P君小慶生（仮）＠Tutto Bello (2012.3.31)

又是一回以慶生為名、吃喝為實的聚會囉，友人P君生日在舉辦日早就過了，但眾好友覬覦他的好酒，早就約家另日再戰。出門有點匆忙，只好隨便抽了香檳慶祝，反正重點是壽星好酒。地點是試過多回的Tutto Bello：
Ristorante Tutto Bello，(02)2592-3355，卡可，臺北市雙城街25巷15號

此回沒什麼菜色照片，重點是好酒筆記囉：

Rose de Jeanne Brut Champagne Blanc de Noirs Les Ursules NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、藥草、酵母、鳳梨、BBQ香氣，略帶一些烤肉、橡木香氣，香氣略感複雜度，收斂得嚴謹，變化隱微，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，帶些圓潤，仍有強勁氣勢與結實口感，隱藏內斂風格明顯，略有結構，口中以鳳梨、礦石、奶油、藥草、BBQ、一些烤肉、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。內斂隱藏、很需要時間才能喚醒的酒款，略回溫的果味與桶香較重，不知還要等多久呢……

Louis Jadot Batârd-Montrachet 1998
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、焦糖、樹葉、橡木、礦石、花香香氣，略帶一些氧化系、鳳梨、咖啡香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮的焦糖咖啡油香，已近成熟。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤漂亮、層次變化豐富，略感寬廣結構，氧化系風格也見證成熟年齡，口中以鳳梨、樹葉、礦石、奶油、藥草、一些焦糖、一些氧化系香氣為主。尾韻長度略長些。已非常好喝的美麗酒款，似乎不需再陳放了。

Domaine Gros Frere & Soeur Clos Vougeot "Musigni" 1998
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著野味、紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、BBQ香氣，略帶一些樹葉、皮革、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，泥土與BBQ野味混雜果香，寬廣帶層次變化，感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，略帶些許抓口，但很快感覺柔軟‘圓潤口感，略有結構，均衡感足，口中以紅莓果、野味、覆盆子、橡木、燻烤、一些樹葉、一些BBQ、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。現在表現已很棒，略放一陣後有更漂亮的花香調，使用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru尚能支撐，但退得也略快。

Dominus Napa Valley 1986
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、鉛筆、黑莓果、橡木香氣，略帶一些樹葉、燻烤、皮革香氣，香氣略感複雜度，不錯的奔放感，土系香氣較明顯且已融合，仍感隱藏，醒後泥土、鉛筆芯感覺較重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤奔放，略帶辛香感，略有結，口中以墨汁、黑莓果、樹葉、塵土、皮革、橡木、一些燻烤、一些藥草、一些野味香氣為主。尾韻長度適中。狀況不差，仍感有發展空間的酒，也許還能再期待吧。

Weingut August Kesseler Rüdescheimer Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1999
(AP #:2 20 16 010 00) 酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的蜂蜜、鳳梨、礦石、杏桃、蜂蠟香氣，略帶一些柑橘皮香氣，香氣略感複雜度，溫暖合且帶奔放感，似已適飲。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，圓潤柔軟、略帶奔放，酸度尚能支撐，隱藏橘皮刺淚感，口中以杏桃乾、蜂蜜、礦石、蜂蠟、鳳梨、糖漬水蜜桃、一些麥桿香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的層次與討喜溫暖果香，應已適飲。

文末仍不免俗送上生日快樂。只是，時過一年，P君生日又將近了，這代表……

勝沼初體驗＠蓮波葉 (2012.3.20)

山梨県，古稱甲州，地近關東，倚アルプス山雪水潤澤，物產富饒，擁有得天獨厚的土地與純淨雪水，也有相對寒冷的氣候，是葡萄的理想耕種地，「果物王國」之名不逕而走。日本種植葡萄的問題是多雨（因為颱風）與土地肥沃，但日本人有著最積極鑽研的學習精神，使用各種方式，只為釀造最適合當地、最接近心目中的理想酒款。

