2001 Toscana Sangiovese品酒會......(2006.11.18)

這個月的認真會，主題是Toscana地區的酒，並假樹林的Mama Mia餐廳舉辦。Toscana（Tuscany）位在義大利中部，主要使用Sangiovese葡萄，它的特性是有著熱情奔放的紅色果實、李子香氣，酸度很高，單寧量不足（有點像Nebiollo）。當地較有名的小產區有Chianti、Bolgheri、Maremma、Montalcino等，也有一些知名的DOCG，如Chianti Classico、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano。2001年在當地算是不錯的年份。

喝過一些義大利酒，總感覺分級制度對於義大利酒（尤其是Toscana）而言，「參考」的成分比較多。1992年義大利未加入歐盟之前，是沒有IGT的，而當地的紅酒常有單寧不足、酸度太高的現象，所以在1980年代，這裡開始興起新式的釀酒風。使用高密度種植、冷浸泡等，讓酒液顏色加深、口感堅實，更有甚者，使用一般225L新桶，改種法國當紅的Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah等，或是使用100% Sangiovese，搶搭Super Tuscan風潮。這些都是DOC不允許的，所以他們將酒降級為Vino da Tavola，並請知名酒評家（美系較多）背書，以賣個好價錢。現在，部分好酒已「就地合法」為DOC，也有越來越多的酒莊嘗試新方法或新技術釀酒，似乎也已見怪不怪了。

主辦人德哥找了不少同年份的好酒，為了增加趣味性，另外再安插一支海盜酒，試試看大家是否找得出來囉！以酒單看來，確實需要分開喝，才能比較出較細微的差異。所以，我們把所有的酒（包含海盜酒）分為兩回合，第一回合為Toscana IGT大混戰，革新派紅酒（？）在此撒野（！），還有海盜酒喔！目標嘛，只要能猜到海盜酒就好了，不過這次很好猜，大家幾乎都猜到了，所以也不用多寫怎麼猜的囉！酒名和筆記如下：

1. Enrico Pieazzuoli Colli della Toscana Centrale IGT 'Gioveto' 2001
   WS:93; Italiano Wines: 2gls
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木桶、燻烤、紅莓果、李子、一些焦糖香氣，香氣略感複雜度，可能溫度有些高，而感覺到有酒精感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，不過單寧口感略粗，口中有著紅莓果、橡木桶、煙燻、一些陳皮香氣，可感持續力。尾韻長度適中。


2. I Giusti e Zanza Toscana IGT 'Belcore' 2001
   WA:88; WS:91
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、燻烤、紅莓果香氣，略感複雜度，但有些單調感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著紅莓果、青草地、紙板香氣，似已達顛峰。尾韻長度略短些，略感酸度殘留口中。


3. Leonardo da Vinci Toscana IGT 'San Rio' 2001
   WA:90
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的紅海果、草莓、大地系、泥土、煙燻、一些奶油香氣，香氣感覺頗細緻、好聞，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，感覺這支酒還有很好的潛力，單寧有些隱藏，口感頗細緻，有著紅莓果、草莓、橡木、一些燻烤、一些奶油、一些漿果果醬香氣，很有結構的好酒。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒，有著新派的風格，做得很漂亮。


4. Argiano Rosso di Montalcino 2003（海盜酒）
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的玉米（？）、草莓、紅莓果、一些漿果果醬香氣，似乎無法感覺其內容深度，幾無複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著茶葉、草莓、大地系、一些奶油香氣，很適合早飲的酒。尾韻長度略短些。看完顏色就想猜它是海盜酒，果然沒錯，現在已適飲了。


5. Torrione Petrolo Toscana IGT 'Torrione' 2001
   WA:89; WS:93(HR)
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的陳皮、紅莓果、一些大地系香氣，有酒精感，香氣略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，有著紙板、紅莓果、樹皮香氣，口感略粗糙，可能是太科技化的結果吧！尾韻長度適中。入選WS的Highly Recommend，現在喝太早了，可能稍微柔化一點的酒，我會比較喜歡吧！

除了4號海盜酒之外，其它的酒都有不錯的水準，而且普遍有著討喜的新式風格，雖然不太合自己的口感，但日常喝喝也很棒了。我喜歡的3號酒，有著較佳的深度，雖然更甜美、討喜，但也有相當好的深度表現，也是另一種自己喜歡的類型。

