周二一支會小尾牙＠Les Champs......(2009.1.20)

這個月最後一次、也是農曆年前最後一次周二一支會，聊天時就提議辦個小尾牙吃吃喝喝，地點就在網路上談論已久、但自己（還有一些人）沒吃過的餐廳──廊香Les
Champs。晚餐提供主廚創意料理，沒有單點，都是固定預算請主廚配菜，而且人數多少配的菜也可能不同，人數較多時可選擇大家分食、或是每個人各自吃，通常只有主菜可以選。聽到服務生這樣說明，心裡一驚：真不知道會吃到什麼，不過沒來過，總要嘗試一下。

到了餐廳，沒看到田，大伙到齊就開始喝酒啦！尾牙總要擴大舉辦，是名副其實的一支會，一人一支酒，一點也不嫌多，而且可以排酒序喝呢！酒名和簡單的筆記如下：

Château Génot-Boulanger Chambolle-Musigny2002

酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著皮革、覆盆子香氣，略帶一些紅莓果、泥土、松露、樹葉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些小巧細緻感，泥土味較重。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略偏柔細可口，中段略帶些空洞，口中以皮革、泥土、覆盆子、一些森林底層（樹木、樹葉）、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。還不差的Chambolle，有細緻感，現已很好喝，也不需要再陳放了。

Château Haut-Marbuzet Saint-Estèphe 2004
WA:85-87; WS:89

酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、奶油、燻烤香氣，略帶一些橡木、樹葉、黑莓果香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感，Cab水準似不錯。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，單寧口感帶些粗獷，有強勁風格，不特別奔放和圓潤，似未成熟，口中以黑醋栗、奶油、燻烤、一些黑莓果、一些橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的水準，頗規仂的表現，現在慢慢好喝，也能再放一陣子。

Parker Coonawarra Estate Coonawarra Terra Rossa First
Growth 2001

WA:92; WS:90

酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、墨汁、燻烤香氣，略帶一些橡木、尤加利葉香氣，香略感複雜度，強勁奔放的新世界風格，有討喜感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁奔放且有圓潤感，有些豐美的新世界風格，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、燻烤、奶油、一些橡木、一些尤加利葉香氣為主。尾韻長度適中。現在終於較好喝些，濃郁帶些討喜，持續力強，頗不錯。

Weingut Dr. Deinhard Pfalz Deidesheimer Grainhübel
Riesling Alsuese 2005

GWG:87

酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、蜂蜜香氣，略帶一些鳳梨乾、煤油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略有些溫暖的圓潤感，礦石清新感仍足。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感略帶圓潤，酸度拉得不錯且少甜膩感，口中以礦石、柑橘、蜂蜜、一些花香、一些煤油、一些水果乾香氣為主。尾韻長度適中。略偏均衡的Pfalz
Auslese，有些溫暖的圓潤甜美感，酸度拉得好，頗不錯哩。

廊香的菜應算是歐陸料理，店家說是無菜單創意料理，而且除了一開始的湯品和最後結尾的甜點外，其它菜都是分食，大多數的菜都尚可，分食的份量也還不算少。餐廳光線不足，氣氛不錯，照相或品酒就有些吃力，桌上的小蠟燭可以幫忙看酒色（讓我想到這次喝智利酒的認真會）。不過文章如果這樣就結束，篇幅好像太少，就多灌點水囉。

海鮮湯頗大碗，份量不小（開玩笑說喝完湯就半飽了），帶些台灣味；燻鮭魚軟殼蟹沙拉的軟殼蟹有先炸過，搭配油醋醬醋味略重，較能搭配有些油的鮭魚和炸軟蟹；烤扇貝很不推，某葡萄酒「偽」新手說他要咀嚼很久，我的扇貝要用鋸的，有些土味，不新鮮；奶油鱈魚尚可，魚肉調理有些熟、老了些，需要搭奶油醬汁；德國豬腳已事先去骨切好，搭配店家自製酸白菜，真的是自製的，因為它真的是用台灣白菜醃製的，很特別，豬腳也不錯吃；鴨肝醬雞肉是用雞肉把鴨肝醬捲在中間，頗特別的料理，雞肉熟度尚可；主菜烤羊肋是用自家香料醃烤，熟度頗好也夠嫩；海鮮義大利麵的花枝有些老，麵的分量足，也不錯吃。

較值得一提的是甜點，餐廳有外賣手工派，我吃到的是伯爵奶茶口味，奶茶味道有像，而且派皮較薄，是我比較喜歡的口感，不會太甜。搭配咖啡也很棒，晚餐也是這樣結束，搭配德國甜白酒也很不錯，若以8片NT$350來說，是能接受的價錢呢！

歲末五千會＠Tutto Bello......(2009.1.17)

