SK2：純米吟醸以上＠櫻上水 (2011.9.22)

此回是第111次SK2（這數字真好），聽說每年都要辦一次喝很好的SK2，就選在數字都一樣的這回囉。都是純米吟醸以上等級，不只五款品飲酒、連帶來的兩款加碼酒都是純米類，代表這天沒有喝到醸造アルコール。地點選在SK2吃過數回的櫻上水：
櫻上水　壽司、創作料理，(02)2507-5658，卡可，台北市建國北路二段125號

雖說主題是「純米吟醸以上」，若以精米步合觀之，五款酒皆可標示為「純米大吟醸」，足見此回酒精精采的程度了。酒名與簡單的筆記如下：

南部美人　純米吟醸　南部美人　愛山
杜氏松森純次（南部），愛山（精米度50%），協会1701酵母，折爪馬仙峽伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4，酸度1.7
(2011/7裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著泡泡、柑橘、百香果、礦石香氣，略帶一些水梨、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略有些許酒精感（也許不夠冰），帶奔放直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些清瘦，一點直接奔放，有骨感而少些可愛風格。尾韻長度適中，帶辛口感。頗不錯的酒，也許需要時間變化一下，期待甜美討喜的愛山風格。

出羽桜酒造　純米大吟醸　出羽桜　一路
杜氏村山善三郎（天童），山田錦（精米度45%），小川酵母，立谷川の名水「ドッコン水」，酒精度15.5%，日本酒度+4，酸度1.3
(2011/7裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的香蕉飴、水梨、奶油、酵母香氣，略帶一些萊姆皮、香蕉香氣，香氣略感複雜度，奔放的果香在前，收斂的個性於其中，有明顯對比。入口時感覺有酸度，酒體適中，果味與糖果味較濃郁，口感圓潤、帶奔放感，直接且討喜可愛。尾韻適中。回溫後更感焦糖甜美香，更感可愛討喜與活潑了。

加藤吉平商店　純米大吟醸　梵　地球
杜氏平野明（南部），山田錦（精米度40%），KATO 903號酵母，日野川伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+3，酸度1.4
(2011/8裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油、米麴、礦石、吟香、世紀梨香氣，略帶一些香蕉、香蕉飴、香草香氣，香氣略感複雜度，奔放的直接與節制兼具，頗具協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感奔放、奶油糖甜味可口，頗可愛，多果味與香蕉飴香氣。尾韻長度略長些。可愛討喜的直接與活潑感，好喝又值得回味呢。

秋鹿酒造　純米大吟醸雫酒　秋鹿
杜氏谷淵英雄（但馬），山田錦（精米度50%），酵母N/A，歌垣山の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+4，酸度1.5，アミノ酸度0.9
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、礦石香氣，香氣幾無複雜度酒精感重，有渙散感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感奔放帶渙散感，酒精刺激感重，無雫酒感。尾韻長度適中，辛口感重。猜想是有問題的酒款，不夠細緻。

諏訪酒造　純米大吟醸　諏訪泉　鵬
杜氏N/A（廣島）、生產者富田尚嗣（兵庫県西脇市），兵庫県と鳥取県産山田錦（精米度40%），酵母N/A，千代川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+0.7，酸度1.6
(2008製造、2010/12出荷) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的礦石、米麴、青草地、水梨香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放，帶些熟成感。尾韻長度適中，有些雜感。

這天另有兩款加碼酒，一支是酒友K於北海道購入；另一支是小弟上回京都行的戰利品，用來小小慶生剛好。小記酒名與筆記如下：

二世古酒造　特別純米酒　二世古
杜氏水口渉，米N/A（精米度55%），酵母N/A，ニセコ山系の雪清水，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/7裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色；有著較濃郁的燻烤、米麴、氧化系香氣，略帶一些奶油、杏桃香氣，香氣無複雜度，奔放直接，具氣勢。入口時感覺有酸度，酒體適中，奔放直接且有些氧化的細瘦感，特別。尾韻長度適中，略感辛口。能聯想到白葡萄酒，頗特別，搭熟食也方便哩。

増田徳兵衛商店　純米大吟醸滴酒　月の桂　把和游　斗瓶囲い
杜氏中村茂松（但馬），兵庫県産山田錦（精米度35%），協会9号酵母，名水百選之伏水（中硬水），酒精度17%，日本酒度+3
(2011/4瓶詰) 酒液呈槓淺的麥桿色；有著奶油、奶油糖、水梨、和三盆、芭樂、礦石、花香香氣，略帶一些青草、吟香香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，輕佻帶細緻的柔美討喜，富變化、有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤細緻，帶著節制收斂，略有結構，口中富變化。尾韻長度略長些，細緻可口。甜美和三盆、奶油糖香氣點綴頗好，非常美妙且值得再次嘗試，有如吹彈可破的雫肌，美得很，又能回味好久好久……