勝沼醸造株式會社位在如此富饒的甲州，主打葡萄酒，目前社長為有賀雄二，酒造經理兼釀酒師為平山繁之，年產量多達380噸，有時下流行的紅葡萄酒（如Merlot），更有獨樹一格的甲州白葡萄酒。甲州，不只是地名，更是葡萄名稱，甲州盛產的甲州葡萄，在勝沼與其它多間酒造的共同努力下，日本的甲州種葡萄酒也有了更多在國際曝光的機會。以「地酒配地菜」來說，甲州葡萄酒色清味淡，酒精度低且爽口，帶些可愛小巧感，應是刺身、握壽司等生食料理的最完美搭配了。

由友人介紹，與勝沼台灣代理的Vincent和Eve見面聊天約喝酒，五款甲州風味的甲州釀造甲州葡萄酒，截然不同的感受。皆是日本酒，故先寫日文再寫洋文，再記些小感想囉：

勝沼醸造　甲州　アルガーノヴェント（アルガの風Arugano Vento）NV
使用山梨県産甲州，不強調年份特性。酒液呈淺麥桿色；有著柔弱的柑橘、萊姆、青草香，略帶一些礦石、柚子皮香氣，香氣無複雜度，清新隱逸淺果香，簡單直接。入口時感覺略有酸度，酒體適中，帶小巧、一些清新酸度支撐，柔細且易飲。尾韻長度略短些。特別的體驗，搭配生魚料理頗佳。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　クラレーザ（Arugabranca Clareza）2010
使用山梨県産甲州市産甲州，使用特別的sur lie方式釀造。酒液呈淺麥桿色；有著略柔弱的礦石、柑橘、萊姆、酵母香氣，略帶一些水蜜桃、青草香氣，香氣無複雜度，細緻漂亮，酵母感略重些。入口時感覺有酸度，酒體適中，略感輕盈可愛，仍然柔細易飲。尾韻長度適中，略感酸度殘留。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　ヴィニャル　 イセハラ（Arugabranca Vinhal Issehara）2011
使用山梨県産笛吹市伊勢原葡萄園産甲州，是單一葡萄園的實驗作品。酒液呈淺麥桿色；有著百香果、青草、水蜜桃、礦石香氣，略帶一些柑橘皮、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有不錯的集中感與變化，似可把玩。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略圓潤、有些獨特的嚴謹，酸度支撐感佳且帶均衡，略感結構，不脫些許細緻口感。尾韻長度適中。是這天最喜歡的酒款之一，有著葡萄酒與日本內斂個性，似能再放些日子。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　ピッパ（Arugabranca Pipa）2008
使用山梨県産勝沼市甲州，使用木桶發酵、法國橡木桶陳放6個月，裝瓶後經過兩年培養的特別酒款。酒液呈淺金黃色；有著奶油、柳橙、鳳梨、青草香氣，略帶一些礦石、藥草、水蜜桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，特別的木桶系香氣與果味結合，有些甜膩的糖果幻想，不錯的協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、個些有些隱藏，酸度仍能支撐且帶些均衡，仍然些細緻。尾韻長度適中。有些甜美的增肥感，客觀而言元素頗多，是好玩的實驗作品。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　ブリリャンテ（Arugabranca Brilhante）2007
使用山梨県産勝沼市甲州，且使用二次發酵、期待做出Champagne風格的氣泡酒。酒液呈略淺的金黃色，氣泡細緻均勻；有著柑橘、礦石、萊姆、葡萄乾香氣，略帶一些藥草、水蜜桃、酵母香氣，香氣略感複雜度，不錯的細緻與內斂個性，隱藏些許協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，不錯的圓潤與酸度支撐，氣泡似乎跑得頗快，中段略感空洞平板。尾韻長度適中。特別且好玩的氣泡酒，也是此回代理最貴酒款。

從簡單的無桶、過桶、sur lie，至加入氣泡、單一葡萄園，五種不同選擇的甲州白葡萄酒，五種不同風味變化，從清爽的生食搭配，到略濃郁的炸物熟食，都有頗不錯的搭配，刺身與甲州的超完美搭配，再次得證。醫油、味噌之類重油重鹹的東方素材，同樣是甲州的好搭檔。

很棒、很美妙的黃色回憶，也不禁讚嘆甲州葡萄的豐富與多樣哩！