Chablis一級與特級葡萄園品酒會後會......(2005.06.25)

品酒會後，當然就是會後會了。如果說品酒會是認真會，是有主題的話，那會後會通常就是散漫會，是大亂鬥。雖然以前我們也有好好地討論主題，好好地想要辦一場有主題的會後會，不過常常失敗，可能是因為大家喝開了、喝得很盡興的關係吧！這次，也不例外。

會後會首先由Dugat碎開始，他先貢獻了一支好白酒，放在Chablis眾白酒之後喝，實在剛好：

Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté Sous Chatelet 1998（苦主碎大大大提供）
酒液呈金黃色，頗深，是頗成熟的顏色。有著頗濃郁的餅乾、爆米花、香蕉、鳳梨、奶油香氣，我覺得還有一些奶油糖的香氣。入口感覺酒體適中，酸度偏低，在口中能變化出一些烘焙茶葉、餅乾、糖漬鳳梨香氣，很美妙，目前喝是最好的時候。尾韻長度略短。其它酒友也有喝過這支酒，可參考「散漫會---（四）白酒小會串」。這是我喝過最圓厚飽滿的Aligoté，但也是最不像Aligoté的Aligoté。

一邊喝著Aligoté，一邊討論待會要喝的主題，後來決定喝2000年的隆河，Cathy、d大大、碎大大大和我就分別找酒，再加上吳先生提供的一支2001 CNDP，總共五支。很有主題吧？統統是隆河，而且有四支是CNDP，一支Hermitage，年份都是一時之選呢！我把其中三支同年份的CNDP包起來，作blind tasting，在喝的時候就有寫下筆記，不過對於Cathy、碎大大大、d大大、吳先生來說，這樣的blind tasting實在很簡單，而且他們都猜對了。他們的說法是酒莊風格很明顯，所以是很容易猜到，對我而言，統統沒試過，根本就是亂猜。五支隆河酒的筆記如下：

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2000（苦主小戶我提供） 酒液呈深寶石紅色，邊緣頗深，very young。有著大地、落葉、紅莓果、BBQ、燒烤味，果味豐沛、集中，略帶有一些香料、焦糖香氣，略感複雜度，可能是一支適飲的酒。入口時感覺口感略甜，酒體強壯厚實，以莓果的甜味為主，單寧充足且已釋出而感有澀度，有酸度，有些均衡感，不過仍能感覺到強壯的肌肉。尾韻帶甜美果味，長度適中。後來還有變化出一些香水的香氣。

Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Résérvée 2000（苦主碎大大大提供）
酒液呈深寶石紅色，頗深，邊緣顏色深。有著明顯的燒肉、大地、草地、落葉、紅莓果香氣，香氣感覺豐沛，而且似乎更濃些，略感複雜度。入口感覺口感略甜，酒體堅實濃厚，口感以莓果果醬的甜味為主，單寧充足不過仍僅略感澀度，略有酸度，可以感覺到強勁結實的肌肉。尾韻有些許莓果甜味，長度略長些。

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2000（苦主Cathy提供）
酒液呈深寶石紅色，頗深，邊緣顏色深，very young。一開始時僅有薄弱的莓果、大地、香辛料味，略帶一些BBQ、煙燻味，很封閉，需要一些時間醒酒。入口時感覺口感略帶莓果果醬甜味，單寧充足且已釋出而略感澀度，略有酸度，酒體強勁厚實，骨架和肌肉兼具的好酒。尾韻長度適中。這支酒約15分鐘後開展，有著豐富多變的香氣，如可可、焦糖等，略感均衡度。

Paul Coulon & Fils Châteauneuf-du-Pape Boisrenard 2001（苦主吳先生提供）
酒液呈深寶石紅色，邊緣顏色深，very young。有著豐富濃郁的大地、白煮蛋、紅莓果、燒肉香氣，略帶一些薄荷、草地、香辛料味，感覺甜美。入口時感覺口感帶有莓果果醬甜味，單寧充足且已出現而感澀度，有酸度（酸度和澀度都較前面三支2000 CNDP高），酒體強勁，骨架和肌肉分明，有著好酒的架勢。尾韻長度略長些。

Domaine de Remizières Hermitage Cuvée Emilie 2000（苦主d大大提供）
酒液呈深紫紅色，邊緣顏色頗深，very young。一開始即有豐沛的胡椒、香料、燒肉、莓果、薄荷、涼草蓆香氣，頗具複雜度。入口感覺口感微甜口，單寧足且強勁，澀度足，有酸度，酒體厚實，有著完整堅實的結構，兼具骨幹和肌肉。尾韻長度適中，略帶甘草甘味和香氣。放一陣子後還出現更濃郁的草莓果醬、可可香氣，香氣變化足，很美妙。

這五支隆河都是很年輕的酒，在杯裡隨便都可以撐四個小時不死，一直到會後會結束，五支隆河酒都沒有死掉，我也一直感覺到他們豐富的變化和越加雄壯的口感，這真的是太美妙、太神奇了。突然想到，她是很喜歡喝隆河酒的，可能就是因為這種甜美又厚實的口感，還有濃郁多變化的香氣吧！

品酒會成員之一的蝦子則是貢獻一支Loire白酒，從此開始，會後會變成大亂鬥，哈～不過大亂鬥又有什麼關係呢？大家開心最重要囉！剛才我們已經做了五支隆河酒的功課，再早之前還有六支Chablis白酒的品酒會，功課是做得夠多了，別再用功品酒，好好喝一喝吧！

