Sara和Vincent的慶生亂鬥會......(2008.07.29)

這場兩位壽星的慶生會，找不到太好的時間，所以在周二一支會的晚上舉辦，也因為是周二，所以辦在天母店。現場好酒雲集，很久沒有這樣盛大的舉辦了，酒單精采，還有紅葉蛋糕助興，是非常開心的一晚，壽星們也喝得很多、玩得很瘋吧！

我還是一樣當記錄官，所以就寫些酒的雜感好了，筆記？搞不好都喝到頭暈腦脹、五感消失了，哈～

Bernard Tornay Brut Champagne 1990
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些皮、氧化系香氣，香氣略感複雜度，已有成熟的模樣。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度感覺已釋出，有些均衡感，口中以礦石、酵母、鳳梨、杏桃、一些氧化系香氣為主。尾韻長度適中。已適飲、頗規矩的香檳，氣泡感綿細。

Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Mongeot 2002
WA:89-91; BH:88-91O
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、礦石、小白花、柑橘香氣，香氣可感覺有複雜度，香氣收斂有節制，似有層次變化不斷。入口時感覺有酸度，酒體略重，有著略較粗獷的酸度和風格，口感帶些圓熟，桶子修得頗好，略有結構感的酒，口中以奶油、燻烤、鳳梨、礦石、一些花香、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。頗棒的白酒，現在正好喝，回溫帶些奔放感，又是另一種體驗。

Château Pape Clement Pessac-Léognan (Blanc) 1993
WA:90; WS:88
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著杏桃香氣，略帶一些蜂蜜、礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，氧化感重，已成熟到接近熟透了。入口時感覺略有酸度，酒體略重，略帶些苦口感，已不甚均衡，口中以杏桃香氣為主。尾韻長度略短些。已有老態。

Domaine Étienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Canet" 1999
WA:92; WS:90; BH:92O
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃、氧化系、奶油香氣，略帶一些礦石、花香香氣，後來有變化一些爆米花香氣，香氣略感複雜度，氧化系香氣感覺有些重。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶苦，酸度仍保留非常多、有些crisp的刺激感，略有結構感的酒，口中以鳳梨、杏桃、氧化系、一些蜂蜜、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。似有著不尋常的過度氧化感，除此之外，細緻的香氣表現和仍帶緊緻的口感，都頗漂亮。

Méo-Camuzet Frère et Soeur Côte de Nuits Villages 2002
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、紅莓果、草梗香氣，略帶一些泥土、橡木香氣，香氣強度適中、略感複雜度，梗味頗重，猜測葡萄有有不成熟感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，略有奔放口感，梗味仍重，口中以覆盆子、紅莓果、草梗、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。目前已適飲。

Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002
WA:89; WS:88; BH:88
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、花香、紅莓果香氣，略帶一些皮革、燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，均衡、協調感明顯，隱有層次變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，均衡的口感，有層次，略有結構感的酒，口中以覆盆子、花香、烏梅、紅莓果、一些皮革、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗棒的酒，有層次變化，值得期待陳年的好酒。

Domaine J. Faiveley Corton Clos de Corton Faiveley Monopole 1997
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、皮革、覆盆子香氣，略帶一些紅莓果醬、橡木、紙板香氣，香氣可感覺有複雜度，有層次變化，一開始有些冷漠風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量多而感覺到有澀度，單寧量頗多而感到堅硬口感，有結構感的酒，有些冷漠風格，口中以皮革、泥土、覆盆子、烏梅、一些紅莓果醬、一些紙板香氣為主。尾韻長度略長些。堅實堅硬的酒，口感仍未開展，在杯中約2小時後才較均衡、可口些，果然是難熟到不行的Faiveley……

Louis Jadot Chapelle-Chambertin 1999
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果醬、覆盆子、烏梅香氣，略帶一些香辛料、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些甜美、易飲的感覺，略有層次感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且己釋出，感覺到有澀度，略帶圓熟甜美感，有結構感的酒，口中以皮革、覆盆子、紅莓果、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。較奔放、甜美些，果味較重，已很好喝了。

Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot 2002
WA:92-95; WS:94; BH:92
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、鹹菜干（？）、烏梅、燻烤、橡木香氣，略帶一些皮革、紅莓果醬香氣，香氣可感覺有複雜度，後有變化一些動物野味香氣，頗有terroir感的香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，酸度量足、單寧量多，有些強勁口感，有結構感的酒，口中以覆盆子、燻烤、橡木、皮革、烏梅、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。帶有terroir的酒，層次豐富，頗規矩的風格。

Château Bahans Haut-Brion Pessac-Léognan 2001
WA:88; WS:87
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、黑醋栗、黑莓果、橡木、樹葉香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣略感複雜度，木桶感略重，泥土風格明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺到有澀度，口感帶些柔軟、甜美，仍有層次，略有結構感的酒，口中以紙板、黑醋栗、黑莓果、橡木、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗有水準的二軍酒，有變化、也有點早喝了，可以再放。

Tardieu Laurent Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2001
WA:93
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、烤肉（BBQ）、煙燻、橡木、紅莓果香氣，略帶一些餅乾、花香、香草香氣，香氣略感複雜度，脂粉、燒烤肉味重，桶味主導香氣感受，莓果香氣帶出討喜感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多已釋出，感覺到有澀度，口感奔放飽滿，有甜美感，桶味和果味融合得頗好，有層次，略有結構感，口中以烤肉、BBQ、煙燻、紅莓果、一些餅乾、一些花香、一些香草香氣為主。尾韻長度適中。奔放甜美的風格主導，也能玩味，仍能陳放。

E. Guigal Côte-Rôtie La Mouline 2002
WA:90-92; WS:94C
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、黑莓果、橡木、香草香氣，略帶一些紙板、花香香氣，香氣可感覺有複雜度，層次變化皆豐富，有些緊硬感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺到有澀度，口感強勁豐沛，又略帶些距離感，有結構感的酒，口中以燻烤、黑莓果、紙板、泥土、橡木、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。層次變化非常豐富的酒，後來還有變化BBQ、泥土香氣，層次變化足，頗喜歡這支酒。

Vietti Barolo Castiglione 2004
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的花香、奶油、紅莓果、皮革香氣，略帶一些泥土、鹹菜干（？）、紅莓果醬、香草香氣，香氣略感複雜度，非常討喜、妖豔的風格，新派。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且有抓口感，可感覺到有澀度，口感強勁、單寧堅實，略有結構感，口中以花香、奶油、香草、紅莓果、皮革、紅莓果醬、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。桶味主導的新派風格，經過三次decant和1.5小時仍無法馴化，到結束都無法醒來的Barolo……

Château Léoville Las-Cases Saint-Julien 2002
WA:94-97;WS:94
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木香氣，略帶一些花香香氣，香氣略感複雜度，果味和木桶融合著，略有奔放感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺到有澀度，口感強勁、隱有均衡感，有層次變化，有結構感的酒，口中以燻烤、黑醋栗、黑莓果、橡木、墨汁、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。似仍有變化，目前已均衡好喝，小懷疑日後的變化。

Weingut Dr. Loosen Riesling Auslese Ürziger Würzgarten Goldkapsel 2001
WS:96
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、礦石、罐頭水果（鳳梨）、柑橘肉香氣，略帶一些萊姆、燧石香氣，香氣可感覺有複雜度，中甜度且有著細緻變化感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶中甜度，有結構感，層次感足，口中以蜂蜜、花香、礦石、鳳梨（鳳梨心）、柑橘、一些花香、一些萊姆香氣為主。尾韻長度略長些，酸度拉得巧妙。早喝了的白酒，仍能再陳放，享受著似是不絕的細微變化，頗美妙，喜歡這支酒。

Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2002
WS:97HR
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的甘蔗（？）、蜂蜜、花香香氣，略帶一些罐頭鳳梨、萊姆、青草、香料草香氣，香氣可感覺有複雜度，頗有協調和層次感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感帶重甜度，酸度拉得漂亮，有結構感，口中以甘蔗、蜂蜜、花香、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些，酸度拉得巧妙，可支撐約20秒。同樣早喝了，能陳放頗久，隱微的變化和層次均佳，喜歡這支酒。

葡萄酒喝完之後的助興用酒──美の川　純米吟釀　「良寬」，口感濃郁、微帶甘口，應是酸度的影響吧！新潟的酒似乎常是這樣，看了一些資料，似乎沒有寫米種，酒造有契約栽培的雄町，故猜測米種可能是雄町：
酒精度15~16%，精米度55%，日本酒度+4，酸度1.7

最後，祝美女和帥哥壽星，生日快樂囉！

認真會──2006德國Riesling白酒......(2008.07.12)

炎炎夏日，喝著冰涼涼的白酒，是再開心不過的事情了，上個月有香檳的氣泡帶走暑氣，這個月認真會的主題，則是一年固定會輪到一次的德國Riesling白酒。陣容雖不若以往堅強（有些酒商沒進了），主辦人還是一口氣湊出三個等級（Kabinett、Spätlese、Auslese）、共十支酒，分成三次blind-tasting。2006年有熱浪的影響，推測是和2003類似的年份。

首先，喝最不甜的吧！第一回合是四支Kabinett，但陣容都非常堅強，除了St.　Urbans-Hof（四串葡萄）之外，其它酒莊在新版German Wine Guide裡都是五串葡萄酒廠，而讓我最驚訝的就是Reinhold Haart了。一樣是瞎眼喝，不過我沒有猜酒，直接把酒名和筆記寫一起：

1. Weingut Hermann Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、礦石香氣，略帶一些青草、桃子香氣，香氣可感覺有複雜度，細緻香氣又有層次和變化感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感頗均衡、可口，帶一絲圓潤口感，口中以蜂蜜、花香、礦石、一些桃子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒，已很可口又值得玩味，喜歡這支酒。
2. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石香氣，略帶一些花香、涼草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡、可口，口中以蜂蜜、礦石、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。似乎少了些元素，而且有一絲帶甜，有肥美感但隱藏一絲空洞，小遺憾。
3. Weingut St. Urbans-Hof Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、蜂蜜香氣，略帶一些花香、燻烤、鳳梨、瓜類（哈密瓜）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，隱微的花香香氣頗攫獲人心。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感頗均衡、略有結構感，酸度似較多且有些明顯，口中以礦石、蜂蜜、一些花香、一些瓜類香氣為主。尾韻長度適中。香氣有細緻感，頗有水準，但變化似有些不足。
4. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2006
   酒液呈淺金黃色、偏檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著蜂蜜、花香香氣，略帶一些礦石、梨子、萊姆香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，細緻香氣又有層次和變化感，可持續。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略帶均衡、有結構感，帶一絲甜美感，可能溫度較高，有些酒精感，口中以蜂蜜、花香、萊姆、一些礦石、一些梨子香氣為主。尾韻長度適中。水準頗高的酒，細緻香氣做得漂亮，喜歡這支酒。

這四支Kabinett有不少類似之處，最主要的就是口感，甜度都有些高，酸度相對都較不明顯，這應是天氣影響的結果，和2004相比，這些酒一開始都有著不錯的均衡口感，是一開始就適飲的酒；酒精度不算高，口感偏向圓潤、甜美，這應是熱浪天氣的影響。Mosel-Saar-Rüwer的酒仍著略較清新的風格，這也是它和其它產區最大的不同，這次也還喝得出來。自己的喜歡的兩支酒：Donnhoff和Reinhold Haart，都是帶著細緻感的酒，但和之前的年份相比，酸度都相對較低，複雜度則是不分上下了，香氣的層次和變化都頗好。

