最近品飲的酒款......(2004.12.11~19)

（由左至右分別為：Artemis Grands Crux Shiraz 2003、Toolleen Heathcote “The Cambrian” Shiraz 2001、Domaine Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain 2001、Domaine Remoissenet Gevrey-Chambertin 1996）

這一陣子前前後後喝到不少酒款，能記得的也已經不多了，趁著有空又沒有隔很久的時候先寫下來。先寫12/11晚上喝到的，這一天我沒有記下筆記，只有大概寫一下筆記或酒名就好：

1.Elderton Botrytis Semillon Riverina 2002

酒液呈橙黃色，strong，頗深的色澤。靜置時有蜂蜜、杏仁、鳳梨、柑橘味（有人還說有很濃的香蕉油味），香氣很厚重濃厚，略帶有葡萄柚和無花果味，搖晃後蜂蜜味更加明顯，但是還是有很特殊的香蕉油味（我覺得保存有問題）。入口後口感很濃郁厚重，完全full-bodied架構，蜂蜜、柑橘、杏仁味明顯，酸度頗低，中度餘韻。酒略回溫之後，甜膩的口感增加很快，而且因酸度不足，會覺得太甜而感覺到膩，算是完全以高甜度來保存的酒。當初是覺得瓶子滿美的、酒標簡約好看才買的，結果酒真的太甜、太膩了。

2.Trentham Estate Noble Taminga 2001

這支已在11月的「Jason's葡萄酒博覽會」品飲過。這次品飲口感依舊，雖然也是full-bodied，但不若1號酒的肥美，這支酒反而以香氣變化為主，入口後的變化較少，杯中的香氣很值得玩味。雖然陳年後的變化可能不會太多，但仍是很物超所值的甜白酒。

3.Lewis Cellar Chardonnay Sonoma County 1999

太久了，實在記不得它的美味，唯一的印象是它需要醒酒。苦主說：「不要說你忘記把我的酒標撕破三個角這回事兒！」這真是我技術問題，我會關門修練的……

4.Leroy Bourgogne 2000

5.Chateau Montelena Cabernet Sauvignon Napa Valley The Montelena Estate 1998

這2支應是前輩李大哥的恩澤……

6.Domaine Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2002

以上三支酒的心得從缺，實在記不得，下次我要準備紙筆……

7.Vueue Cliquot Ponsardin Brut Champagne “Yellow Label” NV

當時的鼻子不好，不過口感仍足。這支香檳最近已經品飲多次，果真具有一定的水準，強力推薦的優質香檳！

8.Carraudes de Lafite 2001

很堅硬的酒款，覆盆子、西杉木味明顯，略有礦石味，這支二軍酒果然有「小Lafite」的架勢，可能再放5至8年都沒有問題的好酒。

9.Domaine Mongeard-Muneret Echézeaux 2000

第一次喝到Echézeaux，不過印象已經模糊了，依稀記得單寧強勁、香味變化很豐富、口感粗獷，沒辦法細細品味，真對不起。

10.Domaine Jacques-Fédéric Mugnier Chabolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses 1999

第二次喝到Les Amoureuses，這次喝到的口感較壯碩濃郁些，單寧綿長，細緻的變化仍具，餘韻頗長，讓我慢慢體會到何謂「帶著絲絨手套的鐵腕」。我想，這是愛的很火熱的情侶吧。

這一天還有其它酒款沒有記錄到，請苦主多多包涵；另外，第7至第10號酒是由洪先生提供，非常感謝他的好酒。

12/15算是二度嘗試自己最近喜歡的Guigal紅酒，不過我還是要轉換一下我的喜好，不然「Guigal豪」或「Guigal孫」好像都不是很好，而且我喝的也不是La La La :-|

