莊董慶生會＠歐洲小鎮......(2007.10.09)

認真會株氏會社社長、某國際紙業廠董事長、也是日本愛喝酒和泡湯泉的某動物的生日將近，選在「歐洲小館」舉辦慶生會，許多酒友攜帶好酒出席，名為慶生會，實嘛……當然還是一支靡爛會……

歐洲小館提供的菜色不少，從沙拉、冷盤、湯品（我是喝牛肉湯）、主菜都不錯，印象較深的有煎比目魚、牛排，比目魚肉煎得頗好，牛排則是油封好後再切成薄片，類似生冷牛肉的做法，口感都頗好，牛肉湯也做得不錯；另外，他們也有手工製作的麵包，烤得有點乾硬，卻很適合墊肚子。整個套餐下來，一個人不到一千，算是非常實惠的價錢呢！

酒當然很棒，絕對不用懷疑，有一些還是壽星這次去法國旅遊的「戰利品」，真的非常精采哩！沒有參加到，真的會扼腕，像Bordeaux十大、摸螃蟹、老Tokaji都不是平常日子可以喝、或是拿來當table wine的酒，在這樣的場合、這樣的氣氛喝到，更感好喝呢！這回不寫自己喜歡什麼酒，只把酒名和簡單的筆記寫出來就好：

de Venoge Brut Champagne Cuvée Louis XV 1995
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著略濃郁的BBQ、礦石香氣，略帶一些鳳梨、燻烤、酵母香氣，香氣略感複雜度，猜測Pinot Noir比例高。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，有結構感，但中後段略帶一絲苦口，口中香氣變化豐富，以BBQ、礦石、一些酵母、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Leflaive Bourgogne 2000
BH:86-88
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤香氣，略帶一些奶油、焦糖、鳳梨香氣，香氣略感複雜度，似是最好之時。入口時感覺有酸度，酒體略重，一開始有木頭刮口感，後較圓潤，口中以燻烤、一些奶油、一些鳳梨、一些焦糖香氣為主。尾韻長度適中。

Kendall-Jackson California Chardonnay Grand Reserve 2000
WA:89; WS:88
酒液呈正金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨香氣，略帶一些礦石香氣，香氣幾無複雜度，濃膩感重。入口時感覺略有酸度，酒體略重，酸度較低而易有甜膩口感，略帶苦口，略有酒精感，口中以奶油、鳳梨、一些杏桃、一些礦石香氣為主。尾韻長度略短。已不需再存放的酒。

Marc Rougeot-Dupin Montrachet 1994
酒液呈略深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨香氣，略帶一些水果乾、杏桃、燻烤、柑橘、礦石香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有封閉感，後段醒開後表現較好。入口時感覺有酸度，酒體略重，略感酒體有結構感，口中香氣變化豐富，以鳳梨、一些水果乾、一些杏桃、一些青草、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Montrachet，支撐約一小時不墜，表現頗好，喜歡。

Bodegas Marques de Murrieta Rioja White Ygay Reserva 2000
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石香氣，略帶一些杏桃香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感有些單薄（似是酒序影響），口中以奶油、礦石、一些橡木、一些杏桃香氣為主。尾韻長度適中。做得不錯的酒，只是酒序有點後面……

Robert Gilliard Valias "Dôle de Monts" 2004
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面明亮。有著頗柔弱的覆盆子香氣，略帶一些泥土香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略輕，單寧量略少且已釋出，感覺到略有澀度，有著小巧可愛的風格，口中以覆盆子、略帶一些香辛料香氣為主。尾韻長度略短。

Château Haut-Brion Graves 1972
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、松露、陳皮香氣，略帶一些燻烤、黑莓果、皮革香氣，隱有一些松菸香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，略帶一絲酒精感，結構頗好，似仍感年輕，口中以泥土、松露、一些燻烤、一些陳皮香氣為主。尾韻長度適中。酒的狀況頗好，似仍有變化，值得回味的酒。

Château Ausone Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé 1972
WS:75
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、皮革、烏梅香氣，略帶一些松露、黑莓果香氣，後來有變化一些花香調，香氣略感複雜度，一開始侍酒溫度有些高，有些許酒精感。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，口感圓潤、有均衡感，口中以泥土、烏梅、皮革香氣為主。尾韻長度適中。酒的狀況頗好。

