香港行（一）出發之前......

好吧，我承認，我是個土包子，在這次「香港行」之前我都沒有出過國。

但是，幾天後，我就要出國了。

當然，第一次出國難度不要太高，對於很多事情、流程都沒有經驗的我來說，第一次出國不是跟團，而是搞自由行，難度是有那麼一點高。但是自己以前也有辦過幾次國內線的活動，應該是沒有什麼太大的問題。就是衝著自已心中吶喊著「I can make it」，我決定搞個自由行，難度又不要太高，所以我選擇到香港，也可以見見世面。從過年前拍證件照、辦護照、和旅行社聯絡，過年之後辦港簽、計劃行程，都是第一次哩！

講了那麼多理由都是空的，只是因為，我要跟她一起出國。

計畫不能亂訂，先做功課才能有後續動作，就像酒一樣，總是要先累積一些背景知識的。在台灣，香港的書不算難找，基本上看看這些資訊就很足夠了，不過大多的資訊都僅止於景點介紹。香港旅遊局也有網站，介紹香江之美，也是另一種選擇。景點構成整個旅程的「點」，就像一個個stop，我們由眾多的景點中，依照某些「條件」，選出這次想去、想體驗的部分。

背景知識累積愈多，愈需要訂出條件篩選想去的地方。除了有形的地域條件外，還有一個無形的條件，就是「時間」。去每個景點都要花時間參觀，時間也決定最遠可以跑到那裡。這次買到的是華航的香港機加酒自由行，三天兩夜，不過我們是坐下午的飛機，到香港差不多是傍晚了，這個「三天兩夜」的第一個白天就不見了，回程是在第三天的晚上（或說是第四天的凌晨），算一算，兩天三夜，時間不算太多，也不算太少，我和她決定這次只有玩香港島，外加喝下午茶時花半天去尖沙咀逛逛。

Data Structure教科書裡常會出現「路徑」相關的問題，什麼最短路徑blablabla，「路徑」是構成旅程的「線」，把每個景點串連起來。要規劃「路徑」就要有地圖，台灣找得到的香港地圖，基本上，很難用。可能地圖社都認為我們去香港的活動範圍只在中環到銅鑼灣，外加尖沙咀、旺角和油麻地吧？更別想什麼離島的地圖，能有一張地鐵路線圖、再加標機場快線和迪士尼線就要偷笑了。沒錯，我這次就有買到這種地圖，唉～

還好這次還是買到了比較詳細的全圖，大小街道都有標示，也有渡輪、電車、地鐵、的士、巴士資訊，算是很實用的好東西。另外，中原地圖也是很好用的網路地圖，而且還會標出食肆、交通等資訊，非常豐富、方便。另外，我也在這裡找到綠色小巴的路線。有關香港觀光、旅遊的資訊很多，網路找一找就能找得到了。

每個景點要玩的、要看的東西，是旅程中另一個維度的「線」。數學告訴我們，兩個正交維度可以構成一個「面」，這個「面」就是旅程。我繼續找著各景點的資訊，規劃大約時程，並且列出細項，逐步勾勒出這次香港之行的輪廓。三天兩夜又不想浪費太多時間，所以我們活動範圍僅在香港島和尖沙咀，而尖沙咀也只停半天，只為了喝個下午茶，順便看看長什麼樣子。香港島也不算小，重點放在上環、中環、山頂，還不到金鐘，另外加去淺水灣和赤柱，其它地方就下次再去，反正香港離台灣很近，飛一個半小時就到了，多去幾次也無坊。

食、衣、住、行也不能少，尤其是吃，在香港找吃的很方便，但是想找好吃的東西就不容易了。我這次也找到了介紹香港的美食指南，對照著地圖、路線圖，一點一點填入旅程裡。還有，到香港不購物實在太可惜，我們還是留了時間逛街購物，當然也要量力而為，買了一堆結果帶不回來也很麻煩。

再來呢？準備打包行李、打包自己、打包心情，然後，準備出國囉！「旅程」應該是立體的，還少一個維度？那就是體驗和心情囉！

PS. 其實都是胡扯，看來要挑戰點閱率最低不是不可能的啊……

2001年隆河紅酒水平品飲品酒會......(2006.02.18)

隆河谷地位在法國南部，鄰近Beaujolais、Provence、Languedoc，氣候溫暖，但地形變化幅度很大。隆河谷地裡AOC眾多，以Drôme River為界，粗分為北隆河（包含Drôme River）和南隆河兩區，風格各異。

北隆河知名產區有Côte Rôtie、Hermiitage、Crozes-Hermitage、Saint-Joseph、Cornas，還有僅出產白酒的Château Grillet、Condrieu、Saint-Péray（還有產氣泡酒），另還有一小部分的Côtes du Rhône AOC。紅酒基本上是單一葡萄品種Syrah，但某些產區可依AOC規定添加其它葡萄品種，如Côte Rôtie可添加最多20% Viognier；白酒以Marssane和Roussane為主，Château Grillet和Condrieu則使用Viognier。北隆河的地形多為河流縱向切割的V形峽谷，日照較少，故許多葡萄農會把葡萄種植在面向東方或南方的向陽坡上，以獲得更多的日光，增加葡萄的成熟度，且因峽谷地形險峻，不易使用機器採收，困難度增加，酒價相對也較貴了。

南隆河知名產區有Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Rastau、Tavel（出產粉紅酒），其次是Côtes du Rhône-Villages，再其次是Côtes du Rhône、Côtes du Luberon等產區。可以使用的紅葡萄和白葡萄品種很多，如Châteauneuf-du-Pape共有13種葡萄（若再加Grenache Blanc則有14種），紅葡萄8種，常用的有Grenache、Syrah、Mouvèdre、Cinsault，白葡萄5種，常用的有Roussane、Marsanne、Bourboulene。風格和北隆河最大的不同即在於此，南隆河酒強調的是「混釀」的藝術，而且使用的葡萄品種也較Bordeaux地區來得多。南隆河地形為隆河流出峽谷而形成的沖積扇，地形較平坦，所以精華區常在丘陵和坡地上。

這場「2001年隆河紅酒水平品飲」品酒會在去年就已經訂好主題，但人算不如天算，主辦人酒單擬好沒多久就開始忙（狠忙），再來就是旺年會、吃吃喝喝會、過新年，過個年之後酒單一點進度都沒有，一直到品酒會前一周才敲定酒單。原版的酒單是很精采的，主辦人原挑了九個產區，每個產區各一支酒，但是Hermitage區的酒臨時找不到（一個人加500喝Chave？聽起來是個很棒的餿主意），扣一支；參與人數較少，再刪掉Côtes du Rhône和Côtes du Luberon這兩個大家很常喝到的產區。不過，這次還是喝到八支酒，其中有兩支是海盜酒，哇哈哈……

共有八位酒友參加這次的品酒會，人數很剛好，而且女生比例創新高哩！以前類似這樣的認真會，能有一位女士參加就偷笑了……

簡單地介紹一些背景後，就來品酒吧！八支酒都被黑布袋包住，瞎喝是看不到標籤的，所以更能讓自己專心喝。下面是我的筆記：

1. 酒液呈深紫紅色，邊緣呈淺紫紅色，感覺起來酒很濃，液面晶亮。有著李子、黑莓果、奶油、蔬菜（青草或香料草）、餅乾香氣，有酒精感，略感濃郁，且略感其複雜度。入口時感覺有酸度，酸度有些sharp，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，酒體略強，口中香氣表現差不多。尾韻長度略短。喝起來的感覺很像以前喝過的Chave。


