與One共享紅利的慶生大餐......(2006.11.12)

為了慶祝她的生日，計畫了這次的大餐，只有兩個人的大餐，重點當然是她，所以選定在紅利舉辦。為了讓她印象深刻，我幾乎無所不用其極，光是「菜單」就想了好一陣子，並且和David討論過後才敲定。數天前去紅利放酒，和David聊了一下，他說前陣子主廚去義大利參加「慢食大會」之類的活動（名字忘了），並且買了一顆頗大（約半個拳頭大）的Alba白松露。現在正是白松露產季，光聽到這個消息就夠誘人了，再聽到要用白松露入菜、而且就在自己開的菜單裡，著實興奮好一陣子，哇哈哈～我是土包，沒吃過白松露，先開心一下再切入正題……

為了吃到某些非時令的菜色，暫時不管預算問題，並且希望菜色能與酒搭配，達到相輔相成的效果。最後敲定菜單，我也將酒備齊帶去，還要千叮萬囑，菜和服務水準都不能被「打槍」，而且是否「打槍」也是我自己認定的，客人最大，我說有就有。

當天早了一些到達餐廳，David已經先迎接我們了，「生日快樂」是最溫馨的祝福。空間是靜謐的，隔絕了塵囂，唯有義大利歌手Antonio的歌聲，繚繞在這間義大利餐廳的空間裡。侍者帶好位後坐定，由David打開香檳，作為當天餐會的開始：

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995
酒液呈略淺的金黃色，氣泡細緻、綿密且均勻，液面晶亮，邊緣透明、有層次感。一開始有著蘋果、梨、烤吐司、酵母、奶油、礦石香氣，略帶一些堅果、燻烤香氣，香氣感覺清新細緻，強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且感覺清脆，氣泡細緻綿長，帶有清新的青蘋果、洋梨、烤吐司、堅果香氣，酒體適中，結構清瘦帶著細緻變化。尾韻長度適中。

等待的時刻，邊喝著香檳，第一道冷盤「羅斯可夫蟹（Roscoff di Granchio）」先行上桌，汆燙抽絲的蟹肉拌入由蕃茄、酪梨做成的Salsa，用模型壓成圓形，再放上Parmesan Cheese做的起士餅和明蝦，視覺效果一流，濃濃的cheese香氣和蟹肉salsa更增益奶香和綿細口感，是做得很成功的冷前菜。她將兩支蝦子吃掉，猜想也有著鮮脆的口感吧！可能是奶香太重，且香檳酸度較高、礦石味較重的關係，香檳較不搭這道菜，還會有一絲微苦味（和鐵鏽味），下次再試試其它的搭配。

侍者穿梭其間，第二道冷前菜「鴨肝凍布丁（Terrina di Fegato D'oca）」也上場了，乍看下很像焦糖布丁，實際上用上鮮肥鴨肝打成mousse，烤上薄脆焦糖後上桌，肥腴的鴨肝和濃郁的香氣在口中化開，融合薄脆的焦糖，口感絕妙，看來正牌焦糖布丁已經失寵了。香檳的酵母和水果香氣能充分與焦糖鴨肝融合，更能感受到鴨肝肥腴中的綿密、細緻感，堪稱一絕，是成功的餐酒搭配。她說，實在太美妙了，也對精緻美食和品酒有興趣了，但這只是整份套餐的第二道菜……

「奶油煎圓鱈（Merluzzo Rosolato）」在紅利是當季主菜，在這次的套餐裡權充為熱前菜。煎得熟度剛好的圓鱈，將鱈魚的鮮嫩和肉汁完全鎖住，並用上黑松露碎、黑松露油和奶油做出濃郁的松露奶油醬汁，與當季出產的新鮮草菇。下刀即知圓鱈肉質鮮嫩緊實，單吃魚肉能回出肉的甘甜，草菇和松露香氣也互相融合，更能體會熟度控制和黑松露醬汁的美妙搭配，非常美味。香檳本和深海魚肉頗搭，這支白中白香檳和奶香醬汁也有著奇妙的搭配，兼能拉長魚肉在口中的鮮甜和緊實感，很成功，也很好吃。

稍事休息，先享用芒果汁打成的sorbet，上覆的薄荷葉也重新喚醒味蕾，似乎告訴我們：重頭戲（也可以說是重醬汁口味的菜）要開始了。為了搭配接下來的主菜，David幫我們斟上紅酒，曾經喝過一次，這次狀況似乎更好：

Domaine Georges Lignier Charmes Chambertin 1997
酒液呈寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛紅、略帶一些磚紅色。一開始即有豐富的紅莓果、覆盆子、溼草地、木桶、大地系、樹葉香氣，略帶一些玫瑰、燻烤、菌菇香氣，香氣強度略強些，且可感複雜度，且似有源源不絕的香氣和變化，可感強勁的持續力。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量充足且有些隱藏，可感覺有澀度，非常均衡的口感，口中有著略重的紅色果實（覆盆子、草莓、紅莓果）、草地、樹皮、泥土、一些燻烤香氣，有細緻感，但仍具強勁的風格。尾韻長度略長些。

頂級紅酒當然要用上好的杯子，Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯的超　大杯肚，讓紅酒有充分的空間抒展香氣，香氣表現更加豐富，入口也較溫順，似乎在酒杯裡，能發現酒中更多潛在變化呢！

重頭戲之一，是紅利招牌菜之一的「松露麵（Pasta al Tartufo）」，不惜成本（這是一定要的）用上許多黑松露碎、黑松露油、白松露油，再搭配新鮮草菇和濃郁白醬，與手工義式麵燴煮而成。之前吃過一次，手工麵依舊彈牙，濃郁到化不開的松露、奶油香氣在口鼻發散，彷彿空間裡都充滿著松露的獨特香氣，再混合著麵裡的麥香，實在滿足。

不過，那都是上回吃到的感覺，這次吃到的「特製」版本松露麵，除了維持上次的水準和用料，主廚還刨上奢侈的新鮮白松露薄片！含入口中，白松露特別的細緻香氣隨即飄散，不只是美味，更是奢華；微微咀嚼，白松露的鮮脆更是表露無遺，佔據口鼻的松露香似乎更想奪口鼻而出。搭酒嗎？當然是絕美的搭配，奶醬和紅酒交融，更能感覺細緻的口感，Burgundy紅酒和野味、松露本就很合，這回更有言語難以形容的曼妙了……

