最近喝到的酒款......(2006.05.11~16)

這陣子喝到不少酒，尤其是好酒，小小的記錄一下。

5/11臨時起意，下班後到TA天母店坐坐，巧遇趙先生在店裡休息。心血來潮下，我先開一支酒，試試酒標上那兩面金牌的真偽：
Evans & Tate Marganet River Shiraz 2002 (13.5%)
酒液呈深紫紅色，液面晶亮，中央深但可透光。有著李子、黑莓果醬、胡椒、紫羅蘭花香、木材香氣，香氣強度適中，變化豐富，非常好聞，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出，可感覺到有澀度，酒體略強，口感有帶一些甜美，單寧感覺頗細緻，在口中也有不錯的果味表現，有著李子果醬、黑莓果醬、燻烤、胡椒香氣，做得很不錯，但聞比喝起來更好。尾韻長度適中，不過隱有一絲苦味。這是一支中規中矩的酒，香氣變化豐富，口感也很不錯，感覺就像是什麼都好、出去比賽會得獎的酒，也因為如此而少了些個性。這支酒榮獲2005 Sydney International Wine Competition大賽Bleu Gold獎，和2003 Royal Hubert Wine Show Class 49金牌。

接著趙先生加碼一支美國酒，極有名的美國好酒，正巧前一天聽到Y醫師在澳門買了一支一模一樣的酒哩！有機會先嚐到，真好，而且真的是好酒，很喜歡：
Caymus Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon Special Selection 2000 (14.1%)
酒液呈深紫紅色，顏色很深，中央深不透光，邊緣泛紫且有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、紙板、胡椒、黑莓果醬香氣，略帶一些煙燻、橡木香氣，隱隱有一絲花香，香氣很濃郁，而且風格很外放，酒精感重，有複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量充足而感覺到有澀度，重度酒體，酒質很濃郁集中，有著果醬甜美味的口感，口中有著巧克力、黑醋栗、胡椒香氣，在口中仍有酒精感。尾韻長度略長些，甜美的果醬為主。這支酒做得就像「山姆大叔」的樣子，現在就很好喝，也有不錯的陳年空間。

後來TA老主顧許先生來拿酒，也提供一支義大利好酒，使用80% Sangiovese、20% Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc混合，而且出自極有名的Antinori王國：
Antinori Toscana IGT 'Tignanello' 2000 (13.5%)
酒液呈深紫紅色，顏色很深，中央深不透光，邊緣泛紫，略偏粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、李子、一些紅莓果醬、煙燻香氣，略帶一些杉木、菸草、陳皮（中藥）香氣，很濃郁集中，略感複雜度，隱隱能感覺到變化，但似乎不多。入口時感覺有酸度，單寧量多且充足，已釋出而感覺到有澀度，重度酒體，口感濃郁集中，以果味和草梗香氣為主。尾韻長度適中。後來還有變化出一些烏梅香氣，算是頗討喜的酒。

5/12也是臨時起意，上班上得很累，下班後想去料理自己的杯子，又來到了TA天母店。這天遇到好久不見的洪先生和葉醫師，感謝他們熱情的邀請喝酒。這時候就不用寫筆記了，簡單地記下酒名如下：
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne NV
Domaine Bernard-Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevotte 2002
Château des Tourettes Côtes du Lubéron "Trilogie d'Endes" 2001
Château Lascombes 2002

5/14母親節，不過我還是沒有當乖小孩，中午跑去天母店，吃著由S小姐帶來的「正港嘉義雞肉飯」，實在好吃，比以前在路邊攤吃到的「雞肉乾」飯好多了。（還是我一直沒吃過好吃的雞肉飯？）下午坐了好一陣子，還是決定喝支白酒解解癮。我要準備宰了生平第一對公雞，之前在Jason's特價買的，一點都不抱什麼期望，沒corky就很好了：
Domaine Leflaive Bourgogne 2001
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣有透明感，有層次，很年輕。有著鳳梨、蜂蜜、礦石香氣，略帶一些奶油、堅果（杏桃）、花香、熱帶水果香氣，隱隱有著一股花香和蘋果香氣，做得很漂亮，香氣感覺細緻但有變化，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體適中，酸度頗高、有些清脆，口中有著鳳梨、礦石、一點蘋果香氣，頗有結構的好酒，而且似乎太早開了。尾韻長度適中。這支酒表現出乎意料之外的好，而且這只是最低等級的Bourgogne而已，就有如此值得玩味的變化和口感，現在開真的是太早了，且更讓人期待日後的變化啊！

5/16固定聚會，這次輪到D君開酒，他開了一支Bordeaux 1971的紅酒，其它人知道答案，讓我猜地塊和酒莊，blind tasting真的是很好玩的事情。這支酒並沒有直立放著一天以上，所以他們先換瓶醒酒，我倒的是他們換瓶後、瓶中剩下的酒液，有些濁。酒液是寶石紅色，邊緣已泛茶橘色，有老態，液面明亮。一開始有一絲花香，不過消失的很快，後來僅有著中藥、木材、大地、菌菇香氣，很像醫油炒杏鮑菇的香氣，果味已失，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，單寧已散，酒體適中，所以口感並不均衡，只有大地香氣殘留口中，結構已算渙散。尾韻長度適中。

我已知這是一支1971年Bordeaux紅酒，這種木材似乎是杉木變化而來，而且有一些大地系、鉛筆芯香氣，所先猜是左岸酒，更有可能是Médoc區；再者，單寧雖已散但酒渣的單寧抓口，應是Cabernet Sauvignon使用比例很高的酒，再依照香氣判斷，Médoc區符合上述條件的村莊大概就是Saint-Estèphe、Pauillac、Saint-Julien，高酸度應該是出自高緯度，所以我應該先猜Saint-Estèphe，但我有聞到一些Saint-Julien或Pauillac的類似香氣，所以猜後者，就槓龜了。

接下來，我知道這支酒來自Saint-Estèphe的列級酒莊，答案四選一：Château Montrose、Château Cos d'Estournel、Château Calon-Sègur、Château Lafon-Rochet。這種香氣Cabernet Sauvignon比例很高，先剔除Cos和Calon-Sègur，再來，我忘了那稍縱即逝、曾經發生過的花香，而只想到那種類似皮革、土地的香氣，這調調很像Lafon-Rochet，就猜了。當然還是錯，正確答案是Château Montrose 1971。這次猜酒只猜對左右岸和大地區，小村莊就錯了，只得40分，好慘……

這一天趙先生則是開了一支新年份的酒和大家一起喝，是一個最近水準提升許多的優質酒莊，由C小姐醒酒，聽說（我沒看到）她用兩個decanter，把酒液來回倒了四次，應該是醒得又快又徹底才是：
Château Pontet-Canet 2001
酒液呈深紫紅色，中央酒不透光，液面晶亮，邊緣泛紫。有著濃郁的奶油、巧克力、燻烤、杉木、黑醋栗、黑莓果、青草香氣，略帶一些焦糖、皮革香氣，桶味很重（是把桶味都醒出來了嗎？），略感複雜度，Merlot比例不算低。入口時感覺有酸度，單寧量充足且有些隱藏，而感覺到有澀度，酒體偏重，單寧在口中有細緻感，很不錯，有一絲甜美，口中有著黑醋栗、黑莓果、杉木、奶油、咖啡糖香氣，桶味重，結構佳。尾韻長度適中。這是一支好酒，現在有些硬，適飲期不會太長。

最後我再補上一支Loire Valley的不甜白酒，除了refresh口腔之外，也試試它的味道：
S. A. Huët Vouvray Sec "Le Mont" 2004
酒液呈淺金黃色，液面晶亮、純淨，邊緣泛透明、有層次感。有著花香、礦石、蘋果、香料草香氣，略帶一些zesty fruit、煤油、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度拉得有些高，不過頗好喝，結構佳，口中有著花香、礦石、煤油、清新水果、果蜜香氣，很不錯的酒。尾韻長度適中。

Caymus Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon Special Selection 2000
WS:92
Richly flavored and beautifully crafted, with well-defined currant, cassis, blackberry and plummy Cabernet flavors that are mouthcoating, finishing with intricate coffee, mocha and pencil lead flavors. Big, ripe tannins are firm but polished. Best from 2004 through 2012. 2,600 cases made. (JL)

Antinori Toscana IGT 'Tignanello' 2000
WS:90
A big, rich and spicy Tignanello, with hints of smoky wood. Full-bodied, with silky tannins and a medium finish. Chewy. Sangiovese, Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc. Best after 2007. 27,000 cases made. (JS)

Château des Tourettes Côtes du Lubéron "Trilogie d'Endes" 2001
WS:91
Rich, thick and ripe, with impressive intensity of clean, focused, pure fruit. Gamy, even a bit earthy, but complex, with blackberry and red berry flavors and light doses of oak. Firm tannins are kept in check by the terrific fruit. An irresistible wine from Burgundy exiles Jean-Marie and Maine Guffens that sets new standards of quality in the Luberon area. Drink now through 2007. 1,300 cases made. (PM)

Domaine Leflaive Bourgogne 2001
BH:84-86
(includes some declassified villages wine). While this can't match the simply unbelievably good 2000, this is still one very pretty Bourgogne with rich, pure, attractively focused white flower fruit aromas followed by forward, supple flavors of good depth and fine length. A worthy successor to the 2000. (84-86)/2004-9

Château Montrose 1971
WA:86
At peak, the 1971 Montrose is attractive, with an enthralling leathery, cedary, ripe, fragrant, fruity bouquet, supple, moderately rich flavors, and medium body. It is still charming and surprisingly well endowed for a 1971. Owners of this wine should make plans to drink it up. Anticipated maturity: Now. Last tasted, 2/87.

