我們的耶誕節（四）尾聲......(2004.12.26~27)

12/26好一點，八點多就醒了，前一天早睡，又睡得不錯，不過我被冷到了，睡眠品質有些不好，呵～這次狀況特別多，以後還是要多加注意才好。

哇！天氣好好喔！這一天的重點是黑森林公園，不過這黑森林和蛋糕沒關係，我也沒有去問為什麼叫「黑森林」。現名「台東森林公園」的黑森林公園，裡面有許多腳踏車道，外面也提供腳踏車出租，我和她合租一台協力車，Let’s go！第一次騎協力車，發覺到協力車並沒有那麼難騎，就像開加長型Cadillac並不難一樣……扯遠了，不難騎的意思是，我自己一個人也能踹得動它，所以我跟她就這麼換來換去地騎，在公園裡「流竄」著。

進入公園後，先騎到了琵琶湖，這是個鄰海的潟湖，湖面泛著流光，帶著綠底，是很美的潟湖啊！現在是冬季，沒有候鳥，但有魚群，我們沿著湖看著，除了湖水，就是樹林，身在其中，自可隨興走著。騎過琵琶湖還可以騎到海邊，望著海灘，日頭高照，涼風輕拂，實在愜意。休息一下就再回到琵琶湖，正好接近中午，欣賞著波光潾洵的琵琶湖，正好挑個角度，拍下美美的合影。這樣的相片，真有一種華麗的感覺啊！

回到森林公園，我們再繞了一圈花園的部份，這裡就有點無聊，就是走馬看花而已。還了協力車，買了雜誌之後，回到家裡稍微休息一下。我對車子的玻璃實在是看不下去了，就動手擦了擦玻璃，結果水用太多，又沾到車子，索性把整台車都擦了一回，玻璃乾淨了，車子也亮晶晶。

稍事休息一下，我繼續載著她去看海，趁著太陽公公還在天上、又沒有什麼雲的時候，看看藍藍的海，會是很美的。她帶我到杉原海水浴場，台東縣唯一的海水浴場，現在是冬季，是沒有開放的，不過我們還是進得去，誰叫那裡有「安全洞」給我鑽，嘿嘿～沙灘很大，浪因為海風的關係而漸漸轉強，不過還是很愜意的。這裡有許多的漂流木，看來是之前颱風弄來的，沙灘有些亂，不過坐在離海很近的漂流木上，吹著風，看著片片浪花，實在舒服，人終於在今天感覺到累了……看了看，風漸漸變涼，她也快支撐不住，就開車回家，睡了很美的午覺。

晚上起來，吃了飯，正好看到Discovery頻道介紹台灣美食，另外一台「旅遊探險頻道」則是介紹新世界葡萄酒，看著看著就想喝了，哈哈～我帶去的最後一支紅酒，開來喝吧：

Domaine Georges Lignier Grand Cru Clos de la Roche 1997 酒液呈茄紅色，strong（上次形容的橘紅色也有點像）。一開始即有頗濃的紅莓果醬、木桶、松露、溼草地味，香氣頗優雅，搖晃後果香更濃厚豐沛。入口後感覺酸度略低，酒體適中，單寧有雄壯的感覺，頗均衡，在口中的果香豐沛，口感略甜，是很均衡的口感，不過總覺得還沒醒開（上次是有過decanter的）。餘韻適中，有甘口感，且帶有溼草地味和果味。醒酒30分鐘後，酒體慢慢開展，香氣仍優雅。而醒酒45分鐘後，單寧略出現而更有更強勁的感覺。醒酒一小時後，口感略較澀香氣仍然多變、優雅、複雜、濃郁，餘韻頗佳，酸度雖然略昇但更有均衡的感覺。醒酒一小時半後，仍保持著均衡的口感，香氣又變得更香、更濃、更好聞，餘韻的感覺頗佳，不過已不若一開始複雜了，香氣以紅莓果醬和松露味為主。醒酒兩小時後，香氣略較封閉，口感仍均衡，我猜測它是沉睡了，餘韻適中。此時時間也晚了，我留下最後一杯，放在室溫到隔天來喝，算一算已醒酒十小時了，一開始雖有較濃的酒精味，但仍有莓果味和松露味，略帶有大地味，晃杯後酒精味消失，仍有著優雅的香氣，雖不如前一天濃郁，但仍存活著。入口後酸度、澀度、單寧仍保持著均衡的狀態，沒有特別突出，口感已柔順許多，餘韻適中，仍有略甜的口感。嗯，很美的酒，而且也是很能撐的好酒啊！

梳洗過後，就走到台東機場去。結果在路上臨時決定換路走看看，結果在路不熟的情況下，我又走錯路了，走到了她朋友的家門口。呃，如果沒搭上飛機，臉會綠的，只好加快腳步找路，憑著一絲方向感，看到了遠方機場的「足球」再找路走過去，終於到了機場，真是偷雞不著蝕把米，原本想抄捷徑結果走得超遠，4公里的機場，我走了9公里，真是……一個字，笨……

坐飛機回來了，下午繼續東奔西跑，真是累死我也～休息休息，原本下午要上班也不上了，休息為先。雖然最後一天走錯路實在很蠢，但是平安夜、耶誕節和之後的時間，玩的很開心、盡興哩！回家就好好休息，精神會恢復的，等到上班時會更有精神的！

我們的耶誕節（三）耶誕節......(2004.12.25)

起床都已經九點多了，死命地賴床到十點才起來，打理一下之後，先載她到台東的大潤發逛一下（是我載她，但是是我要逛），我沒有來過台東的大潤發，就來看一看它是圓的還是方的。結果，它是不規則形……裡面的東西不少，不過基本上以生鮮蔬果為主，加工品相對少了些，另外就是電器用品也不算少。台東有燦坤、明日世界、明樣3C，大潤發的電器不知道要賣些什麼哩？

下午則是到台東市的鐵道藝術村，當個一日藝術家，體驗一下作藝術家的樂趣。她媽媽幫我們報名參加木雕，就當作是回味國小、國中時代的美勞和美術課吧，高中之後就沒再畫過畫的我，實在是沒有什麼美術天份就是了。下午老師講解了描圖、刀的握法和木雕的方法和技巧，我們就自己練習木雕了。我和她挑了一樣困難的圖案練習，就這麼一塊木板，雕刻要格用小心，不然弄壞就慘了。心無雜念地完成一樣做品，只有這樣子專心學習、控制，另外再修飾粗細線條，才能做出一樣成品，更不用說要做一個很美、可以展示的作品了。美感也就是這樣子培養的，作品的風格也是這麼產生的，就是一直花時間練習、執著著的練習，才更能體會，才更能應用和揮灑自己的風格吧！我做好了一塊木雕，她也做好了，一起拍張照、留念吧，誰的比較好看呢？當然是給大家看，然後大家想，不過記得投票不要投給我就對了，呵呵～

據說我實在雕的太用力了，結果右手中指起水泡，好痛啊 >< 終於雕好了，我和她一起在鐵道散步著。台東市的鐵道藝術村是以前的台東舊火車站，鐵道很多，月台、迴車盤、倉庫也一應俱全，現在都成了大家散步和藝術展覽的地方。只是我覺得有個小缺點……如果那些灌溉用的水管能埋在地下，不要擋在鐵軌上和路上，那就更完美了。

四點的時候鐵道藝術村開幕，看到了台東縣長、台東市長，還有一些大頭大官們。這些大官們都會致詞，然後安排歌舞表演。首先是一段鐵路的表演，五個人扮演通往五個地方的火車頭，說著各自地方的特色，我雖聽不到他們在講什麼，不過表演的不錯、很有特色，個人覺得他們雖不專業，但演出真的賣力。再來請來韓國的民族舞蹈團表現韓國的民族舞蹈，我只記得「鶴舞」，還有一個什麼舞，再來是女扮男裝的舞蹈，總共三支舞，名字我都不記得，只記得腦中一直浮著七個字，「嘔啞嘲哳難為聽」，唉，韓國那民族音樂真的很難聽。看著韓國舞蹈表演時我一直覺得，這裡是台東耶，韓國舞蹈怎麼樣都只跟「鐵道藝術村」的「藝術」兩個字有關係，而且還不是台東最有特色的藝術表演，怎麼看怎麼不對。好吧，前面的鐵路表現只和「鐵路」兩個字有關係吧，那緊接著的餐飲小點就是「村」囉，這名字還湊的真好。

算了，雖然看了一肚子氣（其實也不干我的事），講了其實也不怎麼有人認同，whatever，看看就好。

離開鐵道藝術村，載著她到了台東的海邊，她帶我熟悉台東市，也來吃吃她以前吃過好吃的東西。我們吃了沙威瑪和蛋餅，沙威瑪做法和口感並沒有非常特別，只是醬裡略帶一點咖哩味，感覺實在不錯；蛋餅就特別了，在蛋和餅皮中間加了幾片九層塔葉，略帶越式的料理法，再加一點辣椒提味，真的覺得好吃，雖然一份蛋餅不便宜，但我還想再吃一次哩！晚上了，和她在河邊散步，看月亮，月亮很圓，我也幫它拍幾張照片，散著步，心情變得好得多，聽著海聲，看著月亮，沉澱自己的心，晚上才能好好地過哩！

晚餐在台東的一間墨西哥餐廳食飯，之前還在煩惱要吃什麼，找了幾間餐廳結果都是客滿，或多或少都感染到耶誕節的氣氛了吧。到了這間餐廳，我們是唯一的客人，我點了墨西哥式拼盤（有兩種豆餅和Nachos），她點了雞肉法士達。在菜單上有清楚註明「本店特色為迎合國人口味，菜色略有調整，請安心享用」，但可能是我的標準太高了，我覺得菜真的很「台式」；不過如果以台菜的角度來看，菜做的實在好吃，而且份量很足。起司Nachos口味剛好，兩種豆餅都不會很油，而且莎莎醬調的味道略偏辣，會增加些許食慾的。她的法士達就有點像「鐵板雞肉飯配生菜沙拉佐餅皮」，好啦，就是那「鐵板雞肉」讓我覺得菜很符合國人口味的。

晚上，開車到活水湖畔的海邊，繼續聽海浪看月亮，很美的月夜，天上薄雲但仍顯得月亮很亮。她是怕冷的，海風又強又冷，她會支撐不住，雖有明月伴美景，還是依依不捨地回家吧。

回家之後，先喝完昨天剩下的白酒，這回我有做筆記了：

Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon 2001 酒液呈頗淡的金色，very young。靜置時即有鳳梨、香蕉、玉米、清涼水果（蘋果和檸檬）的香氣，略帶花香，香氣清新但仍明顯，搖晃後略有酒精味，果味明顯，略帶有麥草味（清新的草地味）。入口感覺有酸度，口感豐富，酒體適中，略有花香，中度複雜度，餘韻酸有回甘且帶有鳳梨味，長度頗長。醒酒30分鐘後香氣和口感仍維持著，但香氣略變得較簡單。醒酒45分鉝鐘後仍維持著香氣和口感，但酸度已因回溫的關係緩慢上升，餘韻帶酸且能回甘。醒酒一小時後香氣略較封閉，口感略酸，僅略有清新水果味。醒酒一小時半後，香氣仍略有封閉感，足酸度且仍有回甘，餘韻適中。醒酒二小時後酒體重新展開，有香水的香氣，但香氣已不複雜，入口酸度明顯。這酒應有相當的陳年潛力，現在開真的太早了，感覺上放個五年再喝還不遲。結果我很豬頭，酒標沒撕好，做了一個歪的酒標，唉～為了一個完整的酒標，我得再買一瓶來喝……

壓軸好戲來了！早已耳聞的好酒，搭配燭光的氣氛、浪漫的月夜，耶誕禮物羅列桌前，我決定這次把它開來喝，雖然時間太早，但絕對值得：

Möet et Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996 酒液呈金黃色，略深些，有陳年的感覺。一開瓶即有濃郁的烤土司、蘋果、洋梨、檸檬等清涼水果、礦石等香氣，略有花香，香氣頗濃，略帶有鳳梨味和烤奶油味。氣泡看起來很細緻、均勻且持久。入口後口感較強，中度到重度的酒體，足酸度，香氣頗明顯且濃郁，氣泡頗細密、持久且均勻，在舌上彈跳的感覺極美妙。有著複雜的酒體和香氣，也有長長的餘韻，還能回味烤土司、鳳梨和其它水果香氣呼出，有著莫名的感動啊～！開瓶30分鐘後，香氣和口感仍維持著，香氣較開瓶時更濃郁些，氣泡仍持續如湧出般冒著，維持至少40分鐘而不停（後來有添酒，就沒再計算了）。開瓶一小時後，香氣仍濃郁，口感變的更厚實些。開瓶一小時半後，香氣仍濃郁，口感略有開始變酸的傾向，但仍有回甘的感覺。長長的餘韻則是一直都可以玩味著，這樣可陳年的口感實在不多見，真是讓我感動的好香檳～！

夜晚就在微醺裡度過了，但這香檳絕對不會成為絕響，至少能再給我多次的感覺吧！

Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon 2001

WS:91

Möet et Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996 WA:98 I have had a lot of great vintages of Dom Perignon, but I do not remember any as impressive as the 1996. Even richer than the brilliant 1990, the 1996 is still tightly wound, but reveals tremendous aromatic intensity, offering hints of bread dough, Wheat Thins, tropical fruits, and roasted hazelnuts. Medium to full-bodied, with crisp acidity buttressing the wines wealth of fruit and intensity, it comes across as extraordinarly zesty, well-delineated, and incredibly long on the palate. Moet-Chandon deserves considerable accolades for this prodigious example of Dom Perignon. Anticipated maturity: now-2020+. WS:93 This features floral, candied citrus, pencil shaving and hazelnut aromas and flavors. It's fresh and focused, with a firm structure offset by a mouthfilling richness and a lacy texture. Not a blockbuster, but seamless and seductive in its approach. Drink now through 2010. (BS)

我們的耶誕節（二）平安夜......(2004.12.24)

平安夜的白天，當然還不是平安夜，而且又是星期五，所以我要來上班……今天一到公司，右邊的同事甜蜜去了，結婚紀念日兼過平安夜；右後方的同事出差去；後面的同事人甘苦在家裡躺著，這個block只剩我一個人，哇啊～等下班，時間好長啊～（這混的太明目張膽了點，其實我還是有做事的，只是，遊記嘛）