心滿意足地吃完松露麵（更想舔完最後一滴醬汁），終於進行到主菜了。「鵝肝牛排（Bistecca di Fegato D'oca）」是當季菜色，用上澳洲頂級和牛、和煎至表層焦糖化的鮮嫩鵝肝，這回改用濃重口味的波特酒醬汁，又是另一次完美的體驗！無筋的鵝肝入口即化，加上表層微煎焦的綿脆口感，上用鹽花提味，堪稱一絕；烤至五分熟的和牛，有著均勻的油花口感、粉紅玫瑰的肉色、熟度控制剛好，肉汁完全封住，牛肉本就鮮甜可口，再搭配著濃郁的波特酒醬汁，更增加口感和香氣；配菜是進口紫洋蔥和胡蘿蔔，也是一樣的鮮美可口，做得很好。紅酒和牛排也頗搭配，重口味醬汁似乎仍被紅酒馴服，紅酒也拉長鵝肝本身鮮嫩細緻的口感，非常美，也非常好吃。

紅酒從一開始就感覺到，隱藏、內斂的風格需要更長的時間才能喚出，後來實在等不下去，便請侍者decant後半瓶。半小時後再嘗試，終於感覺到Charmes-Chambertin較強勁、輕盈的變化風格，單寧細緻，花香飄逸，和果香美妙地融合著，是另一個層次的豐富體驗。早知道，我就選擇先decant它，千金難買早知道……

她，一直都很滿足地吃著，適當地解說食材和搭配方式，也讓她更能享受這樣的頂級美食吧……

至此也有八分飽了，用餐和喝酒的步調也放慢了，休息一下，David為我們斟上甜白酒，當然也是為即將出場的甜點作好準備：

Alois Kracher Neusiedlersee Welschriesling Trockenbeerenauslese 'Zwischen den Seen' No. 8 2001
酒液呈金黃色，較一些年輕酒深些，液面晶亮，邊緣泛透明，有層次感。有著濃郁的蜂蜜、糖漬鳳梨、糖漬荔枝、香蕉油、一些礦石、一些白花香氣，香氣可感複雜度，是濃郁豐厚的風格。入口時感覺到有酸度，重度酒體，重甜的口感但不過份厚重，酸甜感覺頗均衡，有著濃郁的蜂蜜、花蜜、鳳梨、香蕉油、一些礦石、一些萊姆皮香氣，感覺做得極好。尾韻長度略長些，足酸和蜂蜜口感綿延著。

她喜歡巧克力，所以甜點安排了以70% Valrhona純味巧克力做成的「巧克力組曲（Festival di Pasticceria al Cioccolato）」。首先上的是會流出巧克力的Chocolate Fondant，黑色的瓷盤上用糖裝飾著彗星的長尾，那麼剛烤好的fondant就是彗星的質點了。這回特別叮嚀後，果然切開fondant本體，就能流出汩汩的巧克力膏，上面覆蓋的更是奢侈昂貴的白松露！fondant本體用了松露油，和微脆、新鮮的白松露形成完美的搭配，中間又是純度和濃度頗高的巧克力膏，真是讓人滿足……

接著上場的是華麗的組曲。同樣由糖裝飾的黑色瓷盤變成了漩渦，如湖水般的盤上，是脆度剛好的巧克力薄餅、和豐腴的巧克力慕思，組合的一對天鵝，翅膀則是用上70% Valrhona純味巧克力，再點綴細緻的金箔。漩渦的中心則是由原粒覆盆子、薄脆的巧克力杏仁薄餅、香濃的原味巧克力mousse、和如羽絨般、微泛金色、入口即化的巧克力糖霜。這樣華麗漂亮的甜點，用料實在，實在讓人捨不得食用啊……後面百字食用心得悉數刪除，生吃巧克力天鵝真的太殘忍了。

甜白酒本身就缺少燻烤類的香氣，口感濃甜但似有些空洞，搭配巧克力後恰好補足這個部分，更是完整呈現巧克力材料裡的特殊香氣。Valrhona巧克力輕雅的風格，不若它牌濃重取向的巧克力，走的是較輕靈、變化豐富的路線，在口中散發巧克力的香氣，和甜白酒搭配，可謂不失。

白松露片好吃嗎？好好吃……

紅利的甜點不只是巧克力，接下來的「蜂蜜香頌（Honey Symphony）」也是當季甜點，以蜂蜜為主題做出三種不同的呈現。首先是烤成薄脆的蜂蜜口味薄餅乾，內捲蜂蜜口味的mousse，一脆一綿交織出蜂蜜獨特的香氣，不過濃，且頗綿長；蜂蜜凍上覆食用金箔，再以蜂蜜口味的糖霜裝飾，表現蜂蜜飄逸的香氣感受；最後是蜂蜜gelato和巧克力mousse做成的甜點，上覆天然蜂巢（味似嚼蠟，不能吃也不好吃），巧克力的甜美增加了蜂蜜香氣，混合後更感覺到豐富的層次，巧克力似乎和蜂蜜香氣競合著，看誰的香氣和感受較持久呢～

搭配甜白酒後，貴腐霉的蜂蜜香和天然蜂蜜香氣互相融合，濃郁的甜白酒混合mousse能拉長甜美的香氣和口感，酒中的杏桃、堅果、糖漬水果香氣和蜂蜜也能互相融合，相得益彰，堪稱極美妙的搭配。

緩慢地吃著、享受著，侍者最後送上熱咖啡（她是熱紅茶），作為午宴的句點。對我來說，此次餐點表現實在可圈可點，沒有菜是打槍的，應該說，每樣菜都有高水準的表現，有些微調過的菜色，比之前吃到的還要好，容易失誤的餐酒搭配，這次也有長足進步。與客人事先溝通固然是方法之一，但廚房能維持高水準的餐點品質，侍者讓客人享受高水準的服務，侍酒師將酒的專業知識和餐點結合，空間和聲響營造的氣氛感受，才是高級餐廳能維持高水準的方法。這次非常感謝David和Dozo師傅的協助，也感謝紅利全體的服務人員的幫忙囉！

對她來說，餐點都很好吃，酒也很好喝，也體驗了餐酒互相搭配的美妙，而且也感受到自己的用心，應該是幸福又滿足的事情吧！我相信我還會再來，因為我不想只體驗一次而已，我希望還有更多次的機會來感受它們……

2003波爾多品酒會......(2006.10.29)

這次由大亞天母店舉辦的「2003波爾多品酒會」，一開始便看過訊息和酒單之後的我，就忘記這回事了，等到想起來、準備報名參加時，已經是品酒會前一天，差一點報不到名，好險……目前並不知道認真會是否會辦這個主題的品飲，就藉這個機會試看看囉！