雖說櫻上水兩位年輕師傅的心力放在新店「雫」，櫻上水出菜仍有水準，只是同樣沒有菜名，這陣子仍然忙碌，放照片共享即可，請容許小弟偷懶一回囉（其實根本就常常偷懶）。

十月SK2……就有不一樣的改變了，另外，「把和游」也是很實用的東東呢。

獅頭山與南庄半日遊 (2011.8.21)

黃金周的第二天，睡到自然醒，人還在新竹，正巧想到某人半月前去獅頭山，非常眼紅，當下決定開著小車，到獅頭山走走。因為隨興，不挑難走的路，只撿容易的步道走走。

第一站是「叁山國家風景區旅客服務中心」，參山是獅頭山、梨山、八卦山，明明這三座山就離很遠。現在在台灣各地，到異地旅遊很方便，第一站選擇旅客服務中心準沒錯，這裡的服務中心還有濃濃客家味呢。

看了介紹，挑了位在服務中心旁的「藤坪步道」。林木鬱鬱，小徑綿綿，樓梯不算少，卻很好走，保養眼睛只算很剛好而已（尤其對工程師來說），走路練習心肺功能也算運動吧。

藤坪步道位在山陰處，蕨類種類多，總覺得所謂的負離子或芬多精也多，空氣清新，通體舒暢。顧眼睛與練身體真的只是剛好而已，只要沒幻想到藤蔓長出來把人綁起來，好像都只是剛好而已，所以敢情版主這陣子壓力很大。

回程原想挑戰獅山步道上的萬佛庵，但不順路所以放棄。不過路邊看到的藍色種類蜻蜓，在身邊轉呀轉，心情也跟著輕鬆了，身體當然也不累了。

約一小時半可走完一圈，沒打算完食獅山步道，而是開車直達點站──獅頭山勸化堂，怎麼這巧與某位友人的行程相同呢？嗯，相信這一定是巧合。

勸化堂是獅頭山較早成立的寺廟之一（興建於清光緒27年，西元1900年），內供奉玉皇大帝，因其為天庭掌管者，故有「天堂」之稱。堂殿利用原有的天然岩洞築成，廟身部份嵌入山洞，龍柱、麒麟等雕塑寓含福、祿、壽之意。

由紫陽門進入，即能見得華麗門樑與精雕的門前石獅；進入後看到一排排瓦片，原想是維修需要，沒想到是添香油錢的買賣哩。

勸化堂共有三殿，「地府」名為「輔天宮」，主祀地藏王菩薩，建於大正4年（西元1915年），是獅頭山全山寺廟裡，唯一不貼岩壁而建者。注意看到屋頂的華麗雕飾，可想見其程度，俯視而下更感精緻。主殿的左右側供奉牌位，幾乎皆與廟宇創建時有關，或是奉納的香士等。

只有這位不是，而且這位有著獨立的牌位。「廣枝音右衛門」是日本警察，這段不能見人的黑歷史，只能由當地人默默供奉。不會存在於我們認知的歷史，不代表沒發生過，這應是其中之一。

勸化堂的第二殿是「天堂」，名即為「勸化堂」，最早興建的寺廟，大正元年改建，同樣是三合院式的建築。正殿為「玉清宮」，主祀西方三聖與玉皇大帝；右殿為大成殿，主祀至聖先師與先賢；左殿為雷音殿，主祀釋迦牟尼與諸佛菩薩。

主殿龍柱特寫兩張，是不同的龍柱，據寺方工作人員表示是不同師傅、手工打造。照片裡同樣能一撇廟頂的華麗裝飾與鮮艷用色，能想像其程度。總覺得除了祭拜祈禱之外，寺廟也是照相的好地方。

原想再深入至「西方」、內奉舍利的「開善寺」，則因前一天爬完觀霧、腿力耗盡抽筋而作罷。慢步下山、還得開車，多少要保留一些了。聽從寺方人員建議，照一張勸化堂諸寺屋頂的特寫，飛椽紅樓，華麗精緻，很美很好看呢。

這裡離南庄近，吃了山下的小吃──豬血湯與臭豆腐。可以無限續湯的豬血湯頗好喝，聽說用上12種中葯材熬煮，料多實在，湯頭好，無限續湯當然滿足；臭豆腐是我喜歡的口味，現炸要等上一陣子，好吃，但這裡是觀光區，賣得有些貴了。

夕陽西垂前還有些時間，再跑趟南庄老街。這天是假日，人很多，同樣有交通管制，走得不算盡興，放張照片聊表一下囉。南庄吊橋帶上薄霧，多些迷濛也多些浪漫。

雖有九天的黃金周，只有這兩天自己安排的小旅遊，多少有些遺憾，但，還有正事要忙呢。

認真會：2009 Germany Riesling Spätlese以下＠龍都酒樓 (2011.9.17)