2. 酒液呈深紫紅色，邊緣呈寶石紅色，液面明亮。有著黑莓果、紅莓果香氣，香氣感覺有些單調，強度適中，幾無複雜度，有些單調。入口時感覺略有酸度，單寧量略少且已釋出而感覺有澀度，酒體適中，略帶黑莓果、紅莓果、奶油香氣。尾韻長度略短。不怎麼好玩的酒，應該是海盜酒。


3. 酒液呈深紫紅色，邊緣呈寶石紅色，液面晶亮。有著李子、黑莓果、焦糖、咖啡、青草香氣，後來還變化出一些奶油香氣，香氣略感濃郁，且略感其複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且己釋出而感覺到有澀度，不過單寧有些粗糙，酒體略強，帶有一些黑莓果、青草香氣，略有結構感，算是支好酒。尾韻長度適中，有甘口感。我猜是南隆河的酒，原本猜是Châteauneuf-du-Pape，後來又改成Gigondas。


4. 酒液呈深寶石紅色，邊緣呈粉紅色，液面明亮。有著李子、黑莓果、青草香氣，略帶一些餅乾、胡椒香氣，香氣略感濃郁，略感其複雜度。入口時感覺略有酸度，單寧量適中有些隱藏，有澀度，酒體略強，有著李子、黑莓果、青草、大地香氣，後來還有一些細微的花香，好聞又好喝，有結構感。尾韻長度略短。以酒色來看應該是北隆好產區的酒，如Côte Rôtie，但又不夠濃，猜不到。


5. 酒液呈深紫紅色，略偏寶石紅色，邊緣泛寶石紅色，液面明亮。有著李子、黑莓果、奶油、花香，略帶一些青草、大地系香氣，尤其是花香、香水的香氣特別明顯，香氣略感濃郁，略感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，酒體略強，帶一些黑莓果、薄荷香氣，很好聞、討喜。尾韻長度略短。由那特別的花香，我很快猜到這支是我帶來的澳洲牌海盜酒。


6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣呈寶石紅色，液面明亮。有著李子、黑莓果、奶油、大地系、陳皮香氣，強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，單寧量略少且已釋出而感覺略有澀度，酒體適中，以黑莓果香氣為主，在口中不怎麼好玩。尾韻長度略短。應該是現在喝最好、也較無陳年實力的酒。以酒色來看應是北隆河的酒，不過後來討論時自己把答案改為南隆河，應是Châteauneuf-du-Pape。


7. 酒液呈深紫紅色，邊緣泛寶石紅色，液面晶亮。有著黑莓果、胡椒、肉味香氣，略帶一些烤肉香氣，香氣略感濃郁，略感其複雜度，不錯。入口時感覺有酸度，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感較粗糙，酒體略強，口中的莓果香甜感明顯，酒頗濃，猜想Parker會喜歡。尾韻長度適中，很甘口。這麼濃郁的酒應該出自南隆河，不過選項好像太多了，沒有猜。


8. 酒液呈深紫紅色，邊緣泛寶石紅色，液面晶亮。有著奶油、黑莓果、花香、皮革香氣，略帶一些餅乾香氣，香氣強度適中，略感其複雜度。入口時感覺有酸度，單寧量適中且有些隱藏，略感澀度，酒體略強，以黑莓果香氣為主，也是有結構的酒。尾韻長度適中。猜想是北隆河的酒，不過猜不到產區，會是Cornas嗎？

答案揭曉，我猜到三支酒，其它就當作全錯好了：

1. J. L. Chave Saint-Joseph "Offerus" 2001


2. La Cuvée Mythique（海盜酒）


3. Tardieu-Laurent Cornas VV 2001


4. Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2001


5. Paulett Polish Hill River Clare Valley Shiraz 2001（海盜酒）


6. Laurus Crozes-Hermitage 2001


7. Domaine Santa Duc Gigondas "Les Hautes Garrigues" 2001


8. Jean-Paul & Jean-Luc Jamet Côte Rôtie 2001

原以為可以先過濾海盜酒，再從酒色判斷北隆、南隆，最後再來猜產區，不過這招似乎失敗了。這次所選的酒背景分數都不低，酒的「濃郁」程度不相上下，實在不好猜，且像4號號酒顏色較其它酒淺些，若就這麼判斷，還是會錯。還有當天可能鼻子狀況不好，實在不容易聞到Syrah或Grenache的胡椒香氣，聞到的香氣都較甜美，但這些酒似乎不應只有如此。

普遍來說，當天喝到的每支酒（包含海盜酒）都有發揮各自的水準，香氣、口感都是一時之選。海盜酒也夠海盜了，2號酒使用的葡萄品種和隆河區相同，5號酒則是氣候使然，風格偏細緻，不似一味濃醇肥美的澳洲Shiraz風格。1號和5號酒我都有喝過，沒有太大的變化，算是自己能猜得到的原因之一。2號酒有些勝之不武，酒香氣和口感都較單調，用背景分數和消去法判斷後就猜到了。以酒的狀況來說，4號、8號酒喝起來似乎都有些早，而且應該會有更好的表現才是；2號、5號這兩支海盜酒目前都很好喝，6號酒也是現在喝最好；１號、3號、7號酒則是可陳年也可以喝的酒。

最讓人跌破眼鏡的酒應該是4號的「老電報」了，我喝過兩個年份，ader喝過四個年份，都不是長成這個樣子，當拿掉黑布袋、看到答案時，所有人都覺得不可思議，連「這不是老電報」都出來了！6號酒是公認最物超所值的酒，去年參加長榮品酒會時就印象深刻，香氣、口感都是一時之選，我個人也很喜歡，這次用在品酒會裡，表現實在不錯。

ader提到Gigondas葡萄酒的水準有越來越高的趨勢，某些Gigondas的酒甚至比中下水準的Châteauneuf-du-Pape來得好，這會是未來可以留意的方向。我對Gigondas這個產區不甚了解，之前僅喝過Laurus的酒，雖有相當的水準，但我只喜歡頂級酒款，這次喝到的Santa Duc算是極好的酒廠釀的酒，也是頗有水準，說不定以後可以好好觀察。

接下來是會後會，八支酒都有剩，AA提議至「食為天坊」吃飯聊天兼喝酒，一伙人即帶著自己的傢伙前往。這一次點的菜口味偏重，正好適合搭配較濃郁的隆河酒，而兩支海盜酒則有些無力，容易被菜壓過去，比較不能互相搭配。當天晚上共有12道菜、一個湯，大家都吃得很飽，酒都被剋光了，而且K小姐還加碼一支義大利酒Biodni-Santi Brunello di Montalcino 1999，是她從義大利帶回來的酒。這支酒酸度足、有單寧，顏色是亮的寶石紅色，香氣有複雜度，但放在眾隆河酒之後喝，反而感覺酸度略高，而且自己似乎已近強弩之末，有些喝不出來其它較隱藏的感覺了。

吃飽喝足，我和AA、ader繼續走路至SOGO敦南新館附近的Lavazza喝咖啡，光一個有關「浪漫」的話題就能聊很久了。下次的主題和「環遊世界」這個調酒有關係，當然，這是個冷笑話，哈～

J. L. Chave Saint-Joseph "Offerus" 2001

WS:86

Surprisingly thick, with real personality. A bit odd at first, with a funky nose, it cleaned itself up in contact with air, delivering lovely clean red berries (raspberries, cassis). A licorice note crept in on the chewy finish. Should improve with short-term cellaring. Best from 2004 through 2006. (PM)

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2001

WA:93+

The 2001 Chateauneuf du Pape La Crau is gorgeous, structured, impressive. Full-bodied and backward, with great depth, purity, and heady aromatics, this 20,000-case blend of 60% Grenache, 15% Mourvedre, 10% Syrah, and 15% miscellaneous amounts of the other permitted varietals will easily rival the 1998. A deep ruby/purple-tinged color is accompanied by a sweet perfume of salty sea breezes, seaweed, melted licorice, kirsch liqueur, creme de cassis, and iodine ... a classic Vieux-Telegraphe aromatic display. Powerful as well as firmly structured, this is a wine to lay away for 4-5 years. It should prove to be uncommonly long-lived, lasting a minimum of two decades. It gets my nod as the greatest Vieux-Telegraphe since the 1998.