Château Pontet-Canet 2001
WA:89
One of the great estates of the Medoc, Pontet-Canet has enjoyed increasing attention as well as a draconian selection process by owner Albert Tesseron ever since his breakthrough vintage of 1994. The 2001 does not possess the power of the 2000 or the huge 2003, but it is still a very fine albeit tannic, lighter wine. A blend of 65% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, and small percentages of Cabernet Franc and Petit Verdot, it was produced from modest yields of 37 hectoliters per hectare. Revealing classic cassis aromas, medium to full body, a firm structure with plenty of finesse, a closed personality, and dominant as well as intrusive tannin, it should age well for 12-20 years, but patience will be required. Certainly the concentration appears up to the level of the tannin. Anticipated maturity: 2007-2017.
WS:90
Enticing blackberry and licorice character, with a tiny bit of tobacco. Full-bodied, with silky tannins and a serious finish. Best after 2007. (JS)

第四屆IKEA異國風情美食節和喫喝雜記......(2006.04.28~05.07)

第四屆IKEA異國風情美食節於4/28至4/30展開，這次在101大樓旁的廣場舉辦，在戶外舉辦，免門票，我對「美酒教室」和「烹飪廚房」的某些節目最感興趣，報名一些活動。

4/28下午一點多到會場，和傳說中的「偽」新手、有「洞」的小e大一起逛逛。兩點先喝一場，三支澳洲酒，但已不復記憶了。緊接著三點參加了「烹飪廚房」，講師示範「酥炸美國牛小排肉串佐蕃茄沙沙醬」，沒有止滑墊，切菜時砧板還會跑，看到自己笨手笨腳地切菇、切蕃茄、做Salsa、捲牛肉、裹上炸粉，最後講師幫我炸好，倒上調好的Salsa就可以吃了。吃起來還不錯，而且還算有賣相，開始痛哭流涕，喔不，是歡天喜地起來，以後沒工作大概可以去做廚師吧，雖然我想應該沒多少人敢吃才是……

菜一做就做到四點半，原本報名四點的品酒教室就不能去了，結果在紅利的攤子遇到EJ夫婦，吃了點東西後，E先回公司上班，其餘三人則參加五點的品酒教室活動，主題是「與喬治杜柏夫一起體驗法國薄酒萊村莊級產區（The Crus of Beaujolais: experience the Terroir with Georges Duboeuf!）」，喝了三款酒，印象最深刻的還是這支（其實是其它都忘了）：
Georges Duboeuf Moulin-à-Vent Flower Label 2002
酒液寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有層次感，液面晶亮。有著櫻桃、草莓、紅莓果、木材香氣，略帶一些薄荷、胡椒香氣，略有複雜度，有深沉感。入口時感覺到有酸度，單寧充足且已釋出，有澀度，酒體適中，有著豐富的紅色莓果、一些草地和薄荷香氣，算有結構的酒，不過猜想保存有問題，口感帶苦。尾韻長度適中，有些帶苦。

晚上則是每月固定的認真會和餐酒會，可參考「悅上海2002 Burgundy餐酒會」一文。

4/29則是和家母一起學來吃吃喝喝，吃紅利的外賣、嘗嘗macaron，還嘗了沙哆、羊肉咖哩、喝啤酒，實在暢快。一點半再一起參加「烹飪廚房」學做菜，講師示範「美國農莊牛肉沙拉（Rancher's American Beef Salad）」，自己做的牛肉沙拉實在不錯，料多實在，做法又簡單，以後可以多做幾次，不過做好的，自己要吃掉，吃到這裡實在有撐……

下午五點參加常瑞舉辦的活動，喝到代理酒廠Bruichladdich三支特別的Whisky。簡單的筆記如下：

Bruichladdich 12y/o, 46%, 100% Sherry Cask
淺金黃色酒液，有著泥煤、桔皮（陳皮）、一些焦糖、一些海鹽、一些樹皮香氣，泥煤味頗重，口感扎實強勁，有深沉甜味，尾韻長度適中。

Bruichladdich 17y/o, 46%, 100% Bourbon Cask
淺金黃色酒液（較前一支深些），有著玉米、泥煤、草梗、奶油香草、一些花香香氣，泥煤味頗重，口感較甜些，較輕靈，較能把玩。尾韻長度適中。

Bruichladdich Full Strength 1994, 11y/o, 56.5%, 95% Sherry, 5% Madeira
淺金黃色酒液，顏色較深些，有著泥煤、玉米、麥桿、海鹽、「楊桃」（極特別的香氣）、奶油香草香氣，泥煤味頗重，頗能把玩，口感很強勁，很澎湃的感覺，尾韻長度適中。

4/30到5/1去玩了，可參考「兩個瘋子的合歡山遊記」一文。

5/2晚上則是固定的喝酒會，原「周三一支會」成會改到星期二晚上喝，一樣是一支會，但我們只開一支，新成員趙先生每次都加碼一支，非常感謝。當天晚上輪到我開酒，我選了一支很嫩的Burgundy紅酒：
Domaine des Lambrays Morey-St.-Denis 2001
一開始的酒有封悶感，酸度拉得很高，不易入口，略醒過之後（約20分鐘）才有較好的表現。酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有一些偏紅，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、一些甘草、一些青草、一些燻烤、一些奶油、一些細緻杉木香氣，有細緻感，略有複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧充足且有些釋出而感覺到有澀度，酒體略強，口感有些強但有均衡感，是釀得很好的村莊酒。尾韻長度適中。開瓶30分鐘後酒變得更美好，紅莓果帶著輕盈的花香，變化豐富，中段的變化真的很不錯。

這雖然只是一支村莊級的酒，但有著相當好的表現，支撐約一個半小時後才感不支，不時有著花香、大地、青草、中藥粉香氣，變化豐富，很喜歡。另外，當天感謝趙先生、葉醫師開的酒，由書記官d君記下酒名：
Bogle Vineyards Phantom California 2002 (15% alc., 56% Petit Sirah, 41% old vine Zinfandel, 3% old vine Mourvedré)
Domaine Comte Georges de Vogüe Chambolle-Musigny Premier Cru 1998
Domaine Bernard Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2002
Zind-Humbrecht Alsace Grand Cru Gueberschwihr Goldert Gewürztraminer Vendange Tardive 2002
Lucien-le-Moine Echézeaux 2001

5/6則是在大亞天母店，我原只是想試試剛在Jason's換購的香檳杯是否好用，所以帶了一支氣泡酒去試，沒想到和b大律師、碎大戶不期而遇哩！喝到好酒，小小記錄一下：

Green Point Brut Sparkling Wine NV（小小m提供）
酒液呈淺金黃色，氣泡均勻細緻，不算持久，液面晶亮。有著奶油、酵母、鳳梨、熱帶水果香氣，略帶一些木桶、胡椒香氣，香氣強度適中，算有細緻感，但幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中、略強些，氣泡細緻、均勻，口中有著奶油、鳳梨、一些礦石香氣，口感算有結構，很不錯。尾韻長度適中。猜測葡萄已很成熟，略回溫後還帶有一絲葡萄、鳳梨、瓜類甜味，變得有些甜美討喜，桶味節制，做得很不錯，冰冰著喝可能會被騙。

Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 1999（碎大戶提供）
酒液呈寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛粉紅色，有層次感。有著覆盆子、草莓、皮革、草皮香氣，略帶一些奶油、大地系、胡椒香氣，香氣強度適中，略感複雜度，能感到隱隱的變化。入口時感覺到有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，單寧在口中有細緻感，酒體適中略強些，口中以紅色莓果和皮革香氣為主，隱隱帶有一些強勁感，是有結構的好酒。尾韻長度適中。這支酒在後期帶有一些葡萄乾的濃郁尾韻，是很漂亮的酒。