Domaine des Baumard Savenières Clos de Papillon 1979（苦主蝦子提供）
酒液呈金黃色，顏色頗深，接近茶色。有著頗濃的烘焙茶葉、蜂蜜、草地香氣，不過可能是太冰了，感覺香氣有些lack，略帶有一些白花香。入口時感覺酒體適中，略有酸度，酒並不甜口，不過仍有不錯的香氣表現，可感到酒體結構很好。尾韻甘口，長度略長些。後來回溫後，又有了香水、甘草、糖漬水果等香氣，是一支略感厚實卻有變化的酒。對了，這支正好是台長出生年的酒，這麼老的Loire白酒還是第一次喝到呢！

再來換我了，日前就已經講好今天要開一支香檳來喝，好想用砍的，不過我從來都沒有用那麼長的海軍軍刀砍香檳呢！拿著Paul的軍刀，到外面練習砍一砍，結果「剝」一聲，開了，哇哈哈～切口還滿漂亮的嘛，只是不知道瓶塞飛到那裡去了。喝的是Moët et Chandon Brut Champagne Impérial，喝過幾次了，Moët就是Moët，就是個不錯的香檳。是我的嘴被養刁了嗎？……回想到去年在涵碧樓的第三天，我叫了Room Service，第一次喝到Moët，配合著湖光山色，覺得Moët香檳真好喝……

喝香檳兼大啖鮭魚，實在很搭。大家仍然意猶未盡，提議再開白酒喝喝。我和Cathy各貢獻一支德國白酒，都是2003 Kabinett，可以再做一次水平品飲了。有些酒友認為2003的德國白酒根本沒有Kabinett，因為連Kabinett等級的白酒都滿甜的，今天這兩支就當作是甜酒吧，作為最後的結束囉！大家都喝的很盡興，能好好做下筆記的人（就訴偶）實在不錯……

Grans-Fassian Trittenheimer Riesling Kabinett 2003（苦主Cathy提供）
酒液呈很淺的黃綠色，液面晶亮，very young。有著清新的蘋果、鳳梨香氣，略帶一些蜂蜜和礦石香氣，香氣的感覺很清新怡人。入口口感清新怡人，略感甜口，略有酸度，酒體頗輕。尾韻長度適中。

Künstler Rheingau Riesling Kabinett 2003（苦主小戶我提供） 酒液呈很淺的黃綠色，液面明亮，very young。有著蜂蜜、水煮鳳梨、香蕉、蘋果香氣，略帶一些礦石香氣，香氣明顯感覺偏甜美、濃郁些。入口時感覺口感偏甜，略有酸度，酒體適中，感覺怡人、頗討喜。尾韻長度適中。

開的酒很多，會後會也接近尾聲了，我把自己開的、沒喝完的隆河酒和德國白酒帶回家，還有Moët的空瓶回家做紀念（其實是要拔酒標下來）。在會後會一開始F君有開了一支紅酒，不過他沒喝完就先走了，還有剩一點點，很好奇那次他買的那一票酒的品質（據說是熱到不行的中興百貨樓下超市的出清貨），就來試試看囉：

Château Smith-Haut-Lafitte 1997（苦主F君提供）
酒液呈深紅色，帶些磚紅色。有著落葉、菌菇、一些黑醋栗和黑莓果的香氣，略感複雜度，不過香氣似乎已不再變化。入口時口感很強，有酸度，澀度明顯，酒體濃厚，且肌肉充足，單寧已釋放。尾韻長度適中，以大地系香氣為主。落草和菌菇類香氣太過明顯了，莓果香氣出奇地弱，是產地特色，還是儲存環境的問題呢？

碎大大大和Cathy後來相約去Tutto Bello吃松露薯條，不過我是準備回家了，回家前再試試一開始倒的五支隆河酒，統統都沒死，仍然活力充沛，看來小小的杯子是無法完全展現它們豐富飽滿多變的香氣和口感的啊！會後會總是讓我大開眼界，這次，也不例外。

Domaine du Vieux Telegraphe Châteauneuf-du-Pape Le Crau 2000

WA:91

The 2000 Vieux-Telegraphe Chateauneuf du Pape exhibits a deep ruby/purple color as well as a big, jammy, black fruit-scented nose with notions of pepper, cherry liqueur, and minerals. While fat and unctuously-textured, with abundant jamminess, high tannin in the finish gives the wine structure and grip. Anticipated maturity: 2005-2025.

WS:85

Intense and flavorful, but not very charming or balanced. This is a masculine, muscular and firm wine, medium-bodied and dark-colored, with lots of black fruit, cedar and tobacco box notes. Turns very chewy and tough on the finish, but with time it might soften. Best from 2005 through 2010. 15,000 cases made. (PM)

Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Résérvée 2000

WA:95

The 2000 Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee may be one of the few 2000s that is better than its 1998 counterpart. A deep ruby/purple color is accompanied by sweet aromas of creme de cassis, kirsch liqueur, cedar, licorice, and pepper. It smells like an open-air Provencal market. Sweet, fat, opulent, and voluptuous, with fabulous fruit concentration, sweet tannin, and a long, 45+ second finish, this powerful, deep, seamless 2000 is impeccably well-balanced. A tour de force in traditional Chateauneuf du Pape, it is accessible now, but should age easily for 15-20 years. This is one of the benchmarks for traditionally-made Chateauneuf du Pape. Paul Feraud, a classmate of Henri Bonneau, is still involved in the running of this estate, but he has given more and more responsibility to his charming, talented daughter, Laurence. Readers looking for uncompromising Chateauneuf du Pape that can age for two decades need look no further than Pegau. Their primary vineyard plots are well-placed lieux-dits called Monpertuis, Rayas, and La Crau, the latter being the parcel from which the bulk of Pegau's wine emerges.