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2000
WA:91; WS:85
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、覆盆子、落葉、BBQ、皮革香氣，略帶一些泥土、胡椒香氣，香氣略感複雜度，一開始略有酒精感，醒開就好多了。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺到有澀度，強壯厚實的架構，有一些甜熟莓果感，口中以紅莓果醬、覆盆子、皮革、泥土香氣為主。尾韻長度略長些。表現頗好的老電報，現在正好喝，也可以再放。

Domaine Auguste Clape Cornas Renaissance 1999
WA:88; WS:92
酒液呈深寶石紅色、幾不透光，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，有深沉變化感，可玩味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，略有結構感，似可繼續等待，口中以胡椒、黑莓果醬、燻烤、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。仍可變化的好酒，還可再陳放哩！

Concha y Toro Puento Alto Cabernet Sauvignon "Don Melchor" 2003
WS:96HR
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些青草、花香香氣，香氣略感複雜度，仍有變化。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，非常濃厚、強勁的口感，年輕有勁，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。做得頗好的酒，值得一試。

Concha y Toro Puento Alto Cabernet Sauvignon "Don Melchor" 1994
WA:89
酒液呈深紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、燻烤、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，單寧口感有些粗糙，且口感變化迅速、掉得有些快，口中以黑醋栗、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。難得的經驗，但已近老態，少些玩味感了。

Long Gully Estate Yarra Valley Merlot Reserve 2003
酒液呈頗深紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、加州李香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，口感偏軟、重度甜熟肥美風格，口中以黑莓果、加州李香氣為主。尾韻長度略短。

Weingut Robert Weil Riesling Spätlese Rheingau 2005
WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的萊姆皮、礦石、小白花香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，有細緻感。入口時感覺有酸度，酒體適中，帶有中甜度口感，有細緻感，酸度有適時拉長口感，口中以萊姆皮、礦石、小白花、洋梨、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度略長些。有很棒的集中感，頗喜歡。

Château Caillou Sauternes 2001
WA:85-87; WS:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、杏桃、礦石、青草地香氣，香氣可感覺有複雜度，隱有層次感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，重度甜口感，但酸度拉得漂亮，口中以蜂蜜、杏桃、礦石、罐頭鳳梨、青草地、花香香氣為主。尾韻長度略長些。期待它的變化，尤其這又是支年份極好的酒……

Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1972
WS:89
酒液呈琥珀色，邊緣泛黃色、略偏橘色，液面晶亮。有著頗的氧化系、泥土、蜂蜜、冷掉的紅茶香氣，香氣略感複雜度，很典型的老Tokaji香氣，但仍然年輕。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重甜度口感，層次豐富、口感變化多，有結構感的好酒，口中以氧化系、蜂蜜、泥土、冷掉的紅茶、杏桃、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很難得的經驗，表現實在很好……

生日的一天──自製小餐和煙燻小棧......(2007.09.25)

生日就是要讓自己開心的日子。為了重振持續低落的心情、讓自己快樂一點，前一天索性取消了酒友慶生攤和唱歌攤（實在對不起眾酒友們，只因為我無法開心起來……），去買食材，回來做點自己想吃的東西。買菜的這天天氣不錯，百貨公司裡也有不少人，買些菜，也買個送給自己的禮物……

生日這天中午，做了三樣小菜給自己吃，照片當然是沒有啦，吃都來不及了……

冷盤還是做沙拉，蘿美生菜拌上義式葡萄醋醬，再加點放入薰衣草的荷蘭製Cheddar和紅心橄欖，就是一道好前菜。蘿美生菜容易老，只要在冰箱放個一兩天，就要挑掉一堆老掉、不好吃的葉子，很浪費，所以要去比較貴的超商買，至少可以多撐一天，比較划算，在洗菜的時候也可以甩乾，用以測試菜葉是否夠鮮嫩。Balsamic Vinegar的醬汁比較少吃，猜想是酸中帶葡萄甘甜的口感，所以再放些罐頭的醃漬紅心橄欖提味，就大功告成了。醬汁是那個牛仔牌的，現成貨，不過那個牛仔牌的沙拉sauce實在不便宜，還是要省著點用……

