沒有主題卻拖很久的SK2 (2012.1.17)

年初第一回SK2，沒有主題，所以也找不到名稱，算是補上酒名與心得的文章囉！這天喝到的酒名與簡單筆記如下：

天山酒造　純米吟醸　七田　無濾過
杜氏後藤潤氏，麴：山田錦20%、掛：佐賀の華80%（精米度麴50%、掛55%）、自社酵母，天山山系伏流水，酒精度17%，日本酒度+0.5，酸度1.6，アミノ酸度1.8
(2010/10裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、哈密瓜、芭樂香氣，略帶一些青草地香氣，香氣幾無複雜度，圓潤奔放且直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、寬廣帶著奔放，略直接的瓜果調性。尾韻長度適中，帶苦口、辛口感。

人気酒造　純米大吟醸　人気一　ゴールド人気
杜氏大原伸夫（南部），華久雪、五百万石、チヨニシキ（千代錦）（精米度50%），酵母N/A，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度+2，酸度1.8
(2011/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著水梨、哈密瓜、灰塵、礦石香氣，略帶一些酵香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，均衡感足卻少個性。入口時感覺略有酸度，酒體適中，小巧圓潤的討喜，少變化而感板。尾韻長度適中。

天寿酒造　純米酒　鳥海山　伝口切辛超辛口
杜氏佐藤俊二（山內），秋田県産米（精米度70%），酵母N/A，鳥海山伏流水，酒精度15%，日本酒度+14~16，酸度1.4~1.6，アミノ酸度1.3~1.5
(2011/8裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的薄荷、米麴、酵母、麥桿香氣，香氣無複雜度，直接帶強勁。入口時感覺有酸度，酒體頗重，明顯辛口，略感強勁且直接。尾韻長度適中。

磯自慢酒造　大吟醸　磯自慢　一滴入魂
杜氏多田信男（南部），兵庫県特A地区東条町産山田錦特上米（精米度45%），自社酵母，大井川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+5，酸度1.0
(2011/4裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著香蕉飴、青草地、礦石、酵母香氣，略帶一些水梨、蘋果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，圓潤且帶些討喜，似有些收斂。入口時感覺酸度，酒體適中，口感圓潤帶些柔和，表面似有些柔軟而帶些討喜感。尾韻長度適中。

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　宝暦大七（限定品）
杜氏佐藤孝信（南部），米N/A（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度16%，日本酒度±0，酸度1.5
(2008釀造，2011/12裝瓶，#2035) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、奶油、和三盆、哈密瓜、世紀梨香氣，略帶一些木瓜、礦石香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，吟香與果味交織，細緻帶協調的好聞。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤裡帶著一絲和三盆討喜，仍感隱藏、需要時間醒開，略感均衡且畈有結構。尾韻長度略長些。無庸置疑地喜歡，細緻與吟香交織，能說是心儀的氣質蘊涵其中嗎？也許吧……

年代久遠，這天有三款精采的加碼酒，後兩支尤其喜歡唷！第一款中三郎是代理商貨，似乎是喝過最健康的了：

車多酒造　大吟醸生酒　天狗舞　杜氏中三郎
杜氏中三郎（能登），兵庫県産特A地区山田錦（精米度：麴40%、掛35%），金沢系自家培養酵母，靈峰白山伏流水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度 +5，酸度1.2，アミノ酸度1.1
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油、和三盆、芭樂、礦石、吟香香氣，略帶一些花香、酵母香氣，香氣略感複雜度，酒體寬廣、帶些山廃風格，隱藏強勁。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些厚實寬廣，略帶均衡且略有結構，吟香與和三盆交織頗好。尾韻長度適中，少鮮活感。明顯山廃個人風格，且有不錯的細緻，少鮮活仍感懷疑健康狀態，但已是喝過最好的中三郎。

齊藤酒造　本醸造生原酒　英勲　しぼりたて
杜氏森口隆夫（但馬），京都産祝（精米度60%），酵母N/A，名水百選之伏水の白菊水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油、和三、盆青草地、礦石香氣，略帶一些水梨、太妃糖、燻烤，香氣略感複雜度，頗均衡溫暖、帶些協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶清脆酸度，頗棒的水果香氣與豐沛口感，略有結構，酸度支撐佳。尾韻長度略長些，帶些許細緻。很意外、做得很好的しぼりたて，盲飲中最意外的事，也許什麼都對了，感覺很棒呢。

青島酒造　純米吟醸　喜久酔　松下米50
杜氏青島傳三郎，靜岡県産有機山田錦（精米度50%），靜岡酵母，大井川水系南アルプス伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+7.5，酸度1.3
(2011/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著柑橘、和三盆、芭樂、水蜜桃香氣，略帶礦石、塑膠香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一些細瘦的清新，果味點綴頗好，帶些漂亮吟香與協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，有些圓潤與寬廣，略帶均衡，果味豐沛且感討喜。尾韻長度略長些。隱藏些計辛口，清透的水果調性與口感，直接、年輕且富活力，實在好喝。

Château de la Roulerie Coteaux du Layon Chaume 2009
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛金黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、泥土、蜂蠟、礦石、水果乾香氣，略帶一些草梗香氣，香氣略感複雜度，有些乾縮的枯萎與蕭瑟感，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體較重，中度甜口感，圓潤卻少變化的平板，甜美得討喜，口中以蜂蜜、泥土、礦石、杏桃乾香氣為主。尾韻長度適中。略回溫後帶出白甘蔗香，頗特別，現已好喝。