2003歐洲熱浪來襲（2006年也是），高溫、少雨使2003成為非常特殊的年份。在Bordeaux，這樣的氣候意外使得Cabernet Sauvignon的果皮加厚、果汁減少、天然含糖量增加、較早熟，造成高酒精度、多單寧、重口感的紅酒，有些人認為這是偏新世界的甜美風格；但是，同樣的情況並未出現在Merlot上，相同的氣候反使得較早成熟的Merlot更熟、酸度更少、糖份更高，常帶著濃甜果醬型香氣的肥腴紅酒，且因為高溫影響，產量減少近三成。綜觀歐系與美系酒評家的觀點，都是左岸比右岸好、Médoc比Margaux或Graves好，酒評家意見的差異，僅在於「Médoc那一個village最好」而已。

這次參加品酒會的人數頗多，主辦單位也很夠意思，加開一支右岸Pomerol的酒作比較，酒單只少了Saint-Estèphe和Graves，其它都齊了，而且Saint-Julien、Margaux、Pauillac各有兩支酒，實在難得。雖然只有九支酒款，但也能大致感覺到2003年對Bordeaux紅酒的影響囉！都不是瞎喝，所以把酒名和自己的筆記放在一起，如下：

1. Château Sociando-Mallet 2003 (Haut-Médoc)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、薄荷、李子、橡木桶、一些泥土香氣，略感複雜度，感覺強勁有力。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足且感抓口，感覺到有澀度，但口感略粗，口中有著黑醋栗、薄荷、李子、青草、橡木桶、一些煙燻香氣，強勁、堅實的風格，目前並不適飲。尾韻長度適中。香氣各成分太過濃郁、強勁，卻不甚集中，似乎有過度人工雕琢的感覺。


2. Clos du Marquis 2003 (Saint-Julien)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紫色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、李子、黑莓果、一些皮革、一些薄荷、一些焦糖香氣，略感複雜度，似較甜美活潑，不若一軍酒的方正。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感有些微苦感在舌根，可能是木桶造成，口中有著黑醋栗、杉木、黑莓果、大地系香氣，有帶些肥美風格。尾韻長度適中。葡萄似乎太熟了，讓這支酒有一些新世界的甜美、討喜風格。


3. Château Lagrange 2003 (Saint-Julien)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、大地系、李子、薄荷餅一些奶油香氣，略感複雜度，香氣變化沉穩但持續力強。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感頗均衡，口中有著黑醋栗、李子、黑莓果、大地系、薄荷、一些杉木香氣，口感仍有發展潛力，是有結構的好酒。尾韻長度略長些。已能展現均衡的口感和豐富的香氣，但仍需時間整合，現在喝仍然太早了，要再陳放數年才適飲。


4. Château Brane Cantenac 2003 (Margaux)
   酒液呈深不透光的紫紅色，但略較其它酒淡些，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、大地系、一些皮革、一些青草地、一些淡花香氣，香氣較其它酒都弱，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著黑李子、皮革、一些青草地香氣，口感略單薄、柔弱些。尾韻長度適中。單薄又少了細緻感，並不出色，還是此酒反常呢？


5. Château Rauzan-Ségla 2003 (Margaux)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，略帶一點紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、李子、新鮮泥土、青草地香氣，略帶一些中藥（陳皮）、焦糖、燻烤木桶香氣，略感複雜度，香氣感覺仍在整合，似乎太早了。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，很均衡的口感，帶著優雅細緻的變化，口中有著花香、黑醋栗、黑莓果、青草地、杉木、焦糖、甘草香氣，融合地很漂亮、美妙，兼具細緻優雅和結構口感。尾韻長度略長些。喜歡這支酒。現在喝雖能表現其細緻優雅的感覺，但仍然是生的，各元素尚未整合，需要時間讓它更具變化和細緻感，再放再放～。


6. Château Duhart-Milon Rothschild 2003 (Pauillac)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著濃郁的巧克力、可可、煙燻、鉛筆芯、黑醋栗、奶油、李子、太妃糖、菸草香氣，有複雜度的好酒，香氣感覺頗集中，隱藏強勁和硬骨。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足且有些隱藏，感覺到有澀度，一開始酒未醒開，口感有些空洞、單薄，略醒酒之後轉強勁堅實風格，口中有著巧克力、煙燻、黑醋栗、薄荷、李子、鉛筆芯、太妃糖香氣，略有討喜的甜美感，但架構做得很好。尾韻長度適中。喜歡這支酒，雖然現在還是生的，但很期待它的變化，應是該酒莊少數的好酒之一。


7. Château Grand-Puy-Lacoste 2003 (Pauillac)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑醋栗、鉛筆芯、橡木桶、一些煙燻香氣，有些酒精感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、黑莓果、鉛筆芯、杉木、一些煙燻、一些奶油香氣，口感強勁，有結構感。尾韻長度適中。這支酒不若其它酒那麼「生」，可能較早熟些。


8. Château Moulin St.-Georges 2003 (Saint-Emilion)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紫色，液面晶亮。有著濃郁的李子、黑莓果果醬、燻烤、焦糖香氣，桶味有些重，略感複雜度，但香氣感覺較單調、欠變化。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著李子、黑莓果、泥土、青草、甘草、一些煙燻香氣，豐腴的架構欠變化，略有空洞感。尾韻長度適中，略帶皮革味。


9. Château Nenin 2003 (Pomerol)
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅，液面晶亮。有著略感濃郁的墨汁、花香、李子、黑莓果果醬、一些大地系香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑莓果、李子、一些大地系、一些青草地香氣，口感略帶苦，酒體豐腴有餘而內容不足，略感空洞。尾韻長度適中。

喝完總要生一些結論，所以，我會努力生的……很辛苦地生個幾點出來……

第一點，就是，這一天喝到的九支酒，都是生的，所以別再宰殺它們了，好好地放個幾年再喝吧！

再來，如眾多酒評家所言，個人認為左岸的酒確實比右岸精采，且有程度上的差異，但這回沒有喝到Graves的酒，所以無法得知Médoc是否真有最高的水準。在這樣炎熱的氣候裡，好的酒莊仍能保持一貫的高水準，能充分表現酒莊和地區特色，如Rauzan-Ségla之於Margaux的細緻優雅、Lagrange之於Saint-Julien的均衡協調、Duhart-Milon之於Pauilllac的雄渾強勁等。炎熱的氣候若控制不佳，易釀出豐腴有餘、骨架不足的酒（個人認為不少新世界的酒皆是如此），這次居然在Clos du Marquis裡喝到，著實驚訝。

另外，好的酒莊不會因為炎熱、葡萄快速熟成，而減少了酒的複雜度或結構表現，可能是因為葡萄樹扎根較深，能獲得底更深層的水分和養分，水分和養分供應相對穩定，較不易受到影響吧！這次期待許久的Rauzan-Ségla，發現其複雜度不因氣候而降低時，著實開心好一陣子。