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001

酒液為較深的寶石紅色，呈色頗紅，略透明的感覺。靜置時即有木桶、胡椒、香辛料味和紅莓果味，有酒精味，有些嗆鼻，香氣濃且較細、變化和層次較多，搖晃酒杯後以莓果類香氣為主，略有溼地和馬糞紙味。入口後酒精強度足，有酸度，單寧足但略感澀口，是太過年輕的酒，口感略偏甜，以莓果類香氣為主。尾韻略甜，長度適中。醒酒30分鐘後沒有喝完，大半瓶的酒塞好後放入冰箱一天，隔天打開來後，杯裡有較濃的巧克力、可可、BBQ的燒烤香氣，略有大地氣息、胡椒味和莓果味，可能因為溫度尚未回溫，香氣略較空洞，待回溫後香氣即回復，仍以莓果類的香氣為主。入口時有酸度，但酒精感己有下降，單寧也較前一天柔順、圓潤，口感適中且略感均衡，尾韻長度適中。第二次玩味這支酒了，便宜，又很值得玩味的好酒啊！

原本在TA的酒店公主想在12/18辦個小聚會，祝福公主新婚愉快（我們都吃到喜餅囉～嘿嘿嘿～）並預祝美國行更愉快，結果只有我留言可參加，有人無法前來，其它人都沒有表態。時間慢慢地過去，居然丁大戶和陳大樹律師先後來到，三個人貢獻三支酒，喝吧～

1.Artemis Grand Crux Shiraz 2003（苦主丁大戶提供）

酒液呈深紫紅色，顏色頗深，液面深到發亮（實在很深），幾乎不透光的光澤，好濃的酒啊！靜置時即有胡椒、黑醋栗、藥草味，略帶有一些苦感的香氣，苦主說還有一些硝石味，香氣頗濃郁但有些悶，實在不像Shiraz的典型香氣；搖晃後胡椒、藥草、薄荷、莓果類香氣明顯且濃郁。入口後mid- to full-bodied，莓果和薄荷味明顯，中度酸度，單寧適中，口感偏甜且圓潤，而將單寧隱藏得好，不過餘韻頗短。醒酒15分鐘後，香氣慢慢轉變出火藥味（可能也算是硝石味），木桶味變得較明顯。醒酒30分鐘後，單寧略現而澀度上升，酸度仍低，口感和香氣仍持續著，這時候香氣略較綻開，有些均衡的感覺。醒酒45分鐘後，香氣仍持續，開始感覺得到是Shiraz葡萄，酸度慢慢上升，單寧略現但使得口感更圓潤飽滿了。醒酒1小時後，酸度上升，澀度增加，香氣雖維持著但不若開瓶時複雜，單寧開始出現，口感從圓潤轉為粗獷。醒酒1小時半後，香氣終於開始下降，酸度增加較多，澀度也增加，覺得酒已不均衡，酒體架構有渙散的感覺。醒酒2小時後，酒體感覺不均衡、口感變得較淡（有點水水的感覺），香氣下降，酸度和澀度提昇許多。這是年份很新的澳洲頂級紅酒，背標上註明此年份僅生產2900支，實在是很值得玩味的。

2.Le Carmes de Rieussec 2002（苦主小戶我提供）

一開瓶時，酒液呈淡金黃色，very young，略帶白色且透明。靜置時香氣適中、略偏濃厚些，帶有蜂蜜、白花、鳳梨味，搖晃後香氣更加甜熟，有變得較濃郁的感覺。入口後感覺mid- to full-bodied，略有酸度，酒精略感明顯，餘韻長度適中且帶甜熟的美感。開瓶30分鐘後，香氣和口感仍維持著，口感變的更加厚實，香氣更趨甜熟，帶有鳳梨、香蕉等熱帶水果香氣和蜂蜜香氣。開瓶1小時後感覺香氣和口感仍維持著，只是不若開瓶時那樣複雜。這真的像是小很多號的Rieussec，值得嘗試的日常酒款，不過說實話，這酒雖然便宜，但我還是覺得嘗嘗就好，可能我的標準已經變高了，這樣的酒已沒辦法激起我的感覺了吧！