WS:88

Delicate style of Chateauneuf, but attractive. Clean, pure fruit, smoke and grilled flavors. It lacks the sheer ripeness of the best '01s, but the raspy tannins should soften when it's served with the right foods. Best from 2005 through 2010. 15,000 cases made. (PM)

Domaine Santa Duc Gigondas "Les Hautes Garrigues" 2001

WA:93

The luxury cuvee, the 2001 Gigondas Prestige des Hautes Garrigues (20,000 bottles produced from a blend of 80% Grenache and the rest Mourvedre and Syrah), boasts an inky/purple color along with deep, concentrated blackberry and blueberry fruit, crushed stone, white flower, and toasty oak characteristics. Chewy and rich, but not as ripe as the 2000 or 1998, this is a structured, elegant, seamless 2001 that should age effortlessly for 12-15 years. Anticipated maturity: 2007-2017.

Jean-Paul & Jean-Luc Jamet Côte Rôtie 2001

WA:92-94

Concentrated as well as aromatic, the 2001 Cote Rotie offers up scents of wild game, roasted meats, animal fur, berry fruit, and mountain flowers. Full-bodied, thick, concentrated, and tannic, it cuts a broad swath across the palate with a wealth of extract, glycerin, and fruit. This is a serious Cote Rotie, although it will never achieve the greatness of the Jamets' fabulous 1999. Anticipated maturity: 2006-2015.

WS:92

Alluring game, olive and herb aromas, followed by a silky, lush palate of black cherry, plum and licorice. Long, sleek finish is driven by a racy, mineral underpinning. A terrific Cote-Rotie, modern in texture but true to its terroir. Drink now through 2014. (JM)

Claire告別單身派對......(2006.1.18)

TA天母店副店長Claire終於要結婚了，新郎倌是個俊男，跟我差不多高，據說愛情長跑近十年，確定要結婚了，好一陣子看到準新娘的臉上洋溢著幸福的表情，真是羨煞眾人啊！為了慶祝，邀了幾個朋友幫Claire小姐辦了這場告別單身生活的Party。當然，這個聚會要辦在結婚之前，而且，這個聚會是一支會。這種一人一支酒的靡爛會，就是要辦在這種開心的時候囉～！

原想辦在周末的這場告別單身Party，因為周末時間搞不定，而改在平常日的晚上舉辦。我到的時候，友人D和Y醫師已先到場，沒多久d和P也到了，還友酒友E和b律師一齊共襄盛舉。有些酒已經先冰了，待會準備大開喝戒囉～！首先上場的是代表Party Start的香檳：

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣泛著明亮的透明，氣泡細緻、均勻，而且持久。有著鳳梨、青蘋果、香料草香氣，略帶一些香辛料、礦石、奶油香氣，香氣強度適中，能感覺其複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些尖銳，但是仍有均衡感，氣泡好像平鋪在舌苔上，帶著青蘋果、堅果、奶油、礦石香氣，是纖細但有水準的香檳。尾韻偏酸、甘口，有些青蘋果和香料草的香氣殘留著，長度略長。d君和D君還形容尾韻殘留在舌根和喉頭處，不過我比較感覺不出來。稍微放置一下，青蘋果、奶油、鳳梨、礦石香氣明顯，口感仍屬纖細，細緻均勻的氣泡仍不停地冒著，實在漂亮。

Y醫師也提供一支白酒，正好搭配他們點的晚餐，我吃不下晚餐，拿來搭配V公主的牛肉湯也是很好的：

Domaine François Raveneau Chablis 1er cru Montee de Tonnerre 2002
酒液呈淺金黃色，顏色較香檳深些，液面晶亮，邊緣透明。一開始有著煤油（我感覺像汽油，d說像柴油）、哈密瓜、礦石香氣，略帶一些奶油、蘋果香氣，香氣有些濃郁，但有著清新的感覺，有些複雜度。入口時感覺略有酸度，中度酒體，有著細細的餅乾、奶油香氣，另外哈密瓜、蘋果香氣仍然明顯，有結構感。尾韻長度適中。這支酒不算是很瘦的Chablis，而且似乎有偏圓潤飽滿的趨勢，可能桶子用不少吧！後來還有變化出一些奶油糖果的香氣，果味仍算明顯。

一開始的時候主角Claire就拿出了下列這支紅酒，開瓶並decant一陣子，正好D君也開一支有些年紀的酒，就放在一起喝。後面還排著更濃郁厚重的酒款，為了避免大家成為強弩之末，喝不出細膩的變化，也希望酒能早點醒、早些表現多更的變化，所以就先喝老酒，先嚐試它們的味道，並用更多時間期待它們的變化：

Château Talbot 1978（Claire提供）
酒液呈深橘紅色，邊緣泛橘、有些偏茶色，液面亮。有著紙板、青椒、胡椒、大地（落葉、泥土、菌菇）香氣，香氣不那麼濃郁，略有細緻感，不過好像感覺不出複雜度。入口時感覺幾無酸度，有單寧但已釋出而感覺略有澀度，酒體適中，口感已有老態，而且有些薄。尾韻長度適中。可能是在瓶子裡待太久了，一開始總會懷疑這支酒是不是放太久、太老、overpeaked，但放入decanter一個多小時後，能感覺到單寧存在，澀度仍然明顯，酸度略升，酒體有些轉強，這支老酒到此時才展現出最美妙的時候啊！落葉、菌菇、泥土、樹梗、紙板、青椒、胡椒香氣輪替變換著，後來還轉變出一些巧克力、可可、燻烤香氣，每次喝到的感覺都不盡相同，不忍釋手，似乎這才是老酒最吸引人的地方，

Château Haut-Bailly 1983（D君提供）
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛棕色，液面明亮。有著青椒、菌菇、樹葉、木材香氣，略帶一些黑莓果香氣，香氣強度適中，不過分濃郁，略帶複雜度。入口時感覺略有酸度，有單寧而感覺到有澀度，中度至重度酒體，口感有些強，不過一開始喝時還算均衡，單寧在口中感覺到有些粉粉的，這部份似乎比Château Talbot 1978來得差些。尾韻以甘口味為主，長度適中。有著不少的地系香氣，果味較不明顯，香氣適中，口感也適中，似乎不太感覺得到它特別的地方，複雜度也少了些，不過這樣的香氣和口感還是維持了一個多小時，才逐漸消去，也算是能撐的酒了。

E君選擇這支新年份的Bourgogne紅酒試試。2003年的熱浪記憶猶新，但喝過一些2003 Bourgogne一級園，卻極有水準，非常好喝，除了試酒，更讓人期待日後的變化：

Domaine Hudelot-Noellat Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2003
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。一開始有著苦瓜、西藥味，後來消失並轉變出覆盆子果醬、玫瑰香水、草莓、木材香氣，果味和花香濃郁明顯，略帶一些樹枝梗味、餅乾、咖啡香氣，是有複雜度的酒。入口時感覺有酸度，單寧頗充足而感覺到有澀度，中度到重度酒體，帶有甜美口感，一開始會感覺到酒很討喜，但香氣濃郁、口感強勁有力，結構好且有均衡感，隱藏的變化似乎不只如此能耐。尾韻長度適中，花香和甜美果香為主。雖然甜美好喝，但是強勁扎實的口感隱藏其中，單寧量和口感強度不輸給同一天開的兩支老酒（Château Talbot 1978、Château Haut-Bailly 1983），能逐漸感覺到Les Suchots這個Vosne-Romanée最好一級園的架勢和變化。這支酒約喝了兩個半小時，喝到最後未見老態，濃郁的玫瑰香水、覆盆子、草莓的甜美果味還維持著，帶些乾草香氣，實在很美。