Weingut Robert Weil Rheingau Kiedrich Gräfenberg Riesling Beerenauslese 2000（b大律師提供）
酒液呈深琥珀色，偏橘紅色，是不可思議的酒色，液面晶亮。有著蜂蜜、糖漬李子、葡萄乾香氣，略帶一些花香、陳皮（中藥）香氣，神似Balsamico醋，香氣很濃郁、集中，有複雜度，濃郁的香氣中隱藏著細緻、緩慢的變化。入口時感覺有渡，酒體濃郁厚重，很濃的蜂蜜、糖漬李子、葡萄乾香氣，結構很棒，酸度能接長口感和口中的香氣變化，很漂亮的好酒。尾韻長度略長些，葡萄乾、蜜李子香氣延續著。是非常好的甜白酒，但酒色更好奇，著實感覺不可思議。

5/7中午突然接到酒友K急電約吃飯，很快地趕到餐廳，出發時間已晚，深怕過了last order的時間，邊坐計程車邊訂菜哩！我們吃的是紅利的例菜，都是我吃過的好菜：「威尼斯花園（Venice Seafood Salad）」，該店的招牌海鮮沙拉，有明蝦、干貝、花枝、煙燻鮭魚，搭配著生菜和用香料醃漬過的蕃茄，淋上義式油醋醬汁，再覆上酸豆、魚子醬、鷹嘴豆，吃過多次，是我最愛的一道菜；「風乾冷肉卷（Cold Cuts）」是包著生菜葉的Parma ham牛肉，灑上鹽之花和橄欖油，是自己很喜歡的菜，腴嫩的Parma ham和生菜一口咬下，很滿足，完全表現食材的原始風味；「香煎小牛胸腺佐手工餃（Sweetbread）」搭配的是皮厚、有嚼勁的乳酪義式餃子，主角則是微煎過的小牛胸腺，抹上松露、羊肚、牛肝菌碎，並搭上松露油調和的醬汁，遠遠就能聞到混合牛肉、羊肚、牛肝菌、松露的香氣，細細的松露香，還有腴嫩可口、煎到剛好的小牛胸腺，是很成功的主菜。甜點我們則點了香草口味Soufflé，襯上無花果切片和無花果醬，剛烤上桌、軟拋的Soufflé鬆而不垮，視覺效果已夠懾人，口感更是沒有話說，細密、幾乎入口即化，實在好吃。

聽了David的建議，選了一支搭配主菜──小牛胸腺的酒，Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 1998，略深的寶石紅色酒液，邊緣有些泛粉紅色，液面晶亮。有著一些巧克力、紅色莓果、草梗香氣，略帶一些奶油香氣，桶味節制，但似乎有些消退，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，酒體略強，有著較明顯的Sangiovese香氣和特徵，有結構的酒。尾韻長度適中，有著紅莓果的酸味和甘味。用這支酒來搭小牛胸腺很不錯，草味和酸度能適時提出小牛胸腺和醬汁的香氣，並增加維度，算是成功的餐酒搭配。可惜這支酒已不能支撐太久，約開瓶一個半小時後就逐漸渙散，猜想現在正值巔峰期，是最好喝的時候。WS估的適飲期頗準，1998年不算是極好的年份，但還是有不錯的表現。

下午和酒友V相約放酒，他則開了一支2000年Bordeaux紅酒試試，已記不得酒名了，猜想可能是保存時熱到了，口感渙散，幾無單寧，2000年Bordeaux似乎不應只有如此，莓果香氣強但無變化，可猜到Merlot比例至少佔四成、接近五成，後來看背標發現混合比例為Cabernet Sauvignon 50%、Merlot 49%、Cabernet Franc 1%。K小姐則開了一支我很想嘗試的白酒：

Domaine Guy Roulot Meursault Les Tesson "Clos des Mon Plaisir" 2003
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣有些透明。有著略感濃郁鳳梨、礦石、熱帶水果、瓜類香氣，略帶一些草梗香氣，略感複雜度，香氣表現不錯。入口時感覺到有酸度，酒體略強，有一絲瓜果類的甜美口感，口中香氣以鳳梨、哈密瓜、草梗香氣為主，不過口感有一絲空洞，猜想是年份的影響吧！尾韻長度適中。

Domaine des Lambrays Morey-St.-Denis 2001

BH:88

Exuberant raspberry and strawberry fruit notes and full, fresh, pure, linear flavors plus a nicely long, textured, moderately tannic finish combine to create a lovely, light to medium-bodied, altogether lovely wine. There is an underlying subtle minerality that contributes to the wine's appeal. Pretty and elegant and this should come around quickly. 88/2004-10

Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 1999

WS:92(Cellar Selection)

Impressive blockbuster red Burgundy. Black-colored, firmly structured, showing an integrity of clean, pure and focused black and red berry character. A bit woody, the oak stands out a bit at this stage. Needs time to soften, but has a long finish. Best from 2003 through 2008. 540 cases made. (PM)

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 1998

WS:88

Clean and balanced, with chocolate, berry and cherry aromas and flavors. Medium-bodied, with well-integrated tannins and a delicate finish. Drink now through 2006. 16,665 cases made. (JS)

兩個瘋子的合歡山遊記......(2006.04.30~01)

約兩周前，我們就已經計劃這次兩天一夜的行程，想好要去的地方，住宿也由友人搞定。但我要說的是，千萬別學我這樣玩，臨時動議有時會送人命的，就算是有計畫地去玩，也要準備好該有的裝備，而且必要時，還是要打退堂鼓。高山和深海相比，是差不多恐怖的。

這次和友人一起跑，是的，友人只有一位，我們是兩個人跑。第一天我們起了大早出發，開車上北二高，再接上梅花五號，乖乖地從坪林下交流道，走台九線到宜蘭。不過，就在我們準備下坪林交流道、正聊到「雪山隧道蓋好卻給別人飆車」云云時，就看著隧道開出兩台車，而且是逆向……

慢慢接上台九線，坪林這天有些雲霧繚繞，不過路況很好，也沒有塞車，開了一個半小時到頭城，再接上往蘇澳的快速道路，往宜蘭，我們還經過了金六結，接上台七線。從這裡開始，就是一連串的山路了，不過路況很好，有些地方還是新路哩！前陣子往太平山的路斷了，可能修了那裡，也把這段路修了一下。

台七線，就是北橫公路，由桃園的大溪到宜蘭市，我自己曾經騎過一次，不過騎到角板山公園就騎不下去了，當時想去的蝙蝠洞、巴陵都沒去成。這回我們走另一頭，不算寬的二線道，但有寬得不像話的蘭陽溪谷，在此所見皆綠然，車開到這裡，冷氣關了，車窗開了，享受著路邊的風景，還要吹著少了城市污染的清新空氣。再接上台七甲線，我們車子越來越高，路過南山、思源埡口，溪谷少水處種植著高冷蔬菜，現在差不多要收成第一批高麗了吧。過了宜蘭縣和台中縣界，就到了我們的第一站，武陵農場。我的第一個感想是，我不要坐遊覽車來這裡，同事或朋友們會先吐得亂七八糟，那兒都甭去了。

車子停在旅客中心前面，徒步先走至全台灣唯一的國寶魚復育中心。我們的國寶魚，就是台票兩千元背面的那兩條魚，是冰河時期遺留下來的生物，目前僅生存在雪霸國家公園、七家灣溪上游流域，櫻花鉤吻鮭。我看到溪，沒看到魚，不過有魚的圖案可供參考。

晃了一下，再回到旅客中心，買了不少乾糧，其實我們應該在山下就先買好，在山上買差不多貴五塊，不甚划算。中午原本打算去武陵賓館用餐，結果中午他們只供應自助式午餐（桌餐僅供旅行團食用），一個人好貴，就打消念頭，兩個人胡亂吃些乾糧裹腹，再行出發。下午的目標是桃山瀑布，先開一段路到武陵青年活動中心，便開始步行上山。簡單地算一下，4.3公里的路上升450公尺的海拔，平均坡度10.5%，不難嘛……當下決定挑戰non-stop，意思就是不休息直接走到目的地。武陵農場海拔約1700公尺，不算高，走得還習慣，雖然會累，但不會喘，稍加調息即可，我們還邊走邊唱歌，好好享受一下「快斷氣」的感覺，到了桃山瀑布，一小時，比走平路的速度還快。桃山瀑布落差約50公尺，溪水傾卸而下，也是壯觀，我們在此稍事休息，還喝到味甜、甘美、清冽的溪水，實在痛快。

