喜歡的酒款。酒的筆記如下：

1. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著泥土、覆盆子、皮革、小紅莓香氣，略帶一些泥土、森林底層（樹葉）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶些酒精感，一開始香氣感覺頗好，後來卻變得沉悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，有緊緻、微帶一些強勁口感，但略帶些許酒精感，略有結構感，口中以泥土、覆盆子、泥土、森林底層、一些烏梅、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。一開始沒多久香氣就變得沉悶，也沒有特別覺得漂亮的香氣，猜它是Joseph Drouhin；沉悶得太久，無法估算是沉睡還是再起不能了。
2. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著燻烤、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些奶油、涼草、皮革、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，算是強勁微帶奔放的風格，桶味有些重，中後段還有紅莓果醬香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，有些細緻感，且隱藏些許強勁口感，略有結構感，口中以覆盆子、泥土、橡木、燻烤、一些皮革、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得有些強勁，仍帶些細緻感，中後段的紅莓果醬香氣而猜是Anne Gros；可以再放一陣子，現在有些早。
3. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著皮革、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些涼草、泥土、紅莓果醬、森林底層香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些甜美、集中感，層次值得把玩，後來還變化一些可愛和細緻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，有些強勁口感、略帶一些奔放，略有結構感，口中以皮革、覆盆子、小紅莓、一些泥土、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些沉悶，後來細緻感跑出來，隱有的奔放感和一開始的森林底層、泥土香氣，而猜它是Jacques-Frédéric Mugnier；現在已頗好喝，而且能再陳放一陣子。
4. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著泥土、皮革、森林底層、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些協調感，現似已好喝了。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，單寧有些抓口，有些強勁、隱有一絲粗獷感，略有結構感，口中以皮革、覆盆子、小紅莓、森林底層、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。現似已開始好喝，桶味有些點綴，原想猜是Anne Gros，中後段發現輕飄的紅莓果和燻烤桶香，而猜它是Hudelot-Noëllat；現在已不錯了，可能再放不會更好，但有不錯的持續力。
5. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、橡木、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些皮革、奶油香氣，香氣略感複雜度，有些協調感，桶味有些重且有討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感略帶甜美且隱有一絲強勁，略有結構感，口中以燻烤、橡木、奶油、覆盆子、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，帶甘口感。一直表現著討喜感，而且後來表現得更奔放、討喜些，果醬甜美感搭配略重的酒體，非常適切且讓人期待。

有發現到嗎？沒有人猜5號酒，若是一開始猜，我也必定猜錯，感謝某位好奇心旺盛的酒友，搶先把它的衣服扒掉，所以少猜一支酒，成績不會那麼難看。剩下的四支酒，只猜對兩支，而且最貴的酒居然猜錯了。第一輪喝完就把1和3歸為一組、2和4歸為一組，找出口感較重的2號酒猜它是Anne Gros，再找出4號Hudelot-Noëllat；把最貴的酒猜3號，順理成章猜它是JFM，再用消去法猜1號是Drouhin，結果……酒單如下：

1. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chambolle-Musigny 2005
   WA:90-92; BH:89-91(O)
2. Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
   BH:87-90
3. Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 2005
4. Domaine Alain Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 2005
   T:87-89; BH:87-89
5. Domaine Jean-Jacques Confuron Chambolle-Musigny 2005
   BH:88-90(O)

居然猜錯JFM，看來是喝得機會太少（雖然好像沒什麼人相信），不過當黑布套揭開的時候，「這不是JFM」同時應聲而出，完全喝不出這樣的一支酒如值七千元牌價，更不懂為何它是JFM；且我無法只猜錯一支酒，依據「鴿籠原理」，Drouhin也一起猜錯，這美麗的錯誤，也讓大家對這支酒刮目相看，做得這樣棒，棒到大家會覺得它應該會很貴。JFM不像JFM（而且後面變得更沉悶），Drouhin不像Drouhin，反而Anne Gros和Hudelot-Noëllat就像自家風格了，都是桶味較重的酒莊，但Hudelot-Noëllat的酒總有著較重的泥土味，且中段感覺到酒體變得略較輕薄，正是它們家的風格，Anne Gros畢竟位在Vosne，且習得釀酒技術也差不多，風格仍以強勁略帶奔放的風格為主。JJ Confuron則是一開始就知道答案的酒，但喝過的經驗值太少（Drouhin也是），一開始應該也猜不到吧……

另外這五支酒都沒有心中所想Chambolle-Musigny的模樣，五支酒幾乎寫不出什麼「細緻」或「優雅」，而且五支酒共同的特色，居然都是明顯的年份特色，2005年的強勁豐沛蓋過地塊細緻感，似乎不能說是Chambolle-Musigny的好年份；而且在考量價錢因素後，Anne Gros和Jacques-Frédéric Mugnier只有「貴到爆」可以訴說心中的感想了。2005 Bourgogne帶動了價錢上揚，也帶動了許多酒的水準，但高級酒莊的水準卻似乎到頂了，也許喝不到高級酒莊的好，也是我對這個年份失望的原因之一吧……

2008台北國際旅展隨筆和夜景小記......(2008.11.2)