剛剛喝完Bourgogne，接下來還是回到Bordeaux，先喝我這支比較瘦的Saint-Estèphe，這幾支Bordeaux似乎是說好的，青椒共和國嘛？

Château Calon-Sègur 1996
酒液呈深紫紅色，液面明亮，邊緣泛粉紅色，略偏紅色。一開始我先倒一些酒在杯中，剩下大部分的酒decant兩個小時，一開始的酒有著紙板、青椒、胡椒、草地、木桶香氣，略帶一些黑醋栗果香，有些悶，有些複雜度，似乎不該是這個樣子。入口時感覺略有酸度，單寧有些柔軟而感覺到略有澀度，中度至重度酒體，口感雖強但有柔細感（而且很薄），猜想是沒有醒開的關係。尾韻長度適中，有些甜美漿果味。後來喝了醒了兩小時的酒，青椒、白胡椒香氣略弱，大地系（紙板）香氣仍明顯，不過黑醋栗果味有些突顯出來，還帶有一絲奶油香氣，不時會變化出一些香料草的香氣，單寧有些釋出而感覺有澀度，口感強勁中仍帶有細緻柔美感，尾韻由甜轉甘，單寧平鋪在舌上，有著細緻的、粉粉的感覺。喝到最後也未見老態，有些沉悶的香氣和口感，能感覺到它的硬骨和柔美，是值得把玩的酒，也是一支太早開的酒。

再來是P君準備的Saint-Emilion，後面那支已經喝過兩次，不過仍會期待它強勁的口感和變化：

Château Canon-la-Gaffelière 1995
這支酒開瓶後，先倒入decanter裡醒酒約兩小時。酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，略偏紅色，液面晶亮，中央顏色幾不透光。有著濃郁的李子、黑莓果、黑色果實果醬、煙燻、杉木香氣，略帶一些薄荷、奶油香氣，香氣略感濃郁，且略感其複雜度，酒應該有醒開了吧。入口時感覺有酸度，單寧極充足而感覺有澀度，重度酒體，口感強勁厚實，且隱藏著一絲甜美的果醬類香氣和口感，單寧仍然有些抓口，不過在強勁的口感裡，還帶有一些值得把玩的細緻感，實在是一支好酒。尾韻帶有甘甜感，長度略長。喝到最後未見老態，更強勁的口感搭配的混合黑莓果、草地香氣，又有足夠的酸度和單寧支撐著，讓人不禁會想著：這支酒到何時才會熟？我自己的酒短時間不會開，很希望喝到多年後的複雜變化啊！

派對慢慢進入尾聲，我自己帶一條蜂蜜蛋糕當甜點，b律師帶來新年份的德國甜白酒：

Selbach-Oster Bernkasteller Badstude Riesling Auslese 2003
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，邊緣還有透明感。有著礦石、青草、鳳梨、瓜類水果、蜂蜜香氣，香氣有柔軟的細緻感，強度略弱，略有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口中有著蜂蜜、礦石、瓜類水果香氣為主，酸度有些高，不過能拉長甜美感在口中的時間，讓人想一再回味。尾韻在舌根偏酸，而且酸的口感有些尖銳，另外還有青草甘口感，長度適中。2003的德國白酒在Spätlese等級以上即有水準，這支Auslese等級的甜白酒不過分濃郁的香氣，還有著細緻的變化，值得把玩。

最後以d的甜白酒作結，是Austria甜白酒喔！Kracker酒廠久仰其大名，這一天終於可以嘗試到了，很期待很期待：

Kracker Chadonnay Beerenauslese Number 6 1997
酒液呈接近茶色的深金黃色，液面晶亮，邊緣泛黃。有著濃郁的蜂蜜（蜜臘）、糖漬李子、杏桃、奶油、汽油香氣，略帶一些香辛料、茶葉香氣，是有複雜度的酒。入口時感覺略有酸度，酒體濃郁厚重，口中有著茶葉、蜜臘、杏桃、奶油、汽油香氣，是很有結構、濃郁的甜白酒，有一些酸度適度拉長尾韻，讓口感不過分甜膩。尾韻帶有甘甜味，長度略長。我的經驗不足，實在喝不出來這支酒的葡萄品種是Chadonnay，也說不定是我的人已近強弩之末，很多味道都喝不出來了吧！後來還有變化出一些桔皮香氣，是很不錯的酒。

看來大家都喝得很多，也喝得很開心。Y醫師則是有事提前離開，算一算八個半個人（Y醫師算半個），喝掉八支半的酒，量實在不算少，D從中場後就一直說自己快不行了，不然就像我講話大舌頭的。Anyway，最開心的應該是新娘子吧！

最後的甜酒作結，也祝Claire小姐新婚愉快，天天甜蜜囉～！

1997 Napa Cab品酒會和雜記......(2006.1.14)

這次在莊家舉辦的認真會，主題是1997年加州Napa Valley的Cabernet Sauvignon紅酒。由B律師主辦的認真會，酒單精采，許多酒都是一時之選，背景分數好看，讓人有著莫名的興奮。1997年的加州Cabernet Sauvignon有著極高的水準，美系評論家WA、WS都有給予極高的分數之外，連Decanter都給予最高水準的五顆星，年份應是無庸置疑的好。

這次認真會還是瞎喝，共有八支Napa Cab，還有一支是海盜酒，但我沒有任何有關海盜酒的資訊。我喝過的新世界的酒原本就很少，新世界葡萄酒的經驗值低得可以，說不定連海盜酒都猜不到哩！另外，一次喝到那麼多種「巨獸」級的酒，真不知道自己是否招架得住啊～！

酒名和筆記如下：

1. Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon Stag's Leap Vineyard 1997 (14.5%)
   酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，液面晶亮，邊緣泛紅。有著紅莓果醬、香草、焦糖香氣，略帶一些鐵鏽香氣，桶味明顯，香氣有沉悶感。入口時感覺有度，單寧充足而感覺到有度，酒體強勁厚實，口中香氣以果醬香氣為主。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感，一直維持到最後。


2. Merryvale Profile 1997 (14.5%)
   酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，不過液面有泛褐色，液面晶亮，邊緣偏紅、帶褐色。有著黑醋栗、焦糖香氣，香氣濃郁但欠變化，酒精味明顯。入口時感覺有酸度，寧充足而感覺有澀度，酒體強勁，不過單寧有些刮口、粗澀，香氣欠變化。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感，一直維持到最後。


3. Joseph Phelps Insignia 1997 (13.8%)
   酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，液面晶亮，邊緣泛紅。有著黑莓果果醬、巧克力、焦糖、香草香氣，香氣有沉悶感，不過隱隱有著變化。入口時感覺略有酸度，單寧充足而感覺到有澀度，酒體強勁中帶有細緻感，單寧較細緻可口，是不錯的酒。尾韻長度適中。在杯中放一個半小時後，開始出現花香和濃郁的脂粉香氣。


4. Almaviva 1997 (13.5%)（海盜酒）
   酒液呈深寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛橘色。有著黑醋栗、地系香氣，略帶一些薄荷香氣，香氣有些沉悶，欠缺變化。入口時感覺有酸度，單寧量較多而感覺有澀度，酒體強勁厚實，不過並不值得把玩。尾韻長度適中。放一陣子之後仍有沉悶感，一直維持到最後。