為了不讓身體太快冷掉，我們僅休息15分鐘便回去了，回程下坡較多，膝蓋負擔較重，要較有技巧地走才能減少體力耗損，而且下坡別挑戰non-stop，傷身啊～

回到車上稍事休息，便離開武陵農場，我們的下一站是住宿地──落鷹山莊，海拔約2650公尺。回到台七甲線，這段山路愈加刺激，路基掏空、單線通車遇到頻率很高，而且，還飄著毛毛雨。經過梨山，接上中橫公路台八線，再開車往大禹嶺，只能說路「破爛」的程度越來越嚴重，而且還有坍方、路面流失、路基掏空一起來的，我們的小車就開在己流失的路面上。山區雨勢不大，但前陣子連下數天的雨，公路上還有大小瀑布，實在是奇觀（比較大的有梨山一號～五號瀑布，名字當然是我們取的）。我是司機，沒辦法拍照，友人早已累到睡著，沒辦法拍下這樣的景象，可惜了。

合歡山隧道和南橫的大關山隧道一樣，是單線雙向通車的隧道，所以我們要等紅綠燈。之後，再接上台十四甲線，從谷關－德基段坍方、政府決定不修之後，就是中橫公路替代道路。爬一段陡坡後，下午五點半到了落鷹山莊。辦理check-in後，趴在欄杆上往東方看，山頭都有雲了，遠方立霧溪谷還有雲海，不過無法照下這樣的感覺。晚上在落鷹山莊用饍，點了四菜一湯，炒高山高麗菜鮮脆可口；醬油豆腐用的是雞蛋豆腐，煎好上桌，也是簡單的料理；蒜苗臘肉用的是平地豬肉和高山蒜苗，葱和蒜都是本地產物，帶鮮甜感，有加分效果；沙茶牛柳同樣用上本地蒜苗，牛柳鮮嫩，很不錯；香菇、金針也是本地特產，小香菇香氣十足，金針鮮脆甜美，作湯正好。這桌菜都是一時之選，而且不貴哩！飯後即早早休息，山莊停電，雖然他們有自備發電機，但很多電氣用品不能用，包含電毯。此時洗個熱水澡，實在幸福。喔，對了，山上氣溫只有五度，相對溼度大概近100%。

晚上下著小雨，看來隔天的天氣不妙。而且，第一天發生的事情，和第二天相比，只是小巫罷了……

第二天，五點多就起床，看不到日出後又睡回籠覺，八點多起床吃早餐後，九點出發。海拔愈高，挑戰愈大，我們的第一站很快到了──松雪樓。現在正在整修的松雪樓，斜對面正是登山客常住的合歡山莊，這一天沒有營業，猜想是下雨停電的緣故。這一天的行程就是爬山看風景，沒有下雨，但雲氣繚繞。此時我們身處雲內，雲和霧是有差別的，在雲裡因為有風，所以水氣會亂飛，有時還會下雨哩！

從松雪樓後方的小路，可以走到滑雪山莊，合歡東峰的登山口即在此。攻頂只有1.3公里的路，高度上升約400公尺，平均坡度約30%，看來只把人當四驅車開了，不過人會累、車不會累。整條路沒有石板、沒有水泥，當然也沒有扶手，只有泥土和木頭擋土做成的樓梯，高山爬山果然會喘，而且肌肉沒累就快喘不過來了。有人會很無聊地算要爬多少階嗎？我則是沒力氣算了……

登頂前還要經過一段稜線，走在雲裡面，風一陣一陣的，有時風會大到把人吹歪，水氣也是一陣一陣的，若沒有戴帽子、穿雨衣或擋雨外套以保護後腦和耳背，就等著頭痛了。最後，我們終於登頂，風很大，沒有太陽，氣溫大約五度，相對溼度依然近百，我們終於登頂了。這是我的第一座百嶽，合歡東峰，標高3421公尺。

慢慢地走下山，上山時並不會注意到路的險，下山才會發現，重心要壓低，也要挑路走，這樣的路對膝蓋負擔很大。下山時我們不走原路，而是抄了松雪樓的近路，雖然松雪樓封起來，但我們可以爬……

接下來，走上坡，到接近克難關的地方，是第二座山──石門山的登山口。這段路簡單多了，告示牌上寫著「輕鬆步行約半小時即可抵達」，我們就是看到這句話，決定來輕鬆爬一下。和合歡東峰相比，這條路好走多了，有許多石階、或是修整過的泥土地，除了膝蓋有些痠之後，爬起來不甚費力，即可登頂。這也是我的第二座百嶽，石門山，標高3237公尺。這裡風很大，走路還可以乘著風上山，很好玩。

慢慢走回合歡山莊停車處，簡單地吃點乾糧，再開一小段路即可抵達台灣公路最高點，武嶺停車場，這裡的海拔3275公尺，不過雲層似乎下降了，風也有些冷。我們只在這裡照了相，證明我們有路過，即準備往下一個目的地前進。視線開始不佳，能見度已降至50公尺以下，開車要格外小心。

合歡山主峰的登山口在武嶺停車場和昆陽停車場的中間，我們找了一下，然後把車子停在登山口（實在懶得走回停車場），便一路往上。這段路更好走了，一路都是石板路斜坡，而且可能有重型車需要上山，路鋪得又寬又好走。風似乎有點小了，我們用著僅存的腿力上山，慢慢步行，約一小時即登頂。這是我的第三座百嶽，合歡山主峰，標高3416公尺。山頂有許多電信設備，有機房，還有基地台哩！才剛照好相沒多久，地板都沒站熱，就下雨了，只好快步走下山。

回到車上，慢慢開車下山，準備回家。能見度更差，已不到30公尺，而且開始下起傾盆大雨，當然前面提到的坍方、路面流失、路基淘空，這裡也都有，小瀑布也遇到了，只是開車的我、搭車的友人都沒心情幫小瀑布編號了，只想快點下山。匆匆開過這段山路，開到雲的下方，雨變大，但總是變得較清楚了。開車的感覺是，雲比大雨還恐怖，至少遇到大雨時車子有雨刷，但遇到雲時，就算有霧燈也不一定有用……

海拔慢慢下降，到清境時已經低於2000公尺了，我們在此稍事休息，吃關東煮暖暖身子，再慢慢開車下山。天氣變好了，也出太陽了，和山上、雲裡的天氣實在差很多。經過埔里時，我還開車經過以前的老房子，開車路過茭白筍田、古早洗水池、小時候玩水的小溪（烏溪，一點也不小），然後開著台十四線、轉中投公路到台中，吃晚餐。然後，開車上高速公路，回台北囉！

兩個瘋子就這麼爬了三座百嶽，不過，很有成就感吶～

悅上海2002 Burgundy餐酒會......(2006.04.28)

每個月固定一次的認真會，這次以餐酒會型式舉辦，嘗試用葡萄酒搭配中式菜餚。主辦人德哥精心準備了三白五紅、八支酒，並且請深諳中菜的酒友d大大大安排一系列菜色，並選在知名中菜廳「悅上海」舉辦。酒的部分不瞎喝，白酒和紅酒分開上，而且並沒有特別指定搭配的菜餚，輕鬆吃喝最重要。

餐酒會在晚上，我則是先請半天假，參加第四屆「IKEA異國風情美食節」，先去吃吃喝喝兼做菜，賣相不重要，東西能吃就好。後來天候不佳，決定搭公車去悅上海。晚上的悅上海很熱鬧，我們仗著人多，來到地下一樓的包廂，酒友d已先到場，正開心地吃著小菜。博大精深的中菜我不算了解，派系多，要記的實在太多了，只能簡單地記一下就好。

小菜我只記得皮蛋豆腐和鹹蛋苦瓜，都很不錯。豌豆雞絲用的是費工的豌豆仁，聽說是由豌豆夾裡一顆顆刮出來的，光是想到那樣的手工就很貴了，時間就是金錢啊！杏仁魚片用上高級圓鱈，炸好再裹上杏仁片，不過油膩，也能嘗到魚肉的鮮甜感，好吃。干貝銀球用的干貝是乾貨，再用小勺將蘿蔔成形為一個個小球（銀球），干貝味足加上甜美的蘿蔔，不錯，也漂亮。無錫脆鱔倒是記不得了；椒鹽明蝦嘛，我不能吃蝦，跳過。

