端午四個喝酒天......(2007.06.15~18)

這真是非常靡爛的四天……

6/15參加了「Alvaro Palacios餐酒會」，不提菜，酒才是自己感興趣的，雖然有三支酒已經喝過了。這次的主角，就是西班牙國寶級名酒L'Ermita，它也是這次餐酒會裡最感興趣的酒。有些酒，太貴了，買不起，也有可能是不會想收藏的酒，但就是想要嘗試……酒單和簡單的筆記如下：

Domaine Ste.-Michelle Columbia Valley Brut Sparkling Blanc de Blancs NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡均勻。有著略濃郁的鳳梨、烤吐司、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣幾無複雜度，總覺得CO₂感覺頗重。入口時感覺有酸度，酒體略重，有一絲類似西藥的苦味，口感略帶肥美風格，口中以鳳梨、烤吐司、西藥香氣為主。尾韻長度略短。是頗討喜、略帶一絲酒精甜美感的氣泡酒，但不甚喜歡那藥苦味。

Allegrini Corte Giara Pinot Grigio delle Venezie IGT 2005
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著頗柔細的清新水果香氣，略帶一些烤肉、煙燻香氣，香氣幾無複雜度，可能是太冰了，有點像啞巴。入口時感覺略有酸度，酒體略輕，口感單調且略帶苦味，口中以簡單的荔枝香氣為主。尾韻長度短。

Alvaro Palacios Priorat Les Terrasses 2003
WA:90; WS:92
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、燻烤、胡椒、香辛料香氣，略帶一些皮革、墨汁香氣，香氣略感複雜度，討喜感重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，奔放但略感一絲空洞，尚稱有架構，口中有著黑李子、黑莓果、胡椒、一些焦糖香氣。尾韻長度略短。今年第二次喝了，是討喜且適合早飲的酒。

Alvaro Palacios Priorat Finca Dofi 2003
WA:92-94;WS:94
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、黑醋栗、燻烤、墨汁香氣，略帶一些燻烤、皮革、胡椒香氣，略有酒精感，可能太生了點，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且略感抓口，感覺到有澀度，頗強勁奔放、兼具架構的口感，口中有著黑李子、黑莓果、黑醋栗、煙燻、橡木、一些胡椒、一些墨汁香氣。尾韻長度適中。後段有些變化，今年第二次喝了，但猜想是杯子的關係凸顯酒精感（居然使用Burgundy杯），感覺較不均衡，不若上次喜歡。

Alvaro Palacios Priorat L'Ermita 2001
WA:96; WS:92
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、黑醋栗、李子、墨汁、煙燻、橡木香氣，略帶一些焦糖香氣，有酒精感且有些封閉（杯子問題？），香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且感抓口，感覺到有澀度，略感細緻、頗具結構感的好酒，口中以黑莓果、黑醋栗、皮革、墨汁、燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，黑色莓果果醬香氣為主。換至Bordeaux杯後整體表現較好，更能感覺到細緻的菸草、鉛筆芯香氣，杯中醒後還出現「錢味」，有貴氣的好酒，換杯之後，才能真正感受到它的好，也才知道原來Garnacha可以做到這種程度，頗喜歡。

6/16則是參加芒果先生（嗯，是的，這是冷笑話）為酒友Avis舉辦的餐酒會，在民生東路的「富莉德利」餐廳。富莉德利公司本身即販賣食材，所以餐廳的食材都是公司進口販賣的東西，水準不差，價錢實惠。酒單和簡單的筆記如下：

Jaffelin Saint-Veran (Blanc) 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石香氣，略帶一些熱帶水果、奶油香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶苦且感覺酸度高到刮口，又有空洞感，並不均衡，口中有著鳳梨、熱帶水果香氣。尾韻長度略短。猜想應是保存有問題的酒。

Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Feinberh Wiltinger Gottesfuss 2004
WA:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔弱的礦石、萊姆香氣，略帶一些蜂蜜、酵母香氣，香氣略感複雜度，隱有一絲甜味。入口時感覺有酸度，酒體略弱，清脆的酸還隱有一絲蜂蜜甜味，有結構的酒，口中以礦石、萊姆、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Kabinett，回溫後更感覺到果糖的甜美感，萊姆、一些橘皮的香氣明顯，可玩味呢！