也許是上回酒單太甜美，結果這次認真會，居然爆滿了！人數變化真大，當然也依計畫到許久沒來的龍都酒樓，吃烤鴨，配廣東菜囉：
龍都酒樓，(02)2563-9293，卡可，台北市中山區中山北路一段105巷18之1號

2009年的德白很精采，這回人多酒也多，可以包起來發揚認真喝酒的精神囉。這回合只有Kabinett以下，有些trocken、有些halbtrocken、還有一些奇怪的，在這回合混著包在一起喝。先寫下自己的心得與猜測如下：

1. 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、硝石香氣，略帶一些青草香氣，香氣幾無複雜度，頗清瘦，容易把玩。入口時感覺有酸度，酒體略弱，口感不甜，酸度有些清脆，口中以礦石、萊姆皮、檸檬、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中，殘留清脆酸感。感覺與6號類似，猜測是Robert Weil Trocken。
2. 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的礦石（硝石）、萊姆香氣，略帶一些奶油香氣，香氣幾無複雜度，有些討喜與直接，又沒做得那麼好。入口時感覺有酸度，酒體略弱，酸度清脆，略帶酸刺激的不甜口感，仍感清瘦，口中以礦石、萊姆、硝石、一些藥草、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。有一絲特別的奶油香調，猜測是Dr. Loosen Dry的海盜酒。
3. 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的西藥粉、礦石、萊姆香氣，香氣幾無複雜度，少把玩感。入口時感覺有酸度，酒體略弱，酸度清脆，有乾瘦感，少變化，口中以萊姆、西藥粉、礦石、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。也許是過於乾瘦吧，猜測是Muller-Catoir。
4. 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的柑橘、礦石、萊姆香氣，略帶一些花香、蜂蜜香氣，香氣幾無複雜度，有些豐富香氣變化，仍感細瘦。入口時感覺有酸度，酒體略弱，酸度略清脆，略感些許圓潤包覆感，小巧可人，口中以礦石、萊姆、柑橘、一些花香、一些西藥粉香氣為主。尾韻長度適中。有不錯的層次與果味調性，猜測是Selbach-Oster Halbtrocken。
5. 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的礦石、花香、柑橘香氣，香氣幾無複雜度，有些單調感。入口時感覺有酸度，酒體略弱，口感偏圓潤小巧，較熱情的果味，口中以礦石、花香、柑橘、一些青草、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。彷彿有些溫暖的口感，猜是Künstler Kabinett。
6. 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的礦石、柑橘、花香香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣幾無複雜度，有些豐美感，中後段似有些空洞。入口時感覺有酸度，酒體略弱，有些甜美，酸度支撐好，口感圓潤討喜，口中以礦石、柑橘、蜂蜜、一些硝石、一些水梨香氣為主。尾韻長度適中。果味較多也較有層次些，溫暖可口，猜測是Robert Weil Tradition。

答案揭曉，只對一支，死狀淒慘，酒單如下：

1. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling QbA Tradition 2009
2. Weingut Dr Loosen Blue Slate Riesling Dry 2010
3. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling QbA Trocken 2009
4. Weingut Müller-Catoir Riesling QbA Trocken 2009
5. Weingut Selbach-Oster Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett Halbtrocken 2009
6. Weingut Franz Künstler Reichestal Riesling Kabinett 2009

接著是Spätlese兩支，都有點甜，但都點綴得剛剛，尤其是空腹品酒，此時更感飢餓吧。酒名與簡單的筆記如下：

1. Weingut Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2009
   酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、蜂蜜、花香、青草地、鋼鐵香氣，略帶一些柑橘皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度，似有些外顯的奔放感，有些細。入口時感覺有酸度，酒體適中，輕度甜口感，酸度支撐頗好且清脆，口中以礦石、蜂蜜、花香、柑橘、青草地、一些鋼鐵香氣為主。尾韻長度適中。有些清瘦冷冽風格，果味點綴，需要再放。
2. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Spätlese 2009
   酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、蜂蜜、花香、柑橘、青草地香氣，略帶一些鳳梨、杏桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，溫暖容易親近。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感偏圓潤、酸度隱藏且支撐而略感清脆，略感均衡，口中以礦石、蜂蜜、柑橘、青草地、一些花香、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。較熱情奔放的風格，也較易親近的風格，需要再放。

接下來這款也是認真會用酒，只是忘了包了，補記在此：
Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2009
酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的柑橘、礦石、硝石、萊姆香氣，略帶一些青草香氣，香氣幾無複雜度，有些簡單，似帶熱情奔放。入口時感覺有酸度，酒體略弱，酸度有些清脆，不錯的小巧與均衡感，口中以柑橘、礦石、萊姆、一些水蜜桃、一些青草地、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。