5. Chateau Montelena Montelena Estate 1997 (14%)
   酒液呈深寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛橘。有著黑醋栗果醬香氣，略帶一些薄荷、紙板香氣，香氣強度適中，已有成熟的香氣。入口時感覺略有酸度，單寧充足不過有些隱藏，略有澀度，酒體強勁有力。尾韻長度適中。在杯中放一個半小時後，開始出現花香和濃郁的脂粉香氣，香氣漸感濃郁，單寧在口中也變得較強勁，有些粉粉的感覺。


6. Lewis Cellars Reserve Cabernet Sauvignon 1997
   酒液呈頗深的寶石紅色，液面晶亮，中央深不透光，邊緣泛紅。有著黑醋栗果醬、大地、紙板、櫻桃酒香氣，略帶一些薄荷和花香，頗好玩的酒。入口時感覺略有酸度，單寧充足但有些粗，有澀度，酒體強勁厚實，不過隱隱有著細緻感。尾韻長度略短。在杯中放一個半小時後，開始出現花香和濃郁的脂粉香氣，香氣漸感濃郁，略有變化。


7. Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon Fay Vineyard 1997 (14.5%)
   酒液呈深寶石紅色，液面明亮，邊緣泛橘紅色。有著莓果、巧克力、焦糖香氣，香氣感覺沉悶，酒精味仍明顯。入口時感覺略有酸度，單寧充足但已釋出，且略感粗澀，有澀度，酒體強勁，是支聞起來比喝起來好的酒。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感，一直維持到最後。


8. Viader 1997 (13.5%)
   酒液呈深寶石紅色，液面介放明亮和晶亮之間，邊緣泛橘。香氣沉悶，帶有黑莓果、焦糖香氣，略帶一些塑膠香氣，酒精味明顯。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺到有澀度，酒體強勁，不過似乎玩不太起來。尾韻長度略短。放一陣子之後仍有沉悶感，一直維持到最後。


9. Robert Mondavi Oakville District Cabernet Sauvignon 1997 (14.3%)
   酒液呈深寶石紅色，液面晶亮，邊緣泛橘紅色。有著黑莓果、大地、紙板香氣，不過香氣有些沉悶，且似乎沒有什麼變化。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺到有澀度，酒體強勁，不過有單調感。尾韻長度適中。放一陣子之後仍有沉悶感，一直維持到最後。

九支酒大致上都有沉悶的感覺，香氣都較單調，較欠缺變化和複雜度。有時候剛開始喝的感覺沉悶，但過一陣子之後會再活過來，這種我們會說它進入沉睡期（dumb period）；另一種當然就是每況愈下、越放越不好喝的酒。以這次的筆記，3號、5號和6號酒在一開始雖然沉悶，但是隱藏著些微的變化，這樣的酒就有可能會被「喚醒」，看到它們的第二春，以我的酒而言，這三支酒約一個半小時後才逐漸醒來，時間頗長。2號和4號酒一開始香氣就較單調，口感較粗，後來也都起不來。其它酒不知道是不是時間不夠長，一直都悶悶的。

這次喝的結果，普遍感覺到1997 Napa Cab沒有一開始所想的甜美，若說所有的酒（包含海盜酒）都進入沉睡期似乎也說不過去，這樣的機會實在微乎其微。我較相信有些酒確實進入沉睡期，有些酒則越來越差、每況愈下了。

另外可以參考酒友A的文章「1997加州Napa Cabernet Sauvignon 品酒會」。

雜記是什麼？天母店小尾牙囉，當天酒款破記錄，感謝d君抄下眾多酒款：

松の司　大吟釀

Leroy Cotes du Rhone 2003

Columbia Crest Chardonnay Columbia Valley Grand Estates 1999

Domaine des Baumard Savennieres 1999

Comte Armand Pommard Clos des Epeneaux 1998

Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 2002

Bernard Morey Chassagne-Montrachet Les Caillerets 2001

Domaine de la Pousse d'Or Santenay Les Gravieres 2003 * 2

Domaine Mongeard-Mugneret Vosne-Romanee 1er cru Les Petits Monts 1999

Domaine de la Pousse d'Or Volnay 1er cru Clos de la Bousse d'Or 2002

E. Guigal Cote-Rotie Brune et Blonde 1999

Château Ducru-Beaucaillou 1998

Clos Saint-Jean Châteauneuf-du-Pape 2003

Domaine du Pegaü Châteauneuf-du-Pape Cuve Reserve 2000

Château Clos St.-Martin St.-Emilion 2001 (MG)

Château Léoville Las-Cases 1994

Château Pichon-Longueville-Baron 2000

Château Nenin 2001

Domaine Robert Arnoux Vosne-Romane 1er cru Les Suchots 1994

Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 2001

Château Cos-d'Estournel 2001

Kistler Chardonnay Russian River Valley Dutton Ranch 2002

Lecheneaut Chambolle-Musigny Premier Cru 2002

Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 1er cru Aux Brulees 1999

Domaine Zind-Humbrecht Riesling Alsace Hunawihr Clos Windsbuhl Vendange Tardive 2000

(忘了酒莊) Banylus Grand Cru 1949

Domaine Dujac Charmes-Chambertin 2002

Château L'Eglise Clinet Pomerol 1994

Domaine Jacques-Frédéric Muginer Chabolle-Musigny 1er cru Les Amoureusses 2002

My Top 10 in 2005（其它篇）

2005是自己在品酒這個「敗家嗜好」裡，成長最多的一年，總能感覺到自己每個月都有進步，且能明顯感覺到進步的速度和成果。除了品酒之外，自己累積的庫存也越來越多，這個嗜好很「敗家」，實不為過。不過在blind-tasting的時候，還是非常容易猜錯，有時候還錯的很離譜，也只有到這時候，才會發現自己還有更多需要努力的空間吧！

今年喝過的酒不少，自己有寫下筆記的酒超過300支，詳細記錄下來的也有83支，和去年相比是多了許多，也有更多的機會和經驗。今年就從自己有做過詳細筆記的83支酒裡，挑出自己認為最好的10支酒。酒很多，所以除了「自購篇」之外，我又將不是自己購買的部分（包含大老們請的、或是自己在品酒會喝到等等），寫成「其它篇」。這樣子，就可以介紹更多的好酒給大家認識囉！

這篇「其它篇」是今年才有的，以下列條件選出酒單，不過選酒條件和「自購篇」類似：

• 不是直接花錢買的酒（包含參加品酒會、認真會，或是別人請的、送的酒）。


• 未來自己會買來喝的酒。


• 經過品飲的過程。


• 90分以上。

第一次排「其它篇」的Top 10，正好有十支酒，可能這樣子會比較有看頭一些吧。

第十名是一支目前適飲的Bordeaux，來自我喜歡的Saint-Julien產區：

Château Léoville Barton 1993
My Score: 90
這支酒在前一年就喝過了，那時候喝的感覺沒有很好，這次喝到的表現比上次好，新鮮果味、大地系、麥桿草香氣明顯，口感均衡，有足夠的酸度和澀度，略帶莓果甜美感，是很不錯的酒。猜想現在喝到的是最成熟、最美的時候，現在喝正好，再放可能不會再更好了。

跳過第九、八、七名，這次的第六名共有四支酒，其中有兩支是香檳哩：

Vasse Felix Shiraz 2001
My Score: 91
今年認識了一位老外，原本住在Scotland，而且還娶了台灣人當老婆呢！在一次喝酒的場合認識他，除了喝酒，還可以練習自己破爛的英文。這支酒是他今年去西澳洲參觀酒廠時買的，並且送給我。喝起來的感覺實在強勁，桶味明顯，果醬香氣像噴出來似的，是非常濃郁的香氣，這樣的酒還有隱藏著緩慢的變化，一直會出現值得玩味的香氣，實在不錯。