今天是平安夜，決定不加班了，看著同事都慢慢下班了，我也就扛著一堆行李，下班搭飛機去。六點半的飛機，我還算是提早一個小時到機場，很快的就到候機室裡「耽猛盯雞」（嗯，廣播唸的台語很破），時間尚早，就在候機室裡逛逛晃晃，裡面有不少日本貨，順手買一點也可以當作拌手，裡面也有星坊的外賣櫃，不過裡面好熱，看了看裡面的酒也不怎麼感興趣，就離開了。晚餐也在機場吃了，是頗難吃的關東煮，而且又貴……我第一次吃到沒有味道的豬血糕，還有沒味道的黑輪和菜捲，只有香菇貢丸不錯吃，店家為了要提味還另外附了很鹹的味噌湯，天啊～我要水……

坐飛機了，飛機上並沒有坐滿人，只有坐到八成滿，這真是少有的現象……

到了台東，晚上在她家裡休息、吃飯，伯母訂了Pizza當晚餐吃，而且還是Pizza Hut的喔！我和她的反應都是「啊！台東也有Pizza Hut喔」呵～台東市區真的越來越繁榮，我們都有著這樣的感覺，好像每次去都能看到它的進步哩！我們還架好一顆耶誕樹，布置得很有耶誕氣氛，她買了一些糖果和小餅乾掛在樹上，很美的哩～！晚上和她的爸媽、她弟和女朋友、她和我，六個人在那裡坐一圈聊天著。

好酒是不能缺席的，不過今天開的統統「不是」好酒，而是一個月前應景用的薄酒萊新酒：

	1.Maison Thorin Beaujolais Nouveau 2004 寶石紅色，僅有莓果香氣，其它香氣幾乎從缺。入口口感很淡，幾無單寧和酸度，就像是紅葡萄氣泡果汁般。唉，要不是因為酒標……
	2.Domaine Georges Duboeuf Beaujolais-Villages Nouveau 2004 寶石紅色，帶有莓果、木材味，略帶蘋果、檸檬香氣，算是比較有那麼點水準的Beaujolais Nouveau。入口略有口感，單寧雖少但仍算緊緻，略有酸度，酒體細瘦，餘韻短淺。嗯，至少比1號酒好得多了，她最喜歡的酒標也是這張。
	3.Domaine Georged Duboeuf Beaujolais Nouveau 2004 這支是Georges Duboeuf出的彩繪瓶。酒液呈寶石紅色，較2號略淡，帶有莓果和清新水果味，入口口感較2號差，單寧也少些，酸度仍足而顯得不那麼均衡，酒體仍細瘦，餘韻短淺。
	4.Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon 2001 極淺的金黃色。帶有蘋果味，略帶有鳳梨味，香氣清新。入口後足酸度，酒體適中，口感偏甘，餘韻適中。基本上這支酒我會考慮放個兩三年再喝它，現在喝真的太早了。Domaine des Baumard本來即是Loire Valley的知名酒莊，2001年雖然不是什麼好年份，不過這支酒也有相當的肯定，Wine Spectator也將這支酒列入2004年Top 100的第90名哩！

4號酒沒有喝完，放回冰箱繼續冰著，其它的薄酒萊新酒當然是當水嗑光了，沒辦法，就像喝水一樣，品酒也根本品不出個所以然來啊！平安夜的夜晚，這樣子吃吃喝喝到十二點多才休息，好累啊，快點休息，這樣子明天才能更開心地玩啊！送給她的禮物，應該會很喜歡吧……

我們的耶誕節（一）下去之前......(2004.12.22~23)

計畫耶誕節到台東已經好一陣子了，所以這次當然也沒閒著，不過工作比禮物和卡片都要忙，實在是累死人不償命……雖然，現在也想不到自己在累什麼 :-|

12/22為了幫公司找下午茶點，跑了麗緻外賣櫃和廣田洋菓子，趁著有時間，跑了一趟亞瑟頓天母店，撈到最後一口酒喝，感謝可愛的C小姐，讓我喝到了人生第一口的……：

Château d'Yquem 1997

據說，我喝到這一口的時候，已經開瓶5個多小時，就一直放著也沒有冰過。頗深的金黃色，very strong。靜置時即有撲鼻的茶葉、鳳梨、糖漬水果、蜂蜜味，香氣仍是濃得化不開，略帶有白花香氣，搖晃酒杯後香氣仍明顯。入口後口感仍集中、濃厚，但在口中的變化仍然很豐富，熱帶水果和糖漬水果味明顯，餘韻頗長。這樣的酒，用「好酒」已不足以形容它的美了……

美酒，真的不需要太多的詞去形容它，就像「喜歡」一樣……

12/23好不容易可以提早下班，為了和小弟借杯子，我又飛車到亞瑟頓去了。這一天閒著也是閒著，在等小弟的時候可愛的C小姐請我喝了兩支酒，嗯，實在都很好：

Domaine Alain Hudelot-Noellat Vosne-Romanée 1er cru Les Suchots 2000

據說這瓶酒前一天就開了，但是液面很高，我覺得液面高到好像剛開的。酒液呈寶石紅色，略偏紫但有帶透明感（帶點蕃茄紅色）。靜置時即有木桶、紅莓果、皮革、溼地味，略有酒精味，香氣有甜美的感覺，搖晃後果味更突出，略帶木材味。入口後感覺有酸度且有苦澀味，莓果味不甚集中，餘韻帶苦，長度適中，單寧適中，口感也適中，這口酒覺得怪怪的；再入口時單寧略強些，略有粗澀感，度頗高，果味略少，且仍帶有苦味，餘韻也有苦味，長度略長些。此時才知道，原來這酒已經開了一天了，只是液面很高的關係，正好我的第一杯酒就是最上面的部份，重新再倒了一杯，果然有截然不同的感覺。這一杯酒的香氣較濃、好聞，不過有封閉的感覺，入口後口感略感甜美，有豐沛莓果味，單寧適中且柔細，略有酸度，中度餘韻，但至少怪怪苦味不見了。30分鐘後感覺酸度仍高，有莓果和甘草味，單寧適中且柔細。一小時後香氣仍有封閉感，酸度略低些，單寧略轉雄壯，有些均衡的口感，仍有酒精感，餘韻適中。75分鐘後，略感花香氣，香氣和口感慢慢展開而不若之前封閉，莓果味和適中的單寧配合得很好，口感細緻。90分鐘後細緻的花香出現，感覺莓果味相對到細緻些，酸度開始增加，單寧作湧出而略感較粗澀。

Domaine Vincent Mongeard Grand Echézeaux 1999

據說這瓶酒前一天就開了，但是液面很高，我覺得液面高到好像剛開的，後來才倒出來的。倒入杯中，酒液呈蕃茄紅色，略偏紅些，且略帶些許透明感。靜置時有黑棗、紅莓果、無花果味，略有大地味，有酒精味，搖晃後莓果味更加明顯，香氣適中帶優雅感。入口後感覺有酸度，略有甜口感，單寧充足但卻隱藏地很好，口感略濃（mid- to full-bodied），口感集中、有結構，韻略長。30分鐘後出現特殊的香水味，莓果味仍足，略有酸度，單寧充足，口感均衡，餘韻長度適中。後來因為時間關係要快快回家打包，僅記得還有出現一些無花果的香氣。

回到家後，快點收拾自己的行李、禮物、卡片，還有剛背回來的酒，這次決定帶七支酒下去，有一支送她的，其它都是準備開來喝的。這些統統是要帶到台東去的東西，好多好重啊～這能算是甜蜜的負荷嗎？

最近品飲的酒款......(2004.12.11~19)

（由左至右分別為：Artemis Grands Crux Shiraz 2003、Toolleen Heathcote “The Cambrian” Shiraz 2001、Domaine Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain 2001、Domaine Remoissenet Gevrey-Chambertin 1996）

這一陣子前前後後喝到不少酒款，能記得的也已經不多了，趁著有空又沒有隔很久的時候先寫下來。先寫12/11晚上喝到的，這一天我沒有記下筆記，只有大概寫一下筆記或酒名就好：

1.Elderton Botrytis Semillon Riverina 2002

酒液呈橙黃色，strong，頗深的色澤。靜置時有蜂蜜、杏仁、鳳梨、柑橘味（有人還說有很濃的香蕉油味），香氣很厚重濃厚，略帶有葡萄柚和無花果味，搖晃後蜂蜜味更加明顯，但是還是有很特殊的香蕉油味（我覺得保存有問題）。入口後口感很濃郁厚重，完全full-bodied架構，蜂蜜、柑橘、杏仁味明顯，酸度頗低，中度餘韻。酒略回溫之後，甜膩的口感增加很快，而且因酸度不足，會覺得太甜而感覺到膩，算是完全以高甜度來保存的酒。當初是覺得瓶子滿美的、酒標簡約好看才買的，結果酒真的太甜、太膩了。

2.Trentham Estate Noble Taminga 2001

這支已在11月的「Jason's葡萄酒博覽會」品飲過。這次品飲口感依舊，雖然也是full-bodied，但不若1號酒的肥美，這支酒反而以香氣變化為主，入口後的變化較少，杯中的香氣很值得玩味。雖然陳年後的變化可能不會太多，但仍是很物超所值的甜白酒。

3.Lewis Cellar Chardonnay Sonoma County 1999

太久了，實在記不得它的美味，唯一的印象是它需要醒酒。苦主說：「不要說你忘記把我的酒標撕破三個角這回事兒！」這真是我技術問題，我會關門修練的……

4.Leroy Bourgogne 2000

5.Chateau Montelena Cabernet Sauvignon Napa Valley The Montelena Estate 1998

這2支應是前輩李大哥的恩澤……

6.Domaine Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes 2002

以上三支酒的心得從缺，實在記不得，下次我要準備紙筆……

7.Vueue Cliquot Ponsardin Brut Champagne “Yellow Label” NV

當時的鼻子不好，不過口感仍足。這支香檳最近已經品飲多次，果真具有一定的水準，強力推薦的優質香檳！

8.Carraudes de Lafite 2001

很堅硬的酒款，覆盆子、西杉木味明顯，略有礦石味，這支二軍酒果然有「小Lafite」的架勢，可能再放5至8年都沒有問題的好酒。

9.Domaine Mongeard-Muneret Echézeaux 2000

第一次喝到Echézeaux，不過印象已經模糊了，依稀記得單寧強勁、香味變化很豐富、口感粗獷，沒辦法細細品味，真對不起。

10.Domaine Jacques-Fédéric Mugnier Chabolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses 1999

第二次喝到Les Amoureuses，這次喝到的口感較壯碩濃郁些，單寧綿長，細緻的變化仍具，餘韻頗長，讓我慢慢體會到何謂「帶著絲絨手套的鐵腕」。我想，這是愛的很火熱的情侶吧。

這一天還有其它酒款沒有記錄到，請苦主多多包涵；另外，第7至第10號酒是由洪先生提供，非常感謝他的好酒。

12/15算是二度嘗試自己最近喜歡的Guigal紅酒，不過我還是要轉換一下我的喜好，不然「Guigal豪」或「Guigal孫」好像都不是很好，而且我喝的也不是La La La :-|

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001

酒液為較深的寶石紅色，呈色頗紅，略透明的感覺。靜置時即有木桶、胡椒、香辛料味和紅莓果味，有酒精味，有些嗆鼻，香氣濃且較細、變化和層次較多，搖晃酒杯後以莓果類香氣為主，略有溼地和馬糞紙味。入口後酒精強度足，有酸度，單寧足但略感澀口，是太過年輕的酒，口感略偏甜，以莓果類香氣為主。尾韻略甜，長度適中。醒酒30分鐘後沒有喝完，大半瓶的酒塞好後放入冰箱一天，隔天打開來後，杯裡有較濃的巧克力、可可、BBQ的燒烤香氣，略有大地氣息、胡椒味和莓果味，可能因為溫度尚未回溫，香氣略較空洞，待回溫後香氣即回復，仍以莓果類的香氣為主。入口時有酸度，但酒精感己有下降，單寧也較前一天柔順、圓潤，口感適中且略感均衡，尾韻長度適中。第二次玩味這支酒了，便宜，又很值得玩味的好酒啊！

原本在TA的酒店公主想在12/18辦個小聚會，祝福公主新婚愉快（我們都吃到喜餅囉～嘿嘿嘿～）並預祝美國行更愉快，結果只有我留言可參加，有人無法前來，其它人都沒有表態。時間慢慢地過去，居然丁大戶和陳大樹律師先後來到，三個人貢獻三支酒，喝吧～

1.Artemis Grand Crux Shiraz 2003（苦主丁大戶提供）

酒液呈深紫紅色，顏色頗深，液面深到發亮（實在很深），幾乎不透光的光澤，好濃的酒啊！靜置時即有胡椒、黑醋栗、藥草味，略帶有一些苦感的香氣，苦主說還有一些硝石味，香氣頗濃郁但有些悶，實在不像Shiraz的典型香氣；搖晃後胡椒、藥草、薄荷、莓果類香氣明顯且濃郁。入口後mid- to full-bodied，莓果和薄荷味明顯，中度酸度，單寧適中，口感偏甜且圓潤，而將單寧隱藏得好，不過餘韻頗短。醒酒15分鐘後，香氣慢慢轉變出火藥味（可能也算是硝石味），木桶味變得較明顯。醒酒30分鐘後，單寧略現而澀度上升，酸度仍低，口感和香氣仍持續著，這時候香氣略較綻開，有些均衡的感覺。醒酒45分鐘後，香氣仍持續，開始感覺得到是Shiraz葡萄，酸度慢慢上升，單寧略現但使得口感更圓潤飽滿了。醒酒1小時後，酸度上升，澀度增加，香氣雖維持著但不若開瓶時複雜，單寧開始出現，口感從圓潤轉為粗獷。醒酒1小時半後，香氣終於開始下降，酸度增加較多，澀度也增加，覺得酒已不均衡，酒體架構有渙散的感覺。醒酒2小時後，酒體感覺不均衡、口感變得較淡（有點水水的感覺），香氣下降，酸度和澀度提昇許多。這是年份很新的澳洲頂級紅酒，背標上註明此年份僅生產2900支，實在是很值得玩味的。