慢慢地，越喝越甜，所以第二回合全都是Spätlese囉！這回合的酒莊同樣是精英對打，有我喜歡的Künstler，再加上第一回合喜歡的Reinhold Haart，另外就是原本自己就特別喜愛的Jos. Joh Prüm和Robert Weil，所以還是瞎眼喝，一較高下吧！酒名和自己的筆記如下：

1. Weingut Franz Künstler Hochheimer Kirchenstuck Riesling Spätlese 2006
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子、桔子（桔皮）香氣，香氣略感複雜度，微透出甜美的香氣感。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶甜口感，口中以蜂蜜、桔子、礦石、梨子香氣為主。尾韻長度適中。頗有完成度的酒，有水準，如果後面的酒都沒出現的話……
2. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese 2006
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、花香、礦石、桔皮香氣，略帶一些萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，略帶甜口感，口中以蜂蜜、萊姆、桔子、一些礦石、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。有細緻感的酒，水準和1號差不多，同樣精采可期。
3. Weingut Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石香氣，略帶一些萊姆、梨子香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，細緻多層次的風格為主，精采。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶甜口感，層次和結構感均佳，口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、桃子、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。明顯的Mosel風格，細緻又漂亮的變化和層次感，期待陳年的變化，很喜歡這支酒。
4. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、礦石、燧石、萊姆香氣，略帶一些梨子香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗棒的清新感。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶甜口感，層次和結構感均佳，也是最均衡的酒，口中以蜂蜜、礦石、燧石、萊姆、一些梨子、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。同樣精采可期的酒，而且層次和變化均佳，也同樣期待日後的變化，很喜歡這支酒。

這回合的酒，算是最能感受到「水準」的一個回合。不論是層次還是複雜度，每支酒都有高水準的表現，而在高水準之上，卻同樣能立判酒莊的高下。第一回合喜歡的Reinhold Haart，雖喝得出Spätlese的高完成度，但還是被Joh. Jos. Prüm和Robert Weil超越，足見後者獲選為German Wine Guide五串葡萄酒莊多年，實力不容小覷。Spätlese的甜度，每支酒倒是做得節制、中規中矩，不會有特別甜口的情況，搭配適當的酸度，均衡感都很棒，都是很有水準的酒，在這樣的層次喝出酒莊或產地的區別，真是一種享受……

聽說Robert Weil一定要喝到Kiedricher Gräfenberg才識得真味，若真是如此，那這天喝到的Kabinett，要算是正常還是失常呢？啊不然，也有聽說Reinhold Haart最好的酒，莫過於它的特級葡萄園「黃金滴露（Goldtröpfchen）」，光聽名字就覺得好雅啊……

最後一回合，兩支酒，Reinhold Haart和Robert Weil對抗，而且請注意看酒名，這已經是拿出自己最響亮的招牌對打囉！我們則維持認真會的優良傳統，統統瞎眼喝，因為這回合猜酒，不是全對就是全錯，所以也懶得猜得太仔細了，酒名和自己的筆記如下：

1. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石、梨子香氣，略帶一些鳳梨、罐頭荔枝香氣，香氣可感覺有複雜度，層次和變化似有不絕。入口時感覺有酸度，酒體略重，帶中度甜口感，層次和結構感均佳，酸度充足且拉得頗好，口中以蜂蜜、礦石、花香、梨子、一些罐頭鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期又值得陳放的酒，明顯略較細瘦的風格而猜它是Reinhold Haart，喜歡這支酒。
2. Weingut Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese 2006
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、蜂蜜、梨子、罐頭鳳梨、萊姆香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮的煙燻香氣，點綴頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，帶中度甜口感，有結構感的酒，帶些均衡口感，口中以蜂蜜、花香、梨子、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。精采可期的酒，漂亮且接近完美均衡口感，兼具層次感和複雜度，期待日後的變化，直接猜是Robert Weil，很喜歡這支酒。