農曆年將至，吃吃喝喝是一攤接一攤，但這回應是最精采的一回，這場計畫許久的「五千會」，當然就是個名字而已，完全只是為把每個人的好酒找一條最好的路，把它們一次開光，一次喝完。不過大家都很合群（除了某位一直跟我嚕的），好久，真的好久沒有喝到水準這麼高的酒，餐點當然更不馬虎，選在Tutto Bello，並請Samson梅老闆幫我們配菜。這次的5 course menu是為我們的五支酒設計的，連烹調也是呢！餐酒會的一開始，就著小小的期待，也會小小擔心自己的酒……

大家準時到齊開始，我還是依照慣例，帶了自己心愛的Riedel Sommelier酒杯前來，這天的酒都是一時之選，自己尤其想好好對待它們。先上的是H大香檳，繼上次八千會的Taittinger Art Collection，這回再來一支Taittinger，正巧我很少喝到它們家的Champagne，頗期待，而且這回是頂級的Comtes de Champagne（中文好像譯作香檳公爵吧）：
Taittinger Brut Champagne Blanc de Blancs Comtes de Champagne 1989
WS:89
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著氧化系、杏桃乾香氣，略帶一些礦石、酵母、水果乾香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已有些老態、成熟感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度仍多，結構仍完整，口中以氧化系、杏桃、桔子、一些礦石、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。是已成熟、適飲的酒，略偏細瘦的酸度風格仍在，頗有硬骨，酒主人果然多慮了，它的水準仍很不錯呢！

面對第一支略有些清瘦、又已近成熟期的香檳，第一道菜「溫煮燻鮭魚，芥茉奶油醬汁，芝麻醋拌野苣沙拉」就已讓自己驚奇不已。我吃的順序正好和菜名相反，野苣沙拉生菜鮮脆不提，那些微的芝麻和芥茉子香氣飄著，先點綴著口腔，再來是芥茉籽奶油醬汁，居然不過分濃郁。最驚奇的就是溫煮燻鮭魚，大抵吃到的燻鮭魚是做成冷盤，這回少了蒔蘿和橄欖油，加上的是溫度和芥茉籽奶油醬汁，燻鮭魚彷彿很快就在口中化去，微沾醬汁更能搭配香檳口感，實在神奇。香檳搭魚常會有奇妙的腥味和鐵鏽味，這回當然沒有，搭得剛好呢！

先是Champagne開路，接著是d老師的白酒，從米蘭小鎮時期就看著它長大，看著它被宰掉，雖然心知太嫩，還是宰來喝。我們這票人在某些時候，還真的有戀童癖，很喜歡挑一些沒成熟的酒來喝，但喝下肚的就是好酒，連「私生子」也不例外囉：
Domaine Étienne Sauzet Batârd-Montrachet 2002
WA:93-96; BH:94
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的花香、鳳梨、礦石、酵母、萊姆香氣，略帶一些奶油、燻烤、奶油糖香氣，後來有變化一些咖啡香氣，香氣可感覺有複雜度，細緻略帶些溫柔，不若以前喝過Sauzet的印象，桶子頗節制，非常年輕。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度口感頗扎實，桶子又修飾得剛好，有結構感，細緻隱藏著高酸的硬骨，口中以鳳梨、花香、礦石、萊姆、奶油、燻烤、一些青草、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。非常年輕、也太早開了一點的酒，目前仍未發展完全，有頗棒的陳年實力。

依照自己的記憶，Sauzet的酒多較豐潤、桶味較重，所以搭配「香煎田蛙腿佐香料蒜油搭配藍乳酪燉小薏仁」，自然也是從這樣的調性去抓。不過這次喝到的Batârd實在太年輕，果味有些凌駕過桶香，還好微帶Blue cheese的奶油醬汁搭得正好，尤其是整盤的燉小薏仁，口感剛好也夠入味，略提些Batârd的堅果桶香調；這盤菜的主角是蛙腿，煮得軟嫩後炸酥，非常容易骨肉分離，卻又富含肉汁和蒜香，也是搭得剛好呢！

接著是小咖我帶的酒了，預期應該是適飲的好酒，沒想到……它還是有那麼點年輕，但整晚大家都頗享受這款酒，我也是，Bordeaux老酒讓人神往，尤其是那麼漂亮的香氣，又持續這麼久：
Château La Fleur de Gay Pomerol 1985
WA:89; WS:92
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的枯葉、紅莓果、泥土、燻烤、橡木香氣，略帶一些紅莓果醬、黑莓果、松露、奶油、菌菇香氣，後來有變化一些甘草、菸草香氣，隱微的一絲花香飄逸著，香氣可感覺有複雜度，漂亮的圓潤和均衡感，層次變化足、值得玩味。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感頗均衡、有結構感，微帶一些圓潤感，但香氣層次在口感不絕著，難得的奇妙體驗，口中以枯葉、紅莓果、黑莓果、燻烤、橡木、一些紅莓果醬、一些松露、一些奶油、一些薄荷、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些，可支撐超過20秒。用著自己的Riedel Sommelier Bordeaux Grand Cru酒杯，只能說，漂亮，無法形容的漂亮，每次舉杯、搖杯，都能享受著它，一直變化著，直到最後一刻，我就這麼喝了3個小時，也就這麼享受了3個小時，喜歡拿著杯子，放下，再拿起來聞一聞，重複著，這是漂亮的Pomerol嗎？應該是吧……

