Bordeaux 2002水平品酒會和會後會......(2006.5.20)

五月的認真會，主題是Bordeaux 2002紅酒的水平品飲，涵蓋了Bordeaux大部份的村莊和等級。2002年的Bordeaux評價並不算好，WA、WS美系酒評家給的分數不到90，建議早飲；英系酒評家也好不到那裡去，不過我看到了一種說法：2002 Bordeaux會封閉得很快，要數年之後才會醒來，陳年實力普通。這次有機會公平地喝到十款2002 Bordeaux，實在是難得的機會。

為了公平地喝出箇中差異，當然要採用blind tasting的方式，莊家A大的黑布套就十個，我們的酒也正好十支哩！原Saint-Julien村莊代表Château Beychevelle酒不見了，所以換上Château Pontet-Canet，故已知條件是十間酒莊：Château Calon-Sègur（Saint-Estèphe）、Château Lafite-Rothschild（Pauillac）、Château Pontet-Canet（Pauillac）、Château Ferriere（Margaux）、Château Durfort-Vivens（Margaux）、Château Smith-Haut-Lafitte（Pessac-Léognan）、Château Loudenne（Médoc Cru Bourgeois）、Château Troplong-Mondot（Saint-Emilion Grand Cru Classé）、Château Milens（Saint-Emilion Grand Cru）、Château Petit-Village（Pomerol）。

我先寫下我的筆記，並寫下我思考的猜酒方式。

1. 酒液呈深紫紅色，邊緣有些泛粉紅色，略偏紫，液面晶亮，酒質很濃。有著杉木、黑莓果、黑醋栗、一些奶油、一些花香，有些酒精感，香氣頗濃郁，算有複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，有著地系、木材、黑醋栗香氣，口感頗濃郁。尾韻長度適中。這樣強勁的酒，我會猜是左岸的酒，說不定有使用濃縮設備，以杉木和花香判斷可能是Pauillac，二選一我會猜它是Château Pontet-Canet。


2. 酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著大地系、大藥、李子、一些奶油、一些木材香氣，香氣較濃郁，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，口中有著李子、木材、大地系香氣，算有結構的酒。尾韻長度適中。這支酒第一印象即是大地系和較濃郁的李子香氣，是Merlot比例較高、但有混合Cabernet Sauvignon的酒，猜是Pessac-Léognan代表Château Smith-Haut-Lafitte。


3. 酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛紫色，液面晶亮，酒質濃郁。有著奶油、杉木、黑醋栗、黑莓果、一些草梗香氣，香氣強度頗強，濃郁扎實，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中但有些隱藏，感覺到有澀度，重度酒體，有著強勁堅實的口感，口中以杉木和黑醋栗香氣為主，不過單寧有些粗。尾韻長度適中。這支酒如此強勁，很明顯是左岸酒，尤其像Pauillac。我猜，若真是Pauillac，不會是Château Pontet-Canet，而是Château Lafite-Rothschild，但找不到那書中描述的特殊鉛筆芯香氣（和「錢」味），且口感不應該會粗；若不是Pauillac，那我會猜Saint-Estèphe。不確定的情況下，我選擇只寫「左岸酒」。


4. 酒液呈深紫紅色，顏色頗深，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著落葉、大地、黑莓果、青椒、一些橡木香氣，後來有變化一些腐木香氣，香氣強度強、濃郁，略感複雜度，不過有酒精感。入口時感覺有酸度，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，重度酒體，口中香氣不若聞得好，口感強勁扎實。尾韻長度適中。這樣強勁的酒只會出現在左岸，尤其是Pauillac或Saint-Estèphe，之前在喝Calon-Sègur時有遇過那特殊的青椒香氣，所以就猜是左岸Saint-Estèphe代表Château Calon-Sègur。這種口感和香氣，似乎有用濃縮設備。


5. 酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、黑莓果、一些奶油香氣，香度強度較強但不太好玩，略感複雜度但較其它酒低，有些酒精感。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，口中香氣不好把玩。尾韻長度適中。和其它級數酒相比，這支酒複雜度低多了，所以直接猜是左岸的那支Cru Bourgeois。