2.Le Carmes de Rieussec 2002（苦主小戶我提供）

一開瓶時，酒液呈淡金黃色，very young，略帶白色且透明。靜置時香氣適中、略偏濃厚些，帶有蜂蜜、白花、鳳梨味，搖晃後香氣更加甜熟，有變得較濃郁的感覺。入口後感覺mid- to full-bodied，略有酸度，酒精略感明顯，餘韻長度適中且帶甜熟的美感。開瓶30分鐘後，香氣和口感仍維持著，口感變的更加厚實，香氣更趨甜熟，帶有鳳梨、香蕉等熱帶水果香氣和蜂蜜香氣。開瓶1小時後感覺香氣和口感仍維持著，只是不若開瓶時那樣複雜。這真的像是小很多號的Rieussec，值得嘗試的日常酒款，不過說實話，這酒雖然便宜，但我還是覺得嘗嘗就好，可能我的標準已經變高了，這樣的酒已沒辦法激起我的感覺了吧！

3.Toolleen Heathcote “The Cambrian” Shiraz 2001（苦主陳大樹提供）

酒液呈寶石紅色，略帶紫色，略有透明感。靜置時即有紅莓果、黑醋栗、胡椒、煙燻味，略有木桶和藥草味，香氣適中不濃郁，且略有細緻的感覺，搖晃後香氣仍足，以莓果類香氣為主。入口有酸度，口感略重些，以莓果類香氣為主，雖有結構但不甚集中，單寧適中且柔順，帶有中度餘韻。我覺得這酒頗淡雅，和Bourgogne地區的酒有些神似，雖然仍聞得出Syrah葡萄的香氣，但是就是沒有很熱情的感覺。醒酒30分鐘後香氣和口感仍維持著，酸度略升。醒酒一小時後，香氣和口感略下降，酸度略昇。苦主簡述這支酒的小故事：The Cambrian指的是「寒武紀」，Toolleen酒廠以此展現自己土壤是很古老的，不過2002年開始卻因為澳洲政府的限制，而不能再將「The Cambrian」標示在酒標上。

12/19又來到TA天母店，和Z小姐、舍弟一起品酒，遇到了新認識的宋先生，一起喝了一些Bourgogne葡萄酒：

1.Domaine Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain 2001（苦主舍弟提供）

酒液呈寶石紅色，略有透明感。靜置時即帶有櫻桃、紅莓果、木桶、熱帶水果味，略有藥草味，搖晃後還略出現皮革味，不過很快就消失，莓果味頗明顯。入口後酒體適中，有酸度但可回甘，口感略甜且有酒精味（略嗆），香氣以櫻桃和莓果味為主，單寧略少些但略有澀口感，帶有中度餘韻且略甘。醒酒30分鐘後單寧略增，略有澀口感，甜美的香氣仍持續著。醒酒一小時後，單寧略增，澀度開始增加，香氣變得較簡單，但是櫻桃香氣仍持續著。中間一度以為酒體已死去，但其實是沉睡了，醒酒二小時後感覺酒又活過來了，香氣以櫻桃味為主，頗濃，口感略偏甜，酒已感覺得到有酸度。如此甜美的櫻桃香氣，似乎喚起近兩個月前第一次聞到這支酒的感覺，實在甜美誘人。

2.Domaine Dujac Morey-St.-Denis Blanc 2000（宋先生提供）

酒液是頗淺的金黃色，very young。頗濃的鳳梨、香蕉、李子、燒烤、杏仁味，略有複雜感，略帶花香味，香氣很好聞。入口酒體適中，略有酸度，口感較清爽，餘韻適中。一段時間後又帶有鳳梨、香蕉、燒肉味，略有吐司和礦石味，頗濃的香氣且一直持續著。聽宋先生說一開瓶時香氣並不濃郁，之後才開展如此，這……最近好像有感覺，白酒也是需要醒酒的？

3.Domaine Remoissenet Gevrey-Chambertin 1996（苦主小戶我提供）

酒液呈蕃茄紅色，仍strong。靜置時即有菌菇、大地、溼地、馬糞紙、皮革、木桶、紅莓味，以菌菇味為主，以香氣而言頗有頗有老酒的感覺，搖晃後香氣仍適中、不甚濃郁。入口後酸度略低，澀度仍足，單寧充足，香氣以大地和菌菇味為主，單寧充足且有表現出粗壯的感覺，口感頗strong而不甚有老態，餘韻適中。醒酒30分鐘後口感仍維持著，醒酒一小時後，菌菇和大地氣息加強，莓果味相對較弱，口感略較甜些，但單寧略轉強，口感仍粗壯。醒酒一小時半後，口感仍略甜些，香氣變得不甚複雜而略較簡單，仍有菌菇、溼地、木桶和莓果味。醒酒二小時後，菌菇味增強，而且變得有點太強了，香氣變得更簡單，酸度和澀度都開始上升，酒體開始走下坡。

整體而言，這一天喝的酒各有特色，1號酒的香氣後來居上，2號酒香氣濃郁，3號酒酒體強勁，都是值得一試的酒款。最近喝了不少酒款，我想我還是需要休兵的，不然的話之前瘦身的小成果會消失的，加油啊～

Chanson上市發表會......(2004.12.7)

（圖：上排為第5、6、7、8號酒，中排為第1、2、3、4號酒，下面是中文版DM）

嗯，這應該是最近最後一攤喝很多酒的吧……再喝下去，會有人打我的……

話說11月的那個Jason’s國際葡萄酒博覽會裡，認識了威廉彼特的業務，這次經由她的介紹，參加了這場葡萄酒上市發表會。這回威廉彼特也是大手筆，除了一次可以品嘗到8款不同的紅白酒之外，Chanson也派人介紹自己的酒莊。會場在遠東飯店地下一樓「怡東園」，呵，還好，不是馬可孛羅……

由代理商的資料得知，Chanson Père & Fils位在Beaune，於1750年建立，算是歷史悠久的酒商之一，紅白酒皆產，目前有約38公頃的自有葡萄園，其它皆是和葡萄農簽下長期契約，採買葡萄農的葡萄，再送回自己的酒莊釀酒。較特別的是，Chanson利用了Beaune市的城牆，把城牆裡面挖空，做成能良好控制溫溼度變化的Bastion（稜堡），所有的酒皆在此培養後再上市。Chanson Père & Fils是Bourgogne的五大酒商之一，和Louis Jadot、Louis Latour、Joseph Drouhin、Bouchard Père & Fils齊名，於2004年被Decanter選為Bourgogne十大酒商之一。1999年Chanson被Bollinger集團買下，成為Bollinger集團旗下的一員。

Chanson也派人來介紹自己的酒莊（不過我忘記他是誰了），他使用法文介紹Chanson，大多數的人聽不懂法文，威廉彼特也請到了林裕森大師代為翻譯，對我來說，我也聽不懂法文，不過終於看到林裕森的本尊了，呵～

他大致介紹了Chanson的釀造哲學：The Highest Standards of quality。他們希望能從酒商的角色慢慢轉變為獨立酒莊，所以除了一直擴充自有葡萄園外，也用長期簽約的方式和葡萄農直接購買葡萄，並且很強調葡萄的品質。耕作上，除了每棵葡萄樹僅能長出六串葡萄外，他還舉了「手工採收」和「用馬犁田」的例子：手工採收雖然曠日費時，但可直接挑去未熟或過熟的葡萄，是提高品質的方式之一；用馬犁田則是因為許多葡萄園位在陡峭的的山坡上，無法使用機器犁田，但又為了犁田更徹底，便使用馬來犁田，除了可以翻出土壤的養分外，也可以砍斷葡萄樹的淺根，逼迫葡萄樹往更深的土壤扎根。釀造過程上，他提到的應該是紅酒的釀造法，大致是使用30%的完整葡萄（不破皮也不去梗），70%的葡萄則未說明，然後先進行約10天的低溫浸皮以萃取單寧和色素，再進行最多15天的酒精發酵，發酵時使用機器踩皮，發酵完畢後就放入橡木桶裡培養，約一年半後裝瓶，橡木桶存放在前面提到的Bastion裡，使用約30%的新桶，橡木桶主要來自Allier或Alsace的森林。較特別的是，紅酒並不是在酒精發酵後就進行乳酸發酵，而是在橡木桶培養一年後才進行。

一到會場有兩支酒可供試飲，皆為Bourgogne地區級，一紅一白，我只試飲了白酒：

Chanson Bourgogne Chadonnay（年份已經忘記了）

酒色極淺，very young，帶有白花香、蘋果、葡萄柚等水果香氣，略有礦石味，清新怡人，入口後略有酸度、酒體均衡，略有層次感，餘韻細緻，算是釀得很不錯的Bourgogne地區級白酒。由後來的介紹，得知這支白酒是由Côte de Beaune和Côte Chalonnaise兩地的白酒混合而成。

這次喝到了四紅四白，外加進門前即提供的試飲酒，我今天一共品飲九支酒。品飲順序和筆記如下：

1.Chanson Viré-Clessé 2003

淺金黃色，顏色頗淺。靜置時即有蘋果、梨、檸檬等清新水果、礦石味，略有玉米、酵母味，搖晃後果香較明顯、突出，且略有鳳梨味，有清新的香氣。入口後略有酸度，酸度爽口怡人，略均衡，但餘韻較短。

2.Chanson Chablis 2003

淺金黃色，頻色較1號酒更淺些。靜置時以礦石、酵母味為主，略有檸檬、蘋果等新清水果和白花香氣，搖晃後蘋果、梨等清新果味更明顯，頗有Chablis的代表香氣。入口後有酸度，礦石味明顯，果味相對較弱，口感清爽，餘韻略帶苦味，長度適中。

3.Chanson Pernand-Vergelesses 1er cru “Les Caradeux” 2001

淺金黃色，較1號和2號酒深些。帶有明顯鳳梨、柑橘等熱帶水果、玉米、酵母、茉莉花香氣，較為複雜的香氣，搖晃後礦石味出現，層次分明，但略有酒精味。入口後礦石、鳳梨味明顯，果味相對較弱，酒精和酸度較明顯，口感較厚實，餘韻略酸帶回甘，長度適中。附帶一提的是，Les Caradeux這個一級園正位於知名特級葡萄園Corton-Charlemagne的隔壁。

4.Chanson Beaune 1er cru "Clos de Mouches" 2001, Domaine Chanson

這是Chanson的自有葡萄園之一。淺黃色，色澤略偏黃，較3號酒深些。靜置時有熱帶水果、清新水果味，果香明顯，少礦石味，香氣較濃郁，搖晃後礦石、檸檬、鳳梨、杏仁味明顯，有酒精味。入口後有酸度，礦石、花香較明顯，優雅且圓潤的口感，餘韻香且較長，略帶蜂蜜味。附帶一提的是，Clos de Mouches這個一級園位在Beaune和Pommard的交界處。這是今天試過最喜歡的白酒。

5.Chanson Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2001, Domaine Chanson

這是Chanson的自有葡萄園之一。酒色呈寶石紅色，但略淺些。靜置時即有黑莓、紅莓果、木桶、煙燻、大地味，香氣頗能玩味，搖晃後莓類果香更加明顯，略帶甜美樂風。入口後口感較清淡些，有酒精，略有酸度，單寧細緻但不甚充足，較有清新可愛的感覺，酒體均衡，餘韻長度適中。不過，台上說這酒的酒體強勁厚實，我可是一點感覺都沒有。這個葡萄園位於山坡的下坡處。

6.Chanson Gevrey-Chambertin 2001

酒色呈寶石紅色，較5號酒深些。靜置時即有黑莓、草莓、櫻桃、煙燻味，略有檸檬、酵母味，香氣較厚重，搖晃後果香更濃厚，莓果醬類的香氣出現，濃厚奔放。入口後口感適中略重些，有酒精，有酸度，單寧較多且雄壯，不過入口一陣子後口感略較薄些，餘韻較短，但仍感厚重。

7.Chanson Beaune 1er cru "Clos de Feves" Monopole 2001, Domaine Chanson

酒色呈寶石紅色，和6號酒相近。靜置時以黑莓和紅色果醬味為主，略有香草味，一開始香氣較為沉悶，搖晃後果香才較明顯，帶有櫻桃、薄荷的香氣，果香豐盈。入口後口感較粗，有酸度，單寧較多但粗澀，有酒精度，整體的感覺不甚均衡，mid- to full-bodied，果味頗明顯且豐富，略有層次感，中度餘韻。

8.Chanson Corton Grand cru 1999

酒色呈寶石紅色，較6號酒淺些。靜置時即有草莓、紅莓果味，果香豐富細膩但不甚複雜，略帶有大地、菌菇味，搖晃後果香更加明顯，櫻桃香氣加重，略帶有松露、大地、草地和香草味，較複雜且可玩味的香氣。入口後足酸度，少酒精度，單寧充足，如絲般圓滑細緻，口感適中略厚重些，有均衡的口感，餘韻頗長，帶香氣和甘口感。無庸置疑是今天最喜愛的紅酒。

平均來說，酒的口感皆有相當的水準，雖然不知道價位如何，但基本款的酒都有地塊的特色，是值得嘗試的。還有，看到了林裕森，也是很滿足的事情……

Chanson的網頁：http://www.vins-chanson.com/。

1.Chanson Pernand-Vergelesses 1er cru “Les Caradeux” 2001

WS:85

A powerful white, with a thick, satiny midpalate; shows wet earth and [i]terroir[n], with oak, ripe fruit and a slightly rustic finish. Drink now through 2006. 900 cases made. (PM)

2.Chanson Beaune 1er cru "Clos de Mouches" 2001, Domaine Chanson

WS:89

Full and satisfying. Rich and ripe, with a round mid-palate feel, it offers caramel, smoke, licorice, grilled pineapple and smoke complexity. Still room to improve. Drink now through 2008. 500 cases made. (PM)

3.Chanson Gevrey-Chambertin 2001

WS:88

Traditional and very sweet on the midpalate, with lovely raspberry, plum, spicy oak and smoked bacon flavors. Medium-bodied, with silky tannins and a lingering finish. Fascinating village Gevrey. Drink now through 2007. 2,000 cases made. (PM)

4.Chanson Beaune 1er cru "Clos de Feves" Monopole 2001, Domaine Chanson

WS:88

Nice, full-bodied, with mocha, spices, black fruit and a thick, supple, round texture that melts on the palate. Tannins build up on the finish, but give this one a short time in the cellar, or serve with coq au vin. Drink now through 2010. 900 cases made. (PM)

Krug和貝隆生蠔......(2004.12.05)

（上圖：五杯香檳，由左至右分別為Krug 1988、Krug Grande Cuvée、Krug Rosé、Krug Collection 1979、Krug 1990；下圖：Krug Collection 1979的酒標）

好一陣子前，主辦人Cathy就已經在規劃這個「Discover the Zenith of Krug」的饗宴，二十個名額不到三天就額滿了，Cathy的魅力實在很大……