WS:89

Beautiful traditional Chateauneuf, all built around mineral, smoke, leather and plum aromas. Good balance in this medium- to full-bodied red thanks to the clean, fresh fruit. The tannins are ripe but clamp down on the finish--a wine created for a great steak! Drink now through 2020. 5,000 cases made.

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2000

WA:95

The 2000 Chateauneuf du Pape reveals 14.6% alcohol, and is stylistically similar to the great 1990. The 2000 is open-knit and fat, with higher levels of glycerin as well as a more corpulent style than the structured, backward 2001. A deep ruby/purple color is followed by sweet, black cherry/kirsch liqueur-like notes presented in a voluptuous, full-throttle, intense style. It is already revealing such secondary nuances as pepper, garrigue, and truffles. Chewy, full-bodied, and moderately tannic, this cuvee is accessible, but not ready to drink. Anticipated maturity: 2007-2025.

WS:87

Very pretty, almost delicate, of medium body and medium concentration. The soft and supple tannins are sleek and easy to appreciate. It'll be hard to resist enjoying it on release, with its burst of red and black fruit on the succulent finish. Drink now through 2006. 8,915 cases made. (PM)

Paul Coulon & Fils Châteauneuf-du-Pape Boisrenard 2001

WS:95

Seductive, ultramodern, dark-purple, blockbuster Chateauneuf. Oozes rich, ripe flavors in a silky, caressing texture that's coated by roasted/toasted oak accents ranging from tar to grilled meat, toasted bread to roasted chestnuts and all sorts of spices. A showpiece, this is one to lay down. But don't expect much Chateauneuf subtlety. Best from 2007 through 2025. 1,000 cases made. (PM)

Domaine de Remizières Hermitage Cuvée Emilie 2000

WA:92

The outstanding 2000 Hermitage Cuvee Emilie (10,000 bottles produced) is one of the vintage's top Hermitages. A blend of fruit grown in the Rocoules (20%) and l'Hermite (80%) vineyards, it is a dense ruby/purple-colored effort displaying notes of licorice, fennel, sweet blackberry fruit, vanilla, and roasted coffee. Supple, fleshy, medium to full-bodied, and low in acidity, it is ideal for drinking over the next 10-15 years.

WS:83

Intense and crisp Hermitage, with an earthy, mineral, grilled meat character. Firm tannins and a citrusy finish; it needs time to soften. Best from 2005 through 2010. 1,000 cases made. (PM)

Château Smith-Haut-Lafitte 1997

WA:87

Splendid aromatics of tobacco, ripe black currant fruit, minerals, and toasty oak emerge from this dark ruby-colored effort. Quintessentially elegant, with sweet fruit on the attack, medium body, and no hard edges, this smoothly-textured wine can be drunk now as well as over the next 10-12 years.

WS:88

A wine with lovely tobacco, toasted oak and berry character. Medium in body, with silky tannins and a long, flavorful finish. Smith-Haut-Lafitte is really doing well. Drink now through 2004. (JS)

Chablis一級與特級葡萄園品酒會......(2005.06.25)

6/25在大同亞瑟頓舉辦了一場以Chablis為主題的品酒會，酒單不錯，又有可以吃很多很多的煙燻鮭魚，就報名參加了。對於Chablis不是很了解的我，這回還是沒有先做功課，就參加了，其實這樣子並不怎麼好，因為先做功課再參加品酒會，會學到更多的知識，也可以做好準備，知道要喝些什麼樣的酒。

品酒會下午兩點開始，講師Paul先簡單介紹了Chablis的地形、氣候、和酒的特色。由之前查到的資料，Chablis位在整個Bourgogne產酒區的最北處，出產Chadonnay白酒。Paul提到幾個觀點，一是Chablis白酒的風格並不那麼地像其它Bourgogne白酒那樣的肥美，如：Meursault、Côte Chalonnaise、Macon等，因為當地土質以白堊土為主，加上當地的大陸型氣候影響，讓清新的Chablis白酒獨具一個風格，這樣的風格反而有些類似香檳區（塞納河產區），而不那麼地像Bourgogne其它區的白酒；另外，因為1920年代根瘤芽菌蟲的肆虐，這裡的葡萄幾乎都重種了，許多酒廠得以使用機械化的種植、採收，連釀造方式也是採用較現代的方法，當地的葡萄種植密度並不高，得以使用機器採收，有些酒廠連Grand Cru也使用機械採收；還有，Chablis白酒一直都有著清新的感覺（清新和淡是不一樣的），其中一部分應是低比例的新桶造成的，不過有些酒莊也逐漸提高新桶比例，這樣的釀酒法可能可以稱為「新式」釀酒法吧。講師提到的東西不少，我沒辦法一一記下來……