乍看之下，「油封鴨肉野菇醬汁拌手做寬板麵」應該要搭Burgundy紅酒，不然搭樓下那支Gaja也會比較好，但Samson建議我，就用它搭這支有些成熟的Pomerol試試。手製寬板麵頗剛好的彈牙，嚼感十足，再搭配野菇醬汁，果然有些神似老酒，冷油油封的鴨肉拌在麵裡，不時竄出的野肉香氣，和野菇搭配，居然和有些松露香氣、又有果香的Pomerol相搭，頗契合的搭配，若這道菜是老酒的一部分，La Fleur de Gay正好補足了它的果味，和另一個面相的層次感。餐點好吃、無懈可擊，也很享受這樣的搭配。

我自己嘴饞，詢問A-Bu師傅有上班，再加點了一份煎鵝肝。擺盤的沙拉應也是芝麻醬汁拌製，但為了搭配鵝肝，多加了些陳醋提味，只能說，加得真是剛好！這道臨時起意的菜沒有酒搭配，陳醋在這裡填補了酒的空缺；下刀直落盤心的煎鵝肝，入口也同樣滑嫩，多希望有個甜酒搭配……呃，當然沒有，不過可微沾旁邊的陳醋醬汁，同樣好吃，也同樣美味。我會希望表面能煎到略焦糖化，有一絲絲地脆，更好，但這樣的肝幾已無可挑剔了，除了有些先天的問題，比如能用餐刀就挑出來的筋……

接著應該出現CNDP了吧，疑？怎麼不是CNDP，而是義大利啊？不只鍾情CNDP、也向義大利酒劈腿的酒主人，這回拿出新歡，而且是北義大利知名的酒廠之一、也是許多品酒人嚮往的Angelo Gaja喔！光看酒名就頗有氣勢，而且也值得好好懷念：
A. Gaja Langhe Sperss 1997
WA:99; WS:97; T:93-96
已先decant 2小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、涼草、黑莓果、花香、橡木香氣，略帶一些紅莓果醬、燻烤香氣，香氣可感覺有複雜度，可感葡萄頗成熟，隱有強勁、集中感，非常神似Cabernet Sauvignon。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁且略帶些奔放感，香氣和口感仍屬節制，持續力強，口感表現和變化實神似Pauillac，口中以苦巧克力、黑醋栗、黑莓果、涼草、橡木、燻烤、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些，可支撐約18秒。現在怎麼樣也喝不出是Nebbiolo和Barbera釀的，持續力強但略欠變化，又是一支非常年輕、需要等待的好酒，未來的變化，應該只有時間才知道吧……

主菜「紅酒醬慢燉和牛牛尾」登場，記得上回託L醫師的福吃到燉牛舌，這回是的燉牛尾同樣軟嫩，膠質部位也燉得軟腴可口，而且非常入味，搭配牛骨高湯的紅酒醬汁，更是可口，配菜是打得粗細剛好的馬鈴薯泥，好吃，但經d老師指導後，把紅酒醬汁拌入，更形美味，看來薯泥實在太少，醬汁也太少，我應該可以扒掉一碗吧。搭酒？不用懷疑啦，很搭，香氣風味可同時搭配La Fleur de Gay和Gaja Sperss，但醬汁故意做得較濃稠些，口感上還是搭配Gaja Sperss略勝一籌，這也是特別的經驗。

Samson不時會關心我們的菜式和酒的意見，而且會詢問搭配的情況，我們是老實人，照實說，再者這天的餐實在很棒，搭酒也好。而且，這幾次來Tutto Bello總是少不了的菜色，松露薯條，當然一定要上來一下。現切又炸得酥脆的薯條，搭上的是松露醬，任誰都停不下來，照相時就已經被偷吃啦，送上來是一整盤，沒五分鐘就見底，就這麼好吃，吮指也好吃，連盤上的松露醬也不能剩，只差沒把盤子拿起來舔，哈～

甜點之前是五號老闆娘的酒……呃，有點熟悉，據說是遠從11號行星來的，但對我來說，特別的是葡萄品種：
Weingut Müller-Catoir Mußbacher Eselshaut Rieslaner Trockenbeerenauslese 1999
酒液呈深茶色、略偏深金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、冷、茶、杏桃乾、鳳梨乾、烏梅香氣，略帶一些薄荷、甘草芭樂香氣，香氣略感複雜度，略有些圓厚、飽滿的豐潤感。入口時感覺有酸度，重度酒體，重度甜口感，且有著圓潤、飽滿，酸度不算多，喝久會略帶濃膩感，且略久些變化，口中以蜂蜜、杏桃、冷茶、烏梅、一些薄荷香氣為主。尾韻長度適中。由Riesling和Sylvaner交配的Rieslaner是第一次喝到，少些酸度、也少些德白既有的強勁豐美感，略少的變化和微帶的甜膩在回溫後也較明顯。