清蒸清蟹則是拆了約四隻螃蟹，蒸得口感剛好。沙鍋紅燒排翅則是用醬油湯煲排翅，排翅不硬，但d說可以再煲得軟腴些，紅燒醬油湯頭算是敗筆，而且居然沒有紅醋？鮑魚烏參的鮑魚僅用上罐頭貨，烏參搭的是紅燒的勾芡濃湯，參脆，但整體不算出色。台塑牛排則是先烤再燒，肉質佳，火工也剛好，很不錯。火胴扁尖雞湯則用上火腿和全雞煲湯，不過油膩且味道豐腴，很不錯。

酒的筆記也不能少，這次依照餐酒會的酒單，依序介紹：

1. Domaine Michel Laroche Chablis 1er cru "Les Fourchaumes" Vieilles Vignes 2002
   酒液呈淺金黃色，頗淺，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃的礦石香氣，略帶一些蜂蜜、糖漬水果香氣，略感複雜度，香氣感覺細瘦。入口時感覺到有酸度，酒體適中，口感有些苦，但回溫後有好些，口中仍是輕瘦的果香和礦石香氣。尾韻長度適中，但在舌根處有些帶苦。


2. Château Génot-Boulanger Puligny-Montrachet "Les Levrons" 2002
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃的鳳梨、熱帶水果香氣，略帶一些花香、礦石、奶油香氣，略感複雜度，有細緻感的酒。入口時感覺到有酸度，酒體略強，回溫後口感有些甜，口中有著鳳梨、一些花香、一些桔皮香氣，特別。尾韻長度適中。這支酒回溫後變化較豐富，而且搭菜很棒、水果也不錯。後來酒回溫後，香氣更迷人，白花香、鳳梨、礦石、奶油香氣混合得極好，到此時，更喜歡它了。


3. François Mikulski Meursault 2002
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃的鳳梨香氣，果味較重些，略帶一些礦石、奶油香氣，略感複雜度，風格較2號酒開放些。入口時感覺有酸度，酒體略強，回溫之後口感有些甜，口中香氣以鳳梨、熱帶水果香氣為主，果味的比例較多。尾韻長度適中。


4. Domaine René Manuel Meursault Rouge "Clos de La Baronne" 2002 (Labouré-Roi)
   酒液呈寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面明亮。有著覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些草梗、泥土（大地系）香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有點單調。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中香氣以紅色莓果為主，有些單調。尾韻長度適中。


5. Domaine Bouchard Père et Fils Beaune du Château 1er cru 2002
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面明亮。有著較濃郁的覆盆子、紅莓果、草地香氣，略帶一些咖啡香氣，還有一絲奶油香氣，桶子用得不錯，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略強，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，口中香氣有覆盆子、紅莓果、一些中藥香氣，不算有變化的酒。尾韻長度略短。


6. Maison Labouré-Roi Hospice de Beaune Beaune 1er cru cuvée Rousseau-Deslandes 2002
   酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有些偏紅，液面晶亮。有著較濃郁的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些大地系、草地、杉木香氣，一開始香氣有些沉悶，醒一下之後香氣才有好些，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，單寧量適中而感覺到有澀度，口中有著覆盆子、紅莓果香氣，果味豐富。尾韻長度適中，有些甘口感。這支酒的酒標有Hospice de Beaune（伯恩濟貧醫院）的標誌。


7. Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2002
   酒液呈較深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些櫻桃、巧克力、橡木香氣，一開始酒液有些沉悶，要醒約半小時後會展開，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，單寧量充足但隱藏得好，感覺到有澀度，酒體較強，較有口感，不過仍有些沉悶，醒酒之後才較好些，有著覆盆子、紅莓、櫻桃、橡木香氣，很不錯，是有結構的酒。尾韻長度適中。有著較粗獷堅實的風格，比對書上所寫的，確實有像。酒醒開之後，還有變化一些花香、香水、櫻桃香氣，搭台塑牛小排很好，最後也未見老態，真的是很好的酒，現在喝實在早了。另外值得一提的是，這支酒是主辦人和酒友K一起在法國買的，而且就在是Domaine des Lambrays買的喔！


8. Domaine Vincent et Philippe Lechénaut Nuits-St.-Georges Les Damodes 2002
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的巧克力、櫻桃、覆盆子、花香、木桶、燻烤香氣，有複雜度，香氣變化足，很棒。入口時感覺有酸度，單寧量充足且隱藏，感覺到有澀度，酒體較強，口中有著櫻桃、覆盆子、草地、燻烤香氣，變化豐富，強勁但不過分，單寧在口中有細緻感，骨架結實更兼具肌肉，果然是有結構、有均衡感的好酒。尾韻長度略長些，莓果、櫻桃香氣墊後。是很有結構的好酒，但不那麼地像Nuits-St.-Georges的酒（感覺較像Vosne-Romanée），搭台塑牛小排很好，最後也未見老態，真的是很好的酒，現在喝實在早了。

我最喜歡的酒，大概就是筆記寫的比較多的那幾支。白酒是2號，那Puligny-Montrachet細緻的香氣變化值得玩味，更有少見的花香；紅酒則是7號和8號酒，都產自Côte de Nuits，風格迥異，前者是較舊派的酒，較瘦、較細、一開始不好喝、需要更多時間陳年才會變好喝的酒，後者則是較新派的、甜美、討喜、濃郁，且有陳年空間。我都喜歡，這樣子算是騎牆派嗎？

有現成的紅酒，我們當然……也要趕上時下流行的「紅酒配芭樂」，這也是此次餐酒會的高潮啊！餐廳最後送上了飯後水果，有西瓜（或是橘子）、柳橙（或是芭樂）、芭樂（或是西瓜），後來應大伙要求，餐廳招待我們一整盤的芭樂（但不是燕巢的），大家不亦樂乎，看來有得試了。雖然我很有實驗精神，芭樂滿滿一盤，但是剩下的酒不多，所以沒有把所有的結果都寫下來，只有試了7號和8號酒。結果如下：

芭樂 + 7號酒（Clos des Lambrays）= 蘋果（或說紅酒漬酪梨）

芭樂 + 8號酒（Lechénaut）= 超大號Lechénaut

這是我參加過最開心的餐酒會，K小姐因為沒有帶芭樂，所以被Jerry大哥猛虧，我們到此時才知道：原來我們寫的網誌，他都有看，而且記得很清楚啊！還好小的網誌寫的，不是吃，就是喝，再來就吃喝一起來，不然就是下台東，果然平淡無奇得很（全世界都知道我有3 La的事情，實在不值一書）。再加上芭樂實驗，笑聲不絕於耳，笑到嘴巴痠，差點笑到肚子痛，實在是快樂到不行。我們也因為K小姐的「壯烈牲」，所以賺到一場金手指EVV vertical的門票，耶～

至於「紅酒配芭樂」的結論？當然是……不寫囉！這種好吃、新奇又好玩的東西．真的需要親身體驗才行……

Domaine Michel Laroche Chablis 1er cru "Les Fourchaumes" Vieilles Vignes 2002
BH:89-92
A noticeable if subtle trace of oak spice underscores a perfumed, citrus suffused nose that precedes thick, concentrated, wonderfully intense and persistence flavors that display a touch of finishing warmth. Very ripe yet this is unmistakably Chablis in origin. Terrific effort. (89-92)/2005-11

François Mikulski Meursault 2002
BH:88-90
This is a big step up in aromatic elegance with hazelnuts and ripe peach and pear notes on the nose that lead to pure, utterly delicious yet entirely serious flavors of exceptionally good intensity and outstanding length. The finishing complexity is something to see and again, this well outperforms its level. (88-90)/2006-10

Domaine René Manuel Meursault Rouge "Clos de La Baronne" 2002 (Labouré-Roi)
WS:87
An attractive mix of honey and mineral notes get a lift from the bright structure. Accents of coffee and spice emerge on the finish. It's open and enjoyable now. Drink now. 200 cases made. (BS)

Domaine Bouchard Père et Fils Beaune du Château 1er cru
2002
WA:86-88
Produced from an assemblage of numerous premier crus, the 2002 Beaune du Chateau (domaine) reveals a red fruit-scented nose as well as a suave, soft personality. It is plump, medium-bodied and filled with sweet red cherry fruit. Drink it over the next 5 years.
BH:88-90
Extremely ripe, though not over ripe black fruit aromas soar from the glass to reveal round, rich, delicious flavors that don’t possess quite the same level of acidity as the prior wines yet the balance remains impeccable on the impressively long finish. (88-90)/2007-12
CC: Boucherottes, Champimont, Cent Vignes, Genet. Better than the sum of its parts I suspect. Rich, fat, ripe and opulent. Very good. From 2008.

