2005智利頂級紅酒品酒餐會＠Chez Nicolas......(2008.07.05)

過時（很久）的遊記寫了很多，終於寫完了，回頭寫一些吃吃喝喝的內容，不然肚子會餓囉！這場「2005智利頂級紅酒品酒餐會」，地點選在Chez Nicolas，一方面是這裡的菜色經濟實惠，而且也是有惡勢力加持過的啦！和以前有主題的餐酒會差不多，先喝酒再大口吃飯的模式，雖然智利酒大家都……不怎麼熟悉，便宜的智利酒倒喝過不少，這回打著「頂級紅酒」的招牌，一定要來試試的啦！

主辦人是認真會的一員，所以我們也同樣要有認真會的傳統──瞎喝、盲目亂喝，講好聽一點才是「盲目品飲」，這回我根本不就不猜了，連海盜酒都抓不出來，七支酒看起來都一樣，聞起來都不一樣，再加上沒做過功課，鐵定死得很慘，所以只用瞎喝方式決定自己喜歡的酒，記下酒名和自己的心得：

Casa Lapostolle Apalta 'Clos Apalta' 2005
WS:96
42% Carmenère, 28% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Petit Verdot
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、橡木、黑醋栗、奶油、黑莓果、漿果果醬香氣，略帶一些墨汁香氣，香氣略感複雜度，略有些酒精感，果醬香氣而感到甜美。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感頗苦、橡木味重，香氣感覺不甚協調，口中以橡木、黑莓果香氣為主，有些單調。尾韻長度適中。強勁但似不怎麼均衡，口感和香氣搭不起來，有奔放感，能再陳放。

Viña Pérez Cruz Maipo Valley Quelen 2005
42% Petit Verdot, 33% Carmenère, 25% Côt (Malbec)
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、青草、橡木香氣，略帶一些香辛料、葡萄乾、藥草（涼草）香氣，香氣略感複雜度，有類似Syrah的感覺（結果完全錯誤），感到甜美。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，口感略偏軟、甜美些，隱有較集中的口感，口中以紅莓果、黑莓果、橡木、藥草、一些燻烤、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。Petit Verdot比例極高又成熟得好，搭配特有的香氣，現已好喝，過陣子也不錯。喜歡這支酒。

Seña Aconcagua Valley 2001
74.9% Cabernet Sauvignon, 15.1% Merlot, 6.3% Cabernet Franc, 3.7% Carmenère
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、紅莓果、橡木、黑莓果香氣，略帶一些香辛料、墨汁、泥土香氣，香氣略感複雜度，頗有節制感。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感較集中，略有結構感的酒，惟略有些酒精感，口中以黑莓果、橡木、燻烤、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。也是頗為節制，又有結構感的酒，強勁風格的口感和香氣，頗好。喜歡這支酒。

Montes Apalta Alpha M 2005
80% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、燻烤、橡木、黑醋栗、葡萄乾香氣，略帶一些樹葉、皮革香氣，香氣感覺有複雜度，一開始有節制感，醒開後變得奔放。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感較集中、收斂，酒精度頗高，後變得較甜美，口中以黑莓果、黑醋栗、橡木、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。現在表現仍有些深沉的酒，醒後表現較好，值得期待。喜歡這支酒。

Viña Pérez Cruz Maipo Valley Liguai 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的葡萄乾、橡木、黑莓果香氣，略帶一些李子香氣，香氣略感複雜度，溫度高而變得亂散、極度奔放，喝不準。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，口感甜美、奔放，中後段有些空洞，口中以黑莓果、橡木、一些黑莓果醬、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。酒的溫度過高而喝不準，也許又要等下次了吧。

Concha y Toro Maipo Valley 'Don Melchor' 2005
WS:96
97% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、奶油、黑莓果、皮革香氣，略帶一些橡木香氣，香氣略感複雜度，有些收斂感，醒開變得有些奔放討喜。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁，略帶一絲苦口感，單寧口感有些粗，口中以黑醋栗、奶油、黑莓果、橡木、一些燻烤、一些紙板香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些節制，醒了之後變得奔放兼具強勁，頗好的酒，但節制點會更好。

Almaviva Maipo Valley 2005
WS:95
74% Cabernet Sauvignon, 21% Carmenère, 5% Cabernet Franc
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑李子、黑莓果、橡木、燻烤、奶油香氣，略帶一些皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶，後略有開展些，一直都有些收斂感。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁又收斂地頗好，有結構感的酒，頗能玩味，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、奶油、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長。無庸置疑的好酒，均衡度和結構感都頗好的酒，且有著美妙的複雜度，期待它的陳年變化和實力。喜歡這支酒。

知道自己喜歡的是法國酒的內斂、深沉感，隱含複雜的變化，喝過一些智利酒，都找不到這樣的東西，這回的2005年頂級智利紅酒裡，除了一向都頗喜歡Almaviva（連老年份也好喝）之外，這次最大的經驗就是「找到其它寶了」！比如Petit Verdot比例極高的Quelen、要陳放很久才會上市的Seña、還有可能今年要再喝第二次的Alpha M，風格不同，但都有自己喜歡的特點，是經驗值增加很多的一場。

雖然品酒部分我最近實在不太行（最近狀況很差，差到Cab和Syrah不分），只能靠感覺去描述了……唉～

在Nicloas的家裡吃飯，有個好處，服務周到，菜相也好，食材也不錯。這次吃到的幾樣菜都還不錯，主菜如果是挑牛肉就更好了。沒有菜名，所以就收集一些小照片，過過癮就好囉～

特別註明一下，照片右上角的Gillardeau生蠔頗好吃，有些鮮脆口感，比以前吃到的水準要好，不知道是否為心理因素作祟呢？第三排左側的白菜也很特別，真不知道他們從那裡弄來那麼老的白菜，突然有一種真的吃到外國白菜的感覺哩！

有用餐、又喝了那麼多重口味的酒，所以會後會大家準備的酒，都是清爽可口、又能refresh palate的白酒，這樣的搭配真棒啊！酒名和筆記如下：

Mas de Daumas Gassac Vin de Pays de l'Hérault Moulin de Gassac Réserve d'Erans Vieilles Vignes 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鵝莓香氣，略帶一些小白花、青草地香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，簡單純粹的感覺頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些清脆感，現在來得正好，口中以鵝莓、青草、一些小白花香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Roulot Bourgogne Blanc 2004
BH:86
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、燧石、礦石、鳳梨香氣，略帶一些奶油糖香氣，香氣略感複雜度，有一絲甜美感，頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，細瘦但仍有些圓熟肥美感，帶著一絲奔放，口中以奶油、礦石、鳳梨、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的的酒，頗具水準，也值得期待略陳年的變化。

Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Fourchaume 2006
BH:90-92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石（石灰）、萊姆香氣，略帶一些鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新香氣略帶著一些甜美感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感有些圓肥、略帶些奔放感，酸度清新但量似有些少，口中以礦石（石灰）、萊姆、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。可能是年份影響吧，口感變得圓肥了，少些酸度，有些不習慣。