陳醫師的第12次台北四七品酒餐會......(2008.02.24)

酒界知名的大里陳醫師，在台中辦餐酒會很久了，有豐富的藏酒，去年開始在台北開辦品酒會以饗眾酒友，去年我就參加過一場在Chez Nicolas的餐酒會。除了以酒會友之外，也可在台北尋找好吃又合適的餐廳，帶領台中和新竹的眾酒友來台北吃喝（高鐵真方便），真是一舉數得。

我認識的人很少，但會看我網誌的人很多，有時真的多到我無法想像，這回餐酒會選在紅利餐廳就是一例。紅利本是我非常喜歡的餐廳，也許是我的文章寫得太好吃了、照片照得太美了（網路有言：有圖有真相），所以讓一些台中幫和新竹幫的酒友產生了遐想，就請陳醫師安排，我則協助挖一些以前曾經出現過、但現在都已經被除名的「惡勢力菜」請大家吃。紅利新任主廚Alex極有上進心，很在意每次出菜的水準和表現，也會傾聽客人的用餐意見，做菜的熱情都可以在餐盤上感受到，也是最近喜歡吃的原因之一。

這次餐會有25人，大陣仗，喝酒的人也不少，酒單攤開也很嚇人呢！先上四支酒，一香檳兩白一紅，紅酒更是大有來頭，紅頭Leroy喔：

Andre Clouet Brut Champagne UJI1911 NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡量多、細緻且均勻。有著礦石、酵母、熟蘋果、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、青草、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度，中規中矩的香氣表現。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感略帶些奔放，仍算節制，口中以礦石、酵母、熟蘋果、一些鳳梨、一些氧化（近似杏桃）香氣為主。尾韻長度適中，酸有些多。猜測Chardonnay比例偏高，目前已適飲了。

Kistler Sonoma Chardonnay McCrea Vineyard 2002 (#5965)
WA:90-93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、堅果、燻烤香氣，略帶一些橡木、礦石、小白花香氣，香氣可感覺有複雜度，肥美奔放又值得玩味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感飽滿奔放，是有結構的酒，口中以奶油、堅果、礦石、鳳梨、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，有些甜美。做得頗好的酒，也略較節制些，目前很好喝，再放應不會更好。

Louis Latour Bâtard-Montrachet 1993
WS:92
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色、略偏透明，液面晶亮。有著略濃郁的榛果、太妃糖香氣，略帶一些蜂蜜、礦石、堅果香氣，香氣略感複雜度，壯年正盛，有堅果感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感均衡、有結構感，但入口中後段略較單薄，口中以榛果、太妃糖、一些氧化系、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中，帶些核仁果香氣。明顯的酒莊老化風格，也有明顯的特級園地塊特色，變化隱微可玩味，目前已適飲的酒，不需再陳放了。

Domaine Leroy Clos de Vougeot 1994 (#2663/3716)
WA:92+; WS:88
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著泥土、紙板香氣，略帶一些紅莓果香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，香氣感覺變化少、有些單調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，單寧口感略粗糙，口中以紅莓果、泥土、紙板、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。

接著就上菜囉！熱前菜的第一道是「嫩煎鴨肝佐烤起司無花果」，微煎的鮮嫩鴨肝，搭配著是整顆的無花果，上面淋上cheese醬汁，裡面有blue cheese，搭的美妙好吃，主廚說依照無花果的份量，其實應該要上一整個鴨肝，但考量到只是前菜，所以只有半個。這道菜一上，陳醫師和婁醫師都說「這應該要搭Sauternes」，在沒有甜酒的情況下，我選擇搭配Andre Clouet的香檳，酸和奶香的交溶，可稱不失。

「羅馬牛肚」是紅利長青的招牌菜，蕃茄香氣很重，我已吃過多次，深知它身為長青菜色的原因，就是份量足夠、燉煮內味的牛肚，以前還會送上麵包，用麵包沾著蕃茄湯汁一起吃，更是一絕。陳醫師說這道菜的蕃茄太重了，應該要搭Chianti，而以現有的酒來說，Kistler有豐沛的桶香和寬廣的酒體，搭這道菜也很棒。

