四月份認真會─Pomerol......(2007.04.28)

四月份的認真會，有點是搭配樂飲會的主題（四月份樂飲會是Merlot of the World），所以就喝喝Pomerol吧！因為Pomerol的高酒價，少有機會能好好品評，這可是千載難逢的好機會哩！人來得少，沒辦法開太多好酒，但好酒一支也足夠了……

Pomerol是Bordeaux右岸非常有名的村莊，出產以Merlot為主、Cabernet Franc為輔的紅酒，有些酒莊會使用極少量的Cabernet Sauvignon或Malbec。以黏土地為主的地形，極適合Merlot葡萄成長，僅有一些坡地或石灰岩地形較適合Cabernet Franc生長，是造成這裡多種植Merlot的主因；另外，村莊土地不大，酒莊密度卻高，所以多數酒莊產量都不多，品質也有高低起伏。Pomerol沒有分級制度，知名酒莊不少，價格也因產量不多而較昂貴，近來年份都不錯，但以2000年最好、2001和1999年次之。

接著是品飲了，先寫下自己的筆記，並附上一些猜測：

1. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、燻烤、黑莓果、黑嘉麗、墨汁、泥土、大地系香氣，略帶一些奶油香氣，香氣可感複雜度，後來還有變化一些陳皮香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，有著略抓口感的單寧，頗有結構的口感，口中以奶油、泥土、黑莓果、墨汁香氣為主，有貴氣。尾韻長度適中。特殊墨汁香氣而直接猜是Pomerol（但猜不到酒莊），是非常好的酒，也頗能玩味。


2. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、奶油、黑莓果、燻烤、泥土、大地系、墨汁香氣，略帶一些烤吐司香氣，香氣可感複雜度，後來還有變化一些陳皮香氣，可感細緻、內斂的風格，香氣頗享受。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感頗具結構、內斂沉穩，略帶一些老式風格，頗具複雜度的好酒，口中以墨汁、橡木、燻烤、黑莓果、泥土香氣為主，有「錢」味。尾韻長度略長些。這樣有貴氣的酒，直接猜是Pomerol的Vieux Château Certan，非常好的酒，非常喜歡。


3. 酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紫色，液面晶亮。有著頗濃郁的巧克力、黑莓果、燻烤香氣，略帶一些墨汁和花香香氣，香氣略感複雜度，有些外放。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，酒精感明顯，有結構但有些封閉感，口中以黑莓果、燻烤、橡木、一些蜂蜜（？）、一些果醬香氣為主。尾韻長度略長些。香氣和口感對不起來，猜是Pomerol的Nenin，但那特別的淡淡蜂蜜香從何而來？


4. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、黑莓果香氣，略帶一些溼紙板、巧克力香氣，香氣略感複雜度，後來還有變化一些燻烤、巧克力、烤吐司香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感頗具結構，帶著強勁、一些開放風格，口中以黑莓果、加州李子、橡木、燻烤、一些巧克力、一些甘草香氣為主。尾韻長度略長些。其實應該要猜它是Saint-Emilion海盜酒，但已被5號酒用掉了，猜不到它是什麼酒……


5. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、醃菜（醃黃瓜）香氣，略帶一些鐵鏽香氣，香氣略感複雜度，有莫名的單調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，有酒精感，口中以黑莓果、樹葉、青草地香氣為主。尾韻長度適中些。猜是Saint-Emilion海盜酒，好像也沒什麼理由吧？


6. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、黑醋栗、皮革、泥土香氣，香氣略感複雜度，和其它酒的風格差異很大。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，略有酒精感而感一絲甜美，單寧口感略粗糙，且有些空洞口感，口中以黑醋栗、皮革、黑莓果、青草地香氣為主。尾韻長度適中些。風格和其它酒相差甚遠，而猜是兩海之間（Entre-Deux-Mers）的海盜酒。

答案揭曉，只猜對2號酒，1號酒則是猜對村莊，算猜對一支半，其它全槓……豈只是一個慘字了得啊！答案如下：

1. Château Bourgneuf-Vayron 2000


2. Vieux Château Certan 1999


3. Château Girolate 2001（海盜酒，Entre-Deux-Mers（Bordeaux AOC））


4. Château Corbin 2001（海盜酒，Saint-Emilion）


5. Château Robert 2001


6. Château Nenin 2002

裕森大師在「城堡裡的珍釀」裡提到，Pomerol「是Bordeaux的Burgundy」，這回真是大開眼界。這次喝到的四款Pomerol，都有著各自的特色，Pomerol葡萄酒的風格很難被歸納，就算知道葡萄品種多為Merlot為主，也不易有共同的特色，似乎在類似的Terroir，酒莊特色表現更加豐富，神似Burgundy某個村莊裡，多間酒莊同台競技的感覺。較好的酒都普通存在著「錢」味，就是一種很高貴、高雅、細緻、多層次、豐富的香氣，比如墨汁、柔細的燻烤（不同於一般新世界酒的重烘焙桶味）、烤吐司、新鮮泥土香氣等，而且顏色不算濃深，有節制的Merlot肉慾感，都是昂貴Pomerol的特色。