第二回合是守舊派紅酒（？）大混帳（！），Toscana其中三個知名的DOCG：Chianti Classico、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano，在此同台廝殺，果然很殘忍。這回合要找出今年WS Top 100的第一名，和另一支WS高分酒，多數人都猜到了，但我只找到一支高分酒，哈～！看來我和百大第一沒什麼緣份，反而和百大第23名比較有緣，很喜歡那支酒。酒名和筆記如下：

1. Casanova di Neri Brunello di Montalcino "Tenuta Nuova" 2001
   WS:97(C), #1 of WS 2006 Top 100
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、樹皮、燻烤、一些焦糖香氣，頗討喜，但一開始頗封閉，香氣略感複雜度，有酒精感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感有些粗糙，口中有著紅莓果、煙燻、一些胡椒香氣，堅實的架構。尾韻長度適中。一度想猜它是Ruffino，但後段酒有變化，才略能感覺到它的高分價值。


2. Castello di Fonterutoli Chianti Classico 2001
   WA:90; WS:91
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的仙草（？）、紅莓果、燻烤、一些焦糖香氣，略感複雜度，似乎中規中矩。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，紅莓果、燻烤、陳皮香氣，似乎略感封閉，有些隱藏感。尾韻長度適中。是頗喜歡的酒之一。


3. Fanti – San Filippo Brunello di Montalcino 2001
   WS:96, #23 of WS 2006 Top 100
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、煙燻、焦糖、紅莓果、漿果果醬香氣，香氣感覺有複雜度，有好酒的潛力。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，略感細緻，且能感覺其隱藏的架構，口中有著紅莓果、奶油、一些果醬香氣，做得很討喜。尾韻長度適中。很喜歡這支酒，感覺應頗合老美所好，有猜是高分Neri，但沒想到這酒太有深度，老美不甚愛這味，結果猜錯。


4. Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano 2001
   WA:87; WS:88
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的煙燻、巧克力蛋糕、黑莓果香氣，略感複雜度，但香氣似乎較空洞。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感有些粗糙，略帶一絲甜美感，有著泥土、動物皮革、黑莓果香氣，似乎是較傳統的風格。尾韻長度適中。做得中規中矩的酒，似乎有種「老舊」的感覺，也是另一種風格吧。


5. Barone Ricasoli Chianti Classico Riserva Rocca Guiccirada 2001
   WA:89; WS:86
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的煙燻、黑莓果、李子、一些紙板香氣，略感複雜度，有點單調、討喜感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感略有酒精感，有著黑莓果、煙燻、一些胡椒香氣，討喜風格但結構不足，有些空洞感。尾韻長度適中。


6. Ruffino Chianti Classico Reserva 'Ducale Oro' 2001
   WA:92; WS:90
   酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、一些胡椒香氣，似乎有些隱藏，但也有單調感，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著黑莓果果醬、黑李子、煙燻、一些胡椒香氣，也有一些討喜風格，猜想Parker會喜歡的。尾韻長度適中。

我較喜歡的是1號、2號、3號酒，3號是首選，後來才知道它是最貴的酒，並非WS最高分的酒，也沒有入選Collectibles或Highly Recommend之類的。好吧，如果這次要選出最貴的酒，那我會猜對，不過若是最高分的酒，我還需要多加練習……

恰巧，Wine Spectator在11/20公布了年度百大，這一輪裡面就有兩支酒上榜（1號和3號），若不論年份4號酒也入選（今年百大第81名為2003年同款酒），這回合的品酒會真是意義重大，搶在WS公布百大之前先喝到第一名酒款，不亦樂乎？

會後會就在Mama Mia用餐，整體感覺差強人意。前菜的Camembert cheese有兩種口味，還有原味salami、新鮮Parma Ham和火腿，僅稱不失，cheese和salami不錯，Parma Ham鹹了些；海鮮湯是用砂鍋煮的，可能未考慮到砂鍋保溫的緣故，花枝已經煮老了，反而魚肉較好些，蕃茄湯裡還有美國芹菜，有些渣；牛肝菌義式麵口感尚可，是機器製的筆管麵，口感有些單調，調味還不錯；甜點烤蘋果巧富創意，烤很得軟腴卻不爛，是很漂亮的甜點。

