認真會：2009 Germany Riesling Auslese以上＠阿美飯店 (2011.8.6)

這回認真會的人數真是少得可以了，雖然主題是2009年德國白酒，也許因為入選酒甜吱吱，而乏人問津吧。地點選在台菜口味重的阿美飯店，也就是好記担仔麵：
阿美飯店，(02)2523-5115，卡可，台北市吉林路77~83號

因為認真會酒款皆甜、且所有酒友都參加會後會，所以會後會的酒清一色都不甜，先喝且用以搭餐，中場時分再上認真喝的德國甜白酒囉！這樣應該算是較正常的酒序，至於平均每人喝掉超過一瓶，就是另外一回事了。此回沒有瞎喝，不用猜酒，酒名與簡單的筆記如下：

1. Weingut St. Urbans-hof Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2009
   (AP#: 3 529 296 19 10) 酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、奶油、柑橘、瓜果香氣，略帶一些礦石、打火石、萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些清瘦，果味冷冽。入口時感覺有酸度，酒體適中，中度甜口感，帶流行式的果味與討喜口感，特別且易飲，口中以蜂蜜、奶油、柑橘、瓜果、萊姆、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。有著中上水準的口感與表現，還能再放。
2. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese 2009
   (AP#: 2 596 429 15 10) 酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著花香、蜂蜜、柑橘、礦石、青草地香氣，略帶一些萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些沉悶感，後來花香感略多，有些討喜清瘦。入口時感覺有酸度，酒體適中，中度甜口感，口感圓潤帶些均衡感，酸度清脆且支撐得好，略感討喜，口中以花香、蜂蜜、柑橘、礦石、楊桃、一些燧石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的支撐感與變化，已經頗好喝，還能再放。
3. Weingut Fritz Haag - Dusemonder Hof Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese 2009
   WA:94
   (AP#: 2 577 050 06 10) 酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著燧石、蜂蜜、花香、柑橘、萊姆香氣，略帶一些水蜜桃、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，持續力強、略感討喜，奶油桶香點綴頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，中度甜口感，口感頗均衡、藏不住些許討喜的甜美感，略有結構，口中以蜂蜜、燧石、花香、奶油、柑橘、萊姆、一些水蜜桃香氣為主。尾韻長度略長些。持續力強且頗均衡可口，還能再放很久的好酒。
4. Weingut Jos. Joh. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese GoldKapsel 2009
   (AP#: 2 576 511 18 10) 酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著碳酸、礦石、水蜜桃、花香、柑橘香氣，略帶一些煤油、奶油香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，細緻且帶些討喜氣泡感，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，中度至重度甜口感，口感微帶些氣泡感，細緻優雅、非常均衡，變化有些隱藏且具持續力，略有結構，口中以礦石、水蜜桃、柑橘、花香、煤油、一些泥土、一些奶油香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的支撐與變化，口感似多些許濃郁，很好喝，還能再放很久。
5. Weingut Reinhold Haart Wintricher Ohligsberg Eiswein 2009 (HB)
   (AP#: 2 596 429 18 10) 酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、葡萄乾、香蕉香氣，略帶一些礦石、水果乾、塑膠香氣，香氣可感覺有複雜度，變化多且帶些許細緻，仍有較多的直接討喜。入口時感覺有酸度，酒體適中，中度至重度甜口感，酸度帶清脆，略感均衡，少巨大結構而感濃郁且小巧，口中以蜂蜜、花香、萊姆、柑橘、杏桃、香蕉、一些礦石、一些水果乾香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的持續與支撐，兼有現已適飲的小巧結構與討喜風格，還能再放。

接著先寫出會後會酒款，其實這些酒是先喝的。Schloss Lieser的Thomas Haag與Fritz Haag有關係；de Villaine有名到不需要介紹；Montes則有一向討喜的個性。三款酒搭餐皆頗好，酒名與簡單的筆記如下：