我從未試過這款酒（猜想Samson也是），忽略了這支酒的酸度不若想像的高，「脆皮水蜜桃，香草冰淇淋，香草玉米醬汁」做得有些甜，原是想引出甜酒裡的酸度，但這回引不出來。甜點本身則有極高的水準，先是用足血本、有香草籽和淡淡香草香氣的冰淇淋，好吃得沒話說；玉米醬汁也是用足了本，玉米香氣十足，沾上冰淇淋也好吃；脆皮水蜜桃是熱的甜點，烤好的水蜜桃派淋上玉米醬汁，一樣好吃得很，甜點本身精采可期，d老師和我們同樣有著一種感覺，原來香草和玉米可以搭得那麼好，尤其是香氣部分……

這天我喝著Espresso，濃郁的咖啡香，慢慢呼喚我回到現實，餐酒會很成功，尤其是前菜和主菜的餐酒搭配，感謝Samson給我們這麼棒的經驗；酒主人們也賣力準備好酒，只要開得時候對了，支支都是好酒，而且會讓我們一直回味著……

Champagne Moutard tasting＠雅朵碟子 (2009.1.14)

這場由Cathy主辦的「Champagne Moutard」試飲，算是一月份Champagne認真會的會後會，當時許多人晚上皆有活動而未能成行，再加上Cathy有些同酒廠的Champagne可作試飲，我們負責出人即可。餐廳選在「雅朵碟子」，以前是「雅朵」，聽說是老闆把將股份轉售後改為現名，但反正我都沒吃過，正好一試這裡的菜色，當然可能不太準，因為餐點也是Cathy打點的。碎碎正巧也有參加，帶了一支特別的酒請大家嘗鮮，酒瓶外表有像Château Haut-Brion喔，不過這當然是把酒標矇住的情況啦……

首先是香檳開場，我們有分段喝，但這裡不特別記錄了，我感冒鼻塞有些嚴重，相信許多香氣沒被我發現，希望以後有些酒還有機會喝到，更想要好好記錄它們。酒名和鼻子不靈版的筆記如下：

Moutard Père & Fils Brut Champagne Côte des Bar Chardonnay Grand Reserve 'Champ Persin' NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、礦石、酵母、桔皮香氣，略帶一些烤吐司、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許清瘦感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻，口感有些潤，酸度尚足，口中以鳳梨、礦石、酵母、一些烤吐司香氣為主。尾韻長度適中。酸度拉得高卻有些清瘦感，配鱸魚（bar）應該很不錯吧……

Moutard Père & Fils Brut Champagne Côte des Bar Pinot Vignes Beugneux Extra-Dry NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著桔皮、BBQ、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，香氣有些沉穩。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，酸的口感略帶粗糙，較不甜口，口中以BBQ、礦石、一些燻烤、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。Pinot感較強烈些，但有些沉穩、規矩些。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Grand Cuvee NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、桔皮、礦石香氣，略帶一些青草、酵母、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些奔放。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，似帶一些苦口，口中以鳳梨、礦石、桔皮、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。也是表現頗規矩的香檳，隱微的苦味有些怪，但酸度拉得不錯。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Cuvee Prestige NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著BBQ、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些圓潤感，回溫後香氣略較奔放、討喜些。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻均勻，口感略帶強勁、圓潤感，略有結構感，表現略較收斂些，口中以鳳梨、桔皮、礦石、酵母、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡的香檳，有些許的奔放和討喜，喝來正好，搭餐也不錯，也可略陳放一段時間。

Moutard Père & Fils Brut Champagne Millesime 2000
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、酵母、蜂蜜、鳳梨香氣，略帶一些桔皮、洋梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些年份的奔放感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻，口感略較圓潤、均衡些，口中以鳳梨、礦石、酵母、一些桔皮、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。現在好喝的香檳，表現頗不錯，年份特性有些明顯，小期待它的酸度。

Domaine Rolet Arbois (Pinot Noir) 2004
碎大提供的矇瓶酒。酒液呈寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略柔細的紅莓果、皮革、塵土香氣，略帶一些乾草香氣，香氣幾無複雜度，應是我沒試過的酒，塵土香氣會想猜是Touraine紅酒。入口時感覺有酸度，酒體略輕，單寧量少且已釋出而感覺略有澀度，頗小巧可愛，口感較清爽，口中以紅莓果、皮革、塵土香氣為主。尾韻長度適中。猜不到是Arbois的酒，特別的體驗。

La Fleur de Clinet Pomerol 1997
酒液呈略深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著熟蛋、泥土、一些蔬菜香氣，明顯的corked。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺略有澀度，已渙散。幾無尾韻。是的，它壞了，但卻是頗好的教材。

Château La Fleur Milon Pauillac 2001
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著黑莓果、紅莓果、紙板香氣，略帶一些泥土、皮革香氣，香氣略感複雜度，Cathy說有些許corked，但並不嚴重。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些圓潤且帶些清淡感，口中較易感覺有些corky，口中以黑莓果、紅莓果、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。

