Mike's Petit 日常: Champagne Moutard tasting＠雅朵碟子 (2009.1.14)

這場由Cathy主辦的「Champagne Moutard」試飲，算是一月份Champagne認真會的會後會，當時許多人晚上皆有活動而未能成行，再加上Cathy有些同酒廠的Champagne可作試飲，我們負責出人即可。餐廳選在「雅朵碟子」，以前是「雅朵」，聽說是老闆把將股份轉售後改為現名，但反正我都沒吃過，正好一試這裡的菜色，當然可能不太準，因為餐點也是Cathy打點的。碎碎正巧也有參加，帶了一支特別的酒請大家嘗鮮，酒瓶外表有像Château Haut-Brion喔，不過這當然是把酒標矇住的情況啦……

首先是香檳開場，我們有分段喝，但這裡不特別記錄了，我感冒鼻塞有些嚴重，相信許多香氣沒被我發現，希望以後有些酒還有機會喝到，更想要好好記錄它們。酒名和鼻子不靈版的筆記如下：

Moutard Père & Fils Brut Champagne Côte des Bar Chardonnay Grand Reserve 'Champ Persin' NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、礦石、酵母、桔皮香氣，略帶一些烤吐司、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許清瘦感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻，口感有些潤，酸度尚足，口中以鳳梨、礦石、酵母、一些烤吐司香氣為主。尾韻長度適中。酸度拉得高卻有些清瘦感，配鱸魚（bar）應該很不錯吧……

Moutard Père & Fils Brut Champagne Côte des Bar Pinot Vignes Beugneux Extra-Dry NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著桔皮、BBQ、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，香氣有些沉穩。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，酸的口感略帶粗糙，較不甜口，口中以BBQ、礦石、一些燻烤、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。Pinot感較強烈些，但有些沉穩、規矩些。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Grand Cuvee NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、桔皮、礦石香氣，略帶一些青草、酵母、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些奔放。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，似帶一些苦口，口中以鳳梨、礦石、桔皮、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。也是表現頗規矩的香檳，隱微的苦味有些怪，但酸度拉得不錯。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Cuvee Prestige NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著BBQ、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些圓潤感，回溫後香氣略較奔放、討喜些。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻均勻，口感略帶強勁、圓潤感，略有結構感，表現略較收斂些，口中以鳳梨、桔皮、礦石、酵母、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡的香檳，有些許的奔放和討喜，喝來正好，搭餐也不錯，也可略陳放一段時間。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Millesime 2000
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、酵母、蜂蜜、鳳梨香氣，略帶一些桔皮、洋梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些年份的奔放感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻，口感略較圓潤、均衡些，口中以鳳梨、礦石、酵母、一些桔皮、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。現在好喝的香檳，表現頗不錯，年份特性有些明顯，小期待它的酸度。

Domaine Rolet Arbois (Pinot Noir) 2004
碎大提供的矇瓶酒。酒液呈寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略柔細的紅莓果、皮革、塵土香氣，略帶一些乾草香氣，香氣幾無複雜度，應是我沒試過的酒，塵土香氣會想猜是Touraine紅酒。入口時感覺有酸度，酒體略輕，單寧量少且已釋出而感覺略有澀度，頗小巧可愛，口感較清爽，口中以紅莓果、皮革、塵土香氣為主。尾韻長度適中。猜不到是Arbois的酒，特別的體驗。

La Fleur de Clinet Pomerol 1997
酒液呈略深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著熟蛋、泥土、一些蔬菜香氣，明顯的corked。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺略有澀度，已渙散。幾無尾韻。是的，它壞了，但卻是頗好的教材。

Château La Fleur Milon Pauillac 2001
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑莓果、紅莓果、紙板香氣，略帶一些泥土、皮革香氣，香氣略感複雜度，Cathy說有些許corked，但並不嚴重。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些圓潤且帶些清淡感，口中較易感覺有些corky，口中以黑莓果、紅莓果、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。

Moutard Père & Fils Demi-Sec Champagne NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、萊姆、柑橘香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，和一般Brut幾無不同。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，不甜口、喝起來像Brut（Cahty說是老式做法），口中以鳳梨、柑橘香氣為主。尾韻長度適中。中後段似有些單薄，是頗特別的經驗。