沒有主題的紅利餐酒會......(2007.07.29)

這場「沒有主題」的餐酒會，由小弟和黑到不能再黑的烏鴨大大合辦，地點則選在我常去吃的紅利義大利餐廳，「黑馬馬」（台語諧音）的烏鴨大大擬出酒單，再加上他想吃的菜，小弟我則動用惡勢力搞定餐酒搭配。雖是如此，怎麼感覺我比其它人還累……

這回酒單的酒，都是法國酒，據馬路消息指出，一切都是因為烏鴨大大嗜喝法國酒……其實，這根本就是不小心的，只是正好挑酒單的時候，想喝又沒喝過的酒就是那些，而且又正好又都是法國酒……先寫結論好了，沒參加真的太可惜，吃喝得非常盡興啊～！

餐酒會的酒由香檳開始，選用的這支香檳是Lenoble酒廠最近開始生產的頂級精選酒（prestige cuvee），選自Côte de Blancs最好的六個村子，雖然沒喝過，但很期待它的表現呢：
A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Gentilhomme 1996
WS:92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久（可支撐超過20分鐘）。有著烤吐司、酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些洋梨、焦糖、燻烤香氣，帶著清瘦、細緻的風格，香氣強度適中，可感覺到有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、且量多，口感頗好，酸度拉得清脆，是有結構感的酒，口中以烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。似乎現在就好喝了，有著清瘦的風格，酸度拉得頗好，帶著細緻的變化感，是做得頗好的香檳，未來應有發展空間。

我們也用香檳搭配第一道小點「義式蕃茄凍（Tomato consommé jelly）」，用土產蕃茄做成的蕃茄凍，上面蓋著一整塊淡菜……什麼啊，是一整個淡菜耶！這淡菜應是要和香檳作搭配的，新鮮淡菜搭香檳果然美妙，也因為淡菜讓蕃茄凍和香檳搭配更好了。似乎，他們也開始重視餐酒搭配，開始有那麼一點感覺了……

同一支香檳，也用來搭配冷前菜「醋漬海鮮干貝（Marinated Seafood & Scallops in home made extra virgin olive oil and vinegar）」，是醃漬得剛好的干貝和蟹肉沙拉，簡單的拌上特級橄欖油，另用一些海鹽提味，也是同樣簡單的料理，醋香巧妙地融入橄欖油、生菜、干貝、蟹肉裡，做得頗好，和香檳搭配也有相輔相成的效果，蟹肉和醋漬干貝的鮮美感似乎更明顯了。

接著要喝白酒了，原本就期待Pierre Morey的釀酒功力，上次喝到Les Tesson就深感其功力雄厚，這回喝到該酒莊第二頂級的好酒（他們最好的是Bâtard-Montrachet），沒想到會這麼地好，是極少數讓我印象深刻、至今仍念念不忘的白酒啊：
Domaine Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrières 1999
BH-90-93
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的烤吐司、燻烤、奶油、鳳梨、奶油糖香氣，略帶一些青草地香氣，傳說中好酒獨有的「碳燒奶油」香氣明顯，是具複雜度的好酒，香氣豐富多變，非常值得把玩。入口時感覺有酸度，酒體略重，非常均衡、極具結構口感，隱藏不住的是好結構和在口中源源不絕發散的香氣，口中以烤吐司、燻烤、奶油、鳳梨、洋梨、一些太妃糖香氣為主，豐富多變且值得把玩。尾韻長度略長些，香氣持續在口鼻繚繞超過20秒，久久不散。唯有「Impressive」這個字，才能形容那入口、那鼻息、那種一切的感受和感動……

這是我喝得最久的一支酒，也是最值得把玩、香氣變化最豐富、層次最多變的白酒，而且還很長命，BH的適飲期（2009+）似乎不是寫假的，因為，到現在都沒成熟呢……

這樣的白酒，搭菜的彈性有多大呢？餐廳先上了第一道熱前菜「魚子松露蛋（Fried egg with truffle topping with caviar）」，之前已經吃過一次，溼溼的松露炒蛋，這次更加上奶泡，上覆魚子醬，炒蛋的口感依然美好，但我好像沒有吃到魚子……用這道熱前菜搭配白酒，更突顯它那漂亮、有貴氣的「碳燒奶油」燻烤系香氣，又像咖啡，又像奶油，豐富了嗅覺，更豐富了圓潤肥美的口感，實在搭得好。