Domaine Armand Rousseau Ruchottes-Chambertin Clos des Ruchottes Monopole 2000
BH:89-92
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、皮革、泥土香氣，略帶一些草莓香氣，香氣略感複雜度，略有一絲沉悶感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，單寧感覺有些粗，強勁口感主導酒的風格，是頗具結構感的酒，口中以皮革、覆盆子、泥土、青草、一些香辛料香氣為主。尾韻長度略長些。一開始表現有在沉悶，醒後較好，且有一些花香、青草地的香氣，頗不錯。另用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru杯試驗，無法撐起結構，似乎已不用再放了。

Sandalford Western Australia Shiraz Premium 2002
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的尤加利葉、胡椒、黑李子、黑莓果醬、燻烤香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，也感抓口，感覺到有澀度，完全強勁奔放的Shiraz風格，濃郁的將甜熟黑色莓果香氣釋出至口鼻，彷彿加州李子的豐滿甜美，口中有著黑莓果、黑李子、胡椒、青草、黑莓果醬、一些燻烤香氣。尾韻長度適中，殘留單寧抓口感，帶著一些甘口。就是喜歡這樣豐沛、直接、開放的果味，做得實在不錯。

喝完之後一小伙人繼續到Jason's超市逛逛，找了些不錯的便宜酒，再到大亞天母店繼續喝。V君先到了，冰了一支白酒，我也冰了剛入手的便宜白酒一支，試試看它的狀況如何囉：

Château du Desert (Pessac-Léognan) 2001（V君提供）
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鵝莓、一些杏桃、一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度高還帶一些甜美感，有些各行其道的感覺，口中有著礦石、鵝莓香氣。尾韻長度略短，酸會殘留在口中。

Millbrook Perth Hills Chardonnay 2002（小咖我提供）
酒色呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著燻烤、熱帶水果（鳳梨）、礦石、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡，略帶一些討喜的一絲甜美感，口中以燻烤、鳳梨、礦石、一些焦糖香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的入門酒，以買價而言實在超值。

6/17則是和小咖我的弟弟再逛Jason's逛逛，他買甜酒，我買其它酒。買好再拿去放，也開了一支剛入手的便宜白酒：

Pikes Clare Valley Luccio 2002
酒色呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著熱帶水果（鳳梨、洋梨）、杏桃、礦石、青草香氣，略帶一些烤肉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感均衡但有空洞感，有著不均衡的苦味（可能是保存問題），口中以燻烤、鳳梨、礦石、青草為主。尾韻長度略短。是簡單易飲的日常用酒，做得頗不錯，除了有一絲保存上的問題外，以買價而言實在超值。

6/18則是約好吃烤雞的日子，早早就到場準備的我，也先開了一支紅酒，主角則是姍姍來遲……這倒無妨，喝得開心最重要囉！酒單和簡單的筆記如下：

Domaine Pierre & François Labet Beaune 1er Cru "Coucherias" 2002
BH:88-90
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、覆盆子香氣，略帶一些草莓、泥土、樹皮、皮革香氣，香氣略感複雜度，有一絲討喜的感覺。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，單寧口感略有一些抓口，酸度有些高，不算均衡且帶些粗獷的風格，口中以覆盆子、草莓、泥土、樹皮、皮革香氣為主。尾韻長度適中，有一些皮革和草梗香氣。後來還有變化一些乾燥玫瑰花的香氣，開瓶支撐約三小時，未見老態。猜想是一支現在喝正好的酒，正表現著它最美的時候吧！

Kirkland Oregon Pinot Noir Selection 2005
酒液呈略的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些泥土、水煮蛋（？）的香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酸度偏高而感不均衡，單寧口感粗糙，有酒精感，口中以簡單的覆盆子、紅莓果香氣為主。尾韻長度略短些。雖是i大推薦，但這支應是被熱到、酒質有受損的酒，不均衡感明顯。

Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet 1996
WA:93
酒液呈略深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃、乾燥草香氣，略帶一些礦石、花蜜、玉米香氣，香氣略感複雜度，頗成熟的香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、成熟，且有過熟的感覺，口中有著鳳梨、杏桃、一些礦石、一些香蕉香氣。尾韻長度適中。是印證了WS所說的過熟情況嗎？上次喝Les Combettes沒有這樣的感覺，可能還要再試看看。

大潤發大亂鬥III－夏日來喝粉紅酒......(2007.06.01)