我則是多點了一道新菜「竹莢魚佐鱈魚肝冷盤」，主廚用新鮮的竹莢魚醃漬六小時後，再擺盤上桌，佐料是特級橄欖油和切成小丁的鱈魚肝，還有紫洋蔥。竹莢魚肉有獨特的腥味，但有紫洋蔥搭配下，意外地壓低了腥味的感受，主廚將魚肉片成fillet，再加上鱈魚肝的獨特口感，一起入口，除了鱈魚肝的軟嫩，更能襯出新鮮竹莢魚肉的鮮脆，是很成功的一道菜色。只可惜，這道菜不易搭酒，所有的白酒都會帶出魚腥味，以後改以Sauvignon Blanc試看看吧。

第二道熱前菜「香煎圓鱈佐蛤蜊奶醬」上桌了。下刀入口就知道，圓鱈的水準非常高，主廚將所有的肉汁都油封在魚肉裡，功力深厚，而且搭配的是蛤味略重些的奶醬，頗能搭配這道好吃的圓鱈，事後詢問主廚，他說這天的圓鱈材料很好，而且醬汁上蛤味較重，我個人是較偏好此味，陳醫師則較偏好奶味較重的醬汁。Louis Latour Bâtard-Montrachet獨特的榛果奶油香氣，正識此味，是我覺得最好的搭配。

接著又上酒了，兩款酒，為下一道菜作好準備：

Remoissenet Charmes-Chambertin 1993
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著泥土、皮革、紅莓果香氣，略帶一些花香、燻烤、藥草（陳皮）香氣，香氣強度適中，且可感覺有複雜度，頗美妙的老酒。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量多而感覺到有澀度，口感均衡且有結構感，單寧口感可稱細緻，口中以紅莓果、泥土、皮革、一些花香、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。一開始中後段口感略感單薄，改用大杯醒酒後好得多，變化和層次感均佳的酒，也見識到Remoissenet的老酒實力。

Dominique Laurent Clos de la Roche Vieilles Vignes 1997
WA:91-94; WS:95
已先decant兩個小時。酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、燻烤、橡木、泥土香氣，略帶一些紅莓果醬、皮革香氣，香氣強度適中，且可感覺有複雜度，香氣表現規矩且略帶些內斂，持續力強，後段有變化出乾燥花香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，口感均衡且有結構感，單寧口感細緻且足，持續力強，口中以覆盆子、紅莓果、燻烤、橡木、一些覆盆子果醬、一些泥土、一些奶油香氣為主。尾韻長度略長些。重桶味和強莓果變化豐富、層次明顯，而且融合得巧妙，仍有陳年潛力，值得期待。

另一樣紅利的招牌菜「松露麵」上桌了。同樣使用寬扁麵，吸取濃重奶味醬汁，上桌前再刨上Parmesan Cheese和黑松露片，醬汁濃郁，搭配寬麵是無懈可擊。這道麵我已吃過多次，這回的麵煮的略軟了些，但若主廚也已縮短煮麵時間的情況下，麵還不夠彈牙，可能就是出菜的時間被耽誤了吧。號稱使用200%新桶的Dominique Laurent Clos de la Roche VV，正值顛峰的成熟莓果和燻烤桶味，欠缺濃厚口感和成熟松露香氣，這道麵點和它搭配，不只是加成的效果而已呢！Remoissenet Charmes-Chambertin也是另一種搭配體驗，但我覺得不若Laurent精采就是……

接著是主菜了，上主菜前還是先上紅酒：
Domainr Robert Groffier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 1993
WA:84
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著泥土、紅莓果、皮革香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，後段有變化出茶葉香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，單寧口感已有些渙散，口中以紅莓果、泥土、皮革、一些朽木香氣為主。尾韻長度適中。中段口感較空洞些，少了些把玩的感覺。

主菜是二選一，我選擇了兩年半沒吃到、第一次來紅利就印象深刻的「伊塔羅斯小牛」，之前在溝通菜單時，主廚誓言要做出兩年半前我吃到的水準和口感，這回他真的沒有騙人喔，只是擺盤不一樣而已……帶骨小牛肉先煎後烤，是我喜歡的五分熟，肉質鮮嫩且帶彈性，肉汁同樣油封在牛肉裡，搭配的是重口味的Port醬汁，還有拌入黑松露末的薯泥。我很喜歡這道菜，當時搭的是Bordeaux老酒，這回搭配Laurent，同樣速配，而且Laurent在醒酒後也讓人有更大的想像空間，是很有水準的菜色，只是我原本最想搭配的酒是Michel Gros呢……

餐會逐漸接近尾聲，所以最後的紅酒和甜白酒一起上：

Domaine Gros Frère et Soeur Vosne-Romanée 1970
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著柔弱的一些泥土、紅莓果香氣，香氣幾無複雜度，後段緩慢變化出菌菇（松露）香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，單寧口感已有些渙散，酒精感相對略較強些而略感不均衡，口中以紅莓果、一些皮革、一些泥土香氣為主。尾韻長度略短。香氣在口中表現較隱柔，散得快，已有老態了。

Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 1er Cru Clos des Reas Monopole 2002
WS:91; BH:88
已先decant兩個半小時。酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、燻烤、橡木、紅莓果醬、BBQ香氣，略帶一些覆盆子果醬香氣，香氣略感複雜度，甜美漿果和桶香為主，融合得好。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，口感略帶強勁豐沛，有結構感，有相當的持續力，口中以覆盆子、紅莓果、燻烤、橡木、一些泥土、一些花香、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，帶些甘草和陳皮香。表現頗好的酒，喝約1.5小時後才略感下降，改以陳皮梅、燻烤和泥土香氣為主，做得頗好的酒，現正好喝，也可陳放一段時間。

Château Guiraud Sauternes 1986
WA:92; WS:89
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃、蜂蜜、堅果、糖漬水果（鳳梨、柑橘）香氣，略帶一些水蜜桃、樹葉、燻烤香氣，香氣可感覺有複雜度，層次豐富。入口時感覺有酸度，重度酒體，中至重甜度，酸度拉得漂亮，口感有層次且飽滿，口中以杏桃、蜂蜜、糖漬水果（鳳梨、柑橘）、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。口感頗集中，但略回溫後漸感入喉有些單薄，表現很好的甜白酒，目前很好喝了。

最後送上了甜點和咖啡，作為餐會的結尾。小玻璃杯裡的是榛果口味的冰淇淋，口感綿細，做工實在，冰淇淋之下墊著的是脆片，是師傅的創意，而冰淇淋當然也可和脆片混合食用，擺盤則以水果為主題。是道漂亮又好吃的甜點，但我更貪心，好想像以前一樣，吃到的甜點不只是甜點，而是像一道菜，有層次、精緻的甜點，會讓人不知道該怎麼吃……

很喜歡這次餐酒會，每道菜都有水準以上的表現，我當然也用自己的拗客和毒舌精神，給了最中肯的意見（我想他們會很恨我吧）。這次非常感謝陳醫師舉辦餐酒會，也感謝餐廳和主廚的大力支持，讓我吃喝得非常開心，更期待下次能吃到有熱忱的Alex為我做的菜……

My Top 10 in 2007

一年又過去了（其實已經過很久了），又是公佈自己評選Top 10的時候。升斗小民如我兢兢業業，但是該寫的文章還是要寫，所以還是和去年一樣，只公布Top 10、和數支物超所值的便宜酒，一切以簡單、低調為主。免不了又有一堆同分酒（而且今年特別多），但這比較屬於我自己的風格。

先公布幾支這一年喝到、又是自己買的超值酒，只列酒名和分數，有一些酒說不定還買得到：
Gérard Bertrand-Château L'Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape "La Réserve" 2003
Enrico Pierazzuoli Colli della Toscana Centrale Gioveto (Tenuta Cantagallo) 2001
E. Guigal Hermitage (Blanc) 2000
Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2004
Domaine des Baumard Coteaux du Layon Carte d'Or 2005
Weingut Joh. Jos. Christoffel Erben Erdener Treppchen Riesling Auslese ** 2004
Rotllan Torra Priorat Moscatel NV

緊接著公布Top 10。今年Top 10篩選的條件和去年相同，如下：

• 我自己買的酒。
• 有寫下品酒筆記的酒。
• 評分90分以上。

結果這回的酒一樣難選，同分酒太多，而且分數都非常靠近呢！尤其是第十名的酒，實在太多了，因為都同分，暫時先不介紹了，直接條列如下，裡面不乏好酒和知名酒喔：

Domaine Armand Rousseau Clos de la Roche 1997
My Score: 92

Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997
My Score: 92

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001
My Score: 92

E. Guigal Crozes-Hermitage 2003
My Score: 92

E Pira & Figli Barolo Cannubi 1997
My Score: 92

Dominus Napa Valley Cabernet Sauvignon Napanook 2002
My Score: 92

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
My Score: 92

第九名只有一支酒，不過幾乎年年上榜，我非常喜歡的Saint-Emilion，而且不只喜歡酒，也喜歡酒莊主人、也喜歡釀酒師：
Château Canon-la-Gaffelière Saint-Emilion 1995
My Score: 92+
年中自己在紅利餐廳辦了一攤餐酒會，用這支酒搭配燉煮入味的牛尾，第一次知道牛尾有多大隻，而這支酒當天表現不俗，只是已喝過多次，這次的分數較低，是自己較不滿意的一次吧……以前喝過得多美好啊，是一支想到都想再開來試試的好酒呢！