另一道熱前菜「嫩煎鴨肝佐起司烤無花果（Pan-fried Duck Liver served with Roasted Fresh Fig with Blue Cheese）」也上場了，這次有吃到鮮嫩的焗烤（應非blue cheese）無花果，另一側則是微煎、下刀可直落盤心的鴨肝和生菜，左側的芹菜棒則是浸在紅酒醋和橄欖油裡，可以用芹菜棒沾著橄欖油和紅酒醋，再抹在鴨肝上。焗烤無花果非常鮮嫩，上覆的cheese和白酒非常搭配；肥腴的鴨肝上有海鹽，搭配生菜吃正好，白酒的度正好略解煎鴨肝的油腴感，更能細細品嚐。另外，這次我的鴨肝沒有筋，似乎只有在這裡，才能吃得到沒有筋的鴨肝或鵝肝……

我在此時斟上紅酒，先是Burgundy紅酒，再來是Bordeaux紅酒的decant。一開瓶時還有點膽顫心驚，一喝到就非常放心了：
Domaine Jean Grivot Echézeaux 1996
WA:92-94; WS:89
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的覆盆子、紅莓果、樹葉香氣，略帶一些泥土、松露、燻烤香氣，後來還變化出一些花香調，香氣略感複雜度，隱有強勁感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，酸度一開始有些高，略有結構感，仍有發展，口中以覆盆子、紅莓果、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。醒後約一個小時口感較好，單寧已近成熟，似乎是在成熟的中間時期吧！

用這支正好接近成熟中的Burgundy紅酒，搭配澱粉類主食「松露麵（Traditional flat egg noodle with black truffle and Parmesan cheese）」。已吃過數次松露麵，這次麵身煮得略較軟些，少些彈牙感，但濃郁豐腴的松露奶油醬汁則是久久不散。紅酒本身的酸度和單寧，本就能中和奶油的豐腴感，Burgundy紅酒也本有一些菌菇類的香氣，可以搭配這道麵點並不意外。但前一支強勁的Meursault Perrières白酒，居然也能搭這道菜，是自己始料未及的，沒想到也能搭得那麼好……

似乎紅酒醒酒的時間沒有很充足，不過已經輪到主菜了，所以我還是先把紅酒倒入杯中。這支酒算是我學習品酒的好伴侶，近四年的酒齡裡，年年都喝得到它，年年都覺得這酒的美妙，實在幸福：
Château Canon-la-Gaffelière 1995
WA:91+; WS:95; T:90(+?)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、黑莓果、燻烤、杉木香氣，略帶一些加州李、泥土、薄荷香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧極充足且略感抓口，感覺到有澀度，強勁厚實的風格，頗具結構感，已偏較沉穩的風格，似乎將沉睡了，但仍帶著一些優雅，口中以黑莓果、燻烤、加州李、泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些，以甘草、黑莓果香氣為主。幾乎一年會喝到一次的好酒，每次的表現都很棒，這回似較凸顯其細緻、優雅的一面，少了些奔放的濃郁果味和直接感，仍是值得玩味的好酒。

因為烏鴨大大說「想要同時吃到牛尾和小牛胸腺」，所以主菜就是「頂級紅酒燉牛尾及嫩煎小牛胸腺（Stewed Ox-tail with Premium Port Reduction, Pan-fried Veal Sweet Bread）」，而我從沒想過，原來牛尾也可以很大支……反正，牛尾是他們的招牌菜之一，燉得很好吃是無庸置疑；小牛胸腺也夠有口感，但仍煎到全熟了，是我比較不偏好的口感。而我的這支Canon-la-Gaffelière，好像是接近沉睡期，不若之前喝到的濃郁強勁，搭配重口味的Port Sauce燉牛尾，有些招架不住。這次喝到有些沉悶的酒，無法有好的餐酒搭配，也是自己始料未及的。

終於把肥牛尾吃完了……真的是好大一支，好可怕～！稍事休息後，我再斟上甜白酒，這次有兩款甜白酒，都算是一時之選，也都是自己想嘗試、但沒喝過的好東西呢：

Château Lafaurie-Peyraguey 1997 (HB)
WA:90; WS:89
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著濃郁的蜂蜜、杏桃、花蜜、糖漬水果（鳳梨、芒果）香氣，略帶一些礦石、柑橘香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，中度至重度甜口感，搭配適中的酸度，讓酒體結構支撐頗好，口中以蜂蜜、杏桃、花蜜、一些冷茶的香氣為主，頗為精采的酒。尾韻長度略長些（約超過20秒）。非常濃郁、油潤豐美的口感，表現頗好，似乎有些轉化而更期待未來的變化。