Moutard Père & Fils Demi-Sec Champagne NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著鳳梨、萊姆、柑橘香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，和一般Brut幾無不同。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，不甜口、喝起來像Brut（Cahty說是老式做法），口中以鳳梨、柑橘香氣為主。尾韻長度適中。中後段似有些單薄，是頗特別的經驗。

因為沒有菜單，就放些餐點的照片吧！光是前菜就有6樣，實在很夠意思，Pizza麵包頗特別、也頗好吃，麵和燉飯也還不錯，但前菜就吃到八分飽，後來很多都吃不太下，再加上酒的量不少（又都是會冒泡的香檳），一開始很開胃的香檳喝了不少，更容易覺得餓，就更容易吃得很多啦……嗝～真的很飽。

這天鼻子很不靈，很希望感冒快點好，接著還有一些年前吃喝攤，想要幸福快樂地慶祝，鼻子很重要的（當然荷包也是啦），尤其尤其要快點好，我可不想喝著好酒的時候還鼻塞呢！

My Top 10 in 2008

來到2009，又長了一歲，先在此祝大家Happy New Year。2008年玩了不少地方，讓我總有寫不完的遊記（當然我會慢慢補完的），年關將近，希望眾酒友們，有趕不完的酒攤，不管是旺年會忘年會還是汪年會，總是要吃吃喝喝一大堆，尾牙吃完再喝春酒，又是一陣吃喝不停，刺激消費更刺激景氣囉！

2008年新的酒界名詞之一，應該是「發哥」（指大潤發賣的葡萄酒），參加大亂鬥、糜爛會、或需要「戰鬥酒」時，「發哥」會適時出現，大潤發是法國Auchan集團的一員，由母集團進口葡萄酒是天經地義的事，酒款眾多，有些酒的C/P值真不錯。發哥我喝得少，不過葡萄酒是日常生活可及的東西，喝些便宜日常餐酒是一定要的，能找到便宜又大碗的日常餐酒，也會很開心。先挑幾支自己覺得不錯的便宜酒，推薦給大家，有些說不定還買得到：

E. Guigal Crozes-Hermitage 2003
WA:91-94
Calvet-Thunevin Vin de Pays des Côtes Catalanes Cuvee Constance 2004
WA:90
Weingut Salomon-Undhof Riesling Kremser Kögl Reserve 2002
WS:92
Trentham Estate Australia Chardonnay 2006
Domaine de la Mordoree Tavel "La Dame Rousse" 2005
WA:90

從自己學習品酒開始，每年都要來個Top 10，算是對這一年品酒／大亂鬥／糜爛會的回顧，今年不例外，選了2008年喝到覺得很棒的十支酒，以饗眾酒友。這回Top 10正好十支酒，湊個十全十美剛剛好，選酒方式仍比照以往的三項標準：

1. 自己買的酒。
2. 寫下品酒筆記的酒。
3. 自己評分90分以上。

首先是第十名……呃，從缺，不過第九名有兩款酒，其中一款是西班牙Jerez，排了數年的Top 10，第一次有Jerez上榜，而且價錢非常便宜實惠；另一支是Bordeaux，1994是Pomerol頗不錯的年份，現在喝來正好：

Emilio Lustau Jerez DO Amontillado "Los Arcos" Dry Solera Riserva NV
WA:90; WS:90(Best Buys)
My Score: 91
第一次喝到它，總覺得這樣幾近紅色的深金黃色，應該是老酒吧，帶著明顯的Jerez flor香氣，濃郁的氧化系、塑膠、奶油香氣，略帶一些木材、堅果香氣，高酒精度卻顯得更豐潤油腴，口感不甜口且飽滿，而我喜愛的正是有些捉摸不定的堅果香氣。可能那獨特的flor香氣讓人不易接受，但它真的很棒，而且我就這麼慢慢喝了兩個星期，一直維持著豐潤油腴，也一直有著我想尋找的氧化系和堅果香氣，不只我，酒友ira也愛上它了。

Château Gazin Pomerol 1994
WA:90; WS:90
My Score: 91
某天自己排解無聊時喝的（不過這種機會不多）。頗漂亮的深寶石紅色，一開始有些直接的黑莓果，但我喜愛的皮革、泥土、橡木、燻烤香氣，就是如此美妙地融合，隱隱帶著點「錢」味，我覺得這就是好的Pomerol，成熟Pomerol的香氣告訴我酒幾已適飲（當然更成熟的酒「錢」味會更重些）。Merlot比例高的酒，成熟後少了些豐腴，且有些漂亮的細緻感，我也這麼慢慢地享受了兩個多小時，很棒呢！

第八名又從缺了，和剛才一樣，因為第七名有兩款酒，兩款分數都有加號，著眼其未來的發展潛力，這些酒現在喝還早了些，陳放一陣子應會更好：

Dominus Napa Valley Cabernet Sauvignon Napanook 2003
WA:90
My Score: 91+
#10 of My Top 10 in 2007。第一次喝到這款酒，是為了慶祝Christian Moueix成為Decanter雜誌Man of the Year（年度風雲人物）而開的，這位擁有Pomerol酒價最昂貴的知名酒莊Château Petrus的老兄，也擁有Dominus。這次喝的感覺，似有些沉悶了，強勁豐沛的Cabernet Sauvignon帶著節制的Merlot，正是此酒的風格，有著舊世界有著的均勻和收斂，也有著一些新世界的風土和討喜風格，它做得很剛好，而且還能再放。