這次最喜歡的酒有兩支：Rauzan-Ségla原本就被寄予厚望，它也沒有失常的表現，現在表現較生澀，但已有相當好的架構和發展潛力，相信時間能證明它是兼具優雅和複雜度的好酒；Duhart-Milon Rothschild有著強勁、具侵略感的Pauillac風格，也有很好的架構和複雜度，應是該酒莊少數值得陳放的好年份之一。另外，Lagrange不改其中規中矩的個性，嘗試過幾個年份，都是一般的水準，似乎不易受年份影響，也在心裡留下印象。右岸的兩支酒不得我心，皆有著一些空洞的口感，豐腴有餘而細緻感不足，留著一些遺憾；另外，表現最差的9號和2號都是Delon家族的產業，看來我要好好評估一下……

生完了，很辛苦，來慰勞自己吧～

喝完一票重炮型的Bordeaux紅酒，需要一些白酒清清味蕾，所以開了一支Loire白酒讓幾個酒友blind-tasting。大家都有看到是一支白酒，喝過也知道是不甜的，吳先生率先猜到葡萄品種是Chenin Blanc，只聞香氣的C店長還猜到酒廠，但某位有「浪漫」稱號的「聖」字輩「大」等級酒友，居然猜它是新世界Chardonnay，還一直謙稱自己沒喝過多少白酒，實在破格，可能是已經被一票「強勁堅實」的Bordeaux打到吐血昏迷了。酒名和筆記如下：
Domaine des Baumard Savennières Clos de Papillon 2001
酒液呈略淺的金黃色，邊緣透明，有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、礦石、燧石、一些奶油、一些橘皮、一些青草香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略強，口中有著鳳梨、礦石、燧石、一些杏桃、一些青草地系香氣，有些豐潤的感覺，酸度頗能支撐酒體，有些均衡感。尾韻長度略長些。

這次喝並沒有放入冰桶，而是直接從冷冷的酒櫃裡拿出來，侍酒溫度似乎正好，香氣飄逸，變化豐富，表現傑出。之前對這支酒不甚有印象，可能是因為侍酒溫度過低的關係吧！最後以這支白酒作結，並期待下次的品酒會、餐酒會、認真會、靡爛會，什麼都好，有好朋友一起喝好酒更好，哈～

兩位壽星的The One餐酒會......(2006.10.28)

「認真會」的兩位成員：莊主、Evan，都在十月生日，所以由莊主選在The One安排慶生餐酒會。之前吃過數次The One，菜色走偏輕食的fusion風格，這回不一樣的是：有位認識的酒友在The One執勺，所以也利用這次機會捧場，兼慶生囉！20個人的陣仗也不小，事先也知道有不少好酒出籠，所以我也自備了一票上好的杯子侍候「它們」。

酒單當然很棒，日前莊主去了一趟日本，看到心儀已久的娜「姐」（當事人強力要求，雖然我們都認為是「姨」或是「媽」），也在當地帶回一些狀況好的葡萄酒，這回也拿出來共享囉！喝老酒的機會不多，所以有機會仍要好好把握……

等待的時間裡，先喝了莊主提供的無年份香檳：
Billecart-Salmon Brut Rosé Champagne NV
漂亮的粉紅色酒液，略偏古銅色，邊緣泛透明，有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著略濃郁的酵母、奶油、覆盆子、煙燻、一些鳳梨香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，氣泡在口中感覺圴勻、細緻，口中有著酵母和奶油香氣，酒精感頗重，不甚均衡，且後段似乎帶點苦味，有些訝異。尾韻長度適中。氣泡消失很快，不持久，似乎被晃暈了？

自己只有一支香檳杯，但不知道有兩支香檳，只好很快地喝完它。接著也是一支粉紅香檳，由有「浪漫」稱號的壽星Evan提供：
Gosset Brut Rosé Champagne Celebris 1998
漂亮的古銅紅色酒液，邊緣透明、有層次感，氣泡細緻、均勻，液面晶亮。有著略濃郁的水煮蛋（特別）、鐵鏽、奶油、酵母、一些礦石、一些煙燻香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略強，酸度略感清脆，有著燻烤、鐵鏽、奶油、酵母、一些礦石、一些覆盆子香氣，做得很不錯。尾韻長度適中。口感和氣泡皆較持久些，果然很漂亮。

餐廳也上了招待的開胃小點，是兩種口味的Salami，應是手切的厚度，這樣的厚度也才能吃到好口感。原味Salami香味四溢，搭配粉紅香檳很好，辣味便略遜一籌了。另外，「浪漫」Evan提供的Rosé，實在不錯……

接著上白酒囉！這支碎大覬覦已久的白酒，終於被打開了，在此先感謝莊主，再感謝碎大不停發出強力「怨念」，讓酒主人決定打開來喝：
Domaine William Fèvre Chablis GC Les Clos 2002
酒液呈淺金黃色，色澤略帶綠，邊緣泛透明，有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、礦石、堅果（胡桃）、一些奶油、一些柑橘系香氣，是有複雜度的好酒，香氣不時變化，很漂亮。入口時感覺到有酸度，酒體略重，略帶一些甜口感（奶油糖的感覺），酸度很清脆，意外讓口感表現很均衡、有結構，口中有著鳳梨、青草、礦石、胡桃仁香氣，有些肥美感。尾韻長度略長些，酸度拉得漂亮。

此時也上了冷前菜，是燻鮭魚搭配Sevruga魚子醬和鮭魚卵，上綴新鮮蒔蘿。蒔蘿和鮭魚實在是絕配，讓簡單的冷盤也變得很美味；另外，我也看了一下其它酒友的擺盤，皆很一致，感覺水準有提升哩！搭配Chablis的煙燻鮭魚，也是同樣美味，讓魚肉軟腴的口感拉長，是奇妙的體驗。

接著是趙大哥提供的好酒，真的是好酒：
Domaine Jacques Prieur Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2002
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的榛果、鳳梨、煙燻、一些礦石、一些青草、一些小白花香，是有複雜度的好酒，帶有優雅細緻的變化感，好棒。入口時感覺到有酸度，酒體略重，有著榛果、鳳梨、甜瓜、煙燻、一些礦石、一些小白花香氣，表現其優雅細緻的一面，很美、表現很好的酒。尾韻長度長。非常喜歡。

接著是額外提供的白酒，正巧三支白酒年份皆同，可以做個小水平……不過，慶生會就不用做水平了，喝就好：
Labouré-Roi Meursault 1er Cru Poruzot 2002
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、鳳梨、堅果、礦石、青草香氣，是有複雜度的好酒，較熱情、開放些。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感略帶苦，有著奶油、鳳梨、礦石、一些青草香氣，豐腴的風格和結構，很不錯。尾韻長度適中。稍微放置一下，後段感覺掉得較快。