Domaine des Sablonnettes Coteaux du Layon Rablay d'Erables Sélection de Grains Nobles Quintessence 1997 (500mL)
WA:94
酒液呈略深的金黃色、略接近茶褐色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著濃郁的杏桃、蜂蜜、柑橘、花蜜、糖漬水果（罐頭鳳梨、柑橘乾）香氣，略帶一些礦石、冷掉的紅茶香氣，香氣可感覺複雜度，濃郁、豐潤和油腴的變化，有奢侈感。入口時感覺有酸度，重度酒體，類似柑橘乾的酸甜在口中綿延著，拉長口感也增加結構，重甜口感更拉長口感和香氣表現，口中以茶葉、蜂蜜、柑橘、礦石、焦糖、糖漬鳳梨、一些花蜜香氣，非常漂亮的香氣。尾韻長度頗長，蜂蜜和柑橘乾香氣持續不散。非常漂亮、華麗的香氣，單喝頗好，搭配甜點更是棒，實在讓人感動……

兩支甜酒搭配這道甜點「蜂蜜世界（Different Kinds of desserts made by honey）」，應會是奇妙的組合，不過我好像有些晃神了，居然先吃了好幾口才想到要照相……

這次的三種搭配，先是覆盆子蜂蜜塔，烤得小巧的覆盆子蜂蜜塔，正好是一口的分量，沾上覆盆子果醬，較能突顯水果塔的口感；蜂蜜杏仁餅則是層層疊疊的餅，搭配蜂蜜，上覆杏仁片和金箔，我用它沾上柳橙巧克力醬汁，也是美味；蜂蜜慕思蛋糕是冷的，應該是第一個吃的，上覆黑莓果和草莓，mousse的口感較上次吃的好。不過，這回「蜂蜜世界」的呈現，總少了那麼一點吃甜點時的「驚豔」感覺，可能是以前的我已經被慣壞了，很自然地期待會有薄如紙張的蜂蜜餅乾、香氣細緻的蜂蜜mousse之類的，而變得不習慣以糕餅類為主體變化的版本吧！

至於搭酒嘛，三道蜂蜜變化的甜點，都非常搭配Sablonnettes這支SGN，尤其是那獨特的柑橘、杏仁香氣，正好match覆盆子蜂蜜塔和蜂蜜杏仁餅，相較之下Lafaurie-Peygaruey的搭配就略遜一籌了。

這次餐酒會的酒很棒不說，印象深刻的就是多次餐酒搭配有hit，餐的水準也高，是自己滿意的餐酒會。菜色有些小地方可能並不理想，但這次的餐酒搭配卻很成功，是頗有感覺的一次呢！最後上了咖啡，慢慢接近餐酒會的結尾，剩下的酒一口口地喝完了，啜飲咖啡，回想著這次的菜，仍會回味著……

也回味著，那支「impressive」、至今仍能回味再三的Pierre Morey Meursault Perrières 1999……

後記：下午吃喝完畢後，借了軍刀，又和朋友約在復北店聊天，計畫著日後出遊的行程，也喝到了好酒，小記一筆：
Château Rauzan-Ségla 2003 (HB)
Château Figeac 2004

Château Rauzan-Ségla 2003是第二次喝到，持續力和細緻感實在無法比擬、無法形容，只能說，非常享受，也非常喜歡，更期待未來的發展……

第5次台北三七品酒餐會......(2007.07.15)

這場由台中陳醫師主辦的「三七品酒餐會」，選在Chez Nicolas舉辦。大里陳醫師嗜飲美酒，在酒界已是知名人物，當時印象最深的就是他那特製「酒窖」、和眾多的藏酒。聞名已久，但陳醫師早先舉辦餐會皆在台中，對住在台北、生活在台北的我而言，路途甚遠，此回有幸參加他在台北舉辦的餐會，也能喝到他的藏好酒，實為一樂。