跳過第八名和第七名，這次的第六名有三支酒，也有我非常喜歡的德國白酒，只是這麼喝著喝著，我喜歡的酒還真不少，這樣買起來好可怕：

Château Rauzan-Ségla Margaux 2003
My Score: 93+
去年品酒會時已經驚豔過一次了，今年試的是半瓶裝，仍有去年的水準，而且更趨雅致，會是我喜歡的Margaux。仍然喝了兩小時，未見老態，持續變化出泥土、菌菇、雪松、燻烤等漂亮香氣，頗有貴氣，持續力和細緻感實在無法比擬、無法形容，只能說，非常享受，也非常喜歡，更期待未來的發展……

Azienda Agricola di Tua Rita Toscana IGT "Redigaffi" Rosso
2003
My Score: 93+
這支酒在十二月的認真會裡喝到，很難相信它真的是100%
Merlot釀製的，一開始是如此收斂，仍未發展完全的酒，醒了近兩個小時後，才能感受到藏在背後的強勁口感，如此宏大、無法捉摸的結構，不時變化出的花香、燻烤、巧克力、黑莓果醬香氣，是這支酒最值得玩味、最均衡的時候。義大利酒真的考驗耐心，最後一杯往往最好喝，這回就是。

Weingut Fritz Haag - Dusemoner Hof Brauneberger
Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese GoldKapsel 2003
My Score: 93+
這次喝的是半瓶裝的。我很喜歡有酸度的Riesling甜酒，享受著那種酸殘留在舌上、口中的感覺，讓它們拉長口腔或鼻息的感受，漂亮的礦石、紅蘋果、梨子、桔皮、花蜜香氣，細緻的變化不忍釋手，尾韻拉著漂亮的花果香甜味，不時還會變化出小白花、蜂蜜香氣，細緻且美妙的好酒，帶著輕靈的變化，很喜歡。

這次的義大利酒上榜多支，第五名也是義大利酒，而且是Super Tuscan的新秀，喝過兩次都有極好的水準：
Azienda Agricola di Tua Rita Toscana IGT "Giusto di Notri"
Rosso 2003
My Score: 94, 93+
這年喝了兩次，第一次是自己開的，第二次仍是十二月的認真會喝到的，和Redigaffi相比，這支較嚴謹內斂，而且相對便宜。第一次喝到非常年輕的口感，三個小時未見老態，細緻單寧鋪舌是美麗的享受；第二次喝到可能身處尷尬期的酒，沉悶到尾，有變化但頗微小，但相信它會有再次甦醒的時候。

第四名再跳，第三名同樣有兩支酒，一樣有義大利酒，另一支法國酒則是知名酒莊，近年來現非常傑出呢：

Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe 2001
My Score: 94+
頗具堅硬感、卻又有豐富變化的Saint-Estèphe，一開始的隱藏是為了撐起之後的硬骨，晃杯逐漸喚醒以慢慢感受強酸和單寧帶來的堅實口感，漂亮的Merlot點綴並構成肌理，單寧似可咀嚼，醒開後微帶神祕感的花香調，搭配堅硬的單寧和高亢的酸度，能感受出Cos獨特的風味和變化，充分反應地塊的特色，很棒的酒。

Giuseppe Cortese Barbaresco Rabaja' 2000
My Score: 94+
二月份認真會上喝到的，極為超值的Barbaresco！漂亮的皮革、紅莓果、大地系香氣，搭配略帶優雅、細緻的口感，微飄花香調，細緻的單寧隱藏其後，中後段緩慢的結構變化，才識得它的真味吧！我喜歡那輕柔的花香在鼻息的感受，不要多，一點就好……

第二名，又是義大利，2007喝了一些印象很深刻的義大利酒，這支就是其中之一，非常棒的水準，也是新派義大利酒的代表：
Armando Parusso Barolo Bussia Vigna Rocche 2000
My Score: 95
同樣在二月份認真會上喝到的，新派Barolo風格明顯，強勁的骨架搭配的紅莓果、大地系、草蓆、皮革、樹皮、礦石、一些草梗香氣，口感非常均衡、美妙，還有著頗好的結構和持續力，越喝越喜歡，是品酒會裡自己最喜歡的酒，而且很期待之後的變化。

