Mike's Petit 日常: Farewell，太卷 (2011.7.31)

天下無不散的筵席，太卷的師傅有著各自生涯規畫，選在營業滿三年的這天，結束營業。這天看到許多太卷的熟客、酒友，也有許多人慕名而來，訂位滿到爆出來，是大家最不捨的時候了：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，現金，台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

雖然如此，這天非常熱鬧，有些人是專程慶祝的，有些人是專程吃一回的，我們則是專程……喝酒吃飯的。以後沒有太卷，還有其它地方，但這裡的熱鬧氣氛與被熟識款待的感覺，只能存在記憶中了。當然，衷心期望有新的餐廳出現，也希望同樣有熟識、被款待的感覺，相信我等得到。

喝到的酒都很精采、也能搭餐，簡單筆記如下：

萬乗醸造　純米吟醸　醸し人九平次　eau de desir　中取り　2009
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度50%），自社酵母，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、脂粉、青草、水梨、礦石香氣，略帶一些百香果、哈蜜瓜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許果味細緻融合感，頗協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感規矩帶些許圓潤、隱藏一些氣泡感（仍是靜態酒），酸度隱藏，略帶些許甜美瓜果的新鮮感。尾韻長度適中。頗棒、新鮮好喝的酒，很喜歡，也頗好搭餐呢。

磯自慢酒造　大吟醸　磯自慢　愛山　グラッパボトル
杜氏多田信男（南部），兵庫県吉川町産特A地区愛山（精米度50%），自社保存酵母，大井川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著哈蜜瓜、礦石、酵母、水梨香氣，略帶一些脂粉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些收斂、少細緻與花香的豔麗調。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些微甜口感、帶點圓潤，似乎更感肥美，果味多且帶直接風格。尾韻長度適中。不若上回喝到的感覺，也少了粉嫩感。

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　大七　妙花闌曲　2001
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A
(2010/12裝瓶，#315) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的藥草、氧化系、楊桃、水梨、礦石、酵母香氣，略帶一些水果乾、花香香氣，香氣略感複雜度，醒後已轉出成熟味。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤均衡、帶些平板，略有結構且以成熟風味為主。尾韻長度適中。應算是帶有成熟風味的雫原酒，均衡與強度皆好，醒後約2小時開始不支。

Mount Eden Vineyard Central Coast Chardonnay Edna Vineyard 2009
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、礦石、奶油、鳳梨、柑橘、BBQ香氣，略帶一些青草地、泥土香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，略重，口感圓潤帶些肥美與討喜，略有結構，口中以燻烤、奶油、鳳梨、柑橘、青草、泥土、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。有些均衡，桶味為主，也許能期待陳年的融合感。

A. Robert Brut Champagne Cuvée Sablon NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、酵母、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些萊姆、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗規矩、少些直接與個性。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡細緻均勻，有有些度清脆感，口感偏圓潤，口中以鳳梨、礦石、酵母、柑橘、一些青草、一些藥草、一些泥土香氣主。尾韻長度適中。不錯的變化，有些規矩。

Weingut Dr. F. Weins Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel 2006
(AP: 2 576 566 3 07) 酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、鳳梨、荔枝、柴油香氣，略帶一些罐頭水果、乾草梗香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感乃軟帶些圓潤，酸度似有些隱藏，醒後有些空洞感，口中以蜂蜜、花香、鳳梨、罐頭水果、一些礦石、一些柴油香氣，尾韻長度適中。不錯的支撐感與甜美直接，收尾頗佳。