綜合八月與九月喝到的2009 German Riesling，酸度佳、也略偏甜美可口，也許可口部分容易聯想到2003，但頗有酸度支撐，也是無庸置疑的好年份。我喜歡前一場Auslese以上的酒款，幾乎支支精采，此回使用白酒搭配會後會的餐點，也有頗好的表現呢。

品酒會後直接在餐廳用餐， 沒有菜名，自己亂掰並且點小心得就好。龍都的「廣式片皮鴨」沒話說的好吃，片出來又是滿滿兩大盤，我喜歡不去油的版本，更香更好吃；「蘆筍炒百合」清爽可口，是這天少有的蔬菜，好吃；「葡汁燴海鮮」份量十足需預訂，有蝦有干貝有花椰菜，奶香濃郁，搭粉絲正好；「臘味三併」有油雞、叉燒、乳豬，搭配醬汁與油蔥，一整個覺得很美妙；第五道忘了菜名，似乎是炒鵝腸；「酥炸田雞腿」挑選的蛙腿頗大，裹粉炸酥肉鮮嫩兼有脆皮口感，頗美味；鴨架熬粥是烤鴨第二吃，湯鮮粥爽口，一下就能吃掉好幾碗；「揚州炒飯」是為百合龜點的（結果又快吃不下），火候不差，飯則有些軟黏，也少些焦香；「乾燒伊麵」是乾燒的好，這回乾燒火候仍有不足，不夠乾、味亦不濃。最後上了招待的紅豆甜湯與套餐甜點奶皇包，皆好吃。

會後會爛飲的酒瓶照片欠奉，因為喝到忘記照了，僅條列酒名與簡單的心得如下：

Grafen Neipperg Württemberg Neipperger Schlossberg Lemberger 2000
酒液呈深寶石紅色、略泛紅棕色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、木材香氣，幾無果味，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤，、帶柔軟調，粗獷且醒後渙散，口中以泥土、木材、紅莓果、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。已過適飲期的酒，也不需要再陳放，特別且好玩。

Gaec de Mazel Vin de Pays de l'Ardèche Cuvée Mias 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著蜂蜜、塑膠、萊姆香氣，略帶一些草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤多修飾感，口中以塑膠、萊姆香氣為主。尾韻長度適中。完全喝不出是Sauvignon Blanc，而且單調，果味很少。

Maison Kerlann Clos de Vougeot 2001
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著紅莓果、泥土、皮、覆盆子香氣，略帶一些橡木、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的持續力，帶點瘦骨。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感略強勁且帶奔放感，有些直接，仍有些瘦，口中以紅莓果、覆盆子、泥土、皮革、橡木、燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。有Vougeot瘦骨與泥土感，頗規矩。

Domaine Bernard Dugat-Py Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite-Chapelle 1996
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著濃郁的紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、橡木香氣，略帶一些藥草香氣，香氣略感複雜度，頗不錯的持續力，仍藏了些許受損感，中段變化有些侷限。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量多而感覺有澀度，有些勁直接的奔放感，地塊特色明顯，層次豐富，口中以紅莓果、覆盆子、青草、樹葉、橡木、燻烤、一些皮革、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。似乎有些不嚴重的受損，心意無價，很好喝呢～！

Château Beychevelle Saint-Julien 2004
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、樹葉香氣，略帶一些青草地、青豆仁香氣，香氣略感複雜度，有些不成熟感，似已近適飲。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、偏均衡，果味與土系香氣已趨融合，略帶些許柔軟，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、皮革、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化，目前已近適飲了。

Domaine de Chevalier Pessac-Léognan 2000
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、泥土、黑莓果、墨汁、樹葉、橡木香氣，略帶一些燻烤、青草地、藥草香氣，香氣略感複雜度，似乎醒開而有些隱藏與收斂，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、略帶強勁奔放，土系香氣略重而顯地塊特色，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、墨汁、一些皮革、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。還需要再陳放、目前仍感生硬的酒，很期待之後的變化。

Château Rol Valentin Saint-Émilion 1999
WA:89; WS:87; D:3
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、墨汁、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、黑醋栗香氣，香氣略感複雜度，變化多且已臻高原期，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，似乎仍有些隱藏，口感圓潤、有頗好的均衡感，層次多且容易感受，口中以黑莓果、泥土、墨汁、燻烤、橡木、奶油、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。已好喝的1999 Bordeaux，已經適飲，也許是保存得好，特別覺得好喝。

Duval Leroy Brut Champagne Premier Cru Fleur de Champagne NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、青草香氣，略帶一些水蜜桃、酵母香氣，香氣略感複雜度，變化適中且感糖果討喜感，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤且帶討喜，酸度略清脆且有些隱藏，略感均衡，口中以奶油、礦石、水蜜桃、青草地、一些酵母、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。

十月沒有認真會，也應該是沒空準備了……