地點在西華飯店的二樓VIP室，不過要著正式服裝。好吧，就穿正式服裝吧，不過我實在是太久沒穿了，好像有被勒死的感覺；可能也是穿了正式服裝的關係吧，我很早就到了會場，會場空無一人，就到附近晃了晃，到誠品看看書，時間差不多了再回到會場。西華飯店為了迎接耶誕節，把外面的樹裝飾上燈泡，不過……為什麼，要用白色和藍色的燈泡呢……

到了會場沒多久，大家也陸續到齊，等待的時候還可以吃吃小點、喝著Krug Grande Cuvée，雖然只是Krug最低等級的香檳，但香氣、口感和餘韻都頗值得玩味，唯一的敗筆就是不夠冰，我喝到的香檳好溫啊～ :-|

就座後，開始吃大餐，配Krug，嘿嘿～

Krug Brut Champagne 1988

Belon Oysters with Mignonette Sauce

貝隆生蠔的鹹味頗重，其實不用搭配醬汁也是很美味的，鮮嫩的蠔肉還帶有特殊的甜味；搭配醬汁後，紅酒醋汁適當地引出蠔肉甜美、新鮮的口感，個人覺得有加醬汁更好吃。Krug 1988的酒液呈較深的金黃色，帶有烤土司、鳳梨、蘋果、洋梨、酵母味，略帶有花香，香氣頗複雜，入口後感覺酸度爽口，口感略較厚，氣泡綿密、均勻且持久，以鳳梨和花香為主（和溫度應有關係），略有皮革味，餘韻頗長且有回甘。搭配貝隆生蠔後，提出的生蠔肉的甜味，頗為美味的搭配。

Krug Brut Champagne Grande Cuvée

Balik Salmon Tsar Nikolaj Fillet with Mint and Coriander Salad

尼古拉煙燻鮭魚片的口感鮮嫩，搭配鮭魚卵入口，清脆的魚卵提醒我要吃煙燻鮭魚片，細密的魚肉拉長了享受的時間，鮮嫩的口感讓自己回味不已。Krug Grande Cuvée在之前吃小點時已飲用過，顏色呈金黃色，帶有烤吐司、堅果、鳳梨、梨和清新水果味，較冰涼後清新水果味較明顯，香氣頗複雜且略較成熟，入口後有酸度但爽口，氣泡綿密、均勻且持久，以堅果和清新果味為主，頗為均衡，餘韻頗長。搭配煙燻鮭魚片後，香檳的堅果味較能提出煙燻鮭魚片的甜美口感，也是美味的搭配，我也嘗試搭配少了堅果味、酸度也較低的Krug 1988，就有感覺煙燻鮭魚片的口感不那麼地好。

Krug Brut Rosé Champagne

Anis Scented Lobster Soup with Hokkaido Scallops

我是不能吃蝦的人，所以別人是喝龍蝦湯，我的則是另外做的洋蔥濃湯，湯的呈色和主菜醬汁相似，猜測是同樣的東西。洋蔥濃湯的奶味不甚明顯，但是搭配洋蔥、細薑等調味料，口感頗為均衡。Krug Rosé一開始飲用時略冰，美麗的粉紅金色，帶有吐司、清新果味，氣味細緻但較淡，略有莓果味（唉，洋蔥湯實在很香，Krug Rosé的香氣比較難聞得到），入口後氣泡細緻、持久，以莓類果香為主，口感略較厚實，中度餘韻；待香檳略回溫後，口感較細緻、略較酸但仍爽口，口感也更厚實了些。我覺得這支Krug Rosé並不能搭配洋蔥濃湯，如果換作Blanc de Blancs的香檳可能會好些，我也嘗試搭配Krug 1988和Krug Grande Cuvée，以Krug 1988搭配較佳。

Krug Brut Champagne Collection 1979

Roasted Cod Fish Fillet with Red Onion and Fennel Compote Ginger and Chive Sauce

主菜上桌囉！鱈魚搭配類似濃湯的醬汁，鱈魚口感鮮嫩、魚肉均勻，紅洋蔥和醬汁適時提味，又是圓潤均衡的感覺。Krug Collection 1979酒液較深，呈金黃色但略偏黃，帶有清新水果、鳳梨、蘋果、酵母、杏仁味，少莓果味，香氣感覺頗成熟、複雜，入口後酸度略低，口感較一般年份香檳厚實些，氣泡更均勻、細緻且持久，尾韻頗長；略為回溫後，尾韻頗長，且略帶有藥草味，複雜的香氣充滿口中，酒體表現頗年輕，不輸Krug 1988，果然是令人激賞的好香檳！搭配鱈魚肉，若魚肉沾的醬汁太少，較無畫龍點睛的效果，感覺鱈魚肉和Krug Collection 1979較不搭；但若沾了足夠的醬汁，香檳的口感和酸度正好幫醬汁和魚肉加分，更能體會均衡圓潤的美妙口感。這醬汁仍然不搭Krug Rosé，搭配Krug Grande Cuvée和Krug 1988皆能提出鱈魚和醬汁搭配的圓潤口感，但以Krug 1988更能襯出魚肉的鮮嫩。

Krug Brut Champagne 1990

Crème Brulee, Freshly Brewed Coffee or Tea

上甜點了。法式焦糖布丁口感適中，上覆的水果不甚新鮮，我覺得有扣分效果，可能是我在吃焦糖布丁時不喜歡上面蓋些有的沒的吧。Krug 1990酒液呈金黃色，帶有較成熟的果香，和糖漬水果、杏仁、吐司、酵母味，略有花蜜香，香氣頗成熟且複雜，入口後酸度足，口感略厚實，氣泡持久綿密，但略有些粗糙，尾韻略帶苦，長度適中。搭配焦糖布丁，複雜值得玩味的Krug 1990口感較其它香檳來得厚些，較能搭配焦糖布丁綿密的口感。另外，Krug Collection 1979搭配焦糖布丁也是不錯的選擇。

飯後大家交談著，我的五支香檳都有剩，自己也就繼續品嘗（難得自己喝那麼慢），大致上來說，氣泡消失的香檳口感都偏酸，有著不是很均衡的酸度，不過Krug Collection 1979仍然值得玩味，雖有酸度但仍感複雜，另外Krug 1990的複雜度頗高，又略有厚實的口感，這兩支無庸置疑並列今天最喜愛的香檳。正巧，1979也是幽靈台長的出生年，實在具有特別的意義啊……真想買，不過還是要等到有錢的時候再來買……

這次晚宴也有其它酒友參加，不乏重量級的人物，吃飯的時候正好坐在窮學生隔壁的隔壁，兩個冷王湊在一起，就算中間坐人，場子似乎也不容易熱起來，真是苦了一直想要暖場的朋友；另外，坐在不遠處的大樹律師和「影印紙」不時也來了冷笑話，有人就算想要把場子搞熱，也是欲振乏力……嗯，大家都在打「金排球」……

時間晚了，慢慢大家也離開了，香檳、生蠔、煙燻鮭魚，都是回味無窮的東西啊～尤其是Krug Collection 1979和Krug 1990，更是回味無窮……我喝香檳的經驗太少，不過這樣才有更多嘗鮮的機會和樂趣啊～

另外，窮學生也有詳盡的報導，可以參考：

窮學生：庫克香檳極品晚宴

Krug Brut Champagne 1988

WS:95 (HighlyRecommended)

Brilliant aromas of coconut, tropical fruit, candied citrus peel and spring blossoms hint at perfection, yet the structure is firm and unyielding. Then it all returns on the finish, a wave of fresh and dried berries, white truffle and hazelnut. A compelling and contemplative wine. What more could you expect from a Champagne? Best from 2005 through 2015. 5,000 cases made. (BS)

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV

WA:92

WS:95 (Highly Recommend)

Such a glorious expression of Champagne, combining depth over vintages and complexity of sites to create a profound, multifaceted cuvee. Rich biscuit, ginger, coconut and citrus aromas are followed by gingerbread, baked apple and grilled nut flavors, all supported by a firm yet harmonious structure. Endless finish. Superb. Drink now through 2008. 3,000 cases imported. (BS)

Krug Brut Rosé Champagne NV

WA:94

WS:96

Marvelous. Burnished to an orange-gold color, this rose evokes a complex palette of gingerbread, coffee, fig compote, orange peel and smoke flavors, all enmeshed in the supple texture and graceful harmony. Fades gently on the palate over the course of several minutes. Drink now through 2006. 500 cases imported. (BS)

Krug Brut Champagne Collection 1979

WS:95

Tasted from magnum. Absolutely gorgeous. Full of delicacy, showing citrus preserve and brioche aromas, turning into honey, citrus and a hint of almond, all on an elegant, balanced structure. Very subtle in its power, with plenty of life ahead. --Krug vertical. Drink now through 2015. (BS)

Krug Brut Champagne 1990

WS:98 (Collectable)

A profound wine of great depth and complexity. Its detailed flavors range from citrus and ginger to whole grain bread and woodsy richness, with accents of honey and nuts. Retains its focus thanks to a vibrant structure, all the time carrying its weight with authority and grace. Fine, smoky finish. Drink now through 2020. 1,500 cases imported. (BS)

TA的聚會......(2004.12.4)

這次的聚會算是在網路上約的，原本以為颱風天有可能會取消的聚會，到了當天，才覺得天氣變好了。想一想之後，決定出門，到TA看看有沒有熟面孔。正準備出門，一位「把Dugat當水喝」的「窮學生」打電話來，聽起來待會要跟可愛的Cathy小姐去喝咖啡……結果，經過窮學生努力運作的結果，Cathy也一起來了……

這次，大戶老師沒有來……嘿嘿嘿……我想我們要有心理準備，被他說沒良心囉～

我先到了TA天母店，原來今天是沒有品酒會的，難怪人很少，S窮學生已經到了。待會是要開酒的，聊一聊也就上去看看今天要開的酒，我的酒比較好選，因為太少了，不知道那一支才拿得上檯面……不久，Cathy也到了，她一口氣帶了兩支酒來，不過瓶子都被錫箔紙包住了，看來就是要來盲目品飲了……沒多久窮學生也挑了一支酒，我也拿了一支酒下來，不過我們都沒有矇起來。另一位C小姐也貢獻了一瓶酒，也矇起來了，唔……看來我們兩個不矇起來有點不好意思，也就跟著把酒瓶矇起來囉～

我的酒先冰了起來，這時候窮學生和C小姐的酒都打開了。窮學生的酒在矇瓶之前就看到答案了，不用盲目品飲，可是我沒有做什麼筆記：

Domaine Emmanuel Rouget Nuits-St.-Georges 1995

寶石紅色，邊緣略淡。黑莓、菌菇、皮革香氣。入口後口感適中但較硬，有酸度，單寧仍多而且澀口感。中度尾韻長度。

C小姐的酒我就沒看到答案了。酒色呈寶石紅色，較Nuits-St.-Georges支酒深些，邊緣無老化現象，以黑莓味為主，有點活潑的風格，入口足酸，單寧充足但有圓潤的口感，卻又不那麼均衡。我原本是猜Vosne-Romanée或Morey-St.-Denis的紅酒，不過都錯了；年份我猜1996也錯了；酒莊我猜不到，自己放棄。答案是Domaine Jayer-Jills Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 1999。Cathy說這酒有Jayer-Jills的風格，不過我沒喝過它們家的酒，也和之前喝過便宜的Hautes-Côtes-de-Nuits的甜美風格不一樣，似乎自己喝的經驗還不夠多吧！

之後我試了Cathy帶來的第一支酒。酒色呈紫紅色，有非常年輕的感覺。香氣以黑莓為主，不像Pinot Noir，但是和Merlot的感覺又不盡相同，由香氣可以知道這應該是美國酒。入口後有酸度，單寧充足，口感扎實，但又不那麼地均衡。最後我只猜葡萄品種，Merlot，結果當然是錯的。答案我記不清楚，好像是Iron Horse Sangiovese，年份忘了。

Cathy另外有帶一支半瓶裝的白酒，也有被錫箔紙包起來，是看到酒的顏色才知道是白酒的。酒色呈淺金黃色，幾近透明，應是很年輕的白酒。帶有花香和熱帶水果味，香氣清新，很有新世界酒的感覺。入口後酸度清脆，不過仍算明顯，清淡花香充滿口中，尾韻偏酸略短。如果光憑口感，應該可以猜得到是Sauvignon Blanc，但是之前喝過紐西蘭的Chadonnay和這酒略有神似，結果我猜葡萄品種是Chadonnay。槓龜……答案是Fumé Blanc，不過完整的酒名我沒有記得。我沒有喝過Fumé Blanc的白酒，又是個經驗不夠啊～

我自己喝了自己的白酒，怎麼喝，怎麼覺得不對，口感好水，不知道是不是被冰得太久的關係……雖然熱帶水果味仍明顯突出，但是口感卻不集中，酸度雖清爽，但卻顯得不那麼均衡。我自己的酒是Guigal Hermitage 1998。

再來就是吃飯時間，買了北平宋江饀餅粥店的東西回去吃，大伙都吃得很盡興，窮學生的食飯速度更是驚人～

大樹律師和「影印紙」也來了，一人各帶了一支酒過來，看到我們大家的酒都被錫箔紙包住，索性他們也把自己的酒用報紙包起來。我先喝了影印紙的酒，酒色呈寶石紅色，香氣以果香為主，但有皮革和大地氣息，入口後單寧充足雄壯，口感較為厚實，以風格來說應屬Gevrey-Chambertin的酒。答案是Domaine Drouhin-Larose Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Prieur 1996，真是支特別又好玩的酒啊！

再來試了大樹律師的酒。酒色呈偏紫的深紅色，很年輕的酒，以果香為主，不過香氣頗沉悶，入口後單寧緊澀堅硬，太扎實的口感顯得酒太年輕，果味很沉悶，一直喝了一個多小時都沒有什麼起色，好悶的一支酒啊！答案是Château Montus 1999，位在法國西南產區的一個酒莊。

吃吃喝喝，九點多了，大伙慢慢離開，我開始把玩剩下的酒，看來今天大家都喝得很含蓄哩！大樹律師的酒一直到開瓶三個小時以後，香氣才逐漸開展，這酒實在很花時間，不過也很值得啊……

E. Guigal Hermitage 1998

WA:89

The powerful, structured, dense 1998 Hermitage Blanc offers up aromas of white flowers, minerals, oranges, and pineapples. A big-bodied effort needing time in the bottle, it should prove to be the longest-lived of this trio. Anticipated maturity: 2005-2016. This large-scaled, backward effort will ultimately be better than either 1997 or 1996.