Weingut Schloss Lieser (Thomas Haag) Mosel Riesling Kabinett 2009
酒液呈頗淺的麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著打火石、萊姆、礦石、柴油、西藥粉香氣，略帶一些柑橘香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體柔弱，口感圓潤小巧，簡單，酸度略清脆，口中以打火石、萊姆、柑橘、柴油、礦石、一些芭樂、一些青草香氣為主。尾韻長度略短些。簡單好喝。

Domaine A. et P. de Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune 2009
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、皮革、泥土香氣，略帶一些木材、草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶些柔軟可親，豐美，口中以紅莓果、覆盆子、皮革香氣為主。尾韻長度適中。簡單易飲的紅酒，搭菜亦佳。

Viña Montes Colchagua Valley Carmenère Alpha 2007
WS:85
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、燻烤、橡木、皮革香氣，略帶一些BBQ、黑櫻桃香氣，香氣略感複雜度，有奔放直接感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感帶圓潤、奔放直接，隱藏些許實力，口中以黑莓果、燻烤、橡木、皮革、墨汁、一些黑莓果醬、一些BBQ、一些黑櫻桃香氣為主。尾韻長度適中。剛開始好喝，也許還能再放一陣子。

阿美飯店的台菜讓人驚訝，台得好，台得很有感覺。招牌之一的「好記封肉」，軟腴可口不油膩，非常好吃；「芙蓉豆腐」加上淡味柴魚醬油，帶些日本味，也帶滑嫩口感；「蒸絲瓜盅」用上十足櫻花蝦，鮮味十足，絲瓜入味；好記號稱每天賣出2000碗的担仔麵，蝦頭熬的高湯還可續湯。

接著上冷盤，「粉肝」是好吃的簡單美味；「生魚片」上的是鮭魚紅魽配黃金魚，皆新鮮，上菜也少不了好聽的吉祥話；「鯊魚煙」不錯吃。熱盤再上，「炒海瓜子」醬味較重，口味居然適合搭紅酒呢；「三杯雞」有著黏口與焦香，醬汁收得好，雞肉嫩且入味，好吃；最後一道倒是忘了，不過醒酒正好。

下回……還是再喝個德國白，但來點不甜的吧。

Farewell，太卷 (2011.7.31)

天下無不散的筵席，太卷的師傅有著各自生涯規畫，選在營業滿三年的這天，結束營業。這天看到許多太卷的熟客、酒友，也有許多人慕名而來，訂位滿到爆出來，是大家最不捨的時候了：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，現金，台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

雖然如此，這天非常熱鬧，有些人是專程慶祝的，有些人是專程吃一回的，我們則是專程……喝酒吃飯的。以後沒有太卷，還有其它地方，但這裡的熱鬧氣氛與被熟識款待的感覺，只能存在記憶中了。當然，衷心期望有新的餐廳出現，也希望同樣有熟識、被款待的感覺，相信我等得到。

喝到的酒都很精采、也能搭餐，簡單筆記如下：

萬乗醸造　純米吟醸　醸し人九平次　eau de desir　中取り　2009
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度50%），自社酵母，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、脂粉、青草、水梨、礦石香氣，略帶一些百香果、哈蜜瓜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許果味細緻融合感，頗協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感規矩帶些許圓潤、隱藏一些氣泡感（仍是靜態酒），酸度隱藏，略帶些許甜美瓜果的新鮮感。尾韻長度適中。頗棒、新鮮好喝的酒，很喜歡，也頗好搭餐呢。

磯自慢酒造　大吟醸　磯自慢　愛山　グラッパボトル
杜氏多田信男（南部），兵庫県吉川町産特A地区愛山（精米度50%），自社保存酵母，大井川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著哈蜜瓜、礦石、酵母、水梨香氣，略帶一些脂粉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些收斂、少細緻與花香的豔麗調。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些微甜口感、帶點圓潤，似乎更感肥美，果味多且帶直接風格。尾韻長度適中。不若上回喝到的感覺，也少了粉嫩感。