6. 酒液呈深紫紅色，邊緣呈粉紅色，液面晶亮。有著奶油、黑醋栗、李子、一些大地、一絲花香香氣，很不錯，香氣強度較濃郁，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，重度酒體，口中有著黑醋栗和陳皮（中藥）香氣，很不錯。尾韻長度適中。我還是猜左岸酒，就只是靠感覺而已。


7. 酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著甜美的果醬、黑醋栗、一些花香、一些巧克力香氣，香氣略感濃郁，略感複雜度，不過有沉悶感。入口時感覺到有酸度，單寧量充足而感覺到有澀度，重度酒體，口感強勁，是較甜美的酒，結構不錯。尾韻長度適中。這麼甜美、又帶有那樣果醬香氣，使用Merlot比較較高，我猜是右岸酒。


8. 酒液呈頗深的紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、醃李子、濃郁果醬、一些花香、一些奶油、一些橡木、一些薄荷香氣，香氣強度較濃郁，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體較重，口感濃郁，果味較強，口中香氣以黑醋栗為主。尾韻長度適中。這支酒有可能是右岸酒，很像Saint-Emilion產區，就猜下去了。


9. 酒液呈頗深的紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著巧克力、黑李子、一些草梗、一些大地系香氣，香氣頗濃郁，略感複雜度，有一絲甜美感。入口時感覺到有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，酒體較強，口中有一些皮革香氣，有些甜美感，奇妙，是少喝過的產區。尾韻長度適中。這樣濃郁甜美的酒，Merlot比例最少過半，明顯是右岸酒，而右岸我最少喝的就是Pomerol，但我不敢猜下去。


10. 酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。香氣感覺很沉悶，只聞到一些石墨、黑醋栗香氣，香氣強度適中，略感複雜度，但是這樣的香氣實在太悶了，很難猜。入口時感覺到有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，酒體較強，有口感，但仍感沉悶。尾韻長度適中。資訊實在有限，所以我只能猜是左岸酒。

這天我們要猜的是：那一支酒是Château Lafite-Rothschild？十支酒都沒有「錢」味，就是那種非常「昂貴」的香氣。我心中的的選項是3號和10號，會有10號的原因很簡單：它真的太悶了。當然，我猜10號，一點把握都沒有。

答案揭曉，猜到村莊算全對，猜到左右岸算半對，猜到酒莊大概就可以放鞭炮了。我當然沒有猜到Lafite，全對的是2、5，半對的有3、4、9、10，其中2和5正好該產區只有一位代表，所以也算猜到酒莊，放兩「顆」鞭炮好了。答案如下：

1. Château Troplong-Mondot（Saint-Emilion Grand Cru Classé）


2. Château Smith-Haut-Lafitte（Pessac-Léognan）


3. Château Lafite-Rothschild（Pauillac）


4. Château Pontet-Canet（Pauillac）


5. Château Loudenne（Médoc Cru Bourgeois）


6. Château Milens（Saint-Emilion Grand Cru）


7. Château Ferriere（Margaux）


8. Château Durfort-Vivens（Margaux）


9. Château Petit-Village（Pomerol）


10. Château Calon-Sègur（Saint-Estèphe）

綜合歸納了一些心得，首先即是：2002 Bordeaux表現真的不算很好，以這次喝到的結果，香氣部份變化較差，複雜度不高，而且封閉的快。倒入杯中約半小時至一小時不等後，幾乎左岸的酒都變封閉了，表現較好的是Château Smith-Haut-Lafitte和Château Ferriere，但是後來也逐漸封閉；右岸的酒多以Merlot為主，2002年本就較不出色，濃縮技術在此時就發揮作用，Château Troplong-Mondot就是最好的例子。

再者，這次水平品飲的結果，左岸和右岸的水準差不太多，這和美系酒評家的分數相符，左岸的酒雖然封閉的較快，但較能期待日後復甦或陳年的變化；右岸水準不錯，但陳年能力略差，至於濃縮科技是否能拉長適飲期，就不得而知了。此外，有一些酒莊近年表現不錯，皆拜科技所賜，如Château Pontet-Canet、Château Troplong-Mondot，但科技並非萬能，過度濃縮的酒就不喜歡了，以此次品飲來說，我喜歡Troplong-Mondot更勝於Pontet-Canet。