2號酒是最貴的酒，也是最多人選擇喜歡的酒，１號酒次之，5號酒和6號酒則都有人選擇為最不喜歡的酒，但這幾支酒都來自Pomerol，這似乎代表了Pomerol參疵不齊的品質，對照了自己的喜好，也發現同樣的事情。6號酒價錢不斐，但評價頗差，我在去年喝了2003年份同款酒，同樣非常失望，看來Jean-Hubert Delon還是回Saint-Julien做Las Cases就好（Nenin釀酒師不是他，不過酒莊是他的，牽拖一下）。Vieux Château Certan（老色丹堡）則是表現亮眼，品飲之前即知它為頗具水準的知名酒莊，果然不同凡響啊！

3號酒的價位同樣不斐，水準很高，算是物有所值的酒；4號酒以一千出頭的價錢，有著接近2號酒的水準，堪稱是C/P值頗高的好酒哩！實在難以在Pomerol找到這樣的酒，所以若重視C/P值的酒友，不太需要考慮Pomerol的酒，可以注意其它產區、甚至是衛星產區（如Lalande-de-Pomerol）的酒哩！

在品酒過程裡，還有一支「鬧場酒」，是一支有著甜美討喜風格的美國酒，因為不算在品酒會的酒裡，也不是瞎喝，所以就當作是會後會的開場酒吧：

J. Lohr Paso Robles Merlot Los Osos 2003
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、黑莓果果醬、泥土、青草地香氣，香氣略感複雜度，完全外放的甜美感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略甜美，口中以黑莓果、加州李香氣為主。尾韻長度略短些。

簡單的討論後，會後會也就開始了。「品酒四鳥人」（敢情是從「驚奇四超人」改來的）的「企鵝」、「烏鴉」兩位缺席，所以小e大就權充職務代理人，作為「K小」（這種過於自謙到有點噁心的詞……）調侃的對象囉！當天「K小」少了「企鵝」、「烏鴉」等可以「鎮住」她的角色，再加上損友和好酒助興，火力全開，小e大只能搏命接招、賣命演出，大家則是笑到嘴巴抽搐、不能自已，這種歡樂還是留給在場笑到翻的眾人囉！

下面是會後會「助興」用酒，小記一下：

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2004 (T:87)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、有層次感，液面晶亮。有著奶油、鳳梨、菠蘿蜜香氣，略帶一些燻烤、礦石、杏桃、萊姆皮香氣，是頗有質感、漂亮的香氣，強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，頗具均衡感，但隱藏不住的是脫俗的極好結構，口中以鳳梨、萊姆皮、奶油、一些礦石香氣為主，略帶剛性但容易的風格，很漂亮。尾韻長度適中。香氣變化豐富的村莊級白酒，出人意料的好變化，香氣持續變化約一個半小時後，才漸感單調，頗喜歡這樣的村莊級好酒，印象頗深刻啊……

Verget Pouilly-Fuissé "Terroir de Fussié" Ver Asnières 2004
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著奶油、青草、鳳梨香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感有些均衡，不過分肥美甜厚，口中以鳳梨、奶油、礦石香氣為主。尾韻長度適中。有著Verget較明顯的桶味風格，但並不過分強調，酸度做得漂亮。

Domaine Bernard Dugat-Py Bourgogne "Cuvée Halinard" 2004
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的馬糞紙、紅莓果、青草地、樹葉香氣，略帶一些糞便（卻極好聞）、新鮮泥土、花香香氣，香氣略感複雜度，架勢十足且值得把玩。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感強勁，微sharp的酸度撐著讓酒質更感堅實，口中以紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、一些新鮮泥土香氣為主。尾韻長度適中。酒主人說這是他喝過最好的Dugat-Py Bourgogne，深有同感，這樣的表現不該只是Bourgogne而己啊～

Domaine A. et P. de Villaine Bouzeron Aligoté 2005
酒液呈淺金黃色、略偏綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鵝莓、青草香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中（可能是溫度較高的關係？），略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略柔弱，酸度有些sharp而略感清脆，口中以鵝莓、萊姆皮、一些奶油、一些礦石香氣為主，做得頗好。尾韻長度適中。是一支非常有水準的Aligoté，頗喜歡。

Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé "Les Ménétrières" 2002
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些青草地、陳皮香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡，口中以奶油、礦石、鳳梨、糖漬水果香氣為主，較前支Pouilly-Fuissé更肥美些，尺寸較大。尾韻長度適中。

Two Hands Barossa Valley Shiraz/Grenache Brave Faces 2004
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛淺紫色，液面晶亮，顏色極深的酒液。有著頗濃郁的香水花香、紅莓果、加州李子、胡椒、奶油香氣，略帶一些新鮮泥土香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感肥美且略感柔軟，非常討喜，口中以紅莓果、加州李子、胡椒、橡木香氣為主。尾韻長度適中。濃郁肥大的澳洲酒，非常討喜。

Charles Joguet Chinon "Les Varennes du Grand Clos" 2003
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著樹葉、覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些新鮮泥土、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中以黑莓果、草地、樹葉、一些新鮮泥土香氣為主。尾韻長度適中。