Mike's Petit 日常: SK2：純米吟醸以上＠櫻上水 (2011.9.22)

此回是第111次SK2（這數字真好），聽說每年都要辦一次喝很好的SK2，就選在數字都一樣的這回囉。都是純米吟醸以上等級，不只五款品飲酒、連帶來的兩款加碼酒都是純米類，代表這天沒有喝到醸造アルコール。地點選在SK2吃過數回的櫻上水：
櫻上水　壽司、創作料理，(02)2507-5658，卡可，台北市建國北路二段125號

雖說主題是「純米吟醸以上」，若以精米步合觀之，五款酒皆可標示為「純米大吟醸」，足見此回酒精精采的程度了。酒名與簡單的筆記如下：

南部美人　純米吟醸　南部美人　愛山
杜氏松森純次（南部），愛山（精米度50%），協会1701酵母，折爪馬仙峽伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4，酸度1.7
(2011/7裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著泡泡、柑橘、百香果、礦石香氣，略帶一些水梨、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略有些許酒精感（也許不夠冰），帶奔放直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些清瘦，一點直接奔放，有骨感而少些可愛風格。尾韻長度適中，帶辛口感。頗不錯的酒，也許需要時間變化一下，期待甜美討喜的愛山風格。

出羽桜酒造　純米大吟醸　出羽桜　一路
杜氏村山善三郎（天童），山田錦（精米度45%），小川酵母，立谷川の名水「ドッコン水」，酒精度15.5%，日本酒度+4，酸度1.3
(2011/7裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的香蕉飴、水梨、奶油、酵母香氣，略帶一些萊姆皮、香蕉香氣，香氣略感複雜度，奔放的果香在前，收斂的個性於其中，有明顯對比。入口時感覺有酸度，酒體適中，果味與糖果味較濃郁，口感圓潤、帶奔放感，直接且討喜可愛。尾韻適中。回溫後更感焦糖甜美香，更感可愛討喜與活潑了。

加藤吉平商店　純米大吟醸　梵　地球
杜氏平野明（南部），山田錦（精米度40%），KATO 903號酵母，日野川伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+3，酸度1.4
(2011/8裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油、米麴、礦石、吟香、世紀梨香氣，略帶一些香蕉、香蕉飴、香草香氣，香氣略感複雜度，奔放的直接與節制兼具，頗具協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感奔放、奶油糖甜味可口，頗可愛，多果味與香蕉飴香氣。尾韻長度略長些。可愛討喜的直接與活潑感，好喝又值得回味呢。

秋鹿酒造　純米大吟醸雫酒　秋鹿
杜氏谷淵英雄（但馬），山田錦（精米度50%），酵母N/A，歌垣山の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+4，酸度1.5，アミノ酸度0.9
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、礦石香氣，香氣幾無複雜度酒精感重，有渙散感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感奔放帶渙散感，酒精刺激感重，無雫酒感。尾韻長度適中，辛口感重。猜想是有問題的酒款，不夠細緻。

諏訪酒造　純米大吟醸　諏訪泉　鵬
杜氏N/A（廣島）、生產者富田尚嗣（兵庫県西脇市），兵庫県と鳥取県産山田錦（精米度40%），酵母N/A，千代川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+0.7，酸度1.6
(2008製造、2010/12出荷) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的礦石、米麴、青草地、水梨香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放，帶些熟成感。尾韻長度適中，有些雜感。

這天另有兩款加碼酒，一支是酒友K於北海道購入；另一支是小弟上回京都行的戰利品，用來小小慶生剛好。小記酒名與筆記如下：

二世古酒造　特別純米酒　二世古
杜氏水口渉，米N/A（精米度55%），酵母N/A，ニセコ山系の雪清水，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/7裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色；有著較濃郁的燻烤、米麴、氧化系香氣，略帶一些奶油、杏桃香氣，香氣無複雜度，奔放直接，具氣勢。入口時感覺有酸度，酒體適中，奔放直接且有些氧化的細瘦感，特別。尾韻長度適中，略感辛口。能聯想到白葡萄酒，頗特別，搭熟食也方便哩。

増田徳兵衛商店　純米大吟醸滴酒　月の桂　把和游　斗瓶囲い
杜氏中村茂松（但馬），兵庫県産山田錦（精米度35%），協会9号酵母，名水百選之伏水（中硬水），酒精度17%，日本酒度+3
(2011/4瓶詰) 酒液呈槓淺的麥桿色；有著奶油、奶油糖、水梨、和三盆、芭樂、礦石、花香香氣，略帶一些青草、吟香香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，輕佻帶細緻的柔美討喜，富變化、有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤細緻，帶著節制收斂，略有結構，口中富變化。尾韻長度略長些，細緻可口。甜美和三盆、奶油糖香氣點綴頗好，非常美妙且值得再次嘗試，有如吹彈可破的雫肌，美得很，又能回味好久好久……