接下來，品酒吧！今天共有六款Chablis白酒，都是一時之選，我會好好做記錄的，這樣子才會學得快：

1. Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Le Forest 1999
酒液呈淺金黃色，液面明亮。有著烤吐司、奶油、酵母、礦石香氣，略帶有煮過的鳳梨、蘋果、熱帶水果、磨菇香氣，香氣感覺清新。入口時感覺口感清新，酒體適中，酸度略較高，有奶油、酵母、礦石、鳳梨香氣在口中，尾韻長度適中。

2. Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 1999
酒液呈淺金黃色，液面明亮（較1號酒亮些）。靜置時有著烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、水蜜桃香氣，略帶一些蘋果香氣，香氣感覺頗清新，搖晃後更能帶出一些果味。入口時感覺口感清新，酒體適中，酸度頗高，有著青蘋果、奶油、鳳梨、礦石香氣在口中。尾韻帶著果香和一些果酸，長度略長些。

3. Domaine Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 1999
酒液呈淺金黃色，液面明亮。靜置時即有奶油、酵母、吐司、蘋果、鳳梨、礦石香氣，香氣感覺清新，但已較1和2號酒濃郁些，以桶系香氣為主，搖晃後感覺果香較突出，更感香氣清新。入口時感覺口感清新，酒體適中（較1和2號酒略強些），酸度適中，有著奶油、吐司、蘋果、鳳梨為主的香氣在口中。尾韻帶著清新果香，長度略長些。

4. Domaine Dauvissat Chablis 1er Cru Les Caillons 2002
酒液呈淺金黃色，不過更淺些、更綠些，明顯較1至3號酒年輕，液面明亮（較1至3號酒亮些）。靜置時有著吐司、奶油、礦石、鳳梨、蘋果香氣，略帶有青草、BBQ香氣，香氣感覺清新（不過有些light），搖晃後有一些餅乾香氣，鳳梨香氣較明顯。入口時感覺口感清新，酒體適中，酸度較高，有著清新的礦石、青蘋果香氣在口中。尾韻長度適中，以果味為主。

5. Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Vaudesir 2002
酒液呈淺黃綠色，頗淺，液面明亮。靜置時感覺有鳳梨、蘋果、礦石香氣，略帶有青草香，香氣感覺頗沉悶，搖晃後才比較開展些，以果香為主。入口時感覺口感很清新，酒體略輕，酸度較高，有著蘋果、奶油、礦石香氣在口中。尾韻以果味為主，長度略長些。

6. Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Bougros 2002
酒液呈淺黃綠色，頗淺，液面晶亮（較1至3號酒亮些）。靜置時即有吐司、蘋果、奶油、礦石、鳳梨香氣，略帶一些蜂蜜、玉米、青草香氣，香氣感覺清新，搖晃後感覺果味較足。入口時感覺口感清新，酒體略輕，酸度頗高，有著酵母、蘋果、礦石、燒肉香氣，頗討喜。尾韻以果味、BBQ、礦石香氣為主，長度略長些。

以年份來看，1999年的Chablis酸度不若2002年的高，不過酒廠風格仍然明顯。Domaine Raveneau喝到的都是99年的白酒，最先聞到的香氣幾乎以桶味為主，果味相對較弱。Domaine Dauvissat的新桶使用沒那麼高，不過可能是年份的關係，Les Clos的桶味較Les Caillons來得重些，可能是因為Les Caillons的年份較新，可以保留比較多的果味吧。Domaine William Fevre算是新桶使用較多的，在前面的香氣描述裡有就不少是桶系香氣（奶油、酵母、吐司、燒烤等），年輕時的白酒應較富果味，不過即便如此，白酒的桶味和果味也是能互相搭配的。另外，2002年的酸度偏高，不過我覺得對Chablis白酒而言反而過高了些，會讓酸度明顯而少了些均衡感。

Chablis白酒的特色：果味清新怡人、富礦石味，這次都有喝到，也有著相當的感覺，不過這些酒真的是Chablis白酒的一時之選、箇中翹楚，它們並不能代表大多數的Chablis白酒，我喝過其它的Chablis白酒，有更多是清淡無味，或僅有果味的，這和當地的釀酒方式有關。若使用新橡木桶是新式釀法，那麼不鏽鋼槽發酵、舊桶桶陳才算是舊式釀法吧；若手工採摘葡萄是新式，那機械採收就是舊式了。

我最喜歡的，還是Les Clos，我更想喝到桶味不那麼重的Les Clos老酒，不過也說不定那支酒陳年後，會有更圓潤的香氣，我會更喜歡它吧。另外Bougros的討喜也是特別的體驗，我也喜歡它，說不定可以再放看看呢！

品酒會的最後，我們還一起喝了一支Billecart-Salmon Brut Champagne Reserve NV，由Paul示範怎麼用軍刀「砍」香檳來喝．讓品酒會有個完美的句點。還有，今天吃煙燻鮭魚吃得很爽，不過煙燻鮭魚的口味實在頗重，和Chablis白酒實在有些不搭，反而和後來砍來喝的香檳比較搭呢！

周三一支會......(2005.06.22)

周三一支會，常辦在周三晚上，一人帶一支酒去就好，飯菜自備，吃飽再喝尤佳。據說台長隔天要做健康檢查，不過類似這種「周三一支會」型態的散漫會（註）還是要參加的啦！這種一支會時間還滿固定的，有喝到什麼特別的好酒，台長就來記錄一下囉～