最後一回合，仍是Robert Weil獲得壓倒性的勝利，但這兩支酒都是「甜得好」，恰到好處的酸度和甜美口感，都是一時之選。Auslese的水準又再比Spätlese更高一些，仍是讓人印象深刻的好物。這個年份的Auslese，酸度似乎比Spätlese還要高些，搭配的中甜度，有著更漂亮的均衡感，這是我最喜歡的地方。

這天我最喜歡的酒，非Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Auslese莫屬，有著極棒的水準和表現；第二名Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese也不遑多讓，尤其是那迷人的燧石香氣，久久無法忘懷的好物啊；Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese和Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling Spätlese則是一時瑜亮，難分高下，完成度和複雜度都頗好的酒，不想再比下去了……

接著，下個月的認真會，主題仍是白酒，由小的主辦，希望還能再端出一些「小菜」讓大家試試，瞎喝真的是刺激又好玩的事，尤其是在一票酒裡混雜著好酒的時候，一定更是精采可期，嘿嘿嘿～

2005智利頂級紅酒品酒餐會＠Chez Nicolas......(2008.07.05)

過時（很久）的遊記寫了很多，終於寫完了，回頭寫一些吃吃喝喝的內容，不然肚子會餓囉！這場「2005智利頂級紅酒品酒餐會」，地點選在Chez Nicolas，一方面是這裡的菜色經濟實惠，而且也是有惡勢力加持過的啦！和以前有主題的餐酒會差不多，先喝酒再大口吃飯的模式，雖然智利酒大家都……不怎麼熟悉，便宜的智利酒倒喝過不少，這回打著「頂級紅酒」的招牌，一定要來試試的啦！

主辦人是認真會的一員，所以我們也同樣要有認真會的傳統──瞎喝、盲目亂喝，講好聽一點才是「盲目品飲」，這回我根本不就不猜了，連海盜酒都抓不出來，七支酒看起來都一樣，聞起來都不一樣，再加上沒做過功課，鐵定死得很慘，所以只用瞎喝方式決定自己喜歡的酒，記下酒名和自己的心得：

Casa Lapostolle Apalta 'Clos Apalta' 2005
WS:96
42% Carmenère, 28% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Petit Verdot
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、橡木、黑醋栗、奶油、黑莓果、漿果果醬香氣，略帶一些墨汁香氣，香氣略感複雜度，略有些酒精感，果醬香氣而感到甜美。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感頗苦、橡木味重，香氣感覺不甚協調，口中以橡木、黑莓果香氣為主，有些單調。尾韻長度適中。強勁但似不怎麼均衡，口感和香氣搭不起來，有奔放感，能再陳放。

Viña Pérez Cruz Maipo Valley Quelen 2005
42% Petit Verdot, 33% Carmenère, 25% Côt (Malbec)
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、青草、橡木香氣，略帶一些香辛料、葡萄乾、藥草（涼草）香氣，香氣略感複雜度，有類似Syrah的感覺（結果完全錯誤），感到甜美。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，口感略偏軟、甜美些，隱有較集中的口感，口中以紅莓果、黑莓果、橡木、藥草、一些燻烤、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。Petit Verdot比例極高又成熟得好，搭配特有的香氣，現已好喝，過陣子也不錯。喜歡這支酒。

Seña Aconcagua Valley 2001
74.9% Cabernet Sauvignon, 15.1% Merlot, 6.3% Cabernet Franc, 3.7% Carmenère
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、紅莓果、橡木、黑莓果香氣，略帶一些香辛料、墨汁、泥土香氣，香氣略感複雜度，頗有節制感。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感較集中，略有結構感的酒，惟略有些酒精感，口中以黑莓果、橡木、燻烤、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。也是頗為節制，又有結構感的酒，強勁風格的口感和香氣，頗好。喜歡這支酒。

Montes Apalta Alpha M 2005
80% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、燻烤、橡木、黑醋栗、葡萄乾香氣，略帶一些樹葉、皮革香氣，香氣感覺有複雜度，一開始有節制感，醒開後變得奔放。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感較集中、收斂，酒精度頗高，後變得較甜美，口中以黑莓果、黑醋栗、橡木、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。現在表現仍有些深沉的酒，醒後表現較好，值得期待。喜歡這支酒。