可能是為了符合大眾口味，所以主菜「迷迭香牛排」是薄片全熟牛排，而且沾醬是迷迭香黑胡椒醬，上綴迷迭香，擺盤已不復記憶。大眾口味也無妨，全熟牛肉也無妨，但牛排的口感真夠柴，幾乎沒把肉汁鎖在肉裡，變成邊吃肉要邊沾醬，反而成了是最失望的主菜。看到AA津津有味地吃著整隻春雞……現在明明就是秋天，吃什麼春雞啊？

d大前陣子過生日，據說還在亞都天香樓擺了壽宴，天香樓還沒吃過，所以由對中菜熟稔的d大介紹即可。這次會後會壽星帶了一紅一白兩支酒，以饗大家，再由德哥、K大貢獻好酒，會後會的酒單也很精采哩！酒名和筆記如下：

Azienda Agricola Alvise Tommaseo Ponzetta Marca Trevigiana IGT Manzoni Bianco 2005（d君提供）
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明，液面明亮。有著略柔細的蘋果、礦石、一些蜂蜜、一些洋梨香氣，幾無複雜度。入口時感幾無酸度，酒體略弱，口感單調但清爽，有著蘋果、礦石香氣。尾韻長度短。這支酒夾在眾紅酒之間，顯得格外清巧可愛，也讓自己略感疲倦的味蕾重新喚醒了。這還是當地某餐廳的house white wine呢！

Domaine J. P. Dubost Beaujolais-Villages Nouveau 2006 (Hello Kitty Label)（德哥提供）
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑莓果、李子、一些燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，很清新純粹的果味為主。入口時感覺到有酸度，酒體略重，單寧量略少且已釋出，感覺到略有澀度，口中以純淨的黑莓果香氣為主，質佳的新酒。幾無尾韻。酒主澄清，絕對不是為了「無嘴貓」買的，Domaine J. P. Dubost在Beaujolais是頗知名的酒莊，這樣的新酒當然值得一試。

Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri DOC 'Ornellaia' 1997（d君提供）
WA:94; WS:96(CS)
65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc
一開始是矇瓶試飲，只看到全銀的瓶子（包了錫箔紙）。酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的青椒、煙燻、黑莓果、果醬、一些橡木香氣，有強勁感，香氣略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，一開始口感有些粗，後略醒酒後反而有細緻的單寧，應是好酒一支，口中有著煙燻、胡椒、李子、黑莓果、一些橡木桶香氣。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒。依其特殊的青椒、胡椒香氣，猜測有頗熟成、但不過熟的Cab，黑莓香氣可能有Merlot；法國不作興此種風格，是新派釀法的酒；酒不夠濃、不夠豐腴，不是新世界的酒，直接KO澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、美國。看來，只能猜它是義大利酒了，更有可能是來自Toscana，年份可能是1998或1999。答案揭曉，是知名的Super Tuscan，年份只差一點，小小爽了一下。

Louis Roederer Brut Champagne Premier NV（K大提供）
WA:90; WS:88
酒液呈淺金黃色，邊緣透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的酵母、鳳梨、一些礦石、一些烤吐司香氣，略感複雜度，似乎Chardonnay用得較多些。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡頗細緻、均勻，口中有著酵母、吐司、鳳梨、一些礦石、一些BBQ香氣，頗均衡。尾韻長度適中。真是不錯的香檳，搭配甜點烤蘋果也有異工之妙哩！

大家皆酒足飯飽，另有酒友貢獻Costco的松露巧克力，德哥也拿出了和巧克力頗搭的Port，這兩味還真搭啊……
Quinta do Noval Late Bottle Vintage Port 1994（德哥提供）
WS:90(SS)
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的藥草、大地系、氧化系、漿果果醬、一些焦糖糖漿香氣，略感複雜度，非常特別。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感帶甜，頗均衡，有著氧化系、黑莓果醬、大地系、一些李子果醬香氣。尾韻長度略短些。

眾酒友皆帶著酒意，慢慢回到台北。下個月的認真會變成一支會，而且也很刺激，還有罰則喔！看來，現在就得好好動腦了，不希望平安夜之前還要被處罰……