這次開始時間頗早，所以我是提早下班，飛車過去，當然，到的時候已經晚一小時了，P君已先宰了一支白酒冰好，聽說這酒是五點開的，一小時後已經見底，嗚～不過他們對我很好，留了一杯給我。好酒，好酒需要多說什麼嗎？

Egon Müller Scharzhofberger Kabinett 2002
酒液顏色極淺，略帶一些淺黃綠色，液面晶亮，very young。有著美妙的柑橘、蘋果、洋梨香氣，略帶一些鳳梨、礦石和蜂蜜香氣，香氣感覺清新卻多變，頗具複雜度。入口後感覺略甜，略感酸度，酒精度低，酒體則因有甜度的關係而略感濃郁些，口中香氣變化多端，複雜的口感無法在口中全部展現。尾韻長度略長，柑橘、果味、蜂蜜、礦石等香氣變化著。

據說Wine Spectator給它88分，不過，怎麼喝，都不只那88分的架勢。另外，我們還很有實驗精神地喝著Egon Müller，這支酒真的讓人印象深刻。我先是把Egon Müller換到我的Vinum Extreme杯裡，原來的杯子倒白開水來喝（約75㏄），發現那杯白開水裡帶有豐富的白酒香氣，香氣居然沒有什麼減弱，只是變得更纖細了，大家驚訝地發現到Egon Müller神奇的地方，香氣居然做得如此濃縮，但一開始聞的感覺並非濃郁，仍有著輕靈的香氣感覺。

P君曾經答應大家，這次要宰掉另一支Riesling白酒，所以我到之後沒多久，酒就拿去冰了。冰著待宰的白酒長的還真可愛……如果，再加上酒標的話，就更可愛了，一隻青蛙泡在水裡等著被宰～

Leeuwin Estate Art Series Riesling 2002
酒液呈淺金黃色，明顯較深，透明，液面頗亮，very young。有著鳳梨、水蜜桃和一些熱帶水果香氣，略有礦石、木桶燻烤味，香氣強度適中，不過沒什麼複雜度。入口時感覺口感頗重，有酸度，不過並不甜口，口中香氣感覺有鳳梨、蜜桃香氣。尾韻長度略短些。

這支「待宰的青蛙」就這麼被開膛剖肚，汁液全流，哇哈哈哈～更殘忍的是，我的Egon Müller還沒喝完，兩支又是Riesling，又是同年份的酒，當然是要拿來一起做比較了。我的感覺是，比都不用比，Egon Müller已經勝出，並不是說Leeuwin不好，而是Egon Müller的複雜度夠高、香氣持續地比較久，真的具備好酒該有的特色。後來，我那只剩兩口的Egon Müller繼續冰著，不時會聞到蜂蜜、焦糖、礦石香氣，還有一些些的香料，呼……據說Leeuwin Estate的酒也不差，這支Art Series Riesling 2002就被Wine Spectator打了90分，對我而言，似乎太高了些，真的是欠缺變化的酒啊……

D君貢獻一支Cru Bougeois，據說是買Caymus送的酒。真好，買酒送酒，我還沒有遇到過這種事哩！Château Sirene 1998，我沒有做太多的記錄，總感覺這酒有說不出的怪，甜口、單調、單寧亂撞，酸度適中，以大地系的香氣為主，果味不易聞到，口感頗粗澀，並沒有St.-Julien的典型香氣和口感。

我自己則是貢獻一支義大利酒，我對義大利酒並不了解，所以要等以後再看看吧，這支是某賣書集團賣酒事業部的特價酒，沒喝過，先試再說。

Farnese Opis Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Riserva 1997 酒液呈很深的紫紅色，中央深不透光，邊緣略泛紫，液面明亮，very young。靜置時有著極特別且難以形容的香氣，可能是酒沒有醒開的關係，後來酒醒之後就有豐富的藥草、薄荷、紅莓果、櫻桃、可可香氣，略帶一些落葉、泥土、菌菇香氣，可感到香氣的變化，略有複雜度。入口後感覺口感雄壯，單寧充足卻隱藏得很好，酸度適中，澀度適中，一開始感覺香氣不足，後來酒醒之後才有感覺到口中豐富的香氣，煙燻、可可、藥草、菌菇香氣明顯，再搭配著單寧和適中的酸度，這酒實在值得玩味。尾韻長度略短，以甜美的口感為主。後來還有變化出一些濃郁香水、植物香料的香氣，感覺到豐富的變化直到最後。

開瓶時，這支酒真的很難喝，我一度覺得這酒已經corked（我是在大熱天把它載去放的），d君則說有中藥味，尾韻帶苦，看到他喝酒時的表情就知道實在不怎麼好喝。沒想到醒酒兩小時後的變化越來越精采，香氣變化不斷，而且口感扎實、單寧充足又有表現，口感強壯雄厚，極有power的酒。後來酒真的醒開了，大家才比較喜歡它，以這樣的價錢買到，還算值得，如果一開瓶的時候沒有如此的dull，我想我會更喜歡它的。

喝得有點晚才回家，這次的一支會實在不錯，有極好喝的德國白酒，還有變化劇烈的義大利酒，呼……滿足了，下一攤會是什麼時候呢？快快來吧！

註：散漫會可參考酒友b的文章「散漫會---（一）天母店「新」開幕（4/22）」。

PS. 健康檢查測血壓，128/52，天啊，我真的站得起來嗎？而且我都不會頭暈耶……

好酒．好生活......(2005.06.14~15)