買菜時沒看到滿意的奶油萵苣，只好不買Parma Ham，少了一道搭配Extra Virgin Olive Oil的前菜，不過後才發現，我的Extra Virgin快用完了……誰那麼會用啊？食譜不在家，也做不出鮭魚韃靼（之前做過都忘記了），呃，因為主菜是煎牛排，所以不做牛肉版的，反正也做不出來，什麼煎鵝肝、烤布蕾之類的，不會的都不用做。By the way，這整段好像都在騙篇幅的……

生菜沙拉做好冰好，接著來料理義大利麵吧！為了試驗新買的青醬，我買了寬扁麵和一大塊醃迷迭香的去骨雞腿（又是個現成貨）。青醬這玩意兒嘛……我承認，我沒有時間去買蘿勒、松子、還有一票有的沒的香料，所以還是買現成的就好。寬扁麵也是用一般熟知的方法，煮好過冰水也是少不了，下麵再加上青醬拌炒；存量不多的橄欖油要先用來煎雞排，然後再放入已先預熱好的烤箱，好好烤足25分鐘，最後切條就好了。嘿嘿～很好吃，有彈牙，烤的雞肉鮮嫩，青醬香氣也頗足，感謝許多先進提供方法，讓我煮好這道麵……喔，對了，Parmesan Cheese粉也少不了，沒有狂吃cheese的嗜好，還是別買一大塊Parmagiano Riggiano回來磨粉比較省，不過味道是有差一點，Kraft嘛……

其實有點想吃圓鱈，不過一直找不到足夠好看的圓鱈，家裡好像也沒有奶油，這臨時想做菜的時候，錢都會花很多，因為很多醬汁、調味料都要買，實在不划算；不過，如果一直做菜都這麼臨時，結果就是，食材沒很貴，都貴在「重買調味料」上，實在不划算吶～

最後是主菜，煎個牛排來吃吧！特地去買了澳洲霜降和牛牛排，回來自己醃、自己煎來吃，來慶祝自己小小的生日。美國牛的價錢不是普通貴，所以只好買有草味的澳洲牛，和牛的水準和口感都頗好，先wet age一天，再醃上薄薄的海鹽，微火煎至五分熟，漂亮的顏色和豐沛的肉汁就這麼鎖在裡面，真美妙，真好吃～感謝T Da的煎牛排文章，下次我會再烤一下，將血水弄少一點，看起來就不會那麼噁心了……

甜點？中午吃成這樣，飽得不得了，根本吃不下甜點，不過前一天逛街時意外看到A&W Root Beer特價，買一手回來冰，甜甜的正好充作甜點和飲料吧！真的是好吃又讓人滿足的一餐……真的啦，不會很難吃的～

早在很久之前，就打算來這裡吃一次，傳聞中頗好吃的德國豬腳。之前台北市「老德廚房」沒倒之前，還有地方可以解饞，現在許多賣「德國豬腳」的店，都是先炸再烤、或是微波解凍後的現成豬腳，吃一次失望一次，曾幾何時，好吃又道地的「德國豬腳」變得好難找……後來，讓我對「正統德國豬腳」抱有一線希望的，正是晚上要到的這間小店，「煙燻小棧smoky inn」。

看好它的地址，「台北縣三芝鄉八連溪88號」，這是什麼鬼？難不成要溯溪往上找個88戶人家嗎？更怪的不僅如此，小店開在那樣的地方，居然要訂位，因為除了周一公休外，其它天晚上幾乎天天客滿！網路上有許多資訊，都建議要三個星期或一個月前訂位，不然就等著騎車辛苦地找到小店後，看著「本店預訂已全部客滿」的小木牌空興嘆囉！這間小店就這麼在因特網裡討論快兩年，人氣不減，實在奇妙……

為了做足功課，我早已事先探好路，得知小店實際位置，附近風景不差，不過探路時是晚上，就看著三芝鄉（或北台灣）兩大靈骨塔在晚上「對打」，北海福座VS龍巖真龍殿（金寶山暫時放一邊去），晚上大演燈光戰，深怕用路人在五公里外看不到它們……其實這兩座建築路都很大，在開縣道101時，很遠就能看到它們了。

這次訂下午五點半的位子，事先有探過路，所以開著車一下就到了。路上倒是看到不少「奇景」，包括一台敞蓬掀開的Peugeot 206，前座後座加起來居然載了七個小孩，七個小孩不是坐在後座椅背，就是站在椅子上，在縣道101這樣蜿蜒地山路這麼搖來晃去，搭配笑鬧和尖叫聲，實在讓人無言……另外，白天的北海福座和龍巖真龍殿也能「對打」，晚上比燈光，白天就比建築吧！我是覺得龍巖的比較好看，像一把劍插在山頭上，不過……劍鋒朝上……