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2002
BH:92
(produced from two large parcels of differing vine age - one that is approximately two-thirds of the blend and is now 45 years of age and a second, smaller group of vines that is approximately 20 years of age). Medium ruby. Aromas of wild berries, game and a subtle note of smoke lead to rich, intense, moderately fat flavors that are wonderfully well-balanced largely because of the racy, indeed bright acidity. This has tightened up considerably since it was bottled with a dusty, sweet and precise finish that is strikingly long. In short, delicious yet entirely serious and a wine that should age gracefully for two decades, perhaps longer. 92/2012+
CC: Fullish colour. Rich, fat, succulent and meaty on the nose. Fullish body. Lovely fruit. Excellent grip. This has complexity, depth and class. Very fragrant. Very long. Very lovely. Very fine. From 2010.

Domaine Vincent et Philippe Lechénaut Nuits-St.-Georges Les Damodes 2002
WA:92-94
Loads of cherries and spices are found in the nose of the 2002 Nuits-St.-Georges Les Damodes. This wine is broad, immensely rich, and has an awesome, liquid satin-like mouth-feel. Candied red cherries, cinnamon, assorted spices, and distant hints of new oak can be found in its ample, sexy, sensual personality as well as in its lengthy finish. Its tannin is sublimely ripe and its personality is perfectly harmonious. Projected maturity: 2006-2015.
BH:87-89
This too is quite reduced but the flavors, and in particular the tannins, are a good deal more refined than in the prior wines. There is a lovely sweetness here if not the same level of complexity with a sappy, fresh, persistent finish. (87-89)/2007-12
CC: Good colour. Full, rich, ripe and ample. Not too aggressively tannic but with plenty of substance. Good grip. Long. Very good plus. From 2010.

Domaine Joseph Roty垂直品飲品酒會和會後會......(2006.04.22)

這場由大亞天母店主辦的品酒會，主要品嘗Gevrey-Chambertin村莊級紅酒，年份由1998至2002共五個年份，另外還有酒莊的頂級酒款「老老藤（Très Vieilles Vignes）」。這次報名參加的人很多，我是聽到消息後就報名了，聽說還有人候補呢！

Domaine Joseph Roty位於Gevrey-Chambertin，Roty家族早在1710 年就在此地釀酒了。莊主Joseph Roty是Roty家族第十代子孫，個性倔強、固執兼有幽默感，他堅信酒是土質、氣候、耕耘三者結合的產品，對釀酒親力而為，甚至每組葡萄都經他親自品嚐成熟度、皮厚度、單寧量和甜度等，直到滿意才採收，並依照自然方法釀酒，目前並由長子Philippe接手釀酒工作，僅使用天然酵母，全系列酒款皆在橡中桶中培養至少16個月，頂級酒使用100%全新橡木桶，好年份不過濾即裝瓶。低產量、加上長時間低溫浸泡，讓他釀製的酒有很不尋常的果香、深度和陳年實力。酒莊擁有8.5公頃的葡萄園，皆中集在Gevrey-Chambertin村和Marsannay村，以1公頃的特級葡萄園Charmes-Chambertin「Cuvée de Très Vieilles Vignes」最有名，樹齡超過85歲；另外，村莊級的「Les Champ Chenys」位在Charmes-Chambertin下坡處，且被一級葡萄園圍繞，品質不輸其它一級葡萄園的紅酒。

這次參加人數較多，大亞還多開一支一級園的酒讓大家品評，真好，所以一共有七支酒了。五支村莊級紅酒都是先倒入杯中，一個半小時後才開始品飲。以下是我品酒的順序和筆記：

1. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 1998
   酒液呈寶石紅色，有帶一些透明感，邊緣泛紅，略偏磚紅色，液面明亮。有著覆盆子、野獸皮革香氣，略帶一些草地和草莓香氣，香氣強度適中，但複雜度低。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，酒體適中，口中有著草莓和一些皮革香氣，單寧有些粗，有著不均衡的口感。尾韻長度適中。猜想這支酒已走下坡了，要快點喝掉了，喝了一個小時左右就渙散了。


2. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 1999
   酒液呈寶石紅色，有帶一些透明感，邊緣泛粉紅，略偏磚紅色，液面晶亮，顏色較1號酒深些。有著巧克力、覆盆子、草莓、草地香氣，略帶一些藥草和香料草香氣，木桶很節制，香氣強度略強些，具優雅感，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酸度較1號酒高，單寧量適中且還有一些隱藏、細緻，有澀度，酒體適中，口中有著草莓、草地、一些梗味，較甘口，結構很棒。尾韻長度適中。這支酒現在表現正好，未來兩三年都有很好的表現，也是五支村莊酒裡最喜歡的。


3. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 2000
   酒液呈寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著可可、奶油、覆盆子、草莓香氣，香氣有酒精感，強度適中，有不錯的複雜度。入口時感覺有酸度，但較2號酒弱些，單寧量適中、已釋出、但較2號酒粗些，可感澀度，酒體適中，有很不錯的均衡感，口中帶有草莓和一些奶油（或焦糖）香氣，口感有一絲漿果類的甜美感，也很不錯。尾韻長度適中。這支酒現在表現正好，但略遜於1999年，感覺陳年實力也較差，是很中規中矩的酒。


4. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 2001
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，略偏紅色，有層次感，液面晶亮。有著焦糖布丁、覆盆子、草莓香氣，略帶一些草本植物和櫻桃香氣，香氣強度略強些，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中而有些隱藏，有澀度，酒體略強些，口感有些薄，口中酸、澀、酒精未整合好，結構不足，口中帶有草莓、一些梗系、一些奶油香氣，可能是聞比喝好的酒吧。尾韻長度適中。


5. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 2002
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有層次感，液面晶亮。有著覆盆子、草莓、餅乾香氣，略帶一些奶油、焦糖、薄荷香氣，香氣強度適中，有細緻感，可感複雜度。入口時感覺有度，單寧量適中且隱藏，可感澀度，酒體略強，有些酒精感，口中有著奶油、草莓、覆盆子、一些草地香氣，有結構但還在培養中，可放更久。尾韻長度略長些。無庸置疑地，這是一支很好的村莊級葡萄酒，只是現在還未到最好的時候，還需要數年時間陳年，而且可維持頗長的時間。

綜觀之，Joseph Roty的酒都有類似的莓果類（如覆盆子、草莓香氣）和草系香氣，獨特的梗味、優雅的桶系香氣（個人頗喜歡那獨特的焦糖布丁香氣）是其特色，酸度普遍較高，需要時間柔化酸度後才有好的表現，後來有些酒還變化出李子、中藥草香氣。

我最喜歡的是2號酒，現在才剛開始適飲，還能再放個兩三年，另外5號酒也非常喜歡，再放數年會比現在更好喝、更均衡、更豐富。這兩支酒實力在伯仲之間，只是5號酒需要時間培養，而2號酒已近成熟。接下來才是3號酒，它算是少數2000 Bourgogne村莊級的好酒之一，現在正好喝。同行的酒友d說他不喜歡Roty的酒，原因是「酸度高」，這種動輒要放十年的酒，他沒有幾個十年可以這樣玩，呵～

接下來要品飲一級園和特級園的酒了。一級園是開瓶後直接倒入杯中，靠杯子醒酒；特級葡萄園Charmes-Chambertin「老老藤」已在前面介紹過，講師已先倒入decanter兩小時了。這裡僅寫出自己品飲的筆記：

6. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Fontenys" 2001
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有層次感，液面晶亮。有著覆盆子、草莓、奶油香氣，略帶一些櫻桃香氣，有一絲甜美感，不過香氣表現沉悶，強度略強些，且略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且有些隱藏，感覺有澀度，酒體略強，口中僅帶有草莓香氣，結構和變化不足，可能是沒醒的緣故，隱隱可感後續變化性。尾韻長度適中。這支酒倒入杯中約半小時後，才逐漸開展，現在喝早了，需要時間陳年後才能變得更美。還有，喝起來，2002村莊級的感覺和它不相上下啊……


7. Domaine Joseph Roty Charmes-Chambertin "Cuvée des Très Vieilles Vignes" 2000
   酒液呈寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有層次感，液面晶亮。有著奶油、樹木（森林）、草莓、覆盆子香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣強度適中，不過有沉悶感，可感覺到複雜度，似乎不只如此。入口時感覺有酸度，單寧量適中而感覺到有澀度，口感較堅硬、扎實，酒體略強，是有結構感的酒，單寧比想像的多，口中帶有草莓、青草、一些果醬香氣。尾韻長度略長些。可能是decant兩小時的關係，口感足但香氣變化較少，能喝得到特級葡萄園的架勢，現在喝還太早了，需要更多時間陳年後，才能表現它真正的表現吧。