這兩天喝了幾支好酒，除了背景分數（就是某些酒評家給的分數）好看之外，也都很好喝，曾為書記官的我，就記錄下來囉～

6/14正逢舍弟生日，人逢喜事精神爽，生日嘛，當然是要好好慶祝一下的。為投壽星所好，我自己先開一支甜美取向的紅酒作開場：

Pierre Usseglio & Fils Châteauneuf-du-Pape 1998（苦主小戶我提供）
酒液呈深紅色，略偏紫，邊緣顏色頗深，very young。靜置時即有濃郁豐富的草莓、紅莓果、覆盆子等莓果果醬香氣，還帶有溼草地、藥草、胡椒、煙燻、可可和奶油香氣，變化足，略感複雜度，搖晃後更感甜美。入口時感覺酒體強勁厚實，酸度略低，單寧充足且細緻，但隱藏得很好而感澀度略低，口感頗甜美、集中，以豐富的莓果類香氣和木材香氣為主。尾韻長度適中，以莓果甜味和甘草味為主。這是一支可以陳年的CNDP，現在開似乎仍嫌太早了些，中段會轉出甘草和櫻桃為主的甜美香氣，實在討喜。

這支酒「可能」因為其甜美的口感，讓舍弟對隆河酒的印象加分不少。被不良葛格誘拐進葡萄酒這個無底洞的他，喝到第一支酒就是Sauternes甜白酒，從此愛上了Souternes又濃又甜的甜白酒，第二次喝到Guigal的Côtes du Rhone，對隆河丘的酒印象頗佳。他真的很喜歡甜美取向的酒，紅、白酒都一樣，尤其偏好Sauternes甜白酒。

喝了CNDP的紅酒後，心情大悅的他，選擇開一支極高分的甜白酒，作為這一天的Ending，可愛的C小姐幫忙買了甜點－Dreyer's巧克力棉花糖冰淇淋和Haagen-Dazs草莓冰淇淋：

Château de Suduiraut 2001（苦主舍弟提供）
一開始開瓶就能聞到濃濃的蜂蜜、堅果味，不用倒入杯中也可以聞得到，瓶塞也有濃郁的香氣。酒倒入杯中後，呈金黃色，想必是極為年輕的酒。靜置時很容易地聞到香蕉、鳳梨、洋梨、李子、白花、蜂蜜、蜜餞、糖漬水果味，略帶一些酵母、吐司、奶油、堅果、杏仁果的香氣，香氣感覺極濃郁厚重、濃到化不開，搖晃後又再出現較淡的清涼水果感覺，香氣感覺頗具複雜度。入口後，鳳梨、香蕉、蜂蜜、蜜餞、糖漬水果味極明顯，口感極濃郁，完完全全地full-bodied，和之前喝過的二軍酒比起來，實在是小巫見大巫，且酒帶有頗高的酸度，所以並不會過於甜膩，反而更增加口感複雜的變化，結構很讚。餘韻很長很長，濃郁的蜂蜜、糖漬水果、熱帶水果香氣殘留口中久久不散，而且不時會轉出淡淡的焦糖糖漿香氣，實在是太美妙了！開瓶一陣子後，口感和香氣仍然維持著，而且仍能感到豐富的變化。這種酒，可以陳年，也可以放好幾支自己留著好好享受享受。

搭配Haagen-Dazs草莓冰淋淇，更能提出冰淋淇裡草莓的果香和冰淇淋口感，草莓口味更能提出酒裡的酸度，讓口感拉得更長，是以前沒有過的奇妙體驗。原來，甜白酒搭配草莓冰淇淋的口感，如此美妙……如果還有機會，我也很想搭鵝肝（藍黴cheese試過了），嘗試這種經典組合。

6/15固定聚會，原想說上星期要喝幾支很昂貴的好酒，我則負責準備香檳開場，結果有一位朋友缺席，好酒少一支，哈～不過沒關係，我開的這支香檳，背景分數也不錯，不會被打槍的：

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995（苦主小戶我提供） 酒液呈略淺的金黃色，氣泡細緻、綿密且均勻，液面晶亮，very young。靜置時即有豐富的青蘋果、洋梨、烤吐司、酵母香氣，略帶一些堅果、杏仁香氣，香氣感覺清新細緻，略感複雜度。入口時感覺氣泡細緻，長度適中，帶有清新的青蘋果、洋梨、烤吐司、堅果香氣，酒體適中，酸度有些尖銳，所以可感覺到酸度明顯，不甜，口感略顯偏酸而略感不均衡。尾韻長度適中，帶有清新的蘋果、洋梨香氣，後來略轉出一些焦糖香氣，很妙。氣泡支撐約15分鐘開始減少，不過仍有細緻的口感。這支香檳曾被Robert Parker介紹為最好的Champagne Blanc de Blancs之一，品質不凡，雖然已經喝過多次，不過仍有相當的好水準。

邊喝香檳，D君也邊找尋當天要開的酒，一開始執著於1998年右岸的酒，後來發現沒有中意的酒，就開了一支左岸酒喝喝。Bordeaux紅酒他的喜好和我差不多，喜歡St.-Julien勝於Pauillac：