餐會的菜和餐酒搭配都是重點，但酒才是我最感興趣的。這次Chez Nicolas的菜單如下：
干貝沙拉／烤生蠔（我吃的是沙拉）
普羅望斯蔬菜花枝
櫻桃谷鴨胸佐橙汁
爐烤小羊排附時蔬
精選紐約克佐牛肝菌醬汁
Chef Dessert
咖啡／茶

酒則是由香檳開始，還有因陳醫師帶錯而「意外」喝到的好東西呢！都沒矇瓶，所以直接列出酒名和筆記：

Delamotte Brut Champagne Blanc de Blancs 1997
WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻，但不算持久。有著略柔細的礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些洋梨香氣，隱有清脆的萊姆皮香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺到極有酸度，酒體適中，氣泡在口中頗均勻、細緻，sharp acid而感不均衡，酸口感留在舌苔上，感覺頗久，口中以礦石、酵母、鳳梨、洋梨香氣為主。尾韻長度適中，酸仍停留在舌上。做得細瘦有骨的Blanc de Blancs，太高亢的酸而感覺不是均衡的香檳。

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996
WA:98; WS:93; T:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻且持久。有著略濃郁的奶油、烤吐司、礦石、酵母、燻烤、BBQ、鳳梨香氣，略帶一些青草、柑橘香氣，香氣可感覺到複雜度，似乎不較上次喝到濃郁，但更顯細緻感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，氣泡在口中頗均勻、細緻，有著頗清脆的酸度，更突顯頗好的結構和均衡感，口中以奶油、礦石、鳳梨、燻烤、BBQ、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。略較之前喝到的淡麗些，較凸顯細緻感，且有著豐富的變化，仍期待未來的發展。

Kistler Sonoma Mountain Chardonnay McCrea Vineyard 2000
WA:90; WS:91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油、玉米、燻烤香氣、略帶一些礦石、棉花糖香氣，香氣略感複雜度，有著濃郁、奔放風格的美國 Chardonnay。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，含在口中似有棉花糖甜味，結構頗好、奔放，帶著圓潤油腴的口感，口中以鳳梨、礦石、奶油、燻烤、棉花糖香氣為主。尾韻長度略長些。果然是大支的美國佬，許多人都喜歡的甜美討喜風格啊！另值得一提的是，這支酒就是陳醫師帶錯的酒，原來要喝的是Vincent Girardin Corton Charlemagne 2000。

Louis Jadot Bâtard-Montrachet 1996
WA:92-95; WS:88
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、榛果、堅果、礦石、杏仁、鳳梨香氣、略帶一些鳳梨乾、咖啡、柑橘香氣，香氣有沉穩感，且可感覺有複雜度，也可感覺到白酒的「錢味」。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感均衡且具結構感，略清脆的酸度更帶出口中變化豐富的香氣，口中以礦石、榛果、奶油、鳳梨、咖啡、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。非常喜歡這支白酒，做得極具水準，層次變化豐富、且有著漂亮細膩感，值得一再玩味。約一個半小時後，才漸感酸度拉升、有些渙散感。

Viña Almaviva Almaviva 2001
WS:95(HR)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、紅莓果、黑莓果、橡木、燻烤香氣，略帶一些加州李、皮革香氣，香氣略感複雜度，外放、模仿Bordeaux風格的企圖明顯，似無Merlot。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口感略帶苦味，不甚喜歡，奔放討喜的風格，前段結構感較好，口中以黑醋栗、加州李、泥土、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，帶苦口感。帶苦的口感一直揮之不去，所以不算喜歡；一開始倒入杯中的表現較好，醒後發現中後段的口感較水，單寧骨架有些無力感。

Château Lynch-Bages 1996
WA:94; WS:89; T:90; D:4
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、加州李、皮革、橡木香氣，略帶一些泥土、燻烤、樹葉、墨汁、鉛筆芯香氣，香氣可感覺到複雜度，有著內斂的風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，有結構感且帶有強勁風格，不過分濃厚可感玩味，口中以黑醋栗、加州李、泥土、一些橡木、一些燻烤、一些樹葉、一些鉛筆芯香氣為主。尾韻長度略長些，帶甘口感。非常有水準、精采的五級酒莊紅酒，桶味和沉穩內斂的地系香氣融合地頗美妙，果然是一時之選。

Rene Rostaing Côte Rôtie "Côte Blonde" 1998
WA:98; WS:92
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、墨汁、泥土、皮革、樹皮香氣，略帶一些燻烤、黑莓果醬香氣，香氣略感複雜度，已有老酒風味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，有結構感且帶有強勁風格，口感均衡、有結構感，一開始單寧口感較缺乏，似有些空洞感，醒後較好、較強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。已有老酒的香氣。