三支酒都是使用大杯口的Montrachet杯，酒的結構在酒杯裡充分展現，三支酒也各自表現獨特的地塊和酒廠特色，實在是奇妙的體驗。此時也上了熱前菜，我不能吃蝦，所以台灣草蝦換成了嫩煎鴨肝，同樣可以搭配肥美的Meursault白酒，鴨肝煎得頗嫩，有筋是小缺憾；南瓜奶油湯開始加重口味，似為下一道餐的燉飯預作準備。

接著上的是「綜合野菇、羊肚蕈燉飯」，燉飯調味剛好，搭配多種菌菇、羊肚蕈和奶油醬汁，做的頗好。我喜歡有米心的燉飯，這次吃的到的口感偏軟，是符合台灣人口味的料理方式，但我就不甚喜歡了。

接著是紅酒時間。這三支酒是莊主從日本扛回來的，第一支是好老的老女人釀的白頭村莊酒，第二支是更老的「剝耳朵」紅酒，第三支是老年份的Brunello，都有各自己的風采：

Maison Leroy Gevrey-Chambertin 1982
酒液呈寶石紅色，略偏磚紅色，邊緣泛橘，液面晶亮。有著略濃郁的香水花香、木材、燻烤、覆盆子、一些玫塊花香氣，略感雅致，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著木材、花香、煙燻、覆盆子香氣，口感有些粗（但可能是酒渣影響）。尾韻長度適中。這支酒已有一定的年紀，已變得有些單調，口感下降快，不過已村莊級而言是很厲害的。香氣能支撐不墜，是奇妙的體驗。

Château Corbin-Michotte 1966
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅、略偏橘色，液面晶亮。有著略濃郁的大地系、草地、李子香氣，酒友有人說有醬油香，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著李子、大地系、中藥材（八仙果）、樹葉、泥土香氣，很均衡。尾韻長度略短些。以近40歲高齡的酒來說，它的表現實實在傑出，一點都沒有40歲的感覺哩！

Argiano Brunello di Montalcino Riserva 1975
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的氧化系、陳皮、一些紅色莓果香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，有著紅莓果、氧化系、陳皮、大地系（松露）、樹葉香氣，口中香氣較豐富，仍然年輕有力，很成功。尾韻長度適中。

這三支由日本背回來的酒，皆表現不俗，尤其是Corbin-Michotte和Argiano BdM，表現都很年輕。Corbin-Michotte的液面很高，木塞也很新，condition很好，我們還在猜測是否有recork過哩！

當天有兩樣主菜可以挑選，我點的是「美國和牛無骨牛小排牛高醬汁、時蔬、炸乳酪」，炸乳酪普普，擺盤的時蔬口感佳，去骨牛小排肉足厚，但是我不愛七分熟的牛肉，而且上桌時已切好大塊，肉汁少很多，讓人有些失望。搭配上面三支老酒，僅是不失，似乎可以再加強。

酒友H大也提供了一支義大利酒助興，也是一支好酒廠的好酒，搭口味重的牛排也不錯：
Castello Banfi Brunello di Montalcino Riserva Poggio all'Oro 1993
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的木材、覆盆子、紅莓果、香料草（薄荷、檸檬草）、大地系香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口中有著紅莓果、木材、大地系、樹葉、一些鐵鏽香氣，強勁雄壯的結構和風格，似乎還能再陳放。尾韻長度略長些。

休息一下，上了兩支甜酒，大家也喝得心滿意足，所以莊主的Château Gruard Larose 2000就留著下次開囉！甜點是「遺忘的蛋糕」，搭配甜美的無花果焦糖醬汁，沾上醬汁後頗好吃，dio說「遺忘的蛋糕」做得好像法式吐司，吃起來的確有像。這兩支甜白酒也是莊主從日本背回來的，狀況都很好，搭配甜點，也為餐會劃下句點。兩支甜酒的筆記如下：

Domaine Marcel Deiss Alsace Bergheim 'Berg' Vendanges Tardives 1994
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣泛透明、有層次感。有著略濃郁的蜂蜜、鐵鏽、茶葉、鳳梨、燧石、BBQ、一些堅果油香氣，香氣可感複雜度，變化豐富。入口時感覺到有酸度，酒體略強，酸度酒體感覺很均衡，口感帶甜，有著茶葉、鳳梨、石灰、蜂蜜、鐵鏽香氣，實在美妙。尾韻長度適中。喜歡這支酒。

M. Duthard Fils Montlouis 1969 (Negociant à Amboise)
酒液呈金黃色，邊緣泛黃，液面明亮。有著冷茶、礦石、一些蜂蜜、一些氧化系香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略強，有著茶香、礦石、蜂蜜、一些糖漬李子（類似蜜餞）香氣，略感均衡，支撐力強。尾韻長度略短些。似乎現在喝正好，不需再陳放了。

1998澳洲Cabernet Sauvignon品酒會兼小雜記......(2006.10.20)

十月份認真會又來了！這次主題是1998年的澳洲Cab，由酒界前輩H大贊助，也才能喝到這麼多「傳說中」的酒。酒單精采可期，不過這回我還是沒有做功課，還好這回沒有殘忍的期中考（上個月考過了，3/7，不及格）。澳洲氣候較熱，而且更早以前常做加烈酒，也讓他們的Cab有著強勁兼帶甜美的風格，是很特別的地方；1998年是澳洲好年份之一，這回為了比較，H大也準備兩支海盜酒「侍候」，試看看可否比較出差異。

第一回合共六支酒，雖然都是矇瓶，不過根本沒有猜什麼，所以這次的品酒筆記和酒名一起出現，非1998 Cab則會註明「海盜酒」：

1. Wynn's Coonawarra Estate Cabernet Sauvignon 1997（海盜酒）
   深不透光的寶石紅色酒液，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、胡椒、黑醋栗、一些大地系、一些香水花香調，略感複雜度，後面還帶一些巧克力香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著橡木、胡椒、大地系香氣，果味有褪，似已走下坡。尾韻長度略短些。


2. Wynn's Coonawarra Estate Cabernet Sauvignon 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，略泛紫光，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、胡椒、黑醋栗、黑李果醬、青草香氣，感覺年輕許多，略有些酒精感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，一開始酒似乎未醒開，口感有些單薄，較無深度，但能感覺隱藏的強勁口感，有著覆盆子、李子果醬、橡木香氣，做得頗好，結構佳。尾韻長度略短。喜歡這支酒。


