認真會──2006德國Riesling白酒......(2008.07.12)

炎炎夏日，喝著冰涼涼的白酒，是再開心不過的事情了，上個月有香檳的氣泡帶走暑氣，這個月認真會的主題，則是一年固定會輪到一次的德國Riesling白酒。陣容雖不若以往堅強（有些酒商沒進了），主辦人還是一口氣湊出三個等級（Kabinett、Spätlese、Auslese）、共十支酒，分成三次blind-tasting。2006年有熱浪的影響，推測是和2003類似的年份。

首先，喝最不甜的吧！第一回合是四支Kabinett，但陣容都非常堅強，除了St.　Urbans-Hof（四串葡萄）之外，其它酒莊在新版German Wine Guide裡都是五串葡萄酒廠，而讓我最驚訝的就是Reinhold Haart了。一樣是瞎眼喝，不過我沒有猜酒，直接把酒名和筆記寫一起：

1. Weingut Hermann Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、礦石香氣，略帶一些青草、桃子香氣，香氣可感覺有複雜度，細緻香氣又有層次和變化感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感頗均衡、可口，帶一絲圓潤口感，口中以蜂蜜、花香、礦石、一些桃子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒，已很可口又值得玩味，喜歡這支酒。
2. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石香氣，略帶一些花香、涼草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡、可口，口中以蜂蜜、礦石、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。似乎少了些元素，而且有一絲帶甜，有肥美感但隱藏一絲空洞，小遺憾。
3. Weingut St. Urbans-Hof Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、蜂蜜香氣，略帶一些花香、燻烤、鳳梨、瓜類（哈密瓜）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，隱微的花香香氣頗攫獲人心。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感頗均衡、略有結構感，酸度似較多且有些明顯，口中以礦石、蜂蜜、一些花香、一些瓜類香氣為主。尾韻長度適中。香氣有細緻感，頗有水準，但變化似有些不足。
4. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色、偏檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著蜂蜜、花香香氣，略帶一些礦石、梨子、萊姆香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，細緻香氣又有層次和變化感，可持續。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略帶均衡、有結構感，帶一絲甜美感，可能溫度較高，有些酒精感，口中以蜂蜜、花香、萊姆、一些礦石、一些梨子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒，細緻香氣做得漂亮，喜歡這支酒。

這四支Kabinett有不少類似之處，最主要的就是口感，甜度都有些高，酸度相對都較不明顯，這應是天氣影響的結果，和2004相比，這些酒一開始都有著不錯的均衡口感，是一開始就適飲的酒；酒精度不算高，口感偏向圓潤、甜美，這應是熱浪天氣的影響。Mosel-Saar-Rüwer的酒仍著略較清新的風格，這也是它和其它產區最大的不同，這次也還喝得出來。自己的喜歡的兩支酒：Donnhoff和Reinhold Haart，都是帶著細緻感的酒，但和之前的年份相比，酸度都相對較低，複雜度則是不分上下了，香氣的層次和變化都頗好。

慢慢地，越喝越甜，所以第二回合全都是Spätlese囉！這回合的酒莊同樣是精英對打，有我喜歡的Künstler，再加上第一回合喜歡的Reinhold Haart，另外就是原本自己就特別喜愛的Jos. Joh Prüm和Robert Weil，所以還是瞎眼喝，一較高下吧！酒名和自己的筆記如下：