WS:93

Clean, pure, firmly structured. Medium- to full-bodied, it's loaded with fresh acidity and mineral structure. Gorgeous wine that delivers its secrets slowly. Long finish. 1,665 cases made. (PM)

員工秋季旅遊－太平山......(2004.11.27~28)

早在十月中，就已經被同事「佈下暗椿」，當上公司的福利會會長，然後在當天就要接下重任－要辦秋季旅遊。兩個星期後，找好旅行社、談好路線和費用，開始接受報名、blabla……太多的事情需要自己解決，我就這樣子過了兩個禮拜沒日沒夜的日子，但我又不能只做福利會的事情，所以常常加班、補班，一天上班12小時好像很正常一樣……報名完後，再敲定其它旅遊細節，終於在11月底搞定。呼……

這次辦了兩條線，又選在同一個日子出發，當然是不可能兩條都去了。我選擇去太平山，這是我比較有興趣，而且沒有去過的地方。

七點，在公司集合，然後出發，這一天的天氣不怎麼好，第一站原本是要走鼻頭角燈塔步道，就改到福隆遊客中心看簡介和木雕，有些木雕真的雕得很好，可惜是不能照相留念的……再來，就到宜蘭，我們去了宜蘭酒廠，看到了他們釀的米酒、金棗酒，還有試喝，不過比較特別的是他們用酒渣做的紅糟香腸，酒香繞舌，實在不錯，不過實在是太油了點……

吃過午餐後，驅車前往明池森林遊樂區，司機開大車走北橫公路的末段，路很窄，不輸南橫，果然開大客車都要有相當的實力才行，車寬要抓很準，實在厲害。到了明池，放下行李後，就走到森林遊樂區去，一年有約300天都被霧氣籠罩的明池，淡淡的霧就這樣蓋在樹上、湖上，走了一圈，感受到的並不是潮溼，而是壓力慢慢的消失，一個多月來累積了不少的壓力，終於能從這樣的休息中紓發。慢慢走著，走得慢，心情越能沉下來，看著檜木林，聽到水滴形成的琴音，唐式風格的庭院和森林就融合在一起，還有一個很大的人工湖－明池，沉在淡淡的霧裡，人就這麼醉心在此。

吃完晚餐後，我就回房了，房間算不上精緻，但在這裡，簡單的布置已經足夠，這裡實在不需要如日月潭和涵碧樓的關係，住宿，不那麼重要。當然，酒鬼出門嘛，想必得帶點酒，不過這回沒有什麼好酒，而是上市十天的Beaujolais新酒。這回開了同廠牌的兩支酒，正好作個比較：

	1.Paul Beaudet Beaujolais Nouveau 2004 酒色呈櫻桃紅色，略帶紫，澄清有透明感。一開始就有黑莓香氣，帶一點木桶、藥草味，果味清新豐盈。入口後酸度略重，果味適中，但酒體輕盈，略有苦口的感覺。尾韻帶甘，長度略短。
	2.Paul Beaudet Beaujolais-Villages Nouveau 2004 酒色呈櫻桃紅色，顏色較Beaujolais等級的酒為深。一開始就有黑莓、木桶、酵母味，果香清新豐盈，較Beaujolais濃郁些。入口後酸度怡人爽口，感覺得到單寧，所以酒體略較Beaujolais濃厚些，果味適中。尾韻怡人，長度適中。

隔天一早起床，整理行李又再出發，直接開車到太平山。導遊在路上不時講講冷笑話，似乎是想要分散我們的注意吧。（聽說，暈車嘔吐是會傳染的）經過土場，我們到了太平山，沿路上仍是雲霧繚繞，不過開過一個海拔之後，天變藍色，沒有雲了，我們的高度比雲還高，我們看到太陽！那雲比自己還要低矮得多，在山上，才能遇到這樣的風景啊……雲低低地依在山邊，實在有像在飛機上看到的那個景像……

到了太平山，我們坐上小車，上翠峰湖。翠峰湖是台灣最高的天然湖泊，十一月去看還算是豐水期，湖面像葫蘆狀，搭配著後面的群山，淡淡的雲霧好像從山上爬了下來，很特別的美景啊！太陽這時候好像躲起來了，不過，這裡還不算冷，大家拍照拍的很高興，我的壓力也是慢慢地放了下來……

中午在太平出莊吃飯，之後就去坐蹦蹦車，聽說這以前是太平山用來搬運木材的小火車改裝的（太平山以前是台灣三大林場之一），沿路看到的美景和樹木很多，林象很美，我其實想不到什麼很美的形容詞，因為這實在，看了才知道。火車行十多分鐘到終點站，茂興。這裡也是做森林浴的好地方，而且更多的檜木就在自己的身邊，我仍是慢慢走著，放慢自己的腳步，享受這溼潤又芬芳的空氣，台北沒有的悠閒空氣。長滿樹木的地方，下面的空氣潮溼，有著許多厥類生長，不過很多我是不認識的……沒關係，享受空氣，比較重要……

走完了一圈，正好搭蹦蹦車回到太平山莊，準備收心吧，要回台北了……同仁的反應不錯，我給自己85分，可能沒有下次，不過更希望下次辦得更好。太平山，我會再來的，再來欣賞它的美……

【試飲心得】Jason&#039;s國際葡萄酒博覽會......(2004.11.14)

好一陣子之前就已經聽到這則消息，Jason's Market Place的品酒俱樂部在101大樓四樓舉辦了這場試飲會，當然就要走走看看囉！在這裡先打個廣告，Jason’s酒藏俱樂部是一個可以免費加入的品酒俱樂部，每個月除了會收到一份該月的電子報之外，還有不定時的試飲會、餐酒會、會員特價等，愛酒人可以參考參考……

這次Jason's舉辦的試飲會，邀請不少家的酒商和酒莊前來，以澳洲、紐西蘭、阿根廷和智利的酒種類較多，其它地方的酒相對就少多了。每一家都酒商都有開試飲，兩種到六種不等的試飲酒，十幾個攤子喝下來，可能五六十種酒跑不掉吧……再來，我喝酒是不習慣吐出來的，品酒的時候一樣不會吐出來，這回這麼多酒都咕嚕咕嚕喝下肚，果然會有微醺的感覺；紅酒白酒都有試飲，說不定我肚子裡的酒都可以釀作Globe AOC了，哈～

其實在前天（11/12）參加完Château Cos d'Estournel的品酒會後，就和一些朋友一起來到這裡喝了一輪，一輪沒喝完朋友都有事先行離開，我自己一個人逛過這些攤位，當然也品飲了不少的酒款，不過當時並沒有做品飲的記錄。這回，我中午就到了會場，而且有備而來，紙、筆、酒杯一應俱全，哇哈哈哈～

今天要來這裡喝第二輪，已經有點在挑酒喝了，一者大多數的酒莊或酒商開的試飲酒都差不多，再者自己要寫下品飲心得，所以原則上一個酒商或酒莊只挑兩到三支酒款來試飲，不過這樣子喝下來已經很可怕了……有寫下心得的酒，心得就附在後面，當然有更多的酒只記得味道，沒有立即寫下心得，對這些酒只能說聲抱歉了，呵～

1.Terrazas Malbec Reserva 2002

一開瓶即有草莓、黑莓、木桶香氣。入口有單寧、年輕、足酸但順口，是有結構的紅酒。中度餘韻。醒酒後香氣較奔放，口感充足，有餘韻，結構佳。

2.Cloudy Bay Chadonnay 2001

一開瓶有白花、蘋果、礦石味，礦石味頗特殊，典型Chadonnay。入口有酸度、順口，有爽口的感覺。中度餘韻。

3.Green Point Pinot Shiraz NV

這是一支氣泡紅酒。一開瓶有黑莓、胡椒味，不過仍有不易形容的味道。入口後單寧較少，氣泡較粗，餘韻短。

4. Catena Zapata Argento Cabernet Sauvignon 2003

有黑醋栗、木桶、可可味，very young。入口後單寧足，略有抓口感，不非常複雜。餘韻較短。

5. Catena Zapata Argento Chadonnay 2004

有蘋果、花香，略有蜂蜜和焦糖味，看來是頗熟成的Chadonnay。入口後有酸度，有礦石味。中度餘韻。

6.Château Haut-Bellan 2002

有黑醋栗、木桶、菌菇味，不太複雜但做得玩味。中度酒體，入口後果味豐沛，單寧咬口且較澀，較粗獷而不均衡。中度餘韻。

7.Michele Chiarlo Nivola 2002

這是一支口味清淡的氣泡酒。有花香、蜂蜜、蘋果香氣。Light-bodied，略有酸度，口感清爽，氣泡較粗，餘韻較短。

8.Pikes Semillon Sauvignon Blanc 2004

典型Bordeaux白酒使用的其中兩種品種，混合成這支酒款。帶有清新花香、蘋果、瓜類等清新水果味。有酸度，a little bit dry，餘韻較短。

9.Pikes Cabernet Sauvignon 2002

黑醋栗、木桶味，香氣強烈，較不複雜。入口後單寧足，mid- to full-bodied，頗熟成的Cabernet口感。中度餘韻。

10.Pikes Reisling 2004

有明顯花香味，一些蜂蜜、清涼水果味。入口口感略甜、少酸度，口感清新但較單薄。餘韻較短。

11.Leconfield Merlot 2002

頗圓潤熟成的黑醋栗和木桶味，香氣濃郁。入口後單寧充足，中度口感，果香濃郁但不甚複雜，較均衡。中度餘韻。

12.Leconfield Shiraz 2002

濃厚的胡椒、溼紙板和菌菇味，果香濃郁。入口後單寧略澀口，中度口感，果香濃郁，有奔放的感覺。中度餘韻。

13.Barking Owl Cabernet Merlot 2002

黑醋栗味，圓潤熟成的香氣，但不複雜。入口後口感頗濃、濃郁，有酸度，帶有木桶味。中度餘韻。

14.Mill Brook Shiraz 2002

有胡椒、溼紙板味，香氣較濃。入口後口感圓潤、熟成，略有甜口感，單寧充足但被包裹住，有酸度。中度餘韻。

15.Fermoy Sentinel Saignée 2002

這支是放血（Saignée）釀成的玫瑰紅酒。帶有一些甜美的香氣，還有莓類香氣。Light-bodied，略有酸度，入口後略有甜口感，餘韻較短。

16.Fermoy Naturalists Cabernet & Shiraz NV

帶有胡椒、黑醋栗味，略有木桶味但不重。入口後覺得酒體較單純，中度單寧，有酸度，不甚複雜。餘韻頗短。

17.Fermoy Estate Shiraz 2001

帶有木材和香料氣息，果味豐沛，略有溼地味，香氣較複雜。入口後果味和胡椒味明顯，中度單寧，略有酸度，酒體結構佳且值得玩味。中度餘韻。

18.Waipara Hills Estate Sauvignon Blanc 2004

帶有花香、清新水果味和礦石味，礦石味特別。入口後略有酸度，酒體輕盈但略單薄，口感清爽。餘韻較短。

19.Waipara Hills Chadonnay 2002

帶有新鮮的蘋果、瓜類和礦石味，礦石味特別。入口後有酸度，酒體輕盈但已較18號酒重些，口感清新。餘韻較短。

20.Waipara Hills Estate Pinor Noir 2002

覆盆子、新鮮果味，低木桶味。入口後口感偏甜，略有酸度，單寧較少，酒體不太複雜，mid-bodied。中度餘韻。

21.Kendall-Jackson Collage Cabernet-Merlot 2001

黑醋栗、木材、藥草味，香氣較濃不過有些悶。入口後口感頗重，有酸度，單寧圓潤充足，但仍有抓口感。中度餘韻。

22.Rosemount Estate Diamond Series Chadonnay 2003

清新的蘋果、洋梨味、礦石味。入口後酸度較低，口感頗圓潤、有熟成感，略有甜味。中度餘韻。

23.Penfolds Bin28 Kalimna Shiraz 2001

頗有香料氣息，另帶有溼紙板、菌菇味。入口後單寧圓潤但仍有抓口感，酒體太年輕，酒精味明顯，果味豐沛。中度餘韻。

24.Browns of Padthway Family Reserve Chadonnay 1999

頗具Chablis風格的Chadonnay，有明顯的礦石、蘋果、洋梨等清新果味，略有花香，香氣清新怡人。入口後帶有Chassagne-Montrachet風格，口感較濃、奔放，中度酒體，有酸度且充足。餘韻略長且值得玩味。

25.Browns of Padthway unwooded Verdelho 2004

有鳳梨等清涼水果味，略有礦石味。入口後酒體略薄，light-bodied，帶有清新果味，低酸度。中度餘韻。

26.Browns of Padthway “The Brigstock” 2002

有黑醋栗、胡椒、木桶、酵母味，香氣濃郁、頗複雜。入口後口感濃厚，full-bodied，單寧適中但結構良好，有複雜度。中度餘韻。

27.Trentham Estate Chadonnay 2003

有白花、礦石、清涼水果味，香氣充足但有些單調。入口後有酸度，中度口感，不太輕盈也不太濃厚，中度餘韻。

28.Trentham Estate Cabernet Merlot 2002

黑醋栗、黑莓果味濃郁，略有咖啡味和大地氣息，香氣略複雜。入口後口感圓潤、有些甜口，單寧充足但細緻，結構佳。中度餘韻。

29.Trentham Estate Noble Taminga 2001

這是一支甜白酒。帶有花香、蜂蜜香氣，略有礦石和鳳梨等熱帶水果味，禾有厚重感。入口後口感充足，mid- fo full-bodied，少酸度但偏甜，有甜熟水果味。中度餘韻。

30.Kemblefield Saufignon Blanc 2004

較單純的花香味，香氣輕盈。入口後有清新果味，清爽怡人，略有酸度。餘韻較短。

31.Kemblefield Chadonnay 2002

頗熟成的Chadonnay，帶有奶油玉米、熱帶水果、礦石味，礦石味特殊。入口後酸度較少，甜熟的熱帶水果味明顯，中度酒體，不甚複雜。中度餘韻。

32.Kemblefield Zinfendel 2002

有黑莓和櫻桃香氣，不同於美國的Zinfendel。入口後酸度較低，口感較濃厚但不複雜，單寧較少。餘韻較短。

還有更多是只喝沒有記錄的，呼～好累，休息休息……對了，11/18是薄酒萊新酒全球同步上市的日子，大家準備好了嗎？

「酒池肉林」的慶生會......(2004.11.13)