這次品飲個人最喜歡的酒是1、2、3、6號。1號酒Château Troplong-Mondot有Michele Rolland加持，酒質濃郁中帶有細緻變化，討喜風格中的變化更讓人喜歡；2號酒Château Smith-Haut-Lafitte表現傑出，也表現出Pessac-Léognan區土地特色，適合早飲，也有不錯的陳年實力；3號酒Château Lafite-Rothschild已是世界知名酒莊，這個年份的初期表現不如預期，但仍擁有無法釋手的魅力；6號酒Château Milens除了討喜的風格外，也是在座最多人猜它是Lafite的酒，光是這點就值得了，我們這次猜Lafite只有聖E大猜對，其它人都槓光光哩！

會後會也是精采可期，這次會後會居然有十多個人，大陣仗啊！德哥做的菜都很好吃，所以照例沒有菜的照片，上桌就被掃光光，連湯都一滴不剩。會後會的酒當然也很精采，小小的記錄一下，寫不好就請大家將就著看，小小弟連喝近十小時，累～

Château Margaux 2002
酒液呈深紫紅色，中央深不透光，邊緣泛粉紅色，略偏紫色，液面晶亮，酒質濃厚。有著黑醋栗、一些灰塵、一些醃李子、一些墨水、一些花香、一些中藥香氣，香氣強度頗濃郁，以果味為主，有複雜度，很漂亮。入口時感覺到有酸度，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，酒體較重，口中香氣變化豐富，有著黑醋栗、李子、一些黑莓果醬、一些墨汁香氣，花香隱隱飄著，做的實在很美，非常喜歡，有結構感。尾韻長度適中。這支酒的表現比Lafite好多了，陳年實力十足，大家都很喜歡呢！

Les Caves du Sieur d'Arques Limoux "Haute Vallée" 2002
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、鳳梨、一些熱帶水果、一些奶油、一絲蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感一絲複雜度。入口時感覺略感酸度，酒體適中，口中有著鳳梨、礦石、一些奶油香氣，是佷清爽的白酒。尾韻長度略短。猜想大概有混合Chenin Blanc和Chardonnay，後來查資料，Limoux位在Languedoc-Roussillon區，主要出產以Chenin Blanc、Chardonnay、Mauzac為主的氣泡酒，大致相去不遠。

Morey-Blanc Saint-Aubin "Les Pucelles" 1999
酒液呈淺金黃色，顏色較上支深些，邊緣有些泛淺黃色，液面明亮。有著略濃的鳳梨、礦石、一些香蕉、一些奶油香氣，僅感一絲複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口中主要以鳳梨、礦石香氣為主，少變化。尾韻長度略短，且有帶一絲苦味。

Anne Gros Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2003
酒液呈較淺的金黃色，邊緣泛透明色，有層次，液面晶亮。有著鳳梨、奶油、一些礦石香氣，桶味有些重，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒精強度適中，口中有一些奶油糖香氣，感覺有一絲甜美，但口感有些空洞。尾韻長度略短。試過一些2003年Bourgogne白酒，都有口感空洞的問題。

Domaine des Baumard Coteaux du Layon "Carte d'Or" 2004
酒液呈略淺的麥桿色，略偏金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著清涼水果（蘋果、蜜桃）、一些蜂蜜、一些花香香氣，香氣強度略柔細，好聞、清新又有些討喜，幾無複雜度。入口時感覺到略有渡，酒體適中，口感帶一些甜，口中以蜂蜜香氣為主。尾韻長度短。這是一支簡單易飲的微甜白酒，適合在炎炎夏日冰著喝。

Domaine Pierre Labet Bourgogne Vieilles Vignes 2002
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著覆盆子、木材、一些燻烤、一些BBQ、一些草莓香氣，有一絲甜美的紅色莓果類香氣，香氣強度略濃郁，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量少且已釋出，感覺到有澀度，酒體適中口中香氣以覆盆子、木材香氣為主，不過口感有一些粗。尾韻長度略短。

會後會就在快樂的氣氛裡結束了，相信很快就有其它酒友的文章囉！