不像澳洲酒的澳洲品酒會......(2005.08.27)

這場由酒瓶子主辦的品酒會，地點在S君的家。澳洲酒喝到的機會雖然不少，不過大都僅是便宜的日常餐酒，稍有複雜度的葡萄酒價錢都不便宜，更遑論有陳年過的澳洲葡萄酒了。原本只有五支酒，其中一支還是義大利的白酒，不過後來還是加碼兩支德國甜白酒，作為炎炎夏日的美妙結束囉！

澳洲的天氣炎熱，葡萄普遍較成熟（甚至個人感覺到有可能過熟），不過也讓澳洲的紅酒有著較其它國家不同的香氣和風味。Pinot Noir的嬌貴刁鑽是出了名的，日前喝過一支Leeuwin Estate Art Series Pinot Noir 2001，有著豐富的巧克力、可可、燻烤、草莓果醬、覆盆子果醬的美妙香氣，間接透出玫瑰花香，至今仍然難忘。比較老的Pinot Noir紅酒則只有喝過法國Bourgogne產區的了，而老的澳洲葡萄酒則是根本沒嘗試過，這次，就當作是澳洲老酒的初體驗吧！

既然是初體驗，那就別矇瓶了。首先喝到的是白酒：

1. Gini Soave Classico (Del Vigneto) DOC 2002
酒液呈金黃色，液面明亮。有著玉米香氣，略帶一些酵母、礦石香氣，搖晃後感覺略有酒精味，香氣變得較強烈些，但似乎沒有果味。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度明顯且有些尖銳，後來還有喝到一些氧化味。尾韻長度短。

接下來是三支Pinot Noir上場，年份不同，不過都是很有年紀的酒了。

2. Yarra Yering Pinot Noir Yarra Valley 1991
酒液呈磚紅色，邊緣略有老態，且酒液混濁。一開始有著豐富的李子、黑莓果香氣，略帶一些花香、乾草、草地、燻烤香氣，雖豐富但欠變化，搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺到有酸度，單寧已釋出且感粗澀，mid- to full-bodied，整體感覺已不均衡。尾韻長度略短。

3. Yarra Yering Pinot Noir Yarra Valley 1992
酒液呈寶石紅色，液面明亮。有著咖啡、可可、燻烤、李子、黑莓香氣，香氣略感到細緻，搖晃後香氣略感明顯。入口時感覺有酸度，單寧已釋出而感覺有澀度，mid- to full-bodied，略感到有結構，口中以莓果和咖啡香甜味為主。尾韻長略短短。後來還有出現一些草地和餅乾香氣，算是值得把玩的酒。

4. Yarra Yering Pinot Noir Yarra Valley 1994
酒液呈磚紅色，邊