3. Clarendon Hill Cabernet Sauvignon Sandown Vineyard 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、２孳草香氣，感覺單調、不夠精采，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒體似有不足，弱化了酒的結構，口中以單調的李子香氣為主。尾韻長度略短些。猜測可能是保存環境問題，造成這支酒有著單調的表現吧！


4. Wirra Wirra McLaren Vale Cabernet Sauvignon The Angelus 1999（海盜酒）
   深不透光的寶石紅色酒液，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、黑醋栗、藥草、青草、一些李子果醬香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、李子、黑色果實果醬、藥草香氣，略感均衡。尾韻長度略短些。


5. Wirra Wirra McLaren Vale Cabernet Sauvignon The Angelus 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，略泛紫光，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、黑醋栗、樹葉、一些大地（新鮮泥土）、一些皮革香氣，略有酒精感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、李子、新鮮泥土香氣，仍有強勁感。尾韻長度略短些。


6. Clarendon Hill Cabernet Sauvignon Hickinbotham Vineyard 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛粉紅，略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的大地、黑醋栗、奶油、一些薄荷、一些中藥（陳皮）香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、李子、橡木、泥土香氣，做得不錯。尾韻長度略短些。

這六支酒似乎都不甚開展，1號和4號酒都是海盜酒，但是判斷年份時，從酒色卻看不出明顯的差異，反而其餘四支1998年的酒，都透出年輕、活潑的酒色，這點似乎不太尋常，雖然1998年澳洲年份好，但1997和1999也差不到那裡去，不應有如此大的差異。此外，3號酒也有不正常的單調感，和6號酒雖是不同葡萄園，但相同酒廠、相同年份、相同地區，在新世界裡還沒有遇過差異如此大的情況。故我猜測，可能是因為保存環境的關係，已使酒質在初期有（不小的）影響了。

1號和2號、4號和5號酒，都是同酒廠、同地區、同地塊、同品種、不同年份的酒，正好可以作為對照用。這些對比的結果，都能襯托出1998這個澳洲好年份的優勢，酒莊的基調和風格也能大致掌握。這回合裡我最喜歡的是2號酒，也是這回合裡表現最好的酒，據H大所說，2號酒也是這回合裡最貴的酒。

接著是第二回合，貴的酒在此上演「全武行」，喔，不，是「全裸上陣」。因為不矇瓶，也不用猜，只有依莊主之意，套個布套意思一下，以防大家錯倒酒（？）。酒名和品酒筆記如下：

7. Penfolds Cabernet Sauvignon Bin 707 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛粉紅，略泛紫光，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、李子、黑莓果、胡椒香氣，略帶一些薄荷、陳皮香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑醋栗、李子、胡椒、橡木、奶油、一些陳皮香氣，幾近成熟，但有些沉悶感，似乎不應只是如此，頗有架構的好酒。尾韻長度適中。


8. Parker Estate Cabernet Sauvignon Terra Rossa 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，略泛紫光，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、加州李、胡椒、大地系、奶油、一些黑巧克力香氣，略感複雜度，香氣偏討喜的新世界風格。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，似乎有持久力，口中有著黑醋栗、李子果醬、黑莓果、橡木、奶油香氣，以桶味和濃郁黑色莓果香氣為主，口感有一點甜美，很討喜的酒。尾韻長度適中。


9. Henschke Cabernet Sauvignon Cyril Henschke 1998
   深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，略泛紫光，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、黑醋栗、李子、大地系、樹葉、青草、一些玫瑰花香氣，風格雅致，有複雜度。入口時感覺到有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，強勁又均衡的好酒，口感扎實、有結構感，口中有著黑醋栗、黑莓果、奶油、新鮮泥土、一些黑巧克力香氣，做得很漂亮的酒。尾韻長度適中。喜歡這支酒。


10. Lindeman's Cabernet Sauvignon St. George 1998
    深不透光的紫紅色酒液，邊緣泛紅，略泛紫光，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、黑醋栗、李子香氣，略感複雜度，和前面的酒相比略遜一籌。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，有酒精感，不甚均衡，口巾有著黑醋栗和李子香氣，有些單調感。尾韻長度適中。

9號酒的表現漂亮，非常喜歡，對該酒廠的旗艦酒「Hill of Grace」又多一分期待；Bin 707也是Penfolds的頂級酒之一，這回喝的感覺有些沉悶，似乎不是它該有的實力，以前有喝過有「窮人的707」之稱的Bin 407，表現很好，所以下次也會期待。8號有著很討人喜愛的新世界風格，但我會更想在年輕時就宰了它；10號酒表現應該算是「失常」，可能也是身處尷尬期吧……

小雜記就是品酒會數天前在天母小酌，兩個很累的人一起喝酒。因為兩個人都很累，所以只開了一個小小的半瓶，不過也是好年份的好東西：
Château Chasse-Spleen 1990
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮，看起來有些歲月的痕跡。一開始有著略感濃郁的黑醋栗、李子、海帶、大地系、海鹽香氣，尤其是那混合海鹽和海帶的特殊香氣，讓人難忘，另略帶一些樹葉和燻烤、瀝青香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，似乎還能持續，口中有著黑醋栗、泥土、黑莓果、一些瀝青、一些橡木香氣，似乎是用較重燻烤的木桶，但和重酒體搭配的很好，口感很均衡，但是單寧口感有些硬實，有著冷漠、難以親近的風格。尾韻長度略短。真是一支帶著冷漠風格的酒，現在似乎是最好喝的時候，同時可以喝到均衡的口感和酒莊個性，再陳放可能已無必要。

另外，還試了一點Loire區的甜白酒，簡單的筆記如下：
Domaine des Sablonnetes Coteaux du Layon Rablay Les Erables Séléction de Grains Nobles "Quintessence" 1997
聽說已打開數日，打開後放在冰箱裡。酒液呈深金黃色，邊緣泛黃，液面晶亮。有著濃郁的蜂蜜、杏桃、堅果、罐頭水果（鳳梨、荔枝）香氣，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，重度酒體，口感很均衡，頗重的甜口感，有著蜂蜜、杏桃、鳳梨、罐頭荔枝、紅毛丹、一些焦糖香氣，濃郁厚重的酒體搭配高酸度，口感架構頗好。尾韻長度適中。不會感覺膩的好甜白酒。

中秋雙十連假的忙裡偷閒......(2006.10.08~10)

中秋節和雙十節，湊一湊有四天假，公司又很有人性地在10/9補假一天，這麼就湊出五天連假了。之前忙著工作，回家總是累到不想做事，連睡也不一定睡得好（更別說睡得飽），正好利用這個工天假期，好好放鬆自己，身心皆然。10/6和10/7把時間留給家人，慢慢放鬆，並且培養期待的心情，準備打包10/8的好心情囉！