Domaine René & Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 1999
My Score:91
年中參加TA的「Chablis一級與特級葡萄園品酒會」喝到這支酒，桶味還算節制，果香豐盈，帶有清脆的酸度，但細緻的香氣還能感受其變化，是自己喜歡的Chablis類型。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995
My Score: 91
這支香檳今年喝過兩次，第一次還有搭配上述的Château Léoville Barton，我還把它們混合成漂亮、口感又均衡的Rosé，呵～第二次是舍弟請客，一樣清新纖細的口感，有著值得把玩的香氣，很均衡，清瘦的香檳也是可以很好喝的。

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Gold Label Vintage Reserve 1996
My Score: 91
在年中的「1996香檳會」裡喝到，那時blind tasting時感覺頗濃郁，木桶味有些重，不過有節制感，且果香算濃郁，略感複雜度，氣泡細緻迷人的好香檳。當時喝的感覺，它有一部分像Dom Pérignon 1996，不過複雜度沒那麼高就是了。

接下來是第四名，有兩支酒，一紅一白：

E Pira & Figli Barolo Cannubi 1997
My Score: 92
非常特別的Barolo，是在聖T大舉辦的「1997義大利品酒會」上喝到，那一次品酒會學到太多東西，多到我居然沒有用錄音筆記錄下來打成筆記（所以一直沒有寫文章）。據聖T大的說法，這支酒是較新式Barolo釀法，莓果和花香交織著，是很討喜的新式香氣。我想Parker可能太早喝到它，所以分數才沒那麼高，哈～

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001
My Score: 92
十月的時候參加台灣金醇舉辦「Dr. Loosen白酒品酒會」時喝到，已經是第二次喝到這支酒。香氣在細緻中帶有柔美感，略帶甜味之外，還有相當的酸度支撐並拉長尾韻，實在不錯。Dr. Loosen被Gault Millau的Guide of German Wine評選為五串葡萄酒廠之一，莊主Ernst F. Loosen並曾得到2001年Producer of the year的殊榮，2005年也獲選為Decanter雜誌的年度風雲人物。

精采的前三名要出來了。首先是第三名：

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2000
My Score: 93
今年參加大亞的「Chablis一級與特級葡萄園品酒會」，也留下來參加會後會，酒友C開了這支酒作會後會的第一輪blind tasting。一開始口感略帶莓果果醬甜味，單寧充足且已釋出而略感澀度，略有酸度，酒體強勁厚實，是一支骨架和肌肉兼具的好酒，但是香氣實在沉悶，在杯中晃了兩個多小時，酒都快頭暈了，才展開更多的香氣，口感才更濃郁雄壯。基本上這支酒還是生的（WS酒評好像在亂寫），有很好的陳年實力，讓人期待啊！Clos des Papes是南隆河區的優質酒莊，目前由Paul Avril和兒子Paul-Vincent Avril組成的團隊釀酒，每個年份常使用65% Grenache、20% Mourvèdre、10% Syrah、5%其它品種混合釀製，年產量約9000箱（2000年產量為8915箱）。

再來是第二名，有絕佳水準的優質香檳：

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996
My Score: 95+
2004年是喝自己的，2005年則是參加年中舉辦的「1996香檳會」裡喝到，明亮的金黃色，帶著極豐富、濃郁的香氣變化，入口氣泡就像平鋪在舌苔上，細密、均勻，在口中還能變化出其它香氣，尾韻綿長，是有複雜度、兼具口感和香氣變化的好香檳。Moët & Chandon位於Épernay，目前為LVMH集團的一份子。

最後是第一名了，「其它篇」裡的第一名是甜白酒，而且是非常知名的酒莊，有著悲慘過去的知名酒莊：

Château de Suduiraut 2001
My Score: 99
沒有喝過它，實在難以想像滿分的甜白酒長什麼樣子……晶亮澄淨的酒液，散發著濃郁水果、蜂蜜、蜜餞、礦石、木材、青草香氣，以此更變化出更多難以形容的香氣，相信每個人都能感覺到更多不同的變化，極度濃郁、極具複雜度的酒，在口中也能逐漸展現香氣，濃郁厚重的酒體又帶有高酸度，讓酒在口中完全伸展開來，更多的香氣能在口中變化、繚繞著，讓這支酒不顯甜膩，且拉長了尾韻，尾韻很長很長，那種殘留在口中的蜂蜜、糖漬水果香氣，久久不散。Château de Suduiraut是Sauternes和Barsac分級的一級酒莊，葡萄園位在Garonne River附近的Preignac，約有96公頃的葡萄園，種植約90% Semillon、10% Sauvignon Blanc。目前由Jean-Michel Cazes（Château Pichon-Longueville Baron和Château Lynch-Bages莊主）聘請團隊管理酒莊，除了一軍酒外，酒莊還有生產二軍酒「Castelnau」，以及少為人知、非每個年份皆有生產的微量酒「Cuvée Madame」。

另外再記下一些好酒，我想，我會記得它們的：

Domaine Haegelen-Jayer Chabolle-Musigny 1er cru Combe d'Orveaux 1998

Domaine des Baumard Savennières Clos de Papillon 2001

Le Carmes de Rieussec 2002

還有喝到肚子裡、沒有評分的酒，有著簡單的筆記，我會記得的：

Domaine Rene & Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 1997

Domaine G. Roumier Chabolle-Musigny 1er cru Les Cras 1997

Domaine François Lamarche Clos de Vougeot 1997

M. Chapoutier Saint-Joseph 'Les Granits' 2000

Falesco Montiano Lazio 1999

Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris "Cuvée Ste. Catherine" 1997

Château Chasse-Spleen 1982

Château Leoville-Barton 1999

Domaine Drouhin Larose Clos de Vougeot 1996

Château Haut-Bergey 1999

Montes Alpha Syrah 2002

Montes Alpha Cabernet Saugivnon 2002

Pacific Echo Brut NV

Green Point Brut NV

Ruinart "R" de Ruinart Brut 1996

Charles Ellner Prestige Millesime 1996

Domaine William Fevre Chablis 1er cru Vaillons 2002

Domaine des Remizières Hermitage "Cuvée Emilie" 2000

Pierre Usseglio & Fils Châteauneuf-du-Pape 1998

Egon Müller Scharzhofberger Kabinett 2002

Leeuwin Estate Art Series Riesling 2002

Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Le Forest 1999

Domaine Dauvissat Chablis 1er Cru Les Caillons 2002

Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Résérvée 2000

Paul Coulon & Fils Châteauneuf-du-Pape Boisrenard 2001

Domaine des Baumard Savenières Clos de Papillon 1979

Yarra Yering Dry Red No. 2 Yarra Valley 1995

Weingut Dr. von Bassermann-Jordan Riesling Eiswein Deidesheimer Kalkofen 1998

Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumées 2001

Château Haut-Brion 2001

Domaine Zind Humbrecht Pinot Gris Turckheim Sélection de Grains Nobles "Clos Jelsal" 2000

Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er cru Clavoillon 1999

Seghesio Zinfandel Sonoma County Old Vine 2001

Domaine Mongeard-Mugneret Vougeot 1er cru Les Cras 1998

Château Guiraud 1988

Brand's of Coonawarra Stentiford's Reserve old vines Shiraz 1998

Leasingham Clare Valley Classic Clare Shiraz 1998

Jim Barry Clare Valley Shiraz "The Armagh" 1998

Wynn's Coonawarra Estate Michael Shiraz 1998

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2001

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001

Leroy Meursault Perrières 1991

Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002

Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002

Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanée 2002

Domaine Michel Gros Chabolle-Musigny 2002

Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002

Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002

Domaine Armand Rousseau Ruchotte-Chambertin "Clos des Ruchottes" 1995

Hastae Quorum Brabera d'Asti DOC 1999

Weingut Müller-Catoir Mussbacher Eselshaut Rieslaner TBA 1999

Argyle Brut Willamette Valley 1999

Les Heritiers du Comte Lafon Macôn-Bussières 'Le Monsard' 2002

J. F. Coche-Dury Auxey-Duresses 1996

E. Pira & Figli Barolo Cannubi 1996

Marcarini Barolo 'la Serra' 1996

Gutsverwaltung von Schubert-Maximin Grünhaus Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 1988