Viña Pérez Cruz Maipo Valley Liguai 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的葡萄乾、橡木、黑莓果香氣，略帶一些李子香氣，香氣略感複雜度，溫度高而變得亂散、極度奔放，喝不準。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，口感甜美、奔放，中後段有些空洞，口中以黑莓果、橡木、一些黑莓果醬、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。酒的溫度過高而喝不準，也許又要等下次了吧。

Concha y Toro Maipo Valley 'Don Melchor' 2005
WS:96
97% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、奶油、黑莓果、皮革香氣，略帶一些橡木香氣，香氣略感複雜度，有些收斂感，醒開變得有些奔放討喜。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁，略帶一絲苦口感，單寧口感有些粗，口中以黑醋栗、奶油、黑莓果、橡木、一些燻烤、一些紙板香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些節制，醒了之後變得奔放兼具強勁，頗好的酒，但節制點會更好。

Almaviva Maipo Valley 2005
WS:95
74% Cabernet Sauvignon, 21% Carmenère, 5% Cabernet Franc
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑李子、黑莓果、橡木、燻烤、奶油香氣，略帶一些皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶，後略有開展些，一直都有些收斂感。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁又收斂地頗好，有結構感的酒，頗能玩味，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、奶油、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長。無庸置疑的好酒，均衡度和結構感都頗好的酒，且有著美妙的複雜度，期待它的陳年變化和實力。喜歡這支酒。

知道自己喜歡的是法國酒的內斂、深沉感，隱含複雜的變化，喝過一些智利酒，都找不到這樣的東西，這回的2005年頂級智利紅酒裡，除了一向都頗喜歡Almaviva（連老年份也好喝）之外，這次最大的經驗就是「找到其它寶了」！比如Petit Verdot比例極高的Quelen、要陳放很久才會上市的Seña、還有可能今年要再喝第二次的Alpha M，風格不同，但都有自己喜歡的特點，是經驗值增加很多的一場。

雖然品酒部分我最近實在不太行（最近狀況很差，差到Cab和Syrah不分），只能靠感覺去描述了……唉～

在Nicloas的家裡吃飯，有個好處，服務周到，菜相也好，食材也不錯。這次吃到的幾樣菜都還不錯，主菜如果是挑牛肉就更好了。沒有菜名，所以就收集一些小照片，過過癮就好囉～

特別註明一下，照片右上角的Gillardeau生蠔頗好吃，有些鮮脆口感，比以前吃到的水準要好，不知道是否為心理因素作祟呢？第三排左側的白菜也很特別，真不知道他們從那裡弄來那麼老的白菜，突然有一種真的吃到外國白菜的感覺哩！

有用餐、又喝了那麼多重口味的酒，所以會後會大家準備的酒，都是清爽可口、又能refresh palate的白酒，這樣的搭配真棒啊！酒名和筆記如下：

Mas de Daumas Gassac Vin de Pays de l'Hérault Moulin de Gassac Réserve d'Erans Vieilles Vignes 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鵝莓香氣，略帶一些小白花、青草地香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，簡單純粹的感覺頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些清脆感，現在來得正好，口中以鵝莓、青草、一些小白花香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Roulot Bourgogne Blanc 2004
BH:86
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、燧石、礦石、鳳梨香氣，略帶一些奶油糖香氣，香氣略感複雜度，有一絲甜美感，頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，細瘦但仍有些圓熟肥美感，帶著一絲奔放，口中以奶油、礦石、鳳梨、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的的酒，頗具水準，也值得期待略陳年的變化。

Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Fourchaume 2006
BH:90-92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石（石灰）、萊姆香氣，略帶一些鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新香氣略帶著一些甜美感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感有些圓肥、略帶些奔放感，酸度清新但量似有些少，口中以礦石（石灰）、萊姆、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。可能是年份影響吧，口感變得圓肥了，少些酸度，有些不習慣。