SK2：主辦人的戰利品 (2012.12.20)

此回SK2的酒款，都不是臺灣買得到的，而是清酒同好至日本旅遊時攜回的；山形讚香更妙，是主辦人放在冰箱放到忘記的一款酒，一忘四年。真澄氣泡、東洋美人冷硬愛山、上喜元、吉田屋治助，都是伴手一時之選，喝得開心，吃得開心，聊得也開心。

所以……反正都是欠很久的，寫些酒名與心得囉：

1. 宮坂醸造　純米酒　真澄　スパークリング
   杜氏那須賢二、平林和之，長野県産美山錦（精米度68%），協会7号酵母，霧ヶ峰高原からの伏流水，酒精度12%，日本酒度-17，酸度6，アミノ酸度1.6
   (2012/5裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色，氣泡細緻均勻；有著米麴、灰塵、柑橘、礦石香氣，略帶一些氧化系、薑汁香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，好玩的成功居多。入口時感覺略有酸度，酒體略輕，氣泡勻均，口感柔軟、非常直接討喜，帶粗獷風格。尾韻長度短。算是好玩的純米酒加氣泡版，氣泡頗細。
2. 株式会社六歌仙　純米大吟醸　山形讚香
   杜氏鈴木弥兵衛（南部），山形県産出羽燦々（精米度40%以下），山形酵母，黒伏山から湧出る水，酒精度16~17%，日本酒度N/A，酸度N/A
   (2008/4裝瓶，酒主人冰箱陳放四年) 酒液呈麥桿色有著花香、蘋果、奶油香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，變化多且快，有些隱微。入口時感覺幾無酸度，酒體適中，口感柔軟且略鬆散，結構無法支撐。尾韻長度短。香氣很棒，已算是老酒卻沒什麼老味，很特別。
3. 澄川酒造場　純米大吟醸　東洋美人　特吟　播州愛山<革袋入り>
   杜氏澄川宜史，兵庫県産愛山（精米度40%），自社保存10号酵母，月山岩清水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度±0，酸度1.3
   (2012/11裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的哈密瓜、酵母、奶油、和三盆香氣，略帶一些礦石、水梨香氣，香氣略感複雜度，隱藏帶著節制，不那麼地討喜，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤裡帶些隱藏，略感嚴謹不易親近。尾韻長度適中。有著更多的節制，似乎可以放一陣子，等待愛山華麗的展開。
4. 酒田酒造　純米大吟醸　上喜元　愛山 2009
   杜氏佐藤正一，兵庫県産愛山（精米度43%），協会9号系、自社酵母，鳥海山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度-2，酸度1.5
   (2012/11裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著哈密瓜、奶油、青草地香氣，略帶一些酵母、芭樂香氣，香氣強度適中，略感複雜度，輕柔小巧的細緻感，有些隱藏。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、小巧略感柔軟，舒服帶著可愛。尾韻長度適中。頗不錯的愛山，且容易親近。
5. 千曲錦酒造　純米大吟醸生酒　吉田屋治助
   杜氏重田法一，山田錦（精米度39%），長野酵母，自社井水，酒精度15.9%，日本酒度-6，酸度1.1
   (2012/8裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著和三盆、香蕉飴、哈密瓜；水梨、礦石香氣，略帶一些酵母、樹葉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有鮮活感的生命，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤鮮活，有些柔軟、略有結構。尾韻長度適中。頗棒的酒，尤其喜歡生酒的新鮮活力。

「達磨正宗　アイスクリームにかけるお酒」是支非常有趣的酒，它的妙用如酒名──沾冰淇淋。昭和（沒看錯，昭和）47和52年的古酒混合，達磨正宗古酒多，單飲有略甜的厚實濃稠感，沾香草冰淇淋最是剛好。這天主辦人另買兩筒Häagen-Dazs香草冰淇淋，可惜匆匆試完，沒有照片。

「雫（しずく）」，有著新銳廚師的創意，很值得多試幾回。