10/8凌晨先上網，把機票劃好位，方便輕鬆到機場到，然後，起個大早，搭著捷運，再轉公車，到了松山機場。哇！人好多，不是已經連假第三天了嗎？凌晨劃好機位的我，劃到前排靠窗的好位，也在飛機上看了雲海。這天天氣好，飛機下面直接看到海，地平線則成了美妙的弧線，降落時也清楚看到飛機投在稻田的影子，是個好天氣啊！

而且，在機場還遇到同事阿德，開心去綠島，我們搭了同一班飛機到台東哩！

她來接我後，把行李（和酒）放好，也把訂了近四個月才到的黑師傅捲心酥、和在機場臨時買的奇華月餅一起給她。話說，台北有什麼名產呢？我帶去台東最多次的是巧克力，但可能是自己才疏學淺，實在想不到台北有什麼名產，޵、夜市帶不動，迪化街乾貨帶去也用不著，很努力地想，就是想不到。倒是台東名產一想就能想到很多：釋迦、金針、東河肉包（我倒愛吃卑南肉包）、初鹿煉奶等，實在差很多。

在家稍事休息，下午開車出門，漫無目的的晃，就走海線看風景吧！下午天氣好，不開車出去兜風實在太可惜了。先到了「加母子灣」，吹著海風，看著湛藍的太平洋，天邊是薄薄的雲，似乎因為風吹沙的關係，所以遠方有些灰濛濛的，和夏天常看到的海天一色相比，有些遜色。

後來，也是開著車窗兜風，一路車子不少，連跑車都看到了。下一站是都蘭，都蘭山我還沒去過，若能在山上看著海和藍天，倒是愜意。這回去的不是山，而是都蘭遺址附近的片場，台東風景秀麗，也是許多本土導演喜愛取景的地方，「月光小棧」就是其一。知名導演林正盛的電影「月光下我記得」，就是在這裡取景、拍攝，楊貴媚也因這部電影獲得第41屆金馬獎最佳女主角。「月光小棧」就是拍攝電影而搭建的的二層樓屋子，裡面的裝潢、擺設、道具等都在，並且還有播放部分電影片段。站在二樓陽台，乘著海風，實在涼快，聽說天氣好的時候，連綠島都看得到。另外，還看到傳說中的「明星花露水」。為何說「傳說中」呢？因為在這電影之前，我一直不知道何謂「明星花露水」……味道嗎？沒聞，那一天鼻子過敏正嚴重，什麼都聞不到，大概得用嘴巴「聞」才行吧……

原本想開車到成功，後來以為開過頭就調頭了，才知道根本沒開到。都開回東河了，雖然沒想要吃肉包，不過也湊了熱鬧去看，哇！人好多，還排隊哩！曾幾何時，在東河買肉包，生意好到要排隊，以後說不定可以學鼎泰豐抽號碼牌，這樣連隊都不用排了，一坨人全擠在門口等買包子。（PS.寫這段的時候，正好在聽相聲，北平老太太說：「嚴老爺啊，您不能這麼打包子，再打下去，包子餡都被您打出來了。」，！＠＃＄％>＆）

台23線是由富里到東河，既然是開車兜風，那就隨便走走吧！反方向從東河出發，先到的是泰源幽谷，看到的是漂亮的縱谷地形，順便路過了泰源外役監，這裡以前是監獄，現在也是監獄，我們還在討論：這裡要逃獄似乎也沒什麼用，因為得走數十公里才能到台東，哈～

接著到東河農場，有不少車停在此處，大概是在裡面開心地做森林浴吧！接著的公路較窄，也較蜿蜒，這段公路有「小天祥」之稱，風景秀麗，但是路窄，不好臨停拍照，只好用眼睛把風景照進腦袋，作為回憶囉！一路開的不慢，而且有大卡車幫忙開道，實在好開多了。這讓壞心的我又想到一件好玩的事：開快車實在沒什麼，在這種山路玩死想超車、想開快車的人，讓那些駕駛無法「得逞」，才真的夠刺激，當然，這真的很壞……

路的盡頭，也翻過山頭，到了富里，很快地開車到關山，稍事休息後再開回台東。路過池上時，即興想到：之前有吃過池上飯包，都是半冷不熱的，這回到了池上，來吃熱的池上飯包吧！這次吃的是「全美行」池上飯包店裡吃到的一樣是木片飯包，料多實在，尤其是池上好水產出的好米，口感飽滿，好吃地沒話說，和悟饕相比，實在好吃、樸實多了。我喜歡吃著飯包，拌著柴魚、蘿蔔乾，還有好吃的肉片和小菜，很滿足。

晚上開車出去，逛了台東的屈臣氏，然後去四維路的夜市小逛一圈，這個夜市固定星期天才開，其它天可能都跑到其它地方了吧！比較有印象的，當然是在那裡拍賣吆喝的人，他們什麼都能賣，叫賣方式也是一流，光是坐在下面看就夠精采了（所以下面做了很多人「觀摩」）。晚上吃不下，而且台東市人實在很多，屈臣氏對面兩家有名的店（老東台米苔目、林記臭豆腐），排隊都排到馬路上了。逛了逛，晚上回去打打電動兼休息……

10/9睡到自然醒，不過所謂的「自然醒」也只是從八點起床變成八點半起床，而且也不會睡得比較好，梳洗好就吃飯，早午餐就吃著自己帶的奇華月餅，四種口味是自己在機場挑的。每個奇華月餅都是皮薄餡多、料好實在，「鳳梨核桃」吃得到核桃粒和鳳梨纖維（吃不到灌水的東瓜），微甜不膩，很喜歡；「蓮蓉雙黃」奢侈地在月餅裡包了兩個蛋黃，其它都是蓮子磨成泥的蓮蓉餡，有著軟腴細膩的口感；「奇華棗泥」也是全都用上純紅棗泥，裡面還吃得到紅棗皮，是細緻純粹的口感；「伍仁金腿」是我最喜歡的口味，料多實在，微甜又微鹹的香酥感，難以捉摸。

早午餐似乎吃太好了？

吃飽休息一下，下午出門已經三點，太陽有些消失了，天氣也有點涼，就帶她一起在市區晃，去租片子，順便繞到南京路和正氣路口的「七里香」排隊買煎包。果然，是有名的店，隔了條大水溝的對面，亂停車的一堆，我也亂停車，買了四個回去吃，雖然十月才漲價，一個煎包要15塊，不過果然名不虛傳，煎包大小比女生的拳頭還大，醬包獨特，實在好吃，台東好吃的東西又多一味了。兩個水煎包下肚，已經半飽，傍晚她爸爸請吃飯，在「情有獨鍾」吃簡餐，吃得很飽，晚上也不想在台東市裡逛（觀光客實在太多），我便提議到知本逛逛。