第一名，還是義大利，又是一支Super Tuscan，曾是Wine Spectator百大第五名，前年也上榜過，當初的入手價格實在是非常給它棒：
Tenuta Sette Ponti Toscana IGT "Oreno" 2003
My Score: 95+
十二月的認真會喝到的，非常強勁的酒，一開始就有著濃郁、略帶奔放的漿果香氣，桶味很重，但和果味融合得頗好，搭配的是重度酒體、酸度和澀度皆高的剛勁口感，單寧當然夠多，濃郁奔放的表現又藏著頗大的結構感，在奔放的節奏裡變化著，似乎有著不停的變化，喜歡的是它豐潤又具結構、值得玩味和期待陳年的表現哩！

這次的Top 10貼得太晚，而且有些是自己買來在品酒會或餐酒會裡喝掉的，我真的沒有打混的意思，只是寫不出來，嘿～以前的酒實在不貴，但便宜酒都一去不復返了，以後要養這個嗜好，越來越困難，希望還能有機會，多喝五大啦，百大啦，稀世珍釀（出新版了）之類的酒。

最後祝大家年年喝好酒，歲歲飲佳釀。

我的北海道東京行（二）──出發和抵達，札幌......(2008.01.26)

一早起床就發現自己闖禍了，這就是旅程的開始……八點半的飛機，六點我居然還躺在床上，前一天晚睡又加上睡不好，居然意外地讓我能在六點起床趕飛機，敢情這一趟旅程的一切，就是挑戰時間的極限用的。飛車到機場已經七點半，原本計畫在機場貴賓室吃早餐也泡湯了，直接吃機上餐吧，誰叫我那麼晚起床，還得趕得半死到那裡，又要擔心不能準時通關。不過如果這是挑戰極限，後面還有更恐怖的，我總是會想，這回我為什麼會把時間排得這麼margin呢？

終於在八點多時被趕出國門，第一次逛桃園機場（是啊，要正名了）第二航廈，免稅店比一航廈多，只是沒空、也沒心情看，肚子好餓，機場貴賓室已離我而去……

準時登機就出發了，搭乘日亞航，目標是成田空港。號稱非常省油、科技先進的Boeing 767，坐起來也不會特別窄小，可能是太餓了、也可能是太興奮，一點都不想睡，只想等吃機上餐，這當然是有原因的，日亞航的機上餐和飲料（包括酒）都是免費，不好好吃喝怎麼對得起自己、尤其又是剛趕飛機沒吃早餐的自己呢？這天從早開始喝，先從最簡單的日本啤酒開始吧！我點了蕃茄汁，再點惠比壽（イェビス）金標，眼尖的我又看到Asahi藍標，但一早空腹就砍兩瓶啤酒實在有點多，吃餐上餐又要喝葡萄酒，暫時排到下一次喝好了，反正回程還是要喝給它爽。我的同伴早就猜到我會在機上喝，一下飛機的第一句話就是「剛才喝了多少」，他只能喝果汁……

日亞航的機上餐實在豐盛，我的是海鮮焗飯，搭白酒最適合了，當然也點了日亞航的機上白酒囉！前菜還有燻鮭魚和甜椒沙拉，黑森林蛋糕當甜點，我點了日式綠茶，澱粉類主食是うどん（烏龍麵），連醬汁和海苔絲都準備好了，果然有日本人的風格，做事貼心又一絲不苟啊！東西都不錯吃，但我覺得最特別的就是うどん，高空吃うどん感覺真妙，我就是要去日本玩了，從搭機到日本玩就能準備去日本的心情，是很棒的事情呢！

三個半小時的旅程感覺好快，應該說日亞航很會掌控出菜或上飲料的timing吧，雖然沒有小螢幕電影或電視，但旅客不會有閒著沒事做的感覺，機上會放NHK和TVBS的新聞，不時顯示目前位置，看著一步步接近東京，心裡也越來越興奮了，終於在飛機降落的一瞬，成田空港到了，東京天氣晴，氣溫9℃。我們在成田第二空港拎行李，我還被搜了行李，因為我夾帶動物，企鵝一隻……

海關問了「Where are you from?」「What's your purpose to Japan?」「How long will you stay?」之類的問題，我都能回答，但當他翻到那隻企鵝的時候，他真的問了一個讓我傻眼的問題：「Is this the present to your friend?」，我那裡來的日本朋友，只好說「Well, yeah, it's the present to myself.」。好爛的答案，但我承認，能講英文感覺真好，尤其在日本。