Domaine du Pegaü Châteauneuf-du-Pape Résérvé 1999
WA:92; WS:94
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、紅莓果、泥土、馬糞紙、樹皮香氣，略帶一些橡木香氣，香氣略感複雜度，CNDP的泥土香氣明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，奔放且均衡的口感，頗具結構，口感隱有一些紅莓果醬甜味，口中以泥土、黑莓果、紅莓果、胡椒、樹皮、一些李子、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。已近成熟的CNDP，大地系香氣風格特殊，似乎是最好的時候吧！

Meursault白酒品酒會......(2007.07.07)

這場品酒會由大亞天母店主辦，介紹了Meursault村的白酒和紅酒，適逢講師Jason從法國回來，也帶回一些酒莊的故事和介紹，這部分正是參加品酒會時，獲益最多的呢！

Meursault村位在伯恩丘（Côte de Beaune），主產白酒，在二十世紀初期和中期，其白酒曾比Puligny-Montrachet還知名呢！沒有特級葡萄園的Meursault村，有不少水準頗高的一級葡萄園，包含Perrières、Genevières、Charmes、Poruzots、Boucheres、Gouttes d'Or等，前三個一級園水準尤其高，簡介如下：

• Perrières：法文「採石場」，此地曾有採石場，故名。有著緊實的口感和特殊礦石香氣，約有13公頃。


• Genevières：法文「刺柏」，此地曾種許多刺柏。有著較輕巧的橙花、蜂蜜香氣，約有16公頃。


• Charmes：法文「迷人的氣質」。有著較早熟、優雅的風格，約有30公頃。

Meursault村腹地不小，有許多水準高的優質酒莊，除了最好、最貴、也最知名的Comtes Lafon、Jean-François Coche-Dury之外，還有Albert Grivault、Pierre Morey、Guy Roulot、François Mikulski等，有些酒莊的村莊級白酒，還能勝過平庸酒莊的一級園白酒呢！當然，除了這些一級葡萄園，有些頂級酒莊的村莊級白酒，也有極好的水準，如Clos de la Barre（Comtes Lafon）、Limouzin（François Mikulski）、Tillet（Patrick Javillier）、Rougeot（Coche-Dury）、Les Tesson（Pierre Morey和Guy Roulot）等；Meursault村也產少量紅酒，多集中在村北方，鄰村Volnay多產紅酒，故常以Volnay-Santenots AOC銷售，Meursault AOC當然也能生產紅酒。

邊聽著講師解說、看著短片，手裡的杯子也沒閒著，喝著是新世界特異的「dry Riesling」，美國酒喔：
Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Riesling 2005
WS:87
酒液呈淺金黃色、略帶檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、萊姆香氣，略帶一些蘋果、洋梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，非常不甜的Riesling，口中以礦石、烤肉、萊姆、蘋果、豆干(?)香氣為主。尾韻長度略短些。

接著是重頭戲──Meursault白酒，喝兩個釀酒師、三個酒廠的酒。Domaine Pierre Morey釀酒師正是Domaine Leflaive的同名釀酒師，他們家族曾是Comtes Lafon以Metayère方式承租葡萄園的佃農（目前已不是），1993年成立酒商Morey-Blanc（Blanc為妻子的姓氏），以彌補酒款的不足，他們使用有機種植、較高比例的新桶，釀出口感堅實、均富酸度和細膩感的白酒；Domaine Albert Grivault莊主為Bardet，1975年開始自行裝瓶，並提升酒的水準，最好的獨佔一級園Clos des Perrières位在一級園Perrières內，有著媲美特級園的水準，少新桶、重種植是該酒莊的特色，也有頗好的陳年實力。

接著，喝酒吧！直接列出酒名和簡單的筆記囉：

Domaine Pierre Morey Meursault "Les Tesson" 2001
BH:86-89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的榛果、鳳梨、奶油、礦石香氣，略帶一些洋梨、咖啡豆香氣，香氣略感複雜度，木桶香氣頗美妙，但略帶一絲酒精感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感頗均衡、美妙，有結構感，口中以鳳梨、奶油、礦石、一些堅果類香氣為主。尾韻長度適中。做得頗棒的Meursault村莊級白酒，頗具水準，是當天最喜歡酒之一。