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　大七　妙花闌曲　2001
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A
(2010/12裝瓶，#315) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的藥草、氧化系、楊桃、水梨、礦石、酵母香氣，略帶一些水果乾、花香香氣，香氣略感複雜度，醒後已轉出成熟味。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤均衡、帶些平板，略有結構且以成熟風味為主。尾韻長度適中。應算是帶有成熟風味的雫原酒，均衡與強度皆好，醒後約2小時開始不支。

Mount Eden Vineyard Central Coast Chardonnay Edna Vineyard 2009
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、礦石、奶油、鳳梨、柑橘、BBQ香氣，略帶一些青草地、泥土香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，略重，口感圓潤帶些肥美與討喜，略有結構，口中以燻烤、奶油、鳳梨、柑橘、青草、泥土、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。有些均衡，桶味為主，也許能期待陳年的融合感。

A. Robert Brut Champagne Cuvée Sablon NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、酵母、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些萊姆、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗規矩、少些直接與個性。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡細緻均勻，有有些度清脆感，口感偏圓潤，口中以鳳梨、礦石、酵母、柑橘、一些青草、一些藥草、一些泥土香氣主。尾韻長度適中。不錯的變化，有些規矩。

Weingut Dr. F. Weins Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel 2006
(AP: 2 576 566 3 07) 酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、花香、鳳梨、荔枝、柴油香氣，略帶一些罐頭水果、乾草梗香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感乃軟帶些圓潤，酸度似有些隱藏，醒後有些空洞感，口中以蜂蜜、花香、鳳梨、罐頭水果、一些礦石、一些柴油香氣，尾韻長度適中。不錯的支撐感與甜美直接，收尾頗佳。

因為人客太多，出菜有些「可怕」，量也不少，敢情是為了餵飽大家然後大放送的。人客太多，很多魚都沒有介紹或抄到，只好全部省略，放圖就好囉！總之，酒好喝，菜好吃，七月最後一晚吃到的太卷，也是最後一回吃到太卷。

太卷沒有賣太卷，太卷是店名，我會記得的。

這天酒的主角，非它莫屬。相信還有下次，所以會記得帶醒酒器的。

SK2會外會＠太卷 (2011.7.19)

這個月的SK2沒有參加，不過意外地舉辦了會外會（大感謝），酒款……好奇妙地都來自災區，扣除加碼的甜白酒與獺祭，有四款酒來自福島、天の戸來自東北秋田，所以變成了福島與秋田的東北災區清酒爛飲會。地點選在差不多要結束的太卷，多少有點感傷：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，現金，台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

沒有主題，直接寫酒囉！既然是災區清酒爛飲會，不用特別強調什麼東東，喝就是了。酒名與簡單的筆記如下：

盛田庄兵衛　特別純米酒　作田
杜氏盛田卓次（南部），作田地区むつほまれ、レイメイ（精米度60%），酵母N/A，八甲田山系高瀬川伏流水，酒精度14~15%，日本酒度N/A，酸度N/A
酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、礦石、哈密瓜香氣，香氣無複雜度，單調、疑似有些受損。入口時感覺有酸度，略重，口感強勁飽滿、帶些圓潤，回溫有空洞感，且有些單薄、水味與礦石味重。尾韻長度短，辛口感重。

浅舞酒造　純米原酒　天の戸　天黒　黒麴仕込み
杜氏森谷康市，星あかり（精米度50%），酵母N/A，平鹿町から湧き水，酒精度16.5%，日本酒度N/A，酸度N/A

(2011/4裝瓶) 酒液呈淺金黃色；有著氧化系、麥桿、礦石香氣，略帶一些熟蘋果、哈密瓜香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些寬廣豐厚。入口時感覺有酸度，酒體較重，口感圓潤、有些飽滿寬廣，不錯的酸度支撐，口感偏成熟。尾韻長度適中，帶辛口感。也許就是獨特的黑麴造成，有些強勁奔放的寬廣，且值得把玩，搭配熟食頗好。