車子停好，時間有點早，在八連溪附近走走逛逛，最後就來到店裡，走到位在二樓的座位，好好期待晚上的大餐吧！我的位子正好在最角落，也最靠八連溪的位子，迎著夕陽，背後圓月將升，微風輕拂，是讓人非常滿意的位子。我和朋友點了一份德國豬腳、一份綜合香腸盤、一杯Erdinger黑啤酒、一杯獵人茶，別以為份量很少而多點，那就慘上加慘了，菜的份量多不說，店裡禁帶外食也不提，德國人老闆還在店門口寫了一個「三不政策」的牌子：

If ........ Not Finish All - No Go Home!!!
1. Not use bag!
2. Not ask dog!
3. Not Phone call for help!

箇中奇妙就自行想像吧……

點好餐，上菜速度很快，一下就擺滿一桌，多到吃得很撐啊～！綜合香腸盤有三種不同口味的香腸，我只記得黑胡椒和白腸，另外一種味道最重、最好吃的反而忘了，另外還有燻培根包小熱狗，搭配小菜是醃得大塊的酸黃瓜和醃酸菜，不過醃酸菜有炒過，而且似乎有加馬鈴薯粉，頗好吃。主菜是豬腳，是先水煮後燻烤的做法，同時吃得到水煮豬腳的彈口口感和燻烤入味的細緻香氣，是非常難忘的豬腳，就算慢慢吃放到冷了，也不覺油膩，水煮口感和細緻香氣也在，很……嗯，講好吃就太俗氣了，不過有機會我會再來的，多吃幾次都不會膩……

另外還有小插曲，因為用餐的地方在戶外，會有小蟲陪同吃飯，不過看到喝醉了的蚱蜢就不容易了吧……誰叫它被獵人茶的草味吸引，卻忽略了茶裡放了茴香酒，喝一小口就醉了。有看過怎麼逗它都不會跳、生殖器還會亂動的蚱蜢嗎？很早之前就看過偷喝葡萄酒喝醉的蟑螂，現在又是個喝醉的蚱蜢……

邊吃邊喝著啤酒，非常滿足地離開，中秋的這晚有許多人家烤肉，我不用再吃烤肉了，豬腳已足夠我回味再三……

晚上最後開到金山，看著燭台雙嶼，看著皎潔月亮映照在海上，看著遠方九份的美麗夜色，就讓看倌猜猜我去了那裡吧～！

大亞天母店中秋烤肉會......(2007.09.21)

中秋節又到了，這次在中亞天母店舉辦的烤肉會，非常精采，而且食材豐富，讓大家吃到飽的感覺真好啊～！尤其是臘味飯、烤牛排和拌沙拉，反正呢，都很好吃，吃到肚子變得好大，快要比氣球大了……

酒當然是少不了，這種「高級一支會」已經許久不見，以現在喝的水準、和現在荷包的水準來看，酒真的很棒，以前真的是買好酒的天堂啊！這回小的忝為記錄官，就把酒名抄一抄，也記下一些心得囉：

Philipponnat Brut Rosé Champagne Reserve NV
WS:90
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、柑橘香氣，略帶一些覆盆子、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，有些結構感，口中以酵母、礦石、一些燻烤、一些覆盆子香氣為主。尾韻長度適中。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
WS:95(Highly Recommend)
酒液呈淺金黃色，邊緣透明、有層次感，液面晶亮，氣泡均勻、細緻、量多且持久。有著奶油、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些奶油、堅果香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體適中，口感已漸趨平衡，口中氣泡感覺細緻、均勻，酸度拉得頗好，口中有著奶油、礦石、鳳梨、酵母、一些洋梨、一些堅果香氣。尾韻長度適中。喝得有些快，但表現實在不錯。

Domaine Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨香氣，略帶一些堅果香氣，香氣略感複雜度，桶味為主，有些甜美感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略偏肥美，桶味重，略有酒精感，口中以奶油、礦石、鳳梨、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Morgeot"
2001
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著奶油、礦石、堅果、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、松菸香氣，香氣強度適中，略感複雜度，非常漂亮、略帶飄渺感的香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，頗具結構感，有些均衡且略帶細緻，口中以奶油、礦石、堅果、鳳梨、咖啡、一些焦糖一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。做得頗棒，很好喝。