大家都喝得喝開心，我們則是到樓上，準備開始喝酒辦會後會。當天才知道，原來b律師前一天辦了餐酒會，喝了七支Chardonnay白酒，都是好酒，可能幾位酒友前一天喝得太多，也可能我準備的又是一支Chardonnay白酒，所以大家都提不起勁喝。會後會大家都是吃飯聊天，酒喝得很少，先是V公主的Bordeaux，再來是我的白酒：

Château La Conseillante 1993
酒液呈寶石紅色，有些透明，邊緣偏磚紅色，液面明亮。有著黑李子、鉛筆心、木材、大地系（泥土、爛樹葉）香氣為主，幾無複雜度，香氣欠變化，強度適中。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺到有澀度，酒體略強，但有渙散感，口中帶有李子、一些礦石（鉛筆心）、一些皮革香氣，結構不佳。尾韻長度略短。

Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru En Remilly 1997
酒液呈略深的金黃色，邊緣泛一些黃色，液面晶亮，有著漂的酒色。有著鳳梨、酵母、奶沺香氣，略帶一些礦石、香蕉（熱帶水果）香氣，香氣強度適中，不過可能是太冰了，有些沉悶感，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略強，算有結構的酒，口中有著鳳梨、一些熱帶水果、一些奶油、一些焦糖香氣，很不錯。尾韻長度適中。回溫後香氣較偏奶油系香氣，不過並不過份甜美。這支酒很不幸地讓我背到台東去、再背回來，雖然天氣都不好，不過多少有那麼一絲酒質受損的感覺，可惜了。

很快地結束了慵懶的會後會，下次認真會快點來吧～另外，也可參閱友站的文章「Joseph Roty品酒會」。

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 1998
BH:88
Lovely Gevrey fruit laced with earth, anise and spice. This is lovely if not particularly weighty. Very classy juice and clear evidence that villages level Gevrey does not have to be rustic.

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 1999
BH:86
Extremely ripe with a roasted quality to the fruit and similar very ripe, roasted flavors that speak more of the Rhone than of Gevrey. While there is quality length and pretty good density, the strong torrefaction character dominates the wine to its detriment. 86/2004-9

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 2000
BH:88
The same slightly intrusive ash notes with flavors that offer excellent intensity, acid balance and complexity and admirable density. Solidly structured and quite ripe yet everything remains harmonious and there is extremely good length for a Gevrey villages. 88/2007-12

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 2001
BH:86
Wood spice and earthy fruit combine with toasty flavors that display plenty of game and underbrush nuances and a full, rich and ripe finish of moderate precision and good persistence. This builds from the mid-palate and finishes with a mouth coating sappiness. 86/2005-11

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Les Champ Chenys" 2002
BH:89
The very strong ash component that completely dominated the nose and the flavors is no where to be found though there are hints of wood spice framing the pretty and elegant red cherry fruit aromas. The middle weight flavors are fresh, supple, sweet and round with really impressive purity and transparency of expression. In short, this is really lovely juice and recommended. 89/2008+

Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Fontenys" 2001
BH:89
Another clear step up in quality with ripe, intense, exuberant aromas of leather, tea, earth and a certain animale character framed in ample oak that combines beautifully with the big, rich, sleek and wonderfully sappy and long flavors. Quite stylish with excellent mid-palate density and my score offers the benefit of the doubt that the oak will be absorbed because it is so dense. 89/2007-13

Domaine Joseph Roty Charmes-Chambertin "Cuvée des Très Vieilles Vignes" 2000
BH:92
The Charmes is even more expressive with ultra ripe, roasted fruit and sweet, rich, warm, slightly alcoholic flavors that offer dazzling complexity and power. This seduces on the front end and then delivers a tidal wave of a finish. There isn’t much nuance yet but I suspect this will develop plenty of complexity as it ages. To be sure, it is bigger, richer and sappier than the Griotte but I marginally prefer the precision and balance of the latter wine in this vintage. 92/2009-16

Château La Conseillante 1993
WA:87
One of Bordeaux's most compellingly seductive wines, La Conseillante's early charm can lead tasters to believe that the wine will not age. However, top vintages of La Conseillante can age for two decades, but they are often drunk immediately after bottling because of their expressive aromatics, velvety texture, and delicious fruit. A well-made wine for the vintage, La Conseillante's 1993 displays an attractive dark ruby color, a black-raspberry, sweet vanillin, alluring bouquet, pretty, low acid, fleshy, round flavors that caresse the palate, and finish with plenty of black fruit and glycerin. Already delicious and flattering, this moderately weighted wine should drink well for 7-8 years.

Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru En Remilly 1997
WA:88
Displaying floral and perfumed aromas, the Chassagne-Montrachet En Remilly is a rich, dense, and thick offering. It is medium-to-full-bodied, broad, and is crammed with fresh earth, almond paste, and ripe white fruits. Its somewhat pasty finish reveals a warm and alcoholic trait. Projected maturity: now-2003.
WS:90
A unique terroir-driven wine that develops in the glass, showing layers of wet earth, mineral and flint concentration. A bit earthy, but who cares? It coats the palate with real Chardonnay flavors. Drink now through 2002. 455 cases made. (PM)

春暖花開三二行......(2006.04.02)

酒友們也是需要尾牙或春酒的，這次的餐酒會就算是我們的「春酒」囉！不管什麼春酒要在農曆正月才算數等等（敝公司的春酒也是辦在三月底吶），反正在春天喝的酒，都叫春酒。今年我們喝春酒的地方，選在大家都想去、以前進不去、但現在進得去的地方吧！

三二行館位於北投區地熱谷旁，原址即是佔地千坪「薇閣教職員宿舍」，薇閣教職員宿舍前身為「黃金貴賓樓」，是日據時代北投著名飯店，因位於北投中山路三十二號，進而命名「三二行館」。其它的介紹其實不用多說，他們自己有網站的，http://www.villa32.com/。

透過酒友E（大寫）和J的安排，我們一行人分批前往「曾經是」傳說中的私人行館。前幾天大家都私下敲酒單，已耳聞有某些攻頂的好酒「出世」，但是想想大家都愛放話，應該都只是說說而已……主辦人希望大家帶的酒的價位在1000至1500之間，其實已有不少好酒可以選擇了，這次大家很有默契地帶了不同產區、不同種類的酒，實在特別。

當天一開始就有好玩的人發生，有人遲到……嘿嘿，遲到是吧？遲到要開好酒吶～

我們等了好一陣子，白酒都冰好了，先上白酒吧！先是V小姐提供的Mâcon區的白酒，和漂亮的德國白酒，b律師提供，還有幸福的感覺：

Domaine Valette Pouilly-Fuissé "Tradition" 1999
酒液呈略淺的金黃色，液面明亮。有些酒精感，有著鳳梨香氣，略帶一些礦石、半奶糖香氣，香氣感覺略強，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重些，果味頗明顯。尾韻長度適中。後來酒回溫後，帶些甜美口感和香氣。很少喝到Pouilly-Fuissé的酒，但同樣的酒之前有喝到，仍有著類似的肥美口感。

Weingut Hermann Dönnhoff Riesling Spätlese Niederhäuser Hermannshöhle 2004
酒液呈淺檸檬綠色，液面晶亮，有透明感。有著礦石、蘋果香氣，略帶一些青草、甜瓜（類似瓜密瓜）香氣，有優雅、細緻感，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感略甜，果味豐盈有活力，很不錯的酒。尾韻長度適中。做得很不錯的Riesling，WA 96分，很期待日後的表現。

差不多時間，我們的餐點也準備上桌。我點的前菜是鮪魚沙拉，原本菜單的烤田螺沒有了，改成這個，所以沒有抄下菜名。鮪魚沙拉加上蕃茄、生菜，不算特別，但是卻有春天清爽的感覺，春天嘛，吃東西不要重油重鹹，清新爽脆才是真味吧！還有，遲到的酒友K來了，為了……嗯，賠償我們邊等邊吃飯喝酒的精神損失，她帶了一支香檳和一支紅酒前來。香檳拿去冰了，紅酒液面有些低，condition不算很好，但我們不用想到這些，交給侍酒的人煩惱去。據酒友K所述，這是紅酒是敲槌子買來的，抱著「踩地雷」的心態帶來，但說不定不是地雷啊……