取作「酒池肉林」實在是很有原因的……話說在慶生會之前，就有一些人在討論週六聚會的事情，按照往例，酒的種類不會太少，而且這次的時間又選在晚餐時間，慶生會的主角自願買了好吃的廣味燒腊招待大家，肉的數量也是不少的…...就在討論時，出現了「酒肉朋友」、「酒肉專區」，最後有了「酒池肉林」……說實在的，這名字實在是不知道該怎麼說比較好……其實，我原來只知道有個朋友剛從美國回來，帶了瓶酒請大伙喝，後來知道有壽星之後，就立刻變了慶生會了，哈哈～

在赴約之前，我一直在家裡整理東西，弄弄新聞台的東西、品酒心得之類的，然後還到Jason’s買了聚會要請大伙吃的cheese和火腿，順便也帶了一瓶酒過去。大伙是約在TA天母店，等我到了之後，發覺我原來算是晚到的，壽星和遠從台南來的窮學生都到了，大伙就已經開始聊了起來……聚會的成員一一前來，「酒池肉林」的慶生會也開始，大伙肚子都餓了，壽星帶來的叉燒、油雞、烤鴨和烤鵝銷路真好，還有白飯、燙青菜和滷味小菜，很中式的晚餐，我帶去的火腿和cheese瞬間變得格格不入，滯銷……

中式餐點料理完後，大伙又是啖火腿吃cheese搭紅酒，這些東西也就順利的銷掉了……後來還有壽星的小蛋糕，慶生會就在吃吃喝喝中完美的結束了。

酒嘛，因為大伙前來的先後不一，酒款不一，事先沒有安排好的情況下，我們先喝紅酒再喝白酒，還好白酒還夠耐夠厚，安排還算得宜。「品酒記錄官」也不能閒著，還是記下酒單和簡單的品飲筆記，不過說實在的，實在很失職……

1. Weingut des Grafen Neipperg Württemberg Redwine Trocken 1999（苦主小戶我提供）

酒色呈寶石紅色，略偏紫，顏色較深，strong。靜置有紅莓、覆盆子、溼地、溼紙板、木材味，有些複雜。入口後口感略偏甜，果味豐沛，單寧雖充足但被包裹住而顯得柔細，略有酸度，中度餘韻。這是很特別的德國紅酒，而且還大有來頭。

2.Domaine Armand Rousseau Clos de la Roche 1998（苦主低所得者提供）

酒色呈美麗的寶石紅色，strong。靜置即有黑莓、溼地、木材、菌菇味，香氣複雜且濃郁，有甜美的感覺。入口後口感較甜美，單寧柔順但充足，果味豐沛，屬享樂風格，不過酸度略有不足。附帶一提的是，以前的低所得者，這次一出手就是「阿媽胡說」的Grand cru，實在是大手筆。

3.Ceretto Barolo Bricco Rocche Prapo 1996（苦主壽星老師提供）

酒色呈深紅色，邊緣呈蕃茄紅色，strong。靜置時有紅莓、木材、溼草蓆或大地氣息，不過一開始香氣略較封閉。入口後有酒精味，中度到重度口感，單寧頗咬口，看來是還很年輕、需要時間醇化的酒。一開始有封閉感，略有果味，有酸度，帶有黑醋栗、皮革味，中度餘韻。酒醒開之後香氣較好，不過單寧的澀度仍重。另外，今天又提到壽星老師提到高記和鼎泰豐的事情，可能鼎泰豐在賣油的時候…… :-X

4.Château La Lagune 1999（可愛的C小姐提供）

頗深的紫紅色，very young。靜置時即可明顯聞到黑醋栗、菌菇、溼紙板味和大地氣息，香氣有種堅硬的感覺，搖晃後香氣差不多。入口後口感較為堅硬，單寧充足，但因口感的關係而覺得略較順口，少酸度，中度餘韻。

5.Flowers Sonoma Coast Chadonnay 2002（遊美歸國的Z小姐提供）

酒色呈淡金黃色，很淺，very young。靜置時帶有蘋果、哈密瓜、酵母、花香、礦石味，有清新和一些熱帶水果的香氣。入口後口感卻較濃厚，帶有哈密瓜、奶油玉米（我知道要拆開，不過還是這個最貼切）、花香味明顯，有酸度，回溫後略有蜂蜜味，中度餘韻。這支酒台灣買不到，Z小姐很辛苦地從美國背回來請大家，真好～

6.Billecart-Salmon Brut Rose NV（可愛的C小姐提供）

頗漂亮的玫瑰金色。烤吐司、黑莓、酵母、清涼水果味，略有白花香氣。氣泡細密持久，在場的還有人認為氣泡較Krug細密，不過我真的無法比較，因為我只喝過一次。入口後口感濃厚，有酸度，且帶有可回甘的餘韻，餘韻頗長。另外，C小姐今天大方地提供兩支酒，鼓掌鼓掌～

7. Joh. Jos. Prum Riesling Auslese Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Wehlener Sonnenuhr 1995（苦主大樹提供）

酒色呈淺黃色，偏黃，有熟成的顏色。靜置時有蜂蜜、白花、柚皮味，帶有清新水果氣息，搖晃後出現清涼水果味，香氣屬清新。入口後口感濃郁，蜂蜜、花香、蘋果、洋梨味充滿口中，略有酸度，不過略有甜口感，餘韻略長。這支酒雖有點年紀了，但也是個人最喜歡的酒。

喝到這裡，其實已經吃完蛋糕了，不過稍晚時又有新朋友F君到來，並且貢獻了一瓶好酒，筆記如下。

8.Château Gazin 2001（苦主F君提供）

很深的紫紅色，very young。開瓶時尚未decant即倒入杯中，靜置時有黑醋栗、藥草、木材和木桶味，酒精味重且香氣沉悶。入口後感覺有酸度，氣味由黑醋栗和木材味主導，不過不算濃郁，單寧重、抓口，而感覺不甚均衡，酒精味較重而有蓋過其它的氣味，單寧重且粗澀，口感較水，中度餘韻。說實話，一開始的酒根本沒到水準，不過decant之後，風味轉變許多，果味豐沛，黑醋栗香氣湧現，入口後口感變得厚實許多，雖有酸度但怡人，有一些甜美的感覺，中度餘韻。

失職的記錄官後來提早離席，回家休養，無法再行記錄，不過這樣美好的經驗，希望能再一次出現囉～還有，有錯誤的地方，請大家幫忙勘誤囉～最後……我自己先招，下次聚會我一定要把那瓶Guigal的1998 Hermitage Blanc開掉啦～

另外，壽星老師和低所得者也有詳盡的報導，可以參考：

壽星老師：多B雜交夜

低所得者：TA天母店祝壽記

最後附上查得到的酒款的酒評：

1.Ceretto Barolo Bricco Rocche 1996

WA:92-96

This wine exhibits a saturated ruby color with purple nuances. Additionally, it is rich, with lots of extract, tannin, and body. Ceretto's opaque ruby/purple-colored 1996 Barolo Bricco Rocche is sensational stuff. It combines explosive levels of fruit, glycerin, and extract with an uncanny sense of elegance and finesse. There are copious quantities of black cherry fruit, intermixed with raspberries, cedar, spicy oak, licorice, and tar. This terrific, complex, multidimensional Barolo should be at its finest between 2003-2018.

WS: 91

Decadent, forward wine, but delicious. Complex aromas of tobacco, berry, mushrooms and flowers. Full-bodied, with layers of ripe fruit and velvety tannins. Finish goes on and on with smoky, berry character. Best after 2001. (JS)

2.Château La Lagune 1999

WA:85

This wine is a medium/dark ruby-colored offering with a nose of toasty oak, dried herbs, sweet cherries, and spice. This elegant, medium-bodied wine finishes quickly. Drink it over the next 7-8 years.

WS:87

Very pretty blackberry, tobacco and cedar aromas. Medium-bodied, with fine tannins and a medium, fruity aftertaste. Best after 2004. 16,665 cases made. (JS)

3.Billecart-Salmon Brut Rose NV

WA:93

WS:88

Lovely balance and range of flavors, including bread dough, red berries and citrus allied to a moderately firm texture. The finish lingers. Drink now. (BS)

4.Joh. Jos. Prum, Riesling Auslese Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Wehlener Sonnenuhr 1995

WS:90

Beautiful and balanced. Loads of pie crust and spice aromas. Medium-bodied and medium sweet, with a lot of flavor on the finish. JJ does it again. Drink now. (JS)

5.Château Gazin 2001

WA:94

A sleeper of the vintage, and possibly the finest Gazin I have ever tasted, the 2001 reveals the best integration of oak at this property in many years. An opaque plum/purple color is accompanied by a glorious bouquet of burning embers, roasted meats, espresso, and sweet plum and blackberry fruit. Richer and deeper than it appeared from barrel, with a tremendous finish, this full-bodied, impressive effort represents a breakthrough for Gazin. There are 6,000 cases of this 85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, and 5% Cabernet Franc blend. One of the more backward wines of the vintage. Anticipated maturity: 2009-2020+.

WS:89

This wine starts off herbal, with aromas of green tobacco, green olives and blackberries. With some air, the green character turns to coffee and blackberry. It delivers a full body with velvety tannins. Some might find it slightly overextracted but it's impressive. Best after 2006. 5,330 cases made. (JS)

【試飲心得】Château Cos d’Estournel試飲會......(2004.11.12)

日前經由Wine and Life網站，得知這個試飲會，就寫了一封E-mail給對方，原本想說對方只開放五個名額，而我一直到11/10才知道這消息，那時報名可能已經太晚了，沒想到當天晚上對方便已確認報名，看來我有搭上這班車，不錯不錯……

先簡單介紹一下酒莊：Château Cos d'Estournel是Bordeaux左岸的酒莊，位於Saint-Estèphe，是Médoc區的二級列級酒莊之一，一直以來都有很高的釀酒水準，由林裕森的書裡，得知酒的風格不像一般Saint-Estèphe較為堅硬粗澀的風味，反而顯得特別圓厚豐滿。

會場是在西華飯店的三樓宴會廳，可惜我沒有機會在樓下的Toscana餐廳吃飯，省錢省錢……呵呵～

到場之後，只有簡單的核對資料，就可以入場了，看來要混進去or拗進去並不是很困難的事情……受邀的人不少，估計約有80人左右，我想有很多是酒商的主要客人吧……像我這種網路報名的人真是少之又少……人數不少，主辦的酒商也很阿莎力，酒數量實在很多，酒種也有5種，看來可以好好喝一喝了，哇哈哈哈～

所有人就位後，Cos d'Estournel莊主的兒子Jean-Guillaume Prats也到了會場，他介紹著Château Cos d'Estournel的簡史、土地、釀酒風格等，介紹完之後就開始品飲。這一次一共有五款酒，品飲心得分述如下：

1. Les Pagodes de Cos 2001

頗深的寶石紅色，偏紫。黑醋栗、木材、可可和酵母味，頗怡人。入口口感較厚、集中，有酸度，甜熟口感把單寧藏得很好，且富結構，單寧柔順但多，中度餘韻。

2. Les Pagodes de Cos 1996

頗深的寶石紅色，和1號酒相比較淺。黑醋栗、木材味，略有燒烤味。入口後口感較薄，有酸度，果味不甚集中，結構不足，單寧較粗澀。（可能是存放有問題的酒？）

3. Château Cos d'Estournel 2001

使用55% Cabernet Sauvignon和45% Merlot，80%新桶釀製，官方適飲期為2007至2020年。頗深的寶石紅色，偏紫且較不透光，very young。黑醋栗、木材、可可、胡椒味。入口後口感很好，單寧柔順但充足，黑醋栗味明顯，果味均衡，有酸度和澀度，餘韻頗長。

4. Château Cos d'Estournel 1999

使用65% Cabernet Sauvignon和35% Merlot，官方適飲期為2008至2025年。頗深的寶石紅色，偏紫，very young，顏色較3號略淺。黑醋栗、木材、可可、酵母、胡椒味。入口後單寧強勁，果味均衡充足，黑醋栗、胡椒味明顯，中度餘韻。

5. Château Cos d'Estournel 1996

使用65% Cabernet Sauvignon和35% Merlot，官方適飲期為2005至2025年。寶石紅色，略偏紫，strong。黑醋栗、溼地、甘草、藥草、木材、可可味，胡椒味很淺，有複雜度。入口後單寧柔軟但充足，有酸度，餘韻長。

喝了不少酒，也搶了三個酒瓶請講者簽名、合影，真是滿載而歸啊……

附上WA和WS的酒評如下：

1. Pagodes de Cos 1996

WS:89

Delivers plenty of spicy currant and berry character. Full-bodied, with well-integrated, silky tannins and a spicy, fruity aftertaste. Clever winemaking. Best second label of the vintage. From Chateau Cos d'Estournel. Try after 2002. (JS)

2. Château Cos d'Estournel 2001

WA:93

A beautiful effort, the 2001 Cos d'Estournel (65% Cabernet Sauvignon and 35% Merlot) exhibits a poised, noble bouquet of black currants, cedar, spice box, and licorice. A hint of truffles emerges as it sits in the glass. Medium-bodied with sweet fruit (mostly black) and nicely integrated wood, it builds incrementally in the mouth, ending with a 50-second finish. Drink this stylish, restrained yet substantial claret over the next 15+ years.

WS:94

Wonderful spice and currant aromas to this young wine. Full-bodied, with super well integrated, refined tannins. Long caressing finish. This is very, very silky. Just like from barrel. Cos is on top of it now. Best after 2008. 17,705 cases made. (JS)

3. Château Cos d'Estournel 1999

WA:88

The dark ruby-colored 1999 Cos is a supremely elegant effort. The wine offers notes of dried Provencal herbs, smoke, licorice, black cherries, and cassis. This medium to full-bodied St.-Estephe is cerebral, intellectual, and refined, but lacking soul and hedonism. Anticipated maturity: 2004-2018.

WS:87

Tobacco and coffee aromas, with hints of fruit. Full- to medium-bodied, with fine tannins and a fruity finish. A bit short for Cos, but delicate and refined. Best after 2004. 23,330 cases made. (JS)

4. Château Cos d'Estournel 1996

WA:93+

Made from 65% Cabernet Sauvignon and 35% Merlot, this is a huge, backward wine reminiscent of the 1986. the 1996 possesses an opaque purple color as well as pure aromatics consisting of cassis, grilled herbs, coffee, and toasty new oak. Massive in the mouth and one of the most structured and concentrated young Cos d’Estournel I have ever tasted, this thick, structured, tannic wine has closed down significantly since bottling. It requires 5-6 years of cellaring and should last 30-35 years. It is fabulous, but patience is required. Anticipated maturity: 2006-2030.