第一天的行程就是趕飛機，目的是札幌，所以要想辦法從成田空港到羽田空港。我愛企鵝，所以買了Suica N'Ex，也就是JR東日本出的套票，只有外國人憑護照才能買，有已儲存￥1500的Suica（票值￥2000），還有一張可以到東京、有指定席的成田特急（Narita Express）券，我在東京可以用Suica，搭到東京則可用特急券，是非常方便的組合。成田特急可能比我們的心還急吧，一路一百六（估計值）狂開，但卻是非常舒服，看到其它快速、特快車被巴假的，在台灣可沒機會看到「火車競速」哩！日本鐵道非常發達，國營的JR加上私鐵，選擇很多，而且很舒服，這班特急還有賣東西，肚子小餓所以買了飯糰吃，只是簡單的紀州梅口味，卻已很美味、很滿足了。

這次我們選擇搭成田特急到東京站後，換JR山手線到新橋（Shinbashi），再轉搭JR Monorail（モノレール）到羽田空港，沒有意外的話會正好搭上Monorail的空港快速車，節省等車時間，也可以正好趕上國內線飛往札幌的飛機，正是我們一開始的規畫。

東京都地小人稠，想在原本已夠擁擠、鐵道密度很高的地方，再蓋通往機場的鐵路已很困難，所以他們蓋了「單軌鐵路」，也就是這條Monorail。這條高架單軌電車的軌道是水泥做的，都是高架，非常節省地面空間，空中的空間也非常節省，電是在水泥塊上，不用另外拉電線。但我更好奇一件事情：Monorail的轉轍器生作啥樣？果然如腦袋所想的，它的轉轍器是搬動整段水泥（當然這段可能只用鋼材），實在太厲害了！

到了羽田空港後，換了日空航空（JAL）的Boarding Pass後，小休息一下，看到琳瑯滿目的空便（飛機便當）。日本人做這便當，已經到了藝術的境界了，各色飯菜拼湊出美味的畫，還有點捨不得吃呢！我先塞了飯糰，肚子不餓，我朋友則早先享受到Suica的便利，在空港買了雪印的巧克力奶茶喝。

鬼異的事情發生了，可能是飛國內線油不用錢吧，我們飛往札幌新千歲機場的飛機，居然是Boeing 7 4 7！是啊，沒看錯，國際線旅客滿載是飛Boeing 767，國內線只坐了一半不到的人客，居然是飛Boeing 747，我一直以為會像我們的國內線一樣，MD-90已經是很好的飛機，神奇，真神奇～！

搭國內線就沒有機上餐了，有飲料，我點的是熱咖啡。從飛機上看到山峰頂端白色未融的積雪，這就是我未來五天要看著的風景，雪，ゆきです……一小時五十分的休息，飛機降落在札幌新千歲機場，我到了北海道。跑道清除積雪和碎冰，仍能看到草坪或樹林的殘雪，很多很多，許多地方都有量測積雪深度的竿子，我則第一次在空橋上，感受到北海道的冷。我也在這班飛機上看到好看的空姐，一位而已，所以各位好色的男人們，千萬別對日本妹有太多的幻想，來了就知道了。

這裡提領行李的速度不快，出了機場，再搭乘往札幌、小樽方面的快速エアポート，半個多小時就到了札幌，雖然才下午六點，但已經天黑了。到了札幌站，還真不想下車，車上的暖氣好舒服，一出站就被冷回去，溫差應該有20度吧，之後我得在這樣高溫差的地方生活好幾天哩！

終於，我到了札幌，-6℃。拉著行李，飄著小雪，好生愜意。當然這樣的愜意維持不了多久，我的同伴就快變冰棒了，很快地辦好check-in後，就出來晃了。雪似乎下得更大了，我們這兩位「惡質」觀光客當然是極盡破壞之能事。不過一天只吃機上一餐實在不夠，肚子已經咕嚕咕嚕叫了，還是先找飯吃吧。很快就找到了餐廳，坐定就點餐了，一眼就被老闆認出是外國人（只要不是日本人的都叫外國人），很親切地告訴他，我是從台灣來的，送來的就是日中英韓文字的菜單，只是我還是喜歡日文菜單的樣子……