宮泉酒造　純米大吟醸　古典寫樂
杜氏箭內和広（南部），美山錦（精米度50%），酵母N/A，自社井水，酒精度15.5%，日本酒度+3，酸度1.3
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著灰塵、氧化系、香蕉飴（？）香氣，略帶一些礦石、瓜果香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，奇妙的感覺，也難以形容。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感帶些圓潤、略回溫即感單調。尾韻長度略短些。也許有些問題吧。

旭酒造　純米大吟醸　獺祭50
杜氏桜井博志，山田錦（精米度50%），酵母N/A，（軟水），酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/10裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著水梨、礦石、花香、柑橘香氣，略帶一些酵母、蘋果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的細緻感與吟香交織，略有協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度支撐頗好、略帶清脆，口感均衡，果味豐沛有活力，不錯的層次。尾韻長度適中。很不錯的酒，低溫也能喝出好變化，也能把玩的東西。

榮川酒造　大吟醸　榮四郎
杜氏塚田洋一（会津），山田錦（精米度40%），K1801酵母，磐梯西山麓湧水群（名水百選），酒精度16.3%，日本酒度+4~+5，酸度1.1~1.2
(2011/5裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著香蕉飴、水梨、花香、礦石香氣，略帶一些酵母、哈密瓜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，果味舒坦，吟香頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些清脆酸度，口感圓潤且有支撐，略感均衡。尾韻長度適中。不錯的吟香與果味變化，也有層次，頗好喝呢。

大七酒造　純米大吟醸　大七　箕輪門
杜氏佐藤孝信（南部），山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/5裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著水梨、酵母、礦石、三盆糖、花香香氣，略帶一些香蕉、哈密瓜、奶油糖香氣，香氣強度適中，略感複雜度，果味多且討喜，藏不住的糖果感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶些飽滿風格，收斂頗好，略感均衡且略有結構。尾韻長度適中。頗好且帶細緻感的生酛風格，超扁平精米也有些許純粹，像樣板一般的好酒。

Château Rieussec Sauternes Les Carmes de Rieussec 2007
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、罐頭水果、蜂蜜、礦石香氣，略帶一些香草、蜂臘、木材、鳳梨乾香氣，香氣略感複雜度，不錯的廣度與持續，有些討喜奔放的直接。入口時感覺有酸度，重度酒體，中至重度甜口感，口感寬廣、酸度支撐佳且圓潤，有些討喜，口中以奶油、鳳梨、罐頭水果、蜂蜜、一些木材、一些蜂臘、一些香草、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中，略感粗獷。很不錯的二軍酒，且有持續力和隱藏不住的討喜濃郁感，這樣的變化已足夠了。

餐點還是太卷為我們實演，先上吻仔魚沙拉，搭配哈密瓜、葡萄等時令食材，酸甜組合頗好；刺身有磯鯛、馬鞭魚、金石鯛、甜蝦、旗魚、透抽細麵、紅魽腹、漬鰹魚，都有新鮮與頗好的水準。青花、青魽刺身好像不見了，也許是直接吃掉忘記照吧？

再來點綴烤雞肉與滷雞心，握壽司有kiss魚、鮫鰈、鰹魚、比目魚鰭邊肉，再上漬石蚵搭炸蒜片，新鮮又大顆的石蚵實在少見，當然也好吃。接著還有大卷招牌之一的山藥手卷，好吃好吃。

接著上熟食，蛋汁烤透抽有濃郁蛋香，也吃得到新鮮口感；炸沙梭搭骨頭與小青椒算是主菜之一，沙梭裹粉再炸、搭配酥脆炸魚骨，調味頗好，下酒適合；當然也少不了太卷招牌的布丁玉子燒；筍子煮鱈魚白子也是特別菜，調味很好、白子似豆腐的軟綿，特別且好吃；烤鯖魚吃過多次，太卷熟食一直是強項。

我再上了一碗太卷招牌雑炊，墊飽肚子；甜點是夏日獨有的蜜豆冰，太美了。這是倒數第二次吃太卷，也許越來越藏不住了。