Domaine Pousse d'Or Savigny-les-Beaune 1er Cru Le
Gravières 2005
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草海、燻烤香氣，略帶一些樹皮、花香、泥土香氣，香氣略感複雜度，有豔麗的香氣感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，帶著豔麗的風格和奔放的口感，口中以覆盆子、草莓、燻烤、一些花香、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗不錯的紅酒，期待未來的變化。

Domaine Louis Nié Volnay-Santenots 1er Cru 2002
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著櫻桃、覆盆子香氣，略帶一些泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，有小巧可愛的口感，口中以覆盆子、櫻桃、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。

Château Larrivet Haut-Brion Pessac-Léognan Rouge 2000
WA:90; WS:91
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、樹皮、黑醋栗香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，已出現均衡感，似乎開始適飲，口中以泥土、黑醋栗、黑莓果、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。

Armando Parusso Barolo Piccole Vigne 1997
WA:90; WS:95
酒已先行開瓶，並倒入decanter醒酒兩個半小時。酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、燻烤、泥土、青草地香氣，略帶一些皮革、巧克力香氣，香氣略感複雜度，頗好的集中感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，單寧略感細緻，口感集中、扎實，頗有結構感，口中以紅莓果、燻烤、泥土、青草地、一些覆盆子、一些皮革香氣為主，頗強勁的好酒。尾韻長度略長些。果然是需要長時間喝的好酒，從開瓶、decant、到喝完，超過四個小時未感老態，且有著同樣扎實強勁的口感和香氣，實在讓人刮目相看啊！

Viña Almaviva Maipo Valley Almaviva 1996
WA:92; WS:91
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮，有些成熟。有著略濃郁的樹皮、森林底層、黑醋栗、焦糖香氣，略帶一些燻烤、腐土香氣，香氣略感複雜度，已成熟的香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，應是完全開展的狀態，頗具結構感，單寧強勁但略帶一絲粗糙，口中以樹皮、泥土、森林、黑醋栗、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。目前正好喝的酒，再放不會更好，表現有些出乎意料，實在不錯。

Château Léoville Las-Cases 1990
WA:96; WS:93
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的樹皮、泥土、森林底層、黑醋栗香氣，略帶一些皮革、石墨香氣，香氣略感複雜度，曼妙的墨（墨汁）香氣頗棒。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，頗具結構感和均衡感，有著當地風格，隱藏強勁口感，單寧強勁，口中以樹皮、泥土、森林、一些黑醋栗、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些，泥土系香氣為主。似乎開始適飲，而且表現頗棒，中段有些隱藏，不過也看不到之後的變化了。

E. Guigal Côte-Rôtie Château d'Ampuis 2001
WA:91-95; WS:91
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土、燻烤香氣，略帶一些皮革、橡木、細緻花香香氣，香氣可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，頗具結構感，口感飽滿、集中、年輕有活力，單寧強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、燻烤、青草、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的Syrah，持續力強，未來變化更讓人期待。

Delas Frère Hermitage "Les Bessards" 1997
WA:94; WS:92
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土香氣，略帶一些燻烤、樹皮香氣，香氣略感複雜度，中規中矩。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感集中，單寧仍強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。

Belle Glos Santa Maria Valley Pinot Noir Clark & Telephone Vineyard 2003
WS:77
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、燻烤香氣，略帶一些草梗香氣，香氣幾無複雜度，香氣甜美討喜、頗好聞。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，甜美美式討喜風格，口中以覆盆子果醬、草莓果醬、燻烤、一些橡木香氣為主，有些單調。尾韻長度適中。

Château Doisy-Vedrines Barsac 2003
WA:89-92; WS:89
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色、略帶透明感，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、奶油、糖漬鳳梨、罐頭柑橘、柑橘皮、礦石香氣，香氣略感複雜度，透人的甜美香氣裡帶著些許細緻感。入口時感覺有酸度，重度酒體，重甜口感，口感帶些細緻、集中，略有結構感，口中以蜂蜜、奶油、罐頭水果（鳳梨）、柑橘、礦石香氣為主。尾韻長度略長些，酸度拉得不錯。不過分甜膩的白酒，做得頗好，且值得玩味，期待日後的變化。