Château Loville Barton 1993（苦主D君提供） 酒液呈深紅色，邊緣仍略感偏透明紅色，仍感strong。靜置時即有豐富的黑醋栗、黑莓果、溼紙板、溼草地、清新森林、麥桿草、泥土香氣，略帶一些奶油、燻烤、松露香氣，變化豐富，具複雜度。入口時感覺酒體頗強，單寧充足且已逐漸釋出，酸度適中，頗具均衡感，入口以大地系香氣為主，略帶莓果甜味，非常均衡。尾韻長度適中，有些回甘的乾草香氣和莓果甜味。這樣的均衡感維持約一個半小時不退，單寧感覺充足且細緻，實在是很不錯的好酒，目前已進入適飲期。

一開始喝的時候，我還把一些些紅酒加到Blanc de Blancs香檳裡，試著模擬出Rosé的顏色（和口感），結果紅酒放的多了些，Rosé的顏色太深了，有點像黑醋栗調酒的顏色，不過真的在這支混合的Rosé裡聞到黑醋栗和黑莓果香氣，實在美妙。紅酒後來仍有著變化，這支酒真的夠濃、夠強、夠集中，尤其在1993年這個左岸的爛年份，更有著難得的好表現。這兩天喝了四款酒，實在好喝，紅酒、白酒和香檳都有很好的表現，真好……

Pierre Usseglio & Fils Châteauneuf-du-Pape 1998

WA:90

The 1998 Chateauneuf du Pape exhibits a roasted herb, concentrated style with notes of scorched earth, licorice, cherry liqueur, and pepper. Full-bodied and intense, it is representative of a traditional Chateauneuf du Pape made from primarily Grenache. Anticipated maturity: 2001-2015.

WS:84

A dark-colored red, extracted for maximum show, with an exotic floral, cassis and blackberry character, but little charm. Tastes hard and slightly hot, with drying tannins on the finish. Best from 2002 through 2008. 2,915 cases made. (PM)

Château de Suduiraut 2001

WA:98

A prodigious effort, possibly the finest Suduiraut since 1959, the medium gold-colored 2001 offers notes of creme brulee, caramelized citrus, Grand Marnier, honeysuckle, and other exotic fruits as well as a pleasant touch of oak. With terrific acidity, a voluptuous/unctuous palate, and sweet, powerful flavors buttressed by crisp acidity, it is a phenomenal Sauternes. Anticipated maturity: 2010-2040.

WS:99

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1885

WA:92

A creamy, silky-textured beauty, the 1995 Grand Cru Blanc de Blancs (L-391-101-01) displays white flower and toast aromas. This sexy, sensual Champagne is loaded with spiced apple, toast, and pear flavors. It is generous, broad, vinous, ripe, and exceptionally long in the finish. Projected maturity: now-2009. Note: The exact lot numbers (found on the neck) of the bottles tasted are listed so that consumers can distinguish them from prior or future bottlings.

WS:91

Seamless and velvety texture, unfolding its bread dough, honey, citrus and dried fruit flavors on a solid frame. Still fresh and invigorating, ending with a hazelnut aftertaste. Drink now through 2005. 5,000 cases made. (BS)

Château Loville Barton 1993

WA:88

It is no secret that Anthony Barton's efforts over the last decade at his St.-Julien estate, Leoville-Barton, is resulting in terrific wines at still reasonable prices. This estate has been extremely successful in recent vintages. One of the biggest, richest, most impressive wines of the vintage, Leoville-Barton's 1993 reveals a saturated black/purple color, dense, foresty, rich, blackcurrant, and chocolatey aromas and flavors, excellent ripeness and depth, good glycerin, and hard tannin in the finish. This is a backward, exceptionally well-endowed 1993 that needs another 5-7 years of cellaring. It should keep for 20 years.

WS:88

Leoville Barton continues to move up. Bright berry flavor and a lovely, silky tannin structure. Wonderful ripe fruit and long, delicious finish. Very well made.

在關山的日子......(2005.05.28~29)

這次去台東，並沒有特別的計畫，只想著去關山騎腳踏車，好好放鬆自己，好好地什麼都不去想。星期五收拾好行李，帶著準備放鬆的心，坐著往台東的最後一班飛機，到台東。總覺得，台北到台東的飛機好像任意門，五十分鐘，就可以到兩百多公里外的地方，比起來，坐火車需要六個多小時（自強號），客運還沒有直接到台東哩！雖然快，但是票價也很貴，全票單程快兩千，買預售票打八折，來回也是要快三千二，這錢已經可以坐自強號台北台東來回兩趟還有多，一個月坐一次飛機，很傷的啊～

以前星期五最後一班飛機是立榮的，前陣子訂票時才發現班次停飛了，所以我只能搭遠東的飛機去台東。之前去台東都是坐立榮的飛機，經驗很好，所以我愛上坐飛機去台東，立榮的服務著實細心。不過之前和她或其它朋友提到這事情，他們卻都抱持懷疑的態度，這……那好，這次就來坐看看，沒坐過遠東的飛機，總是要感受一下的。帶著準備放鬆的心搭上飛機，飛機起飛，飛呀飛，機上還有飲料喝，窗外看到高聳的雲塊，最後降落。坐完的感覺是……傑克，這實在是太刺激了，空中多次遇到亂流，飛機就這麼上上下下，和坐雲霄飛車差不多；空姐長得實在不怎麼樣，我在立榮就常看到長得不錯的；另外，我是坐在靠近引擎的位子，很吵，吵到不行（難怪他們會發耳塞給我），立榮我也有坐過差不多的位子，但就沒那麼吵，難道這就是MD-82和MD-90的差別嗎？我下來之後和她說，她說我對遠東有偏見，這……嗯，看來是這班飛機特別爛的關係，我下次坐遠東的B757去台東如何？