Morey-Blanc Meursault 1er Cru Genevières 2001
BH:88-91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著奶油、鳳梨、礦石香氣，略帶一些青草、香辛料、咖啡豆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，兼有均衡和深度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略較奔放、刺激些，口中以鳳梨、奶油、礦石、一些柑橘皮香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Meursault一級園，較Les Tesson開放些，且中後段口感有些淡，而不那麼地喜歡吧！

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Perrières 2001
BH:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著奶油、鳳梨、礦石香氣，略帶一些氧化系（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，表現沉悶且有酒精感，頗怪。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感封閉，口中以鳳梨、青草、礦石、一些柑橘皮、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。有水準的酒，但舒展後酸度反拉得高，有些生，似乎還沒適飲吧！另外，前後喝到兩次不同瓶裝的酒，結果卻是大相逕庭，看來……

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrières (Monopole) 2001
BH:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏仁果、礦石香氣，略帶一些青草、香辛料香氣，香氣略感複雜度，兼有均衡感和深度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡、有結構感，酸度拉得頗好，口中以鳳梨、糖果、青草、礦石、一些藥草（陳皮）香氣為主。尾韻長度適中。當天最喜歡的酒之一，頗有陳年潛力，且有著豐潤口感，實在像理想中Meursault的樣子啊！

Morey-Blanc Meursault 1er Cru Charmes 1999
BH:88-91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著鳳梨、奶油、礦石香氣，略帶一些青草、氧化系香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶一些酒精感。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度有些刮口而有粗糙感，口中以鳳梨、青草、奶油、礦石、一些氧化香氣為主。尾韻長度適中。似乎較Genevières還差，不甚喜歡，中後段口感有些淡，似已適飲。

試過了白酒，也要試試Meursault村的紅酒囉！Vincent Girardin本身是酒商，原位在Santenay，於2003年搬至Meursault郊外，除了一些位在Santenay、Rully的自有葡萄園外，都是購入其它酒農的葡萄或葡萄汁，再自行釀製、裝瓶出售。這支酒正是酒商酒，是採購當地葡萄汁釀製：

Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2002
WA:89-90; WS:92; BH:88
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、茶葉香氣，略帶一些皮革、泥土、紅莓果、奶油、燻烤香氣，香氣略感複雜度，略有甜美、討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感圓潤、討喜，有小巧可愛風格，口中以覆盆子、紅莓果、泥土、青草地、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗有該酒商的風格，也喜歡這樣討喜又帶有深度的酒。

以很美的紅酒作結，真讓人心情愉悅啊！喝到Pierre Morey和Albert Grivault的好酒，這一天真的沒有白過……

PS. 這次沒有會後會，也看到眾人失望、落寞的眼神，好大的壓力啊～

Dr. Loosen訪台試飲會......(2007.06.30)

這場由金醇主辦的試飲會，是Ernst Loosen訪台的最後一個行程，地點則選在金醇復興店門市。我是頗喜歡Dr. Loosen的白酒，尤其是Wehlener Sonnenuhr、Urziger Würzgarten這兩個特級葡萄園（Erdener Prälat則沒喝過），這次又能見到Ernst（上次是2005年10月，請見「Dr. Loosen白酒發表會暨喝酒雜記......(2005.10.19~21)」一文），心裡很興奮哩！

Dr. Loosen酒廠位於St. Johannishof，是當地水準極高的酒莊，擁有12公頃的葡萄園，年產葡萄酒70000瓶。酒莊已經由Loosen家族傳承超過200年的歷史，目前莊主為Ernst F. Loosen，釀酒者為Bernhard Schug，所有的葡萄園都種植Riesling葡萄，並擁有數個特級葡萄園：Bernkasteler Lay、Erdener Treppchen、Erdener Prälat、Wehlener Sonnenuhr、Ürzinger Wüerzgarten等。Dr. Loosen被German Wine Guide評選為五串葡萄酒廠之一，莊主Ernst F. Loosen並曾得到GWG 2001年Producer of the year、Decanter 2005年度風雲人物、Decanter 2006年全球十大白酒釀酒師第四名等殊榮。他創立了Dr. L Riesling品牌，收購Mosel-Saar-Rüwer區葡萄酒農的葡萄並混合經銷；另買下Pfalz的Weingut J.L. Wolf，並為美國華盛頓州Chateau Ste.-Michelle酒廠的釀酒顧問，合作Eroica這支Dry Riesling極具代表的酒。