札幌有名的是味噌拉麵，朋友點的正是店裡招牌的みそラーメン，我則點了「本日のおすすめ」（絕對不是把本日看成日本的關係），這名稱很棒吧，光聽就很想點，又看到「季節限定」，更怕下次再來就吃不到。「ブタ　キムチ　みそラーメン」老闆說是加了キムチ（一種特別的辣椒），號稱「心和身體很快會熱起來」，當然就點啦！另外，還點了一壺清酒，一合千歲鶴新酒￥500不貴，我還特別說要喝涼的、千萬別溫。使用北海道特產酒造好適米「吟風」，2007年收穫秋米釀製的新酒，香氣清新口感微細，開胃正好。

朋友的味噌拉麵先上，是濃郁但不油膩、也不過鹹的好喝味噌湯，搭配是口感絕妙的好拉麵，配菜有叉燒，以￥750而言實在很棒。師傅煮麵講究，煮好的拉麵會過冷水再裝碗，在台灣，還真找不到幾間拉麵店會這麼費工地煮麵。

至於我的キムチみそラーメン，更是搭配師傅功夫和創意的好吃キムチみそラーメン啊！彈牙口感的拉麵不說，我的配菜是更肥的豬肉，師傅直接乾煎逼出油水後，再煎至微焦，搭配的辣味キムチ的湯底，簡直就是絕配。果然吃完之後，身體很快地就熱起來了，整個人變得很有活力，外面零下一點也沒在怕的啦！

晚餐原本要吃拉麵共和國，也就這麼放棄了，但這是我印象最深刻的好吃拉麵。我知道不能一直講好吃好吃而不說在那裡，這篇文章的最後，幫這間小店打個廣告囉，我不會說日文，所以不認識老闆，沒有關說的嫌疑啦！真的是小店，板前加兩張桌子，客滿也只能坐13位，板前更能看師傅煮麵，一絕也。

札幌一粒庵ラーメン，札幌市中央区北4条西1ホクレンビル B1F，電話011-219-3199。當初在tabelog裡找到它，是札幌站近拉麵分數最高的，滿分5分裡它得了3.83分、「食」的部分更拿下4.01的高分，吃過之後，真的很棒。

順便請大家猜一猜，這篇文章第四張圖裡面，飯糰後面的那包很像OK繃的東西是什麼呢？

周二一支會的小尾牙......(2008.02.05)

新年即將到來，周二一支會的成員們合辦了這次的小尾牙，感謝眾酒友們和天母店店員共襄盛舉，好酒很多，吃得隨興，正好我也平安從日本玩回來，帶了些伴手吃吃，一起慶祝囉！照片如上，只有最後一支酒沒照到，但也喝過數次了，是自己很喜歡的香檳之一。酒單和簡單的筆記如下：

Château Mouton Rothschild Bordeaux Aile d'Argent 2004
WA:89; WS:89-91
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著杏桃、鵝莓、青草地香氣，略帶一些哈密瓜、柑橘皮、萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有清新的Sauvignon Blanc感，比例應較高。入口時感覺有酸度，酒體略重（13.5%），一開始酸度有些高，有些清瘦略帶粗獷風格，口中以鵝莓、青草地、萊姆皮、一些杏桃香氣為主。尾韻長度適中（約12秒）。我將剩下的半瓶酒倒入decanter裡醒酒約一小時，香氣變得較豐富漂亮，杏桃、一些蜂蜜香氣帶出，口感較圓甜些，酸度仍在且能拉長口感，更均衡些。令人印象深刻、且需要decant的白酒，有相當的陳年實力，期待中。

Château Olivier Pessac-Léognan 1999
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、略偏黃色，液面晶亮。有著奶油、青草地、杏桃、香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶甜熟感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感有些清淡空洞，略回溫後較好喝些，口中以杏桃、青草地、奶油香氣為主。尾韻長度適中。差不多該喝的酒了，回溫後有較多的香氣。

Domaine Jean-Marc Morey Beaune 1^er Cru Grèves 2005
BH:88-90
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓、皮革、泥土香氣，略帶一些燻烤、花香香氣，香氣略感複雜度，討喜且有些小巧的奔放感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，略帶討喜的甜熟莓果味，似有更多的變化，有結構感，口中以覆盆子、草莓、皮革、泥土、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。略有討喜感的酒，這回喝得出14%的大尺碼了，但單寧和酸度皆好，值得期待。

La Sirène de Giscours Margaux 2003
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果醬、泥土、燻烤、橡木香氣，略帶一些加州李香氣，香氣幾無複雜度，過於圓熟甜美的大尺寸香氣，且似未整合。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感甜美討喜、且有苦口感，單寧似支撐不足而略帶軟調，口中以黑莓果醬、黑李子、泥土、青草（尤加利葉）、橡木香氣為主。尾韻長度適中。好甜熟的酒，猜測Merlot比例高。