Jayer-Gilles Nuits-St.-Georges 'Les Hauts Poirets' 1997

Le Petit Mouton 2000

Château de la Negly la Porte du Ciel 2001

L'Esprit du Vent ? point d'interrogation 2001

Laurus Crozes-Hermitage 2001

Domaine Longue Tuque Gigondas "Hommage à Gabriel Meffre" 2000

My Top 10 in 2005（自購篇）

（Château Guiraud 2001，後文將會介紹）

2005年是自己在品酒這個「敗家嗜好」裡，成長最多的一年，尤其是下半年，每個月都能感覺到自己的進步，且能明顯感覺到進步的速度和成果。除了品酒之外，自己累積的庫存也越來越多，這個嗜好很「敗家」，實不為過。不過在blind-tasting的時候，還是非常容易猜錯，有時候還錯的很離譜，也只有到這時候，才會發現自己還需要更多的努力，還有更多的經驗累積吧！

今年喝過的酒不少，自己有寫下筆記的酒超過300支，詳細記錄下來的也有83支，和去年相比是多了許多，也有更多的機會和經驗。今年就從自己有做過詳細筆記的83支酒裡，挑出自己認為最好的10支酒。酒很多，所以除了「自購篇」之外，我又將不是自己購買的部分（包含大老們請的、或是自己在品酒會喝到等等），寫成「其它篇」。這樣子，就可以介紹更多的好酒給大家認識囉！

這篇「自購篇」裡還維持去年的做法，以下列條件選出酒單：

• 我自己買的酒。


• 經過品飲的過程。


• 90分以上。

今年共有32支酒入選，再從其中選中最高分的十支酒，作為這篇的Top 10，但競爭實在是太激烈了，不少酒的分數都非常接近，所以今年的Top 10還是超過十支酒，共有12支（去年有11支）。不少喝過的酒打的分數相近，除了自己會挑酒買、挑酒喝之外，釀酒者的功力一直提升，讓酒的水準提高，也是另一個原因，搞不好以後可以考慮加個X-factor，不然分數太接近，實在很難挑選哩！

第十、九、八名全省了，直接從第七名開始，第七名有六支酒：

Château Canon 1979
My Score: 93
第二次喝到這支酒了，是在紅利慶生時喝的，讓我有極好的印象，而且這支差不多和我一樣大的酒，decant一個半小時後並不顯老態，有更好的平衡、香氣表現，口感仍甜美，很細緻，也很持久的酒。猜想，我喝到的是這支酒最美的時候吧！

Château Canon-la-Gaffelière 1995
My Score: 93
這支酒去年也有上榜（第二名），今年打的分數和去年差不多，喝過的感覺實在非常好，而且真的夠持久了。現在喝真的太年輕，更讓人期待放了幾年的酒會變成什麼樣子。這支酒我會相信WS給的分數（95），然後相信Parker給的適飲期（2004-2020）。

Château Léoville Poyferré 1996
My Score: 93
這支酒在結清自己的預購酒沒多久就開來喝了，是一支很討喜的好酒，果味豐沛，香氣濃郁，又有極好的圴衡口感和複雜度，實在是一時之選。夠濃、夠甜美之外，還有著相當的均衡感和細緻的變化，足夠代表Saint-Julien的特色了。

Domaine Georges Lignier Bonnes Mares 1997
My Score: 93
年初的旺年會裡喝到的，是很均衡的好酒，有均衡感兼具複雜度，且隱隱有著強勁的變化，讓人大開眼界。我承認我滿喜歡Domaine Georges Lignier的酒，莊主Georges Lignier是Hubert Lignier的堂弟，酒評家不評他的酒，所以價錢一直都很實惠，Bonnes Mares算是該酒莊最好的酒之一。

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne La Grande Dame 1990
My Score: 93
今年七夕開的好香檳，除了侍酒的一些好玩的事情之外，這支酒有著高水準的演出，完美的混合了Pinot Noir和Chadonnay的香氣，細緻多變且可感其複雜度，氣泡維持時間頗長，約可維持半個小時之久，且細緻的口感、香氣、氣泡在舌苔上的感覺也能維持許久，現在正在peak，且應可再陳年一陣子。

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
My Score: 93
今年耶誕節開的香檳，雖然是半瓶裝，不過還是有頗高的水準，在自己的Sommelier Vintage Champagne杯裡維持約40分鐘的氣泡，綿密、細緻的在舌苔上鋪著、跳著，還有細細值得品味的香氣和口感，讓人愛不釋手，一直想要把玩它。我等到氣泡消失，喝著「白酒」，香氣仍豐富，酸度清脆，口感強，又是另一種體驗啊～！

第六名分數差不多，不過我看好它的陳年潛力，畢竟這支酒開的實在太早了：

Cellers Fuentes Priorat 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001
My Score: 93+
第一次嘗試到西班牙Priorat的酒，沒想到有如此強勁、堅實，一切都是大尺寸風格，第一天開的時候實在太硬了，難以駕馭。第二天再喝才感覺到有些柔順，香氣和口感變化更加豐富，這時候才展現它細緻和均衡的另一面，讓人更能感受到它的變化，也很看好它的陳年實力。

接下來有三支酒同分，都是第三名：

Château Léoville-Las Cases 1994
My Score: 94
似乎如林裕森所說，在較差的年份時，Château Léoville-Las Cases表現就較像Saint-Julien的風格，但這正也是我喜歡的風格。現在喝應該是最好的時候，有著成熟的地系香氣，還有莓果香氣，酒體均衡且複雜度高，尾韻綿長，有著「好酒」該有的特色。Château Léoville在1855年就已經是Médoc區的二級列級酒莊之一，之後分出三間酒莊：Château Léoville-Las Cases、Château Léoville Barton和Château Léoville Poyférré，皆有著頂級的釀酒水準和最好的品質。近二十年來的表現讓Château Léoville-Las Cases成了十足的「年份剋星」：不論是多糟的年份，幾乎全都能釀出驚人的好酒。前莊主Michel Delon於2000年過逝，目前莊主為Michel Delon的兒子Jean-Hubert Delon。

Château Troplong Mondot 1995
My Score: 94
TA副店長慶生會開的，又是另一支讓人刮目相看的Saint-Emilion好酒！喝的時候我僅decant半瓶酒，還有半瓶留在瓶子裡，一開始的沉悶只為了後面更完美的演出，甜美和均衡中帶有肌理和硬骨，而且還可以支撐很久，感覺這支酒現在才開始適飲，但有更長的陳年空間，且是一支被酒評家們小看的酒。Château Troplong Mondot位在Mondot山陡峭山坡的山頂上，俯瞰著Château Pavie，但卻是個命運坎坷的酒莊。被轉手多次後，現在由Valette家族的Christine Valette經營，並聘請Michel Rolland作釀酒顧問。另外，Valette家族也擁有Château Pavie。