WS:95

A classy and impressive young Bordeaux from an appellation that stepped up in ྜ. Dark-colored, with plenty of currant and spice aromas, the wine is full-bodied, with very velvety tannins and allspice, berry and currant flavors. Long, long finish. One of the wines of the vintage, it's a beauty. Best after 2005. 26,000 cases made. (JS)

生日的瘋狂三日遊（四）......(2004.11.09)

11/9起床，不早了，該是打包回台北的時候……起床之後收拾一下，把行李、相機和腳架收起來，準備到台東機場，搭飛機回台北了……天氣真好，能再繼續玩的話，更好……

一樣不希望麻煩到她的家人，所以我選擇自己走到機場去，路上看到的是溪谷、學校、水稻田和山豬，這次走了一個小時才到機場，不過走的慢多了，好像有種捨不得回台北的感覺……可能真的是不想回去吧，下午，我還要上班哩～

到了機場，等著搭飛機，看到了飛綠島的小飛機，下次再來坐看看吧……沒有很久，就上了飛機，起飛了……按照以前的經驗，飛機會先飛到太平洋的高空，繞個大半圈，然後再從蘆州那裡飛進陸地、在松山機場降落，不過今天的飛機不一樣……

這次飛機起飛後，是沿著花東的海岸山脈飛，飛在海岸山脈的上方（機長有報高度是21000呎），我正好坐在左側窗戶，可以看得到左側，也就是花東縱谷的風景……一路數上來，台東，初鹿，鹿野，關山，池上，玉里，瑞穗，光復，壽豐，花蓮，我還看到了鯉魚潭哩，高空看下去它就像鑲在大地的碧玉，很漂亮……過了花蓮，花東縱谷也結束了，花蓮市其實並不怎麼大，不過房子的感覺不少哩～飛機繼續飛著，山逼近了飛機的下方，原來是到了崇德，我的下方是蘇花公路哩！這段旅程看到的是群山峻嶺，山都好高，但是飛機更高，我可以很轉鬆地看到山巔，有些高山還是有雲氣籠罩著，實在很美……要不是有規定不能打開任何電子用品，我會拿出相機好好拍拍照，這種機會實在難得，而我只能照在腦中……

飛機飛過群山，立時廣闊的平原出現，我到了宜蘭縣，飛過蘇澳、羅東、宜蘭市、礁溪，然後飛機在頭城附近左彎，飛向山裡，這方向……是往台北縣的新店，就這樣，我俯視著翡翠水庫，看著烏來、碧潭、北二高……飛機又往左飛了，經過三峽，到大溪再右彎，飛機跨過北二高，看到中壢市、桃園市、南崁工業區、中山高、林口台地、長庚醫學大學，林口台地特有的紅土也清楚可見……再經過五股、三重，到了台北，都是熟悉的景象，看著飛機下的格致中學、社子島、台北市污水處理廠、美術館和中山藝術公園、林安泰古厝、新生公園、大佳國小，還遠眺觀音山、紅樹林、淡水、北投焚化爐、圓山大飯店，然後，我們降落了……

有人會在坐飛機的時候，注意著飛機的影子嗎？這回我就這麼看著風景，也就這麼盯著影子看……飛機的影子很明顯地映在地上，地上就這麼有個飛機的影子……而且，如果飛機飛到雲的上方，影子也就隨之在雲的上方，不過，飛機影子的周圍卻有出現了虹和霓，很清楚地看到以飛機中心為圓心，有一圈虹和霓，一園，完整無缺，層次是由紫到紅，再由紅到紫，紅色的部份是相連的……每一次在雲的上方，這樣的景象就出現一次，那時的我只沉醉其中，根本想不到為什麼……

我的心情很興奮，很不捨，因為這輩子能重覆幾次這樣的路線呢……回到台北，收心了，下午上班好好加油吧～

生日的瘋狂三日遊（三）......(2004.11.08)

11/8，起個大早，送她去關山上班（這個是台東的關山，是鎮名，不是昨天那個「台灣百嶽」之一的關山），今天是要陪她一整天的，就從一早接送她上下班開始囉……

她去上班之後，我先回台東，拿了忘記帶走的東西，然後再到初鹿牧場喝鮮乳。離台東市很近的初鹿牧場，位在坡地的高點，風景秀麗怡人，我就在這裡走了一圈，除了青草和牧草之外，還是青草和牧草，並沒有看到牛，結果是因為我走錯地方了……最近腦袋怪怪的，愛亂走又會迷路……後來還是看到了乳牛，而且還有摸了一下小牛（仔牛）哩～地上有青草可以餵食它們，不過我並沒有這麼做，反正在台東，這個可以遠離台北壓力的地方，我還是選擇自由自在地散步、呼吸新鮮空氣，其它的牛啊草啊之類的，並不是那麼重要了……摸到牛之後，再走到牧場裡的小型森林浴區，15分鐘就可以走得完的森林浴，也是可以放鬆自己的身心的，這裡除了散心，還可以站在高點眺望都蘭山、海岸山脈和花東縱谷的風景，實在是美不勝收……

離開之前，還買了一瓶鮮乳，配了餅乾，當作是早點囉（這不是早餐喔，我有吃過早餐了，而且早餐和早點不一樣），鮮乳的口感實在不錯，我覺得它略勝瑞穗一籌，當然還是不如林鳳營的「濃醇香」啦，不過我也沒有錢一天到晚買林鳳營來喝 :-)

稍事休息後，就回到關山，這裡有個小插曲，因為我覺得花蓮到台東之間其實不需要高速公路：一來破壞環境；二來省道夠寬又沒有車子，開起來跟開高速公路沒兩樣……

這一天是大晴天，天氣正好，再加上昨天和前天開車的經驗，玻璃髒得有點受不了，所以我就卯起來開始洗車，雖然沒有乾淨到什麼程度，但至少玻璃乾淨了、外殼乾淨了，那我的目的也達到了……中午時陪她休息，下午就開著剛洗好的車子，帶她去兜風（呃……誰帶誰兜風其實是一樣的啦）～

兜風的路線，選了台東境內的197縣道，這是一條從池上經過關山、富源、到台東市的縣道，看地圖集上的介紹，縣道沿途風景秀麗，那就走看看吧～至少之前兩天已經玩的差不多了，今天也就好好休息休息，只要看風景就好了……如果從關山進入縣道，沒多久就到了電光社區，一個布農族的小村子，有著原住民的味道，還有一個瞭望台可以看著花東縱谷的風景哩……哇～好美……

接下來，才是難過的時刻……

從電光到下一站（鹿野近郊）時，遇到了沒有柏油路的碎石路，碎石是很厚的，厚到開不到黃土上（碎石的下面有一層黃土），如果這樣的路是平路也就算了，但是這段長約20公里的碎石路卻都是山路。當時我有一種感覺，我在開Rally，左石轉彎時還可以聽得到輪子在碎石路面上磨滑的聲音（如果真的開Rally的話應該還是會用甩尾來過彎吧）……開這種路，痛苦的程度其實不輸開山路下山時遇到大霧吧，不過，還是得開過去啊！縣道是沿著山的稜線開的，路雖然難開，但是位在山脈的高處往縱谷看，別有一種居高臨下的感覺，風景仍是美不勝收……

開完這段碎石路後，就到了一個叫「下野」的小村子，又是一個布農族文化氣息濃厚的村子……我其實一直都有一種感覺，在花蓮和台東縣裡，有不少的小村子都有著原住民的氣息或文化，台東的下野、電光、土坂、新化，花蓮的山興、太巴塱、月眉、奇美等，都隱居在各處，等著大家來發現它們……

我們的下一站是利吉村（嗯，跟痢疾沒有關係，冷……），這裡離台東市很近，而我們去的景點－利吉月世界，是有名的惡地地形。所謂的「惡地地形」其實是一種泥岩地形，這種泥岩裡含有大量砂質成分，無法鎖水，而且一下雨土質就容易鬆脫而崩坍，形成雨蝕溝或雨蝕谷，再好的水土保持工作也是枉然。這裡看得到大自然地形變化的真實面貌和過程，能看到雨蝕溝、雨蝕谷、或是植被傾倒的景象，不少的植物有根，但是根抓不住這樣的岩石，呈現鏤空的狀態……

到了這裡，時間也晚了，就開車繞了路，看到197縣道的尾端，這裡有幾家台東有名的羊肉爐，還看到有人家在遛羊的，真是可愛的景象，還看到了台東機場、志航空軍基地……晚上回家休息，三天瘋狂的旅程似乎要告一個段落了……

（待續）

生日的瘋狂三日遊（二）......(2004.11.07)

11/7起個大早（早也沒多早），決定跑山線，所以還是從台東出發，沿著台9線開到海端，就可以接到台20線，南橫公路，沿路走走停停，很多峭壁斷崖、溪谷急流，美景自是不在話下。首先迎接我們的是布農族的抗日英雄－拉瑪他星星，然後就到初來，再來我們第一站先到了新武呂溪的魚類保護區，其實是個臨河的小公園，這裡的河面還很寬闊，不過再往山上走就不是了，河面縮的很快，一下就看到斷崖和河谷，再開一段路會到霧鹿，這裡有個天龍飯店可供住宿，還有天龍吊橋，不過今天重點不在這裡……

下一站，利稻，這裡有原住民的民舍、教堂等，還有利稻的名產－泡菜和臭豆腐，不過我這次都沒有吃到……下一站是摩天，這裡有個農場，而且這裡的海拔升的很快……再繼續一段路，看不到溪谷、急流，而是變化萬千的雲霧，偶爾會有涓涓細流或小瀑布點綴在山側。

我們的下一站是向陽，這裡的海拔已超過兩千公尺，可惜平地天氣好，這裡並沒有雲海可以看……我們在向陽大斷崖前面停了下來，斷崖的險峻，還有急竄而上的雲氣，光是拍照沒辦法拍出動感和層次，還是要親眼看到，才能在腦中留下深刻的印象……

再開一段路，到了今天的重點之一，關山埡口。這裡是南橫公路的最高點，海拔2722公尺，不過仍然是雲霧繚繞，而且和平地相比，這裡冷多了，所以有很多賣關東煮的，還有人祭出羽毛衣的，其實我並沒有覺得很冷說……在隧道的入口處有個小公園，可能是因為雲氣流竄的感覺吧，今天並沒有覺得很美，看來還需要下一次前來，不過我會挑個平地下大雨的時候上來的 :-)

開過了出名的大關山隧道，就到了高雄縣，看到了林木參天的景象，這裡有很多的檜木哩！樹幹又粗壯又雄偉，很美，而且是很特別的景象……今天的第二個重點，就是天池，這又是一個被人為破壞的好例子，可能，風景還是不能太美、太浪漫，不然人會很想糟塌它……後來我看了照片，我把天池拍的很美，我想我還是停留在照片的美景好了，畢竟照片真的很漂亮啊～

我們沿著原路開回台東，在回程的山路裡，正好霧也下來了，沿路十幾公里都是霧氣，在視野不佳的情況下，還是硬著頭皮開下山，然後再火速開回台東……似乎在東部地區的山區，下午都會起霧，或飄著細雨，其實從遠方望去，山上有雲霧籠罩，好像變的更美了，只是身在其中時，還是生命要緊，而沒辦法欣賞那樣的美吧……

晚上在台東市吃平價日本料理，這次是第二次去那裡吃了，台東的漁產真的新鮮，沒話說的新鮮……台東市並不大，開車晃了晃就休息了，明天她要上班，也得早早休息、養足精力才可以囉～

（待續）

生日的瘋狂三日遊（一）......(2004.11.05~06)

這個「三日遊」怪怪的齁，怎麼算都不是三天……

為了慶祝她的生日，我其實早早就在打理東西，不過前一陣子連續幾天「準時不下班」的結果，很多事情都沒有弄好，最後準備地很匆忙，行李和其它的東西一直到11/4才打包好，然後等待11/5的到來……這兩天心情很差，當然又是那種想也不想去想的事情，因為想到會氣到短命 :-(

11/5上午就把假請好，揹著一大堆的行李、禮物、相機，中午先跑到光華商場，準備最後需要帶下台東的東西，下午就搭三點半的飛機，四點半到了台東……按照往例，我不希望麻煩她的家人專程來載我，所以，這次還是自己一個人，揹著大包小包的行李，走到火車站……我想這一天我是很需要走路的，之前在台北的心情實在很糟糕，不走走路、看看野花雜草，沒辦法分散自己的注意力，也沒辦法從典獄長變成平民（這其實是冷笑話，一點也不好笑，而且會冷死大家）……一個人信步走著，不過這次選了不一樣的路來走，結果卻走到台東的大潤發……我走錯路了，而且看來這回沒辦法準時到火車站了，就攔了計程車，五點半到了台東火車站，而我因為走錯路，所以多花了兩百塊，一點也沒有省到錢，反而自己揹著大包小包累得要死，!@#$%^……她的火車是五點四十到站，我得比她先到才行啊～

晚上，在她家裡吃火鍋，台東的天氣怡人，其實不太適合吃火鍋，不過還是吃的津津有味，今天就休息吧，旅程明天才開始……

11/6起床、打理過後，就開始出發，今天決定走海線，開著車從台東出發，這時候已經快中午了，先到卑南有名的包子店買了肉包，再駕車沿著台11線北上，首先到了富岡漁港，又稱伽藍漁港，這裡可以坐船到綠島，漁港的堤防也是很有特色的。再來到了小休息景點，加母子灣，這裡有個小涼亭，就在路邊，而且可以看到漂亮的海灣。這時候不吃點東西不行，她想吃鹹的，再繼續開車就會到東河，東河這一家賣肉包的，已經很有名氣了，肉包皮Ｑ餡多，而且餡裡還有肉汁，實在好吃～

今天的重點是三仙台，她有好一陣子沒有去了的地方，我對這裡印象也模糊了……看到了海，心情也開闊了，再聽聽海潮聲，實在很美……有一個傳說，說八仙的其中三仙，呂洞賓、何仙姑、李鐵拐，在島上的山峰留下仙跡，而稱為三仙台，不過我其實看不懂三位神仙留下的仙跡中，那一個是誰的……走過了八拱仙橋，到了島上，這個島在農曆的初一到初三、十六到十八之間，海水低潮時，島會連著陸地，所以有個名稱叫「陸連島」，島的面積不大，繞一圈不需要太長的時間，不過美景當前，時間其實過得很快，我和她在這裡待了快兩個小時哩！快離開的時候，往海岸山脈望去，晚霞很美很美，而且盤在山上，看了實在想再駐足片刻，可惜實在沒有時間了……