Château Léoville Poyférré Saint-Julien 1996
WA:93; WS:90
My Score: 91+
#7 of My Top 10 in 2005，2008年12月的認真會「95/96 Bordeaux Retrospective」上喝到。記得2005年喝它時，還笑稱為「破衣肺黑」，酒色深黑沒錯，但口感一點也不破，強勁口感兼有奔放風格，做得不那麼地像Saint-Julien，但這樣的強勁濃郁，不也是許多酒莊追逐的嗎？酒莊聘請Michel Rolland作釀酒顧問，酒色濃黑、風格強勁是很正常的，而我喜歡、也期待的，是它的陳年潛力，還有現在就很好喝的特質呢！

接著是第六名，這是一款產量稀少的酒，也是酒廠的實驗作品，非每個年份都有生產，但足夠自己難忘了，用它幫自己慶生，很剛好，也很喜歡：
E. Guigal Condrieu Luminescence 2003 (HB)
WS:93
My Score: 92
依照查到的資訊（請參考法文版，英文版和法文的差太多），這款酒只生產1800瓶half-bottle（150箱），使用Condrieu晚摘的Viognier葡萄釀製，酒精度高達15%，微微得甜卻很怡人，口感不過分飽滿厚重，酸度拉得漂亮，更能細細品嘗它的變化，收斂和豐潤裡有著最棒的平衡，那正是我愛的點。Viognier漂亮又濃郁的花香、鳳梨、鳳梨乾、杏桃乾香氣，更增加了它可玩味的獨特性，只是，喝一瓶少一瓶……

第五名又從缺了，很快就到有兩款酒的第四名，有一款是以前喝過的Bourgogne好酒，九零年代開始竄起，現在已是知名酒莊；另一款在Alsace當地也赫赫有名，這回見得它的實力，好生佩服：

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996
My Score: 92+
#5 of My Top 10 in 2004。這款酒原本就喝過多次，這回和Guigal Condrieu Luminescence一起喝，狀況很棒，期待著的漂亮香氣和複雜表現，這次都出現了，尤其是我喜歡的那一小叢的花香和漂亮的松露香氣，是已接近發展完成的時刻，只是還是有點早了，才能一直喝到很多的變化，還有那樣的持久感吧！這是我有的最後一款酒，非常精采，精采到很難忘記，如同那最後一支同樣為自己慶生的Château Canon 1979一樣，讓人難忘……

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Riesling Altenberg de Bergheim 1999
BD:9
My Score: 92+
第一次發現，原來Alsace酒可以「長命」到這種程度，我和Marcel Deiss有緣得多，每次喝到它們的酒，總會覺得他的風格，和Burgundy強調Terroir的部分頗神似，而我愛的Riesling，特別容易反應Terroir的特性，在那細緻精巧又扎實的結構口感裡，不甜的酒飄著微甜的蜂蜜、柑橘皮香氣，漂亮礦石香氣（這也是白酒裡的「錢」味）點綴其中，似乎還沒到最好的程度，早了嗎？應該是吧，但它真的是支好酒，而且還能再放呢！

第三名的酒，很棒，沒話說，現在好喝，又能再放，喝過難忘，忘記的應該是憂愁吧：
Château Chasse-Spleen Moulis 1989
WA:91; WS:91
My Score: 93
這應該是「何以解憂？唯有杜康」的範例之一，同樣是某天自己排解無聊時喝的（不過呢，還是老話，這種機會不多）。酒的狀況一樣是沒話說的好，有著些許老酒的色澤，也許這就是可以解憂的原因之一吧，帶著有些深遂的森林底層、蘑菇、腐葉香氣，和獨特的墨汁香氣，彷彿是想將心中的憂愁記下，再將之深埋在可能已逐漸消失的記憶叢林裡，醒開後飄散著松露香氣更攫獲我心，慢慢少去的是酒液，慢慢淡去的是憂愁，酒少了，那……

第二名的酒，是很少上榜的Bourgogne Blanc，但這是我鍾愛的白酒酒莊之一，水準無庸置疑，而且有著極好的陳年實力。記得喝過1996 Magnum同款酒，表現極好，還能再放，也對酒莊水準刮目相看，畢竟……Meursault有Comtes Lafon和Coche-Dury，Puligny有Leflaive，Chassagne怎能沒有Ramonet呢？
Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru "Ruchottes" 1999
WA:87-88; WS:92; BH:93O
My Score: 93+
「St.-Jacques和Lawry's餐酒會」上喝到，自己用上Riedel Sommelier Montrachet酒杯，用這款酒開始（也用它結束）。一開始就有著層次豐富、變化不絕的香氣，高貴的桶香和果香的巧妙融合，搭配有些高雅、卻未掩蓋其粗獷，細緻感和隱藏著的酸度，讓酒支撐很久、一喝就喜歡上它，更期待著陳年後的香氣。現在喝還有些早了，但實在沒話說得好喝，那細緻的桶香和個性，是Ramonet的風格，也是我喜愛的風格。