1. Weingut Franz Künstler Hochheimer Kirchenstuck Riesling Spätlese 2006
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子、桔子（桔皮）香氣，香氣略感複雜度，微透出甜美的香氣感。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶甜口感，口中以蜂蜜、桔子、礦石、梨子香氣為主。尾韻長度適中。頗有完成度的酒，有水準，如果後面的酒都沒出現的話……
2. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese 2006
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、花香、礦石、桔皮香氣，略帶一些萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，略帶甜口感，口中以蜂蜜、萊姆、桔子、一些礦石、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。有細緻感的酒，水準和1號差不多，同樣精采可期。
3. Weingut Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石香氣，略帶一些萊姆、梨子香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，細緻多層次的風格為主，精采。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶甜口感，層次和結構感均佳，口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、桃子、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。明顯的Mosel風格，細緻又漂亮的變化和層次感，期待陳年的變化，很喜歡這支酒。
4. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石、萊姆香氣，略帶一些梨子香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗棒的清新感。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶甜口感，層次和結構感均佳，也是最均衡的酒，口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、一些梨子、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。同樣精采可期的酒，而且層次和變化均佳，也同樣期待日後的變化，很喜歡這支酒。

這回合的酒，算是最能感受到「水準」的一個回合。不論是層次還是複雜度，每支酒都有高水準的表現，而在高水準之上，卻同樣能立判酒莊的高下。第一回合喜歡的Reinhold Haart，雖喝得出Spätlese的高完成度，但還是被Joh. Jos. Prüm和Robert Weil超越，足見後者獲選為German Wine Guide五串葡萄酒莊多年，實力不容小覷。Spätlese的甜度，每支酒倒是做得節制、中規中矩，不會有特別甜口的情況，搭配適當的酸度，均衡感都很棒，都是很有水準的酒，在這樣的層次喝出酒莊或產地的區別，真是一種享受……

聽說Robert Weil一定要喝到Kiedricher Gräfenberg才識得真味，若真是如此，那這天喝到的Kabinett，要算是正常還是失常呢？啊不然，也有聽說Reinhold Haart最好的酒，莫過於它的特級葡萄園「黃金滴露（Goldtröpfchen）」，光聽名字就覺得好雅啊……

最後一回合，兩支酒，Reinhold Haart和Robert Weil對抗，而且請注意看酒名，這已經是拿出自己最響亮的招牌對打囉！我們則維持認真會的優良傳統，統統瞎眼喝，因為這回合猜酒，不是全對就是全錯，所以也懶得猜得太仔細了，酒名和自己的筆記如下：

1. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子香氣，略帶一些鳳梨、罐頭荔枝香氣，香氣可感覺有複雜度，層次和變化似有不絕。入口時感覺有酸度，酒體略重，帶中度甜口感，層次和結構感均佳，酸度充足且拉得頗好，口中以蜂蜜、礦石、花香、梨子、一些罐頭鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期又值得陳放的酒，明顯略較細瘦的風格而猜它是Reinhold Haart，喜歡這支酒。
2. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、蜂蜜、梨子、罐頭鳳梨、萊姆香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮的煙燻香氣，點綴頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，帶中度甜口感，有結構感的酒，帶些均衡口感，口中以蜂蜜、花香、梨子、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期的酒，漂亮且接近完美均衡口感，兼具層次感和複雜度，期待日後的變化，直接猜是Robert Weil，很喜歡這支酒。

最後一回合，仍是Robert Weil獲得壓倒性的勝利，但這兩支酒都是「甜得好」，恰到好處的酸度和甜美口感，都是一時之選。Auslese的水準又再比Spätlese更高一些，仍是讓人印象深刻的好物。這個年份的Auslese，酸度似乎比Spätlese還要高些，搭配的中甜度，有著更漂亮的均衡感，這是我最喜歡的地方。

這天我最喜歡的酒，非Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese莫屬，有著極棒的水準和表現；第二名Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese也不遑多讓，尤其是那迷人的燧石香氣，久久無法忘懷的好物啊；Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese和Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese則是一時瑜亮，難分高下，完成度和複雜度都頗好的酒，不想再比下去了……

接著，下個月的認真會，主題仍是白酒，由小的主辦，希望還能再端出一些「小菜」讓大家試試，瞎喝真的是刺激又好玩的事，尤其是在一票酒裡混雜著好酒的時候，一定更是精采可期，嘿嘿嘿～