3.Toolleen Heathcote “The Cambrian” Shiraz 2001（苦主陳大樹提供）

酒液呈寶石紅色，略帶紫色，略有透明感。靜置時即有紅莓果、黑醋栗、胡椒、煙燻味，略有木桶和藥草味，香氣適中不濃郁，且略有細緻的感覺，搖晃後香氣仍足，以莓果類香氣為主。入口有酸度，口感略重些，以莓果類香氣為主，雖有結構但不甚集中，單寧適中且柔順，帶有中度餘韻。我覺得這酒頗淡雅，和Bourgogne地區的酒有些神似，雖然仍聞得出Syrah葡萄的香氣，但是就是沒有很熱情的感覺。醒酒30分鐘後香氣和口感仍維持著，酸度略升。醒酒一小時後，香氣和口感略下降，酸度略昇。苦主簡述這支酒的小故事：The Cambrian指的是「寒武紀」，Toolleen酒廠以此展現自己土壤是很古老的，不過2002年開始卻因為澳洲政府的限制，而不能再將「The Cambrian」標示在酒標上。

12/19又來到TA天母店，和Z小姐、舍弟一起品酒，遇到了新認識的宋先生，一起喝了一些Bourgogne葡萄酒：

1.Domaine Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain 2001（苦主舍弟提供）

酒液呈寶石紅色，略有透明感。靜置時即帶有櫻桃、紅莓果、木桶、熱帶水果味，略有藥草味，搖晃後還略出現皮革味，不過很快就消失，莓果味頗明顯。入口後酒體適中，有酸度但可回甘，口感略甜且有酒精味（略嗆），香氣以櫻桃和莓果味為主，單寧略少些但略有澀口感，帶有中度餘韻且略甘。醒酒30分鐘後單寧略增，略有澀口感，甜美的香氣仍持續著。醒酒一小時後，單寧略增，澀度開始增加，香氣變得較簡單，但是櫻桃香氣仍持續著。中間一度以為酒體已死去，但其實是沉睡了，醒酒二小時後感覺酒又活過來了，香氣以櫻桃味為主，頗濃，口感略偏甜，酒已感覺得到有酸度。如此甜美的櫻桃香氣，似乎喚起近兩個月前第一次聞到這支酒的感覺，實在甜美誘人。

2.Domaine Dujac Morey-St.-Denis Blanc 2000（宋先生提供）

酒液是頗淺的金黃色，very young。頗濃的鳳梨、香蕉、李子、燒烤、杏仁味，略有複雜感，略帶花香味，香氣很好聞。入口酒體適中，略有酸度，口感較清爽，餘韻適中。一段時間後又帶有鳳梨、香蕉、燒肉味，略有吐司和礦石味，頗濃的香氣且一直持續著。聽宋先生說一開瓶時香氣並不濃郁，之後才開展如此，這……最近好像有感覺，白酒也是需要醒酒的？

3.Domaine Remoissenet Gevrey-Chambertin 1996（苦主小戶我提供）

酒液呈蕃茄紅色，仍strong。靜置時即有菌菇、大地、溼地、馬糞紙、皮革、木桶、紅莓味，以菌菇味為主，以香氣而言頗有頗有老酒的感覺，搖晃後香氣仍適中、不甚濃郁。入口後酸度略低，澀度仍足，單寧充足，香氣以大地和菌菇味為主，單寧充足且有表現出粗壯的感覺，口感頗strong而不甚有老態，餘韻適中。醒酒30分鐘後口感仍維持著，醒酒一小時後，菌菇和大地氣息加強，莓果味相對較弱，口感略較甜些，但單寧略轉強，口感仍粗壯。醒酒一小時半後，口感仍略甜些，香氣變得不甚複雜而略較簡單，仍有菌菇、溼地、木桶和莓果味。醒酒二小時後，菌菇味增強，而且變得有點太強了，香氣變得更簡單，酸度和澀度都開始上升，酒體開始走下坡。

整體而言，這一天喝的酒各有特色，1號酒的香氣後來居上，2號酒香氣濃郁，3號酒酒體強勁，都是值得一試的酒款。最近喝了不少酒款，我想我還是需要休兵的，不然的話之前瘦身的小成果會消失的，加油啊～