這次的酒單結合了他自己的J. L. Wolf和Dr. Loosen這兩個酒莊，前者為German Wine Guide三串葡萄酒廠，後者是最高的五串葡萄酒廠之一。T Da覺得酒單尚可，對小咖我來說則是超值，還送了ISO杯回家作紀念呢！酒單和簡單的筆記如下，有一些是Ernst的補充：

J. L. Wolf Pinot Gris QbA "Villa Wolf" 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著燻烤、胡椒、烤野味、杏桃香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，均衡感頗好的酒，略帶一絲水果的甜美感，口中以燻烤、烤野味、杏桃香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的Pinot Gris，印象深刻，價錢而言也頗超值，Ernst則建議可以搭配較辛辣的食物和野味。

J. L. Wolf Riesling QbA "Villa Wolf" 2004
WS:86
酒液呈淺檸綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、青蘋果香氣，略帶一些香料草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感可稱紮實且有均衡感，口中以青蘋果、萊姆皮、礦石香氣為主。尾韻長度適中。Ernst Loosen嘗試Dry Riesling的作品，口感頗好但少些玩味感。

J. L. Wolf Forster Jesuitenganten Riesling Spätlese Trocken 2000
WS:87
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的杏桃、礦石、萊姆、成熟蘋果香氣，略帶一些氧化系香氣，香氣幾無複雜度，獨特氧化香氣感覺頗怪。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓滑、油腴的口感，但帶一些不喜歡的藥苦味，口中以熟蘋果、萊姆、礦石香氣為主。尾韻長度略短。猜想是一支有受損、但不嚴重的酒，藥苦味持續跟隨在口中，感覺實在不好。

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2005
WS:88
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、檸檬、蘋果香氣，略帶一些熱帶水果（鳳梨）、香辛料香氣，香氣略感複雜度，頗豐富的感受。入口時感覺有酸度，酒體略弱，似是纖弱但帶著細緻感和變化，酸度完全撐起漂亮的口感，頗具結構的好酒，口中以青蘋果、萊姆皮、檸檬、礦石香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒，水準高、做得漂亮，且讓我更喜歡Wehlener Sonnenuhr了。Sonnenuhr是「日晷」之意，Ernst說葡萄園裡有一個約3m× 3m（他拿大門作比喻）的日晷，故得名，他覺得這支酒可以當作迎賓酒，搭第一道菜也很適合。

Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2004
WA:87; WS:91
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石（板岩）、萊姆皮、蘋果、蘋果蜜香氣，略帶一些香料草、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些細瘦感。入口時感覺有酸度，酒體略弱，口感帶微甜，清瘦的風格也同樣有著細緻感和變化，酸度也拉長口感，頗具結構，口中以蘋果、萊姆皮、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。較2005年的酒更細瘦些，個性頗獨特，但似乎也少了些變化吧！Treppchen是「板岩」之意。

Dr. Loosen Bernkasteler Lay Riesling Auslese 2003
WS:94
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著蘋果、洋梨、礦石、萊姆皮、蜂蜜香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，有著漂亮的蜂蜜香。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度和略偏中甜度的口感，是頗均衡的搭配，但似乎可以更好些，有結構感的好酒，口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗好的Auslese，集合細緻、豐富的好口感於一身，頗喜歡這支酒，但總感覺甜度多一點就更好了……

賓主盡歡之時，金醇的總經理再加碼一支更好的白酒，將活動推到最高潮：是金頸（Goldkapsel）的Auslese喔！Ernst說這支酒年產量只有約100箱（WS說150箱），果然是限量的好酒，水準當然無庸置疑，也是當天我最喜歡的酒：
Dr. Loosen Urziger Würzgarten Riesling Auslese Goldkapsel 2003
WS:93; GWG:93
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、蘋果、洋梨、萊姆皮、蜂蜜香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，隱著一絲難以捉摸的煙硝香氣，特別。入口時感覺有酸度，酒體略重，中甜度搭配高酸度的是均衡、細緻且複雜的口感，有結構感，口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮、洋梨香氣為主，變化豐富。尾韻長度略長些。真是集細緻、豐富、扎實口感於一身的好酒，搭配變化豐富的香氣和悠長尾韻，非常享受。當天最喜歡的酒。