晚上開著車，到知本，市區有名的牛肉麵（如湘琪）早就收攤休息了，我們到有一群飯店聚集的地方閒晃，觀光客還是很多，看起來飯店和附近的商家生意都很好，一點也不像新聞所說什麼「飯店業者損失慘重」，想也知道，從政府公布10/9彈性放假那個「摩門」開始，旅館就已經同步調整為假日的價錢，之前訂的當然只是少賺，根本稱不上虧錢。我只是來兜風的，逛好就回家，繼續休息，不過這一天電動打得很晚，有紅白機模擬器就有這好處，可以回味童年時光……

10/10國慶日，我遠在台東，所謂台灣最後一片淨土，所以不聞世事是應該的。早上又是睡到自然醒，不過她比我更會睡，打理好都已經中午了。中午和她一起去台東的大潤發，吃KFC，我則是再加一碗三商巧福的牛肉麵（有特價嘛），吃得很飽，下午在大潤發逛，幫她買東西、拎行李，再開車到台東市中心，這一天的人少很多，看到較多的是本地人。

我則是在書局買了光遠的書「本書作者為國寶級白目」，在火車上看看、打發時間，最後再去七里香買了煎包和滷味，再火速趕上火車。沒想到，火車站前有許多要送火車的人（和車子），在那裡塞了好一段時間才到火車站，而且差一點趕不上火車，實在太驚險了。終於，在火車開車前五分鐘進站，用跑的上火車，耳邊還聽到「正宗池上便當，最後一個」的叫賣聲，心裡想：「我手上的也是好料啊，七里香的滷味哩！」結果上了火車，隔壁的路人正好在吃「正宗池上便當」，定神一看，哇！全美行！不會吧，池上飯店賣到這裡，看來是從池上車站月台上賣飯包的人，搭火車來這裡賣飯包，果然搶錢就要這麼搶才行……

吃飽，邊看書邊笑，不過也有點小累，便小睡了一下（真的只有一下），到了花蓮，下火車，出站。位子只買到這裡，接著是另一班火車的坐位，所以只好等火車，中間有四十分鐘的空檔，我就在附近走走晃晃，順便來曾記買了新鮮麻糬回台北，這種保存期限只有兩天的好東西，才是來花蓮最大的收穫。

第二班火車來了，慢慢消化胃裡的水煎包和滷味，也一直看著自己買的新書，實在很好笑，有很多獨特的想法和創意，是非常特別的。回到家，又要準備收心、準備上班，慢慢期待下次見面囉……

法國酒展的小感想

這次在晶華酒店舉辦的法國酒展，為期兩天，有十幾間代理商、酒莊前來參展，自己參加這種活動的經驗很少，不過重點當然不是參加，而是喝酒。我不是代理商，也不是什麼會下單的大咖，不過還是可以喝酒評分。晶華酒店服務實在沒話說，每攤都有準備清水（可嗽口、喝水、或洗杯子）和吐桶（這是一定要的），不時還會有人清吐桶，之前參加過的超小型酒展，都沒有如此貼心的服務啊！

簡單介紹過後，當然要鬼扯一下……所以，之後的話都是鬼扯，在此先聲明一下，別太認真看它們～

自己很少參加這樣的活動，所有的酒商都有開試飲，供大家評分，而且統統講英文，邊喝酒邊練英文，實在新鮮又有趣。所以，下面就po一些自己參加後的心得囉！

第一嘛，當然是，酒好多，而且好便宜！既然稱為法國酒展，當然，全都是法國酒，熟知的Bordeaux、Bourgogne、Champagne、Rhône、Alsace等，都有廠商，而且都是台灣目前沒有進口或代理的酒。台灣葡萄酒市場就這麼點大，進口商似乎也只認為高價市場才是市場，酒商怎麼進口，也就是那些酒，Bordeaux喝十大，Burgundy追Conti之類的。其實，有更多的法國平價酒，或是法國其它產區的酒，也是很好喝的，這次就有喝到Bergerac的甜酒，還有一些Alsace平價酒，其實做的很不錯。既稱「平價」，出廠價不到五歐，就算放到市場裡也沒幾多錢，但也有不錯的水準哩！

這次品嘗、評分的酒，共一百多支，平均是七分，大多數的酒都不到八分（評分時規定分數範圍為0至10分之間），雖然看起來好像不太好，但許多酒的價位都在5至10歐之間，實在便宜。有一些是自己評分為九分以上的酒，值得推薦，若台灣真的有進口而且價錢合理的話，說不定可以考慮哩：
Château L'Agel Minervois "In Extremis" 2003
Château Poulvère 2002（Monbazillac甜白酒）
Canard-Duchéne Brut Champagne Grand Cru Cuvée Blanc de Noirs NV
Canard-Duchéne Brut Champagne Grand Cru Cuvée NV
最後那兩支香檳比較貴（出價接近25歐），前兩支就便宜多了。

第二嘛，這次增加許多經驗值，並且和酒商交換一些意見，實在是特別的經驗。像Alsace酒商便很滿意2005年的表現，我這次也喝到一些2005年的Alsace（已經裝瓶的），有喝到Riesling、Pinot Gris、Gewürztraminer，都有很不錯的水準；有喝到Anjou的Rosé，使用50% Cabernet Franc和50% Cabernet Sauvignon，很特別的體驗，而且還有甜的Rosé哩！（由綠左大說明後，得知Cabernet d'Anjou是少數可以釀成甜Rosé的AOC之一。）

Blanc de Noirs的香檳本來就少見，之類曾經好奇過：有多少香檳廠做過這種香檳？可能是我少見多怪，但這次喝到，又是另一種特別的體驗哩！另外來自Saint-Bris、Côtes d'Auxerres、Petit Chablis的白酒，還有全場唯一的一支Armagnac，甚至是Alsace的氣泡酒，這次也都嘗試過了。

第三嘛……終於知道為什麼要吐酒了。一百多支酒，只喝不吐真的會倒，而且有更多自己分數打七分以下的酒，實在不想拿這種酒佔自己的肚子，也不想佔到胃的空間，所以，必須要吐掉。大多數不到八分的紅酒，單寧都頗粗，而且不是濃而無味、就是稀得可以，實在不想多喝兩口。雖是「一夫當關，百酒莫之能禦」，不過，還是不要虧待自己的肚子和胃比較好……

可惜，平時沒有練習吐酒，吐酒實在吐得不好看，吐得像瀑布一樣，不若細涓。可能代理商邊看我吐酒，心裡邊竊笑吧！