之後開車回台東，在路上的一間咖啡館停下，這間咖啡館多次易主，她也是數年前來的，當時的老闆是個澳洲人，現在當然已經不是了。我點了曼巴咖啡，當然我相信我煮的會更好，不過我沒辦法提供有晚霞的美景啊……晚上在台東，花了一堆錢玩扭蛋，她也帶我在台東市區晃呀晃，台東雖然不大，還算是繁榮的地方，不像花蓮有個屋頂比我還矮的遠百……

（待續）

【好酒分享】Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996

前篇提到的Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996，一直讓我難忘，在這裡post一段品飲心得。

一開瓶就有感覺到一種特殊的香氣，沒有特別注意。

酒液呈蕃茄紅色，接近紅寶石的顏色和光澤，偏紅，看起來酒還很年輕，strong。靜置時即可聞到黑莓、成熟果味、溼草地味，略有礦石味，略有一點老酒的氣味，不過很淡；搖晃酒杯後，香氣較明顯而且頗濃郁、優雅，這酒可能需要稍微醒酒一下吧。入口後，口感纖細、略為清淡，有酸度的表現，但蕃茄、黑莓味明顯，略有溼草地味，單寧柔軟，餘韻不算長，而且一開始覺得酒體中等、口感略清淡而感覺不甚均衡。

略為醒酒15分鐘後，木桶味出現，而且覺得酒體變得充實不少，口感較一開瓶時充實，單寧細緻柔軟，酒變得均衡好喝。開瓶30分鐘後，單寧逐漸表現，澀度略增，不過香氣和果味都維持著，果香輕盈。開瓶一小時後，風味轉變，開始出現菌菇味，香氣又綻放開來，口感仍維持著，單寧緩慢地出現，口感一直都有著微妙的轉變。開瓶一小時半後，菌菇味和溼草地氣息明顯，果味漸失，乍聞之下真像老酒的香氣，口感較澀，酸度也有降低的情況，原以為這酒就此掛掉了，似乎不然。

開瓶兩小時後，果味再現，但是不如一開始濃郁、明顯，香氣仍由菌菇和溼草地味主導著，口感依然維持相當的澀度，不過酸度又開始慢慢地提昇了，有點像迴光返照的感覺吧。開瓶二小時半後，酸度提昇，已可以感覺得到酸口了；開瓶三小時後，酒體變得單純、不再複雜，仍有酸口感。一直到開瓶三小時半後，香氣和口感才開始慢慢下降，越放越不能喝了。

熬那麼久、變化那麼多的Bourgogne紅酒，我還是第一次碰到……不過喝的酒太少也是很大的原因吧～

有關Domaine Pierre Damoy的介紹，可以參考這個網址：http://www.domaine-pierre-damoy.com/。我找得到的資料有限，如果有更多可以補充的資料，請留給給我囉～

另外，那一天也喝到另一支特別的酒：Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 1997（感謝可愛的C小姐），筆記如下：

酒液呈金黃色，偏黃色，顏色略深。

靜置時有鳳梨、奶油玉米、餅、礦石（or 石灰）味，很成熟的感覺，而且香氣頗濃郁。

入口後口感清淡（清爽），奶油味較明顯，略有酸度但不甚均衡，雖有成熟的口感，但感覺仍偏柔軟。

30min：口感和香氣維持著。

1hr：口感和香氣仍維持著，不過酸度略有提昇。

1.5hr：開始下降（可能是回溫的關係？）

2hr：酸昇提昇迅速，口感和香氣下降。

PS. 網頁裡的酒標是1998年後開始使用的。

到台東度假......(2004.10.15~17)

為了要請假當兵，所以連續兩三個星期，每天工作12.6小時，以補足之前請假當兵沒有工作的時數。終於到了10/14這一天……連續補班結束了，呼～天啊，累死我也……下午開始幫小弟找杯子，後來又跑到TA天母店去了……

連續補班結束，心情特別好，再加上隔天要去台東了，心情實在好得不得了，晚上開了Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996，小小的慶祝一下，也開始做「收心操」，準備隔天去台東度假……（喝酒兼做收心操，嗯嗯嗯，星期一要上班要做什麼操哩？）

10/15，天氣普通，一早還飄著小雨，下午就提早請假下班，幫她買了東西，再趕到機場去，時間有點晚，買票也有些慌張，就是怕趕不上飛機而已……終於，還是趕上了，下午4:40，多雲，我到了台東，沒有人來接我，我就這樣子，一個人，扛著一堆行李，走在大馬路的人行道上……

抓著台東火車站的方向，一個人信步走著。在這裡，沒有人跟我擠人行道，因為這裡的人行道沒有人走，大家都是騎機車或開車的……意外地覺得有一種悠閒，之前忙了很久，常常補班，現在終於有一種放鬆的感覺，至少，這個階段過去了，我也可以好好地休息了……眼前看到的，是一望無際的稻田，東邊有綿延不絕的山脈，還意外看到山豬哩，平地養山豬算是少見的事情，尤其對我這種都市長大的死小鬼，哈～

台東市的人雖然少，但是還是有人想要幫我……畢竟，對他們來說，在路邊看到一個人走在路上，方向又很明顯要往火車站，總是會有好心人想載我到火車站的，我會感謝他們，但是我現在就是想要「走」過去……下午六點，我走到台東新站，路上看到了很多東西，像是稻田、平地的山豬、廢棄的鐵軌，還在7-11吃到十年沒吃過的思樂冰，這可是台北沒有的東西哩～晚上到了山上，吃羊肉爐，看到的是台東的夜景，這裡的夜景燈光稀疏，但是少了台北的絢爛，這裡多了一分樸實的感覺。我來台東，放鬆自己的心情，也想要尋找以前樸實的感覺。

10/16早上發覺自己根本起不來，起床時太陽都已經燒屁股了。下午整理一下之後，就和她到了「新化」，一個在達仁鄉南邊的小村子。在那裡，離城市更遠了，我的台灣大哥大在這裡沒有訊號，可以好好過著「失蹤」的日子。下午和晚上，沒做什麼事，心情很輕鬆，休息著。晚上的天氣特別好，星星不會眨眨眼，七姊妹在頭頂上，不時有細小的流星點綴，這樣的星空是不能自己獨享的……

10/17是待在台東的最後一天，上午幫忙「料理」掉生長過於茂盛的牽牛花，也就這麼把時間晃掉了，下午就回到了台東，回程的路上特地繞了到金峰，看到滿地都種著洛神花，聽說快要到收成的季節，我平常也很愛喝洛神花茶，總要看看洛神花長什麼樣子。今天來的間似乎還太早了，看到了樣子旦沒有看到花，不過應該要準備開花了，下次再來的時候應該就會很剛好了吧～晚上搭7:50的飛機，回到台北，隔天又要上班了，但，至少，我不用再上一天12.6小時的班……

在台東，不會也不用做很多的事情，就算做事情，心情也是輕鬆的，這樣子才叫做休息吧……能夠像瘋子一樣，自己走路扛著行李，這也是少有的經驗……

最後要說的是，這次沒有拿電鋸砍柴，看來得等到下回再來的時候才能試試看囉～

美好的回憶，在畢業時......(2004.6.5)

畢業了，自己先給自己慶祝一下，就到了已先訂位的華泰王子大飯店，很早就已經聽說一樓楓丹西餐廳的歐陸料理，正好藉著畢業的藉口來這裡吃一吃，其實，就只是單純地想吃而已……

之前有打聽到「楓丹西餐廳」在五月有推出「法國鄉村料理」，就請他們傳真一份menu，看起來實在不錯，可惜只供應到6/4，我是5號要去吃的說……不管，就給它拗，就這麼被我拗到一頓過時還能供應的「法國鄉村料理」，嘿嘿……

看到了menu，以套餐而言，東西實在不少，而且只供應套餐，沒有單點，共有兩種套餐可以選擇，如下：

主廚套餐Ａ　　　　　　Chef Recommend Set Menu A
里昂式芥籽燻肉　　　　Salad Leovese with Saucisson
吉康巴馬焗芝士　　　　Endive Au Gratin
醇香干邑洋蔥湯　　　　Onion Soup
厚煎鮮鵝肝佐陳醋　　　Pan Fried Foie Gras with 25th Balsamic
普凡西尼燴田腿　　　　Braised Frog's Leg in Provence Style
覆盆子紅酒燒烤羔羊排　Roasted Rack of Lamb with Blackberries Sauce
烘焙坊每日精選甜點　　Chef's Special Dessert
咖啡或馨香茶　　　　　Coffee or Tea
手工巧克力　　　　　　Home Make Chocolate

主廚套餐Ｂ　　　　　　Chef Recommend Set Menu B
鄉村式鵝肝佐蜜洋梨　　Pan Fried Foie Gras with Pear
香料烘烤奶油田螺　　　Baked Escargots with Garlic Butter
馬賽海鮮湯　　　　　　Bouillabaisse Soup
貝露珈魚子醬燴真鱈　　Braised Round Cod Fish in Champagne Caviar Sauce
松露茴香炒蛋　　　　　Scramble Egg with Truffle
櫻桃酒煎肥鴨胸襯芋餅　Pan Fried Duck Breast in Cherry Wine Sauce with Potato
烘焙坊每日精選甜點　　Chef's Special Dessert
咖啡或馨香茶　　　　　Coffee or Tea
手工巧克力　　　　　　Home Make Chocolate

以下，按照上菜的順序來簡介菜色，先由Ａ餐開始：里昂式芥籽燻肉：蘿美生菜、鮮蘆筍、白水蛋搭配燻肉，淋上法式蜂蜜芥茉醬，凸顯鄉村清淡的感覺。吉康巴馬焗芝士：蔬菜捲焗芝士，濃郁的奶香化不開（不過我正在減肥說……）醇香干邑洋蔥湯：熬很久的洋蔥湯配上炸魚骨，深色的湯液卻有清淡的口感。厚煎鮮鵝肝佐陳醋：鮮嫩的鵝肝鋪在芋餅上，另有一種清香在其中。普凡西尼燴田腿：富奶香的白醬搭配青蛙腿，是濃郁奶香又鮮嫩的搭配。覆盆子紅酒燒烤羔羊排：濃郁的覆盆子紅酒醬汁，淋在粗鹽抹上的羊肋，燒烤羊肋的清新口感搭配的香甜醬汁，是非常協調的口感和味道。

再來介紹Ｂ餐：鄉村式鵝肝佐蜜洋梨：很甜的西洋梨，配上像豆腐口感、鮮嫩的煎鵝肝，佐菇類的醬汁，很甜美鮮嫩的感覺。香料烘烤奶油田螺：餐包裡包著烤奶油田螺，濃郁的奶香實在特別。馬賽海鮮湯：有鮮蝦、生蠔、花枝的蕃茄海鮮湯，清新的萫茄海鮮味讓人食指大動，可惜我不能吃蝦……貝露珈魚子醬燴真鱈：小火蒸熟的鱈魚，上面再蓋上魚子醬和核桃粒，淋上醬汁，微脆的魚子和鮮嫩的鱈魚實在絕配。松露茴香炒蛋：很「特別」的炒蛋，難以形容，可能那裡的人常吃這東東吧。櫻桃酒煎肥鴨胸襯芋餅：烤好切片的鴨胸肉放在芋餅上，再淋上櫻桃酒為主的紅酒醬汁，熟嫩的鴨胸肉搭配，已經無法形容這道美味，絕對是美味的料理。

最後上的是甜點、茶和巧克力，兩樣甜點簡介如下：草莓芒果奶酪：草莓整粒留梗切片(四片草莓仍然連在一起)，搭配芒果丁和乳酪，不甜又可口。巧克力核桃派：核桃派搭配巧克力醬作邊，較甜，但甜而不膩。

一般來說，一個套餐大多是一主菜、二前菜、一湯、甜點和茶（共 6 ～ 7 樣），但是這個套餐有 9 樣，真是不少，吃完都飽了：A餐是1080 + 10%，B餐是1280 + 10%，實在便宜實惠，搭配著今天晚上的紅酒－Château Canon-la Gaffelière 1995，更是美好的組合……

首先聞了瓶塞，藏不住的是瓶塞裡洶湧澎湃的成熟果香味和奶油味，酒色是接近黑色的深紫紅色，tears有些細密，是有酒精濃度的酒，聞著氣味，一開始有較濃重的酒精嗆味，但是伴隨而來的卻是濃到不能再濃的黑莓味和覆盆子味，換個角度還可以聞得到濃奶油味，和著淡淡的微燻木桶味，奶油和煙燻木桶味混合的感覺很像煙燻口味的cheese味……寫到這裡，我真的很驚訝這樣的酒有如此的變化……

這是一瓶即飲型的酒，而且也算是進入成熟期的好酒……先喝一口，高酒精濃度好像先把舌頭麻痺了，但是濃厚的口感真是少見，夾帶在口感之中的就是濃郁到化不開的黑莓和覆盆子味，喝不到煙燻cheese的口感，單寧撐起了酒的壯碩骨架，但是仍屬細緻多變化的口感，第一口酒還可回甘回甜，這樣的酒我是第一次喝到（當然，對於好酒沒喝過幾隻的小戶我來說，遇到這樣的酒真的很驚訝了）……

醒酒30分後，單寧變得較雄壯，果味更如瀑布般湧出，實在不可思議; 醒酒一小時後，單寧不若之前細緻多變，但仍然壯碩，果味仍然澎湃; 醒酒一小時半後，仍是如此……可惜，我沒辦法繼續試下去，但我知道這絕對是頂級且不可多得的好酒……

PS1. Château Canon-la Gaffelière 的網站：http://www.canon-la-gaffeliere.com/

WA:91+
A massive wine with a chocolate, thick, cigar box, black currant, and cherry-scented nose, this full-bodied wine is crammed with layers of fruit, extract, glycerin, and alcohol. Spicy yet rich, with high tannin, the 1995 Canon-la Gaffeliere will need a mininum of 2-3 years of cellaring. The finish is long and rich, the tannin sweet rather than astringent. Anticipated maturity: 2004-2020.

WS:95
One of the greatest wines ever produced by this estate. A wild and terrific red. Wonderful aromas of fruit, spices and chocolate (mole sauce!). Full-bodied and tannic, yet velvety and delightful. Masses of flavors on the finish. Best after 2001 but hard to resist now. 7,500 cases made. (JS)