接下來，白酒攻頂吧！這支酒由主辦人A、酒界新神雕俠侶E & J合開，真是，好個白酒，產量那麼少，自己財力實在太有限，所以這次是第一次喝……
Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er cru Les Perrieres 1993
酒液呈金黃色，有些深了，液面明亮。有著豐富、略濃的餅乾、奶油、鳳梨、香蕉、牛奶糖果、糖漬水果、柴油（煤油）香氣，香氣有複雜度，很漂亮。入口時感覺略有酸度，酒體略重，酒的變化快卻很豐富，有結構的好酒，奶油、鳳梨、糖漬水果香氣明顯，很好喝。尾韻長度適中。感覺這支酒現在喝是最好的時候，這天喝得非常精采，再陳年不會更好了……吧……我的酒喝很久，直到酒有些渙散感時才飲盡，非常好的酒。

差不多的時間，湯也送上來了，我點的是「傳統義式蔬菜湯」，味道較重較油，不甚喜歡，其它人的濃湯看起來反較不錯。

香檳也冰得差不多了，沒有聲音的開瓶後，大家一起享用囉！是K小姐提供的好香檳，連瓶子都很特別，酒瓶子厚、底更厚，酒瓶子用水晶打造不說，瓶底沒有弧形的設計，居然還能承受如此大壓力而不破，嗯，很厲害：
Louis Roederer Brut Champagne Cristal 1999
酒液呈淺金黃色，略有些偏檸檬綠色，頗淺，液面晶亮，氣泡均勻細緻。有著細緻的鳳梨、洋梨、酵母、礦石香氣，香氣感覺細緻優雅，很漂亮。入口時感覺疽畯度，酒體適中，酸度有些高，氣泡在舌上有細緻感，果味豐盈，很棒。尾韻長度略長些，回甘草味。這支香檳現在還不適飲，需要些時間，會有更好的表現和口感，且有相當的陳年實力呢！

五支紅酒陣容排開，實在驚人，首先輪到的是d君帶來的義大利酒：
Capezzana Toscana IGT "Ghiaie della Furba" 2000
這支酒有先倒入decanter。酒液呈深紫紅色，顏色頗深，液面晶亮。有著黑莓果、動物肉類、胡椒香氣，略帶一些橡木、燻烤香氣，香氣感覺強勁濃郁，但似乎感覺不出複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量足且已釋出，有澀度，重度酒體，有強勁的莓果香甜感。尾韻長度適中。酒主人有喝到「可樂」味，主辦人則說像新世界Cab，我喝則是Super Tuscan又一例，果然大家喝到的都不同，形容的感覺也不同啊！

我點的主菜──羊排出場，烤到五分的羊排是夠嫩了，好吃，其它的擺盤倒不記得。不記得是應該的，因為我記得的是酒，是自己喝過最老的酒，非常感謝K小姐讓我破記錄：
Château Latour 1950
是的，年份沒打錯，1950。酒液呈略深的磚紅色，邊緣泛橘，仍感強壯。有著皮革、木材、菌菇、石灰、中藥草（黑棗）香氣，略帶一些紅莓果、松露香氣，這麼老的酒還有莓果香氣，實在太難得了，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，有單寧而感覺到有酸度，單寧很細緻，不過口感有些薄，藥材、菌菇、皮革香氣為主，隱有細緻的變化。尾韻長度略短。後來還有帶出一些咖啡糖、木柴香氣，口感柔順。這支酒現在好喝，但猜想不太能再陳年了。

接下來還有其它世界各地的紅酒，有H君的澳洲酒、碎的Burgundy（居然不是Dugat？）、還有V君的隆河紅酒，支支精采好喝：

Orlando Coonawarra Cabernet Sauvignon Jacaranda Ridge 1996
酒液呈深寶石紅色，偏紫紅色，液面晶亮，有些透光。有著草地、青菜（？）黑莓果、木材、泥土香氣，香氣有些怪怪的，尤其是那特別的草（還是菜）的香氣。入口時感覺略有酸度，單寧充足而感覺到有澀度，重度酒體，口中的果味較足，不過草系、泥土香氣仍有些明顯。尾韻長度適中。

Vincent Girardin Corton Clos de Roi 2002
酒液呈深寶石紅色，邊緣呈粉紅色，很漂亮的年輕酒液，液面晶亮。有著覆盆子、草梗香氣，略帶一些木材、花香、土地香氣，花香有些類似香水的香氣，有甜美感，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺到有度，酒體略重些，有著甜美的莓果香氣在口中，討喜，有其結構。尾韻長度適中。後來有變化出一些奶油香氣，混合莓果香氣，有些草莓牛奶糖的感覺，實在討喜、令人喜歡的酒啊！

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2003
這支酒有先倒入decanter。酒液呈深寶石紅色，色深但可透光。有著紅莓果、香料草、草莓、李子香氣，略帶一些花香，香氣的感覺甜美討喜，有些濃郁強勁的感覺，略感複雜度。入口時感覺有渡，單寧充足而感覺到有澀度，重度酒體，但是口感有些軟軟的，有著紅色莓果類的甜美感，不是完全強勁的風格。尾韻長度適中。

最後，要上甜點了。巧克力蛋糕口感可稱綿密，上層的巧克力不過甜，略帶一絲苦味，夾層的巧克力奶油香氣足，很剛好。搭配的是酒友H的德國甜白酒，和我的Sauternes甜白酒，巧克力其實不好搭酒，這次就挑戰一下囉：

Weingut Reinhold Haart Riesling Auslese GK Piesporter Goldtröpfchen 1999
酒液呈金黃色，顏色有些深，液面明亮。有著鳳梨、礦石、糖漬水果香氣，略帶一些草梗香氣，香氣強度適中。入口時感覺略有酸度，酒體偏重，口感甜美，有著略感濃郁的糖漬水果、鳳梨、礦石香氣，很不錯，酸度較低算是小小的缺點。尾韻長度適中。是很美的甜白酒，喜歡。

Les Carmes de Rieussec 2003
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，有著鳳梨、洋梨、草梗香氣，略帶一些礦物、桔皮香氣，香氣強度適中，不算濃郁，略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感甜美，但有足夠的酸度支撐而不感膩，很好喝。尾韻長度適中。之前已經喝過一次，是有水準的Sauternes二軍酒，不似濃郁厚重的一軍酒，有輕巧感。

十一款酒都見底，酒的表現都很好，而且每支酒都喜歡、都留下深刻的印象、都會想要買來喝喝，結果就是，選不出最喜歡的酒，都是太特別的酒。為什麼每支酒的表現都這麼好呢？這算是這次春酒最特別的經驗了。三二的菜有相當水準，算是物有所值，上次來吃的水準比這次好些。

下次嗎？我們下次，什麼都要攻頂，傷荷包嗎？沒在怕的啦！企鵝長大了，該吃了……

Domaine Valette Pouilly-Fuissé "Tradition" 1999

WA:88-89

Valette vinified and aged 70% of the 1999 Pouilly-Fuisse Tradition in barrel, with the remainder in stainless steel tanks. Its mineral-laden nose leads to a delineated wine with a powerful minerality whose flavors last throughout its long, lush finish. Drink it over the next 5-6 years.

Weingut Hermann Dönnhoff Riesling Spätlese Niederhäuser Hermannshöhle 2004

WA:96 (AP #10)

The 2004 Neiderhauser Hermannshohle Riesling Spatlese A.P. #10 displays a positively supernal aroma, combining distilled strength berries, herbs and pit fruits with mysteriously carnal and pungently mineral suggestions. Rich, dense and meaty, plush and creamy in texture, yet bright, animated and rivetingly complex on the palate, this wine offers a bonus of beautifully integrated, exotically spicy, estrous notes of botrytis. (The botrytis berries in the Brucke were picked out to inform Auslesen - not so here.) The nearly endless reverberating finish reminds me of the complexity of overtones produced when a second set of hands depresses ten additional keys while you strike a full chord on the piano. On reflection, I was amazed to realize that no wine had so far surpassed a Spatlese from Norheimer Dellchen. But I was even more amazed to be offered at this point yet another wine of the same name!

WS:92

Fine clarity to the peach, red berry and citrus flavors in this round yet vividly structured white. The point-counter-point between richness and acidity frames the flavors and carries them to a long conclusion. Drink now through 2020. (BS)

Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er cru Les Perrieres 1993

WS:93

Classy white Burgundy, boasting a leesy character that's bursting with exciting lemon, honey, toasted bread and pie crust flavors. Extremely well made, tightly wrapped, focused and concentrated, right through the long, searing finish. Best after 1999.

Capezzana Toscana IGT "Ghiaie della Furba" 2000

WS:94 (Highly Recommend)

Fantastic. Very ripe and rich, with raisin and cured beef character. Full-bodied, with big, velvety tannins and a long, long finish. A massive but impressive red. Best ever from this estate. Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah. Best after 2005. 3,250 cases made. (JS)