Domaine Philippe Delesvaux Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 1999
My Score: 94
呈深茶色的酒液裡，有著幾乎不能再濃縮的香氣，不時變化出桔皮、蜂蜜、鳳梨等香氣，口感濃醇厚重，但仍有著豐富細緻的變化，還有充足的酸度拉長尾韻，如同大象在跳舞般。當然，這支酒還有著絕佳的陳年實力，非常喜歡。Philippe Delesvaux原來是巴黎人，從釀酒學校畢業後即來到Loire Valley從事釀酒事業，並從1983年開始買下Loire Valley的一些葡萄園，並在Anjou建立自己的酒莊，自己種植葡萄兼釀酒。1983年是Philippe Delesvaux的第一個年份，釀酒的高水準讓他很快Loire Valley建立了名聲。酒莊最好的酒是Sélection de Grains Nobles，且還有更高水準的精選「Carbonifera」和「Anthologie」。

再來是第二名的酒了，分數差不多，不過我看好它的陳年潛力，畢竟這支酒開的實在太早了：

Tenuta Sette Ponti Toscana "Oreno" 2003
My Score: 94+
酒液色深如墨，有著濃郁的莓果果醬、胡椒、巧克力、醬油香氣，不時竄出花香、香水香氣，但又巧妙地在一起，口感厚重，單寧極充足，像是一支什麼尺寸都很大的酒，大尺寸裡帶著均衡，尾韻長度中等，不過喝了超過三個小時，未感老態，是很有實力的酒。酒莊名稱「Sette Ponti」是英文的「seven bridges」，指的是Arezzo到Florence之間，橫跨Arno River的七座橋。酒莊共有60.7公頃（150英畝）的葡萄園，分布在海拔200至300公尺高，土質以石灰石、黏土為主。Oreno是一條流經酒莊葡萄園的小河，也是酒莊出產的第二款酒，釀酒方法如下：每年在五月時進行「綠色採收（green harvest）」，全手工採收，葡萄全部去梗且用人工逐粒挑選葡萄，而且在榨汁前會先破皮、發酵前浸皮，接下來使用人工酵母在有溫控裝置的開放式不鏽鋼槽進行發酵，共使用25天完成第一階段發酵，然後再進行第二階段的乳酸發酵，之後再使用來自法國Allier森林的橡木，製作225公升大的橡木桶，陳桶12至18個月後裝瓶，再陳放一年後釋出。Oreno常使用50% Sangiovese、25% Cabernet Sauvignon、25% Merlot混合，但2003年酒莊認為Merlot過熟，所以使用50% Sangiovese、50% Cabernet Sauvignon混合。

最後要公布第一名了，是一支太早開的甜白酒，但也是極有水準的甜白酒：

Château Guiraud 2001 My Score: 95 中度金黃色的酒液，帶有濃郁的蜂蜜、鳳梨、香蕉等熱帶水果香氣、酪梨、蘋果、白花香氣，略有麥桿、乾草味，複雜度足，口中還不時變化出蜂蜜烤吐司的香氣，甜美卻不會有甜膩感，之後還有焦糖、蜂蜜、熱帶水果香氣，更變化出複雜、難以形容的感覺，至此已無法用文字表現，只能閉著眼睛好好享受。Château Guiraud是Sauternes和Barsac分級的一級酒莊，葡萄園位在Garonne River附近的Preignac，官方網頁說2001年是使用54% Sémillon、45% Sauvignon Blanc、1% Muscadelle混合而成，除了甜白酒之外，酒莊另外生產不甜白酒「G」，採用已成熟卻未感染貴腐霉菌的葡萄釀成。2001年對於Sauternes來說算是極頂尖的好年份，喜愛Sauternes甜白酒的酒友不妨考慮。

另外，今年喝了不少特價酒，我選了三支自己認為超值的酒，放在這裡。這三支也都是自己買來試過的，應該也可以放在「自購篇」裡吧！

Georges Duboeuf Moulin-à-Vent Flower Label 2002
My Score: 90
第一次瞎喝到這支酒，著實不敢相信這支是用Gamay做的，如此濃郁深沉的口感，總覺得只有Pinot Noir才做得到（酒友P更猜它是Hermitage，著實讓我高興好幾天）。有著豐富的櫻桃、紅莓果香氣，還有那一絲的薄荷、胡椒、泥土芳香，這樣多變化的Gamay，讓我開了眼界了。Moulin-à-Vent是最大也最知名的Beaujolais cru之一，有「King of Beaujolais」之稱，不少酒友認為它是最不像Beaujolais的Beaujolais，有著不錯的陳年實力。另外，Georges Duboeuf Moulin-à-Vent 2002也有出更高級的Prestige系列。

Kemblefield Reserve Malbec Merlot 2002
My Score: 90
Kemblefield在New Zealand算是當地知名酒廠之一，釀酒師John Kemble原是加州人，在來紐西蘭釀酒前即已在加州和其它地方釀酒超過25年，最愛的葡萄品種是Zinfandel，後來到紐西蘭Hawke's Bay附近找到一塊適合種植Zinfandel的地方，並創立自己的酒莊。曾喝過他的Reserve系列的Zinfandel，確實有相當的水準，但這支Malbec Merlot正好融合了Malbec辛辣熱情和Merlot圓厚的個性，而且還有細緻的單寧，口感強勁又帶細緻感，是較有複雜度的酒，略有陳年實力，讓人更喜歡。

Waipara Hills Marlborough Botrytis Riesling 2003
My Score: 90
Waipara Hills在紐西蘭也是當地知名酒廠之一，不過這卻只是個2001年才成立的新興酒廠，酒廠以契約方式租用超過100公頃的葡萄園，釀酒師是Fiona Turner。以前喝過的新世界甜白酒，不是太淡（只有甜味，沒有複雜度），就是太膩（只聞得到香蕉油的味道，夠濃夠甜，但會膩），原因應是缺乏酸度和較長時間的熟成造成。官方網站提到這支酒使用甜度36 Brix的Riesling葡萄，經過長時間的發酵，再放入橡木桶陳桶十個月後裝瓶，有足夠的酸度支撐厚重的酒體，夠甜、夠濃，卻不感膩，且有相當的複雜度。另外值得一提的是，這支酒有獲得Sydney International Wine Competition 2005 Top 100的Blue-Gold殊榮。

最後，再寫一些遺珠之憾，是自己買過的好酒，不過沒有上榜的：

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996

Domaine Georges Lignier Charmes Chambertin 1997

Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997

Domaine Frédéric Esmonin Latricières-Chambertin 2000

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape "La Crau" 2000

Jean-Louis Chave Saint-Joseph "Offerus" 2001

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001

Château Sociando-Mallet 2001

Georges Duboeuf Fleurie Prestige 2002

Farnese Edizione Cinque Autoctoni 2002

Leeuwin Estate Art Series Pinot Noir 2001

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2001

Newton Forrest Estate Cabernet Merlot Marbec "Cornerstone" 2000

E. Guigal Hermitage (Blanc) 1998

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001

Weingut Fritz Haag Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese Trocken 2001

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Champagne Reserve 1985

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1995

Bollinger Brut Champagne Special Cuvée NV

最後是自己買過的、挑了一些覺得不錯的酒出來：

Domaine André Cathiard Vosne-Romanée Les Suchots 1995

Domaine du Clos Frantin Vosne-Romanée 1996

Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin 1996

Domaine Hudelot-Noellat Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Murgers 1997

Domaine Faiveley Nuits-St.-Georges 1er cru Clos de la Maréchale 1998

Domaine A. F. Gros Chabolle-Musigny 1999

Domaine A.F. Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2000

Domaine Joseph Roty Marsannay 2000

Château Potensac 2001

Farnese Opis Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva 1997

Sirita Cabernet Franc Napa Valley 1999

Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Merlot 2001

Blackstone Merlot 2002

Terrazas de Los Andes Malbec Reserva 2002

E. Guigal Condrieu La Doraine 1995

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2001

Georges Duboeuf Pouilly-Fussié Flower Label 2002

Weingut Franz Künstler Rheingau Riesling Kabinett 2003

Domaine Joseph Roty Marsannay Rosé 2002

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru NV