這回第一名的酒，是「叫化杏鮑」喔！Christophe Sabon釀酒的高水準無庸置疑，Janasse酒莊因為他的改良，聲勢看漲，真希望酒價沒跟著漲起來才好（但，好像不太可能耶）：
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape "Chaupin" 2003
WA:95; WS:94; T:93
My Score: 94+
濃郁的新派CNDP，強勁奔放又直接的風格，澎湃、如排山倒水的黑莓果、紅莓果香氣由杯中湧出，CNDP的泥土、刺激的香辛料香氣當然也有，香水花香點綴著酒香，且別以為它只有濃肥豐腴的感覺，單寧夠多到能支撐起14.5%酒精的宏大架構，酸度漂亮地拉長口感和尾韻，搭配的正是濃郁的香氣和複雜度，完全擄獲鼻、口、和心。它不只是討喜和濃郁，有著更多的細節和變化，更不用提它的陳年實力，現在喝根本是生的、太早喝，再放再放。

景氣不好，酒喝的少，買的也不多，更別說餐酒會了，期待新的一年裡，大家都能牛轉乾坤大賺錢，也祝福眾酒友們，年年好酒喝不完囉！

香港「道地玩，經典吃」4－凌霄閣,蠟像館,樂香園 (2008.11.29)

從南丫島回來，吹了大半天的風，玩得也有點小累，搭船的回程也覺得有點累，不過還不想回飯店，仍是繼續照表操課跑行程。天虹的小船在中環碼頭放我們下來，一樣得步行到上午走到的巴士站，搭城巴12號到香港公園，首先看到的……不是公園，而是新人呢！而且不只一對，他們用廣東話狂講，我也想不大懂，看起來像是集團結婚，正在外面拍照，先在心裡祝福他們囉！

接下來的行程是到山頂，上山我們選擇搭纜車，再搭配接下來的行程，正好可以買套票，但一走到售票口，哇！怎麼那麼多人！沒想到這天是星期六，一堆人跑出來玩，但來都來了，硬著頭皮也要排到隊，結果……這時開始耍白痴，我們先排了10分鐘的隊（其實算快的了），才知道「買套票不用排隊」，因為套票在另一個售票賣，而且這個售票口離纜車入口特別近，這整個就是大家多花觀光錢的陰謀啊！

總之，我買到了。這份套票包含Madame Tussauds杜莎夫人蠟像館門票、凌霄閣摩天台（頂樓）入場券、單程纜車費，共HK$170。自從凌霄閣重新蓋好後，杜莎夫人蠟像館也重新開幕，聽說蠟像量多、依真人比例打造，而且頗具神韻，所以一定要看看的；重新蓋好的凌霄閣可能也為符合它的名稱，硬是蓋得比後面的山頂廣場高，以前在山頂廣場觀賞的香港夜景就被遮掉一塊，只得在凌霄閣摩天台才能看到更高、也更完整的夜景，不過，這裡要門票。原本這兩處就是計畫中的行程，買套票當然省錢且省事囉！

接著就是半小時的排隊，大家都想快點上車，也都想找好位子看風景，這裡小小透露一下，上山時面對纜車，坐靠右側的位子，就可以看到香港島的高樓，另一側則是山壁，如果覺得那裡好看也可以坐那裡，但纜車運行中不可以站起來喔……

纜車的椅子是很硬的木板椅，沒有海綿等材質的緩衝靠墊，而且軌道很陡，走到一開始坐在椅子上都覺得腰很吃力，但這才顯著港島纜車「強」的地方啊！單趟8分鐘的旅程，可明顯感覺到速度很快、坡度很陡，而且很多人拿相機、手機拍照，比起會掉車廂下來的昂坪360，我還滿喜歡山頂纜車的。

很快到了凌霄閣纜車總站，和兩年前相比差真多，不只是裝潢、纜車站本體也好看多了。我們小逛這裡的禮品店，但沒什麼買，赤柱那裡應有更多的選擇吧！

先到了杜莎夫人蠟像館，首先是章子怡小姐迎接我們，而且是晚禮服呢！但旁邊還有李小龍，他的人氣更高，敢情先放這兩尊蠟像出來，是更聳恿大家買票入場的。進場後首先迎接我們的，是全球知名的明星們，Brad Pitt和Angelina Jolie夫婦做得有像，神韻都出來了，Eddie Murphy的大嘴和Meryl Streep的神韻也做得很棒哩！還有楊紫瓊、Mel Gibson，還有一些我不認識的名模或鋼琴家，這部分我一向頗少見識、再加上我認人有些障礙，能知道一些知名的已經很強了，真的……