Croix de Beaucaillou Saint-Julien 2004
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、泥土香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感均衡且單寧帶甘口，一開始有微苦、後來消失，口中以黑醋栗、藥草、黑莓果、泥土香氣為主。尾韻長度適中。有些生，小期待之後的表現，均衡且頗不錯的酒。

Bodegas y Viñedos Alion Ribera del Duero Cosecha 2001
WA:95; WS:89
酒已先倒入decanter兩小時。酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的涼草、紅莓果、墨汁、黑莓果、泥土香氣，略帶一些大地系（落葉）、果醬、皮革香氣，香氣略感複雜度，微帶奔放但巧妙地收得頗好。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且略帶抓口感，感覺到有澀度，口感均衡，單寧尚稱細緻，是有結構感的酒，口中以涼草、紅莓果、墨汁、黑莓果、一些泥土、一些果醬香氣為主。尾韻長度略長些。表現很棒的西班牙酒，而且持續力強，頗具水準。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995
WA:92; WS:91
酒液呈淺金黃色，氣泡細緻、量多且均勻，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、酵母、烤吐司、鳳梨香氣，略帶一些蘋果、燻烤香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，清新感裡藏不住的豐富變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、量多且均勻，有結構感，酸度拉得漂亮，口中以蘋果、礦石、酵母、烤吐司、鳳梨、奶油、一些柑橘皮香氣為主。尾韻長度適中。做得頗好的香檳，也有許久沒喝到了，攫獲人心的好東西……

特別註記一筆，之後寫遊記會介紹：北菓樓的「小樽限定──果樹園の六月」是非常特別、好吃的蘋果蛋糕，蘋果柔香十足，微泡蘋果酒的蛋糕體更襯細緻口感，價錢不貴卻有大大的滿足；另外「妖精の森」千層蛋糕蜂蜜香味足、口感綿細，是比阿默還好的選擇啊！

我的北海道東京行（一）──起程和心得

這張圖是有玄機的……

好一陣子前就在計畫出國的行程了，這回選擇到較遠了那麼一點的北海道，重點停留札幌、小樽，還有我想去的東京……若想去日本，北海道一直都是我的首選，除了美不勝收的風景之外，現在去還有雪，我這個土包還沒玩過雪哩！我的同伴跟我說，有雪不一定好，拉行李時尤其痛苦，但是意志力萬歲、身為有衝勁的年青人，這點小雪（甚至結冰）都沒在怕的，零下都沒在怕了……

相較於之前自己計畫的香港行，這回的日本行顯然難度高些，雖然是重點停留，但因為是全自助旅行，交通和景點安排變得非常重要，北海道的交通還算是小case、簡單版的，比台北還簡單，但如果到像東京的JR新宿站，看著一望無際的16個月台都在二樓橫列著，在趕火車時絕對有一種很無助的感覺……在這裡，可以看到普通車、快車、急行、特急的車競速，也可以看到如潮水般的人上下車，在札幌則是暖氣everywhere，常常在溫差接近20度的室內室外切換著（戶外零下，室內有暖氣所以接近20度），但這些，都沒有心中看到雪的興奮來得重要……

日本的地酒──清酒，在這裡幾乎天天喝，窮到吃泡麵時也要喝清酒，而且在這裡，小瓶的選擇很多，不乏純米吟釀級的好酒，而且重點是──很便宜！在日本當然要喝些台灣不容易找到、或是自己搭飛機帶不回來的酒，所以生酒或地酒是首選，我不是進口商所以沒有好的設備帶生酒回台灣喝，但生酒的確有說不出的好味道……

這次我們買的是日亞航的自由行，為了要在東京停留又要省錢，所以選擇不買華航的，我不是鐵道迷，從札幌到東京搭JR搭一天實在好累，光想到就累了……七天六夜的行程，最前兩天是自由行的飯店，之後是民宿，對於年青人如我們而言，走路實在不是問題，七天下來平均每天應該有走到10公里，尤其是之後為了在東京省交通費，更是卯起來用走的，銀座到新橋、藏前到雷門、新宿到明治神宮，11號萬能啦～

日本很近，還想去更多的地方，這回先把我最想去的地方先結束，第二想去的地方──京都，就留給明年吧……

最後再來說這張圖好了，這是問答，到2/5中午12點截止，請看圖猜我最後一天的行程，以最先猜對的為準……獎賞另議好了，我還真不知道誰會來看這篇灌水文哩！