到台東，有點耳鳴（實在太吵了），吃完晚餐後，開始為明天做準備：練開車。開車是沒什麼好練的，不過對我這種沒考過照的人，開手排車就很刺激了，哇哈哈哈～當然，我也不是沒開過手排，只是想要更熟練一點而已……

星期六，一大早先打理好，然後出門去，目標是關山。開車到關山是沒有什麼困難的，手排只是難了那麼一點點，離合器放太快、忘記換檔、油門加太慢、這……我們都是需要再熟練的啊～

到了關山，先把東西放好，食材冰好，晚上可以大顯身手一下。上午騎單車環鎮，慢慢地騎，悠閒地騎，享受著是放鬆，享受著是空白。微風拂著臉，也拂著滿地稻穗，黃綠色的稻穗在稻田裡，是滿地的綠，帶著和諧的綠。心就這麼沉澱著，心要這樣悠閒著，才能享受、感受到更多的東西。這也是我想來關山的目的……

中午小歇一下，下午再騎單車到親水公園，原想再悠閒地繞一圈，不巧遇到下雨，先到高台上躲雨，看著親水公園的大湖，下雨，還有人在湖裡玩天鵝船哩！後來再騎到遊客中心休息，吃著台東特有的釋迦冰淇淋和鳳梨釋迦冰淇淋，味道不錯，不過台北就是沒有……後來發現雨在短時間不會停，只好衝回宿舍，回程時還先到農會超市買菜，這樣子晚上才能大顯身手。

晚上到了，邊看著Travel Living邊切菜，電視正在介紹Bourgogne的美食，我嘛，自己買些現成的東西，切切胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、牛肉，做一鍋咖哩，順便川燙青江菜和地瓜葉，冷盤就做皮蛋豆腐，而且豆腐還可以煮湯，再放香菇和排骨湯塊就是一鍋湯了，呼……她會幫我洗菜，我負責煮就好了。結果嘛……我弄得太趕了，這些東東都不好意思拿給她吃，只能自己躲起來慢慢吃，哇～會胖死我的……

Finally，弄好了，開胃酒是Rudolf Müller Bernkasteler Kurfürstlay Riesling Kabinett 2003。之前在德國白酒品酒會裡喝到幾支不錯的2003 Riesling Kabinett，所以我比較敢買2003 Riesling Kabinett。這酒有著略甜帶酸的口感和纖細的香氣，冰透再喝香氣更感纖細，若再考慮價位，那它的C/P值絕對足夠的。這酒當然只能開胃，因為口感實在輕盈，不過搭配川燙後再冰過的地瓜葉，實在不錯。這酒是不能配咖哩的，所以我還另外準備了支紅酒：Chateau Ste. Michelle Merlot 2001。美國酒的桶味滿重的，尤其有著特別的燒烤和胡椒味，Merlot的口感甜美，酒體很重，搭配咖哩應是不錯的選擇。邊吃邊喝邊看金曲獎，好玩嘛，我也有著小小的興趣，就是弄點阿哩不達的東東自己吃，呵～

星期天，上午都睡掉了，中午自己熱了些剩菜吃，下午出門吧！原本想開車去看海的，結果天公不作美，下雨了，而且關山在縱谷裡，要去看海就得開一段山路，以目前的技術來說她自己會怕怕的，所以和她討論的結果是……不去看海，開車兜風吧！她想去光復糖廠，那有什麼難的，有車，一點都不難。我們就這麼開車兜風，到光復糖廠，我吃冰，她陪我吃冰。下雨沒辦法逛些什麼，不過兜風就是感覺開心啊！之前已經去過光復糖廠幾次，這次吃的是明月冰，香草冰淇淋搭配生雞蛋黃，還有一些花生米和葡萄乾，好特別啊，而且滿好吃的哩！下次我也來做看看，不過冰淇淋可能只會用Haagen-Dazs吧，哈～

既然都到光復了，再開車到花蓮也沒遠到那裡去，就……去花蓮吧！我們兩個就開車到花蓮，她正好找到她的高中同學，晚上一起約出來吃飯。原本想到花蓮看電影的，不過我對花蓮不太熟，印象中遠百附近有電影院，就直接把車開到遠百附近，結果那是一間二輪戲院，她並不感興趣，後來決定去逛遠百。三年前曾經自己逛過一次，印象裡的花蓮遠百很破舊，電梯裡還有垃圾，而且屋頂不夠高，逛起來很有壓力（有些地方還會撞到頭），這回除了屋頂不夠高之外，其它都改善了。她幫我挑了雙球鞋，還小逛了一下，東西不多，不過再加上附近商圈的話，倒也值得好好逛一逛。晚上吃簡餐，料理算ok，我想我也可以弄得出來，我點的是胡椒豬排配肉桂咖哩醬特餐，比較貴、比較綪緻，不過東西反而比較少，吃不飽，後來又去吃「海埔」蚵仔煎，蚵仔煎還不錯，吃到靠海的蚵仔煎就是這麼好。

晚了，該開車回關山了。雖然有下一點小雨，不過後來就沒有下了，帶著開心的心情回關山。一天下來開了約280km的路，有點累，不過確實很開心。隔天吃個早餐，把車開回台東，走到機場，坐著立榮回台北上班……開心，真是讓人開心的周末啊……