接著是亞洲明星們，先是郭富城和古巨基，還有做得很像周杰倫的謝霆鋒（真的，我分不出來，尤其這蠟像又拿麥克風）、想結婚的陳慧琳、濱崎步，當然我覺得這裡最好看的，非斐帥莫屬。不覺得這就是要拍合照用的嗎？所以這裡人滿為患，多少人搶時間輪流拍照啊……

就這樣而已？當然不會，接著就下樓了，首先迎接我們的……是張國榮。蠟像做得，非常憂鬱，真的……不過接著迎接我們的，不是已過世的人，就是知名政治人物，如Diana王妃、甘地、Winston Churchill、希特勒、Albert Einstein、國父　孫中山先生、毛澤東、鄧小平、胡錦濤，當然一定要有香港首富、長江實業總裁，李嘉誠先生。這一區其實有點悶，就寫一下意思一下囉！

總是要回到名星的世界，才是現在大家所知的世界吧。所以，先來個劉德華吧！這劉德華沒話說，做得真好看，真的很帥，帥到很多女生都直接抱上去、然後要男朋友或男性友人幫忙合照的帥，背景看起來應是「無間道」的造型；Pierce Brosnan一身標準James Bond裝扮，旁邊正缺一位龐德女郎呢；黎明那親切又略帶點溫柔的感覺，才知道為何陳凱歌大導演會請他飾演梅蘭芳，那樣的氣質實在有像。

運動球星當然也不能少，中國的「移動長城」姚明，真的很高，我手舉起來才高過他的頭，她就算跳起來還摸不到球；還有娶了Victoria辣妹的David Beckham、高球界名人Tiger Woods等，還有一些我不認識的人哩！

接著還是明星（而且多是歌星），上面的Beatles做得有像吧？不只他們，連Kylie Minogue的嬌小、Madonna引領時尚的圓錐馬甲、黑人時候的舞王Michael Jackson（不覺得漂白真的很怪嗎）、Bon Jovi的主唱Jon Bon Jovi，都是唯妙唯肖；我們熟知的中港台歌星當然也不能少，先是已過世的梅豔芳和鄧麗君，接著是Twins、容祖兒、楊千嬅，都頗有水準。不過，我應該已經把好幾年quota的蠟像看完了，蠟像很多，後來真的覺得「嗯，很像」、看得有些麻痺了，但還好，我有照相，哈～

至於為什麼我都記得呢？好問題，因為我應她的要求，幾乎每個蠟像都有她和蠟像的合照，哈哈～不過當我看到……居然劉德華給我抱這麼緊……算了，大人有大量，反正它只是個蠟像，真人要這麼抱再說。

稍微休息一下，小逛一下凌霄閣，直接往樓上走去。凌霄閣摩天台就在頂樓，但凌霄閣本身是極具造型的建築，只能由中間手扶梯才可通往頂樓，而且餐廳還不少呢！我對賣view的餐廳興趣不大，直接往樓上走去，沒想到它是戶外觀景台（一開始以為是室內的），只好吹著冷風照夜景了，我受得了，她受不了，沒一下就離開了，這樣要價HK$20，不過這裡的夜景沒被阻擋，視野很好，再加上天氣好，夜景的對比很漂亮，高樓大廈皆美，而且怎麼照怎麼美，由近到遠都很清楚哩！

離開凌霄閣，走到對面的山頂廣場，這裡商家頗多，而且裝飾得很有耶誕節氣氛，凌霄閣其實也有，但山頂廣場似乎更濃了些，我們先到頂樓看夜景的地方，確知這裡的夜景已被凌霄閣遮掉一大塊，就逛街去了。

文章寫到這裡，可能有人發現我們還沒吃晚餐呢！對啊，我的肚子咕嚕咕嚕叫，她的也是，但我們居然都很堅持要先逛完街、等到公車才下山，所以一拖就拖很晚，再加上食慾不大，原本計畫要吃的Balalaika或峰景餐廳都不想吃，回到中環正好看到以前吃過的「樂香園咖啡室」，就來此吃晚餐，也是貼近當地人愛吃的東西，也順便吃了她想吃的東西──泡麵。

說真的，我覺得香港人在這部分很厲害，明明就是泡麵，但就能拿出來賣，而且就叫它「公仔麵」，而且還不難吃哩！他們當然不可能只拿調理包出來、沖一沖就賣，加了早餐火腿和蛋，又是營養美味的一餐呢。我點了咖哩雞，有點葡國味，雞肉有些軟爛，但也頗嫩、可口，帶點葡國辣的咖哩，正好適合冷天的我，吃了就暖起來了，她更不用說，泡麵多著的是暖乎乎的熱湯哩！

查了資料才發現，他們於2008/12/29結束營業，多少港人希望能再開新店，我也是呢，多不希望這是最後一次，多想再喝到他們的奶茶、雞批、什批、還有這回的咖哩飯和公仔麵：
樂香園咖啡室，中環威靈頓街15號C地下，現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=1886

晚上的蘭桂坊，因為她已不勝腿力，而提早回酒店休息了。我們這天反應要換個較好的、沒有煙味的房間，酒店也辦到了，是個好酒店，小小的喜歡上它了。