炎炎夏日喝什麼葡萄酒好呢？通常直覺想到的是冰冰涼涼、清清爽爽的白酒吧！但現在喝到好多白酒，可以冰冰涼涼，卻不清清爽爽，有些新世界白酒（尤其是好酒）更不能太冰著喝，口感太圓潤、太肥厚了，絕對不是「清清爽爽」的那種類型。所以呢，可以冰冰涼涼喝、喝起來也是清清爽爽的粉紅酒，就成為炎炎夏日的首選了。

粉紅酒的顏色從淡淡的嬰兒粉紅色、亮紅色，到較深的鮭魚紅色、更深的紅銅色都有，都會透光，絕對不是什麼「深不透光的紫紅色」，這樣的紅色是由葡萄皮來的，所以粉紅酒要用釀造紅酒的黑葡萄釀製，而不是幻想流的「白酒＋紅酒＝粉紅酒」（粉紅香檳除外）。紅酒在釀造時，都會讓葡萄皮和葡萄汁浸泡在一起，除了萃取葡萄皮的顏色，也能得到葡萄皮的單寧，這樣的時間多半很長，可能一周至四周不等；粉紅酒僅為了萃取酒色，所以浸泡時間不長，從六小時至三天不等，這樣短時間的泡皮，得到的單寧有限，所以我們常把粉紅酒看作是另一種「有顏色的白酒」，品飲的時候也不考慮它的澀度或單寧表現。

這次小e大準備了七支粉紅酒，有六支來自大潤發，僅最貴的一支不是。之後就是嚴肅的品飲了，而且，真的很嚴肅，因為我們要瞎喝，公平地找出誰比較好喝……這其實是不良示範，因為簡簡單單的粉紅酒，就是要簡簡單單的喝，瞎喝真的沒有必要啦～先喝再說，酒名和簡單的筆記如下：

Pierre Chanau Cabernet d'Anjou 2005
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著黑醋栗、胡椒香氣，香氣無複雜度，明顯Cabernet類香氣。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感略帶一絲甜美，頗特別，口中以黑醋栗、胡椒香氣為主。尾韻長度略短。喜歡這支酒，用這支酒打頭陣，說不定其它酒喝起來會特別酸吧……Anjou位在羅亞爾河區，Cabernet d'Anjou則是可使用Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon釀製粉紅酒的AOC。

Domaine Capendu Vin de Pays d'Oc Rosé 2005
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的小紅莓香氣，香氣無複雜度，香氣有些封閉，僅有單調果味。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，口中以小紅莓、覆盆子香氣為主，有一些酒精感，且口感微帶苦。尾韻長度短。不甚喜歡。

Les Vinerons du Roquefort Vin de Pays des Bouches-du-Rhône Rosé NV
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面晶亮。有著略柔細的紅莓果、草莓果醬、一些草梗香氣，香氣無複雜度，清爽。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清新，口中以草莓香氣為主。尾韻長度略短。曾經喝過一次，這回的表現較差，水準似乎不太平均；順道一提，Roquefort（侯克霍）出產的藍黴cheese是世界知名的，可以參考林裕森大師的「歐陸傳奇食材」一書。

Paul Jaboulet Aine et Fils Tavel 2003
酒液深鮭魚粉紅色、略偏紅銅色，邊緣透明、有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、紅莓果香氣，略帶一些胡椒、燻烤香氣，香氣無複雜度，較前面的酒濃重些。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清爽，酸度拉的不錯，口中以黑醋栗、胡椒、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略短。喜歡這支酒，做得頗不錯的粉紅酒，也是最貴（價錢是其它酒的兩倍左右）、唯一一支不是來自大潤發的酒。Tavel位在南隆河Châteauneuf-du-Pape的西南方，僅可生產粉紅酒。

Château Candastre Gaillac "Le Rosé de Candastre" 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面晶亮。有著略柔細的草梗、紅莓果香氣，香氣無複雜度，似乎有些封閉。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，酸度有些sharp，口感清新但有些空洞，口中以小紅莓香氣為主。尾韻長度短。Gaillac位在法國西南區。

Cape de Rasteau Côtes-du-Rhône Les Rastellaine 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的紅莓果、一些胡椒香氣，香氣無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，口感清新單調，口中以小紅莓香氣為主。尾韻長度短。