2008 ITF台北國際旅展於10/31至11/3熱鬧登場啦！新聞狂報裡面有多少便宜或好康，正好最近有旅遊計畫，事先打探好部分特賣商品（ITF有線上旅展，上面有不少好東西），也很久沒去湊熱鬧、人擠人了，當然要把握機會，努力花錢，刺激不景氣的經濟……不過我的那種微量刺激，也只是九牛一毛吧。十點到了世貿展覽一館，準時開門，我也差不多在此時入場，這時候已經開始擠了，後來出了會場才發現，居然有一萬多人在裡面。

比起我朋友在亞都麗緻的攤位，因為差點把嚴長壽撞倒、而他居然微笑以對，所以大方地買下亞都麗緻的住宿券，我沒那麼好運遇到他，不過有些熱鬧一定要湊一下，不湊熱鬧對不起自己，尤其是有美女的場子。我到了那裡，已經很多人在等著，舞台前面不誇張，大概有快十排人吧，一圈一圈地圍著，第一圈是攝影機群、第二圈是架好腳架的DSLR們，第三排以後清一色全是男生，每個人的相機或手機都已設定好，全都調為照相或錄影模式，我也有想過錄影，但應該連個貓叫聲都錄不到吧，那麼吵……

到底是誰呢？

嗯，我要叫志玲姐姐，因為她比我大。這裡是華航的攤位，堪稱會場內男生人口密度最高的地方，全都只為了看志玲姐姐吶！華航這次大手筆請來林志玲站台促銷，上面在訪問什麼我全聽不到，連廣告詞我也全沒聽到，只看到一堆人手舉高過頭地照相，當然全都是拍名模啦！

果然是有氣質的名模特兒，會適時擺出pose殺這些男生的記憶體（以前則是殺底片），聲音是又小又嗲到我快聽不到，但讓我最想笑的是，每個在中後排的男生都把手高舉過頭地照相，所以有獎問答時，台上的主持人都不知道那位在舉手回答，就聽到「這位先生您有舉手嗎？」「看起來不是，他是在拍照」這樣的對話，敬業的志玲姐姐會一邊擺pose，順便幫主持人找看看誰舉手。

人擠人的地方不太適合我，待太久會想砍人，買好後就離開了，到SOGO BR4辦些正事，再到樓下City Super狂喝燒酎，想不到要去那裡，乾脆晃到大亞天母店，把旅展上買的酒放好，小聊一下就離開了。對了，旅展居然有推廣台灣農產品的攤位，因為海角七號的緣故，裡面一定要賣馬拉桑的啦！除了農產品，衛生署疾病管制局也放了攤子，宣導「不要再把生肉香腸水果們帶回台灣，不然小心我們在銷毀前把它吃光，各位冤大頭還要被罰錢」。雖然鏞記燒鵝肝腸、伊比利火腿、日本泡麵很好吃，但緝私犬和海關人員也愛吃啊，搞不好識貨的海關人員光吃這些就飽了，順便拿這些沒入的食物訓練緝私犬哩，唉……

傍晚時分，平地有些熱，是適合往山上跑的好天氣，驅車往陽明山上騎，先到了竹子湖觀景台，覺得還不夠「冷」，不過時間算來剛好，是泛著靛藍色的天空，明顯由靛轉墨的漸層，下襯著已燈火通明的台北市夜景，點綴在那靛藍的，是一枚彎月和與其爭輝的金星，才猛然想起：11/1正是觀測「（金）星月爭輝」的最佳時機哩！過了一天，仍不失為好的觀測時機，只是沒有腳架的我，只得用望遠鏡的台子權充了。

竹子湖觀景台雖然是賞夜景很棒的地方，但人盡皆知，文化大學後山的馬路不能停車，而且太過方便，看夜景總多了喧鬧感。我喜歡的地方當然不在這，而是再往上騎，大屯山頂助航台前的觀景台，這裡夠冷（一般來說，比平地低十度，而且風大），視野卻很棒，天氣夠好便能直望桃園機場，山的另一側可直接看到淡水、三芝、八里的夜景。這裡沒有東西吃，也因為又冷風又大所以少有人來（怕冷的請事先準備暖暖包，穿裙子的也請先有備案），但這裡視野又廣又好，白天還能賞芒，晚上的夜景也美，很喜歡。

接著是殺山道時間。太久沒有騎車殺山道，再加上車況不熟悉，殺起來總有些意猶未盡，至於我挑的路，就是大屯山下、直通北新庄的縣道101甲線，也稱「百拉卡公路」。非常多單車車友拿它練上坡，僅約10公里的公路，垂直高度超過700公尺，這回我拿它練下坡，而且我是騎機車，哈～

殺山道也會累，到了縣道101的路口，我選擇先往三芝騎去，路過光芒耀眼的北海福座（但這天有霧，看起來感覺太妙），目的地是許久沒去的「煙燻小棧」。一個人來，原以為沒有預訂就不能來吃，居然可以，點了豬腳解解饞。可以參考之前所寫的「生日的一天──自製小餐和煙燻小棧」一文，這次來吃水準仍然頗好，只是不只我愛吃、蟲子也愛吃，邊吃還要邊趕蟲子，也是奇妙的體驗。

吃飽之後還是殺山道，這回改殺北市3號，正好會從國華球場邊下山，這裡也是一個少人會來觀賞的好地方，當然也是賣夜景囉！這麼接近北投的夜景，下次再好好欣賞……