Château de la Clapière Côtes de Provence Rosé (Domaine Fabre Cordier) 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的紅莓果、一些花香、一些化學系香氣，香氣無複雜度，應有Grenache和Carignan。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清新，口中以小紅莓、花香香氣為主，喜歡飄逸的花香。尾韻長度略短。喜歡這支酒，猜想是法國南部的酒（結果答案是Côtes de Provence）。

基本上，粉紅酒只要做得清爽，不要過分濃郁，有著純淨的果味和香氣即可，冰涼著喝已經頗好，也就不討論什麼了，大家喜歡的酒不盡相同，但4號酒卻是大家公認做得最好的。我喜歡的是4號和7號酒，都有頗不錯的表現，它們的風格也是投自己所好吧！另外，1號酒有著些微的甜味，說不定女生會喜歡它。

除了粉紅酒之外，還有一些大潤發的白酒、紅酒、氣泡酒、甜白酒，統統放在這裡亂鬥吧！這回合不矇瓶了，睜眼喝，酒名和筆記如下：

Cavicchioli Malvasia dell Emilia Amabile IGT NV
這是一支氣泡酒（Vino Frizzante Bianco）。酒液呈淺麥桿色、略偏金黃色，邊緣透明，液面晶亮，氣泡均勻。有著zesty fruit（荔枝）、一些鳳梨、一些酵母香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感有些單調，氣泡口感均勻，口中以熱帶水果香氣為主。尾韻長度略短。

Cave de Tain l'Hermitage Saint-Peray 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣透明、有層次感，液面明亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃香氣，略帶一些礦石、奶油、香草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感略圓潤，口中以鳳梨、杏桃、礦石、一些奶油香氣為主，桶子融合不錯。尾韻長度適中。是很不錯的白酒，似乎要早點喝了。

Domaine Capendu Vin de Pays d'Oc Cuvée Prestige 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的礦石、一些青草香氣，香氣幾無複雜度，有些單調。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口中以礦石香氣為主。尾韻長度短。不知是否為酒序問題，這支酒喝不出所以然來。

Château la Grande Pleyssande Bergerac 2004
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、黑李子、一些葡萄梗、一些泥土香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，可感覺有澀度，口感濃厚但有空洞感，口中以黑醋栗、黑李子、葡萄梗香氣為主。尾韻長度略短。濃但沒有深度的酒。

Caves des Vignerons de Pierrevert Coteaux de Pierrevert 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、小紅莓香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，可感覺略有澀度，色深但口感空洞，口中以黑醋栗、小紅莓香氣為主。尾韻長度短。

Château Roc de Ramon Monbazillac 2004
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃、糖漬鳳梨、蜂蜜、一些礦石香氣，香氣略感複雜度，似有些封閉感（太冰了）。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感有帶一絲苦，尚稱濃郁、圓厚的口感，口中以罐頭鳳梨、杏桃、蜂蜜、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。比上次喝到的感覺更好，有超值的感覺。Monbazillac位在法國西南區，主要生產濃郁甜美、品質高的甜白酒，有「小一號的蘇玳（Sauternes）」之稱。

這次的會後會是混在上面一票酒裡開始的，真是奇特的經驗啊！碎大貢獻兩支酒，還有莊主的一支酒，一共三支美酒，伴著大家度過美好的會後會時光……

Dr. Loosen Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein 1998
據酒主人說，這支酒已經開了半個月了。酒液呈深茶褐色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜜餞、陳皮、蜂蜜、花香、一些氧化系香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度有些高而不甚均衡，能拉長甜口感，口中以蜜餞、蜂蜜、陳皮香氣為主。尾韻長度適中。酒主人說酒質有些受損，喝起來也不像1998的酒，還是自己的經驗值太少了？

S. A. Hüet Vouvray Sec "Le Clos du Bourg" 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、青草香氣，略帶一些花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，酸度拉得細長，口中以鳳梨、礦石、青草香氣為主。尾韻長度適中。頗有潛力的白酒，目前喝不出WS93的水準，更期待未來的發展。

Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté "Sous Chatelet" 1999
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的奶油、青草香氣，略帶一些燻烤、清新水果（萊姆）香氣，香氣略感複雜度，隱有曼妙結合的桶味，有貴氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些高、拉得漂亮，口中以青草、清新水果、一些礦石、一些奶油香氣為主，但口感有一絲空洞。尾韻長度適中。做得頗好的Aligoté，且將d'Auvenay的貴氣（錢味）表現出來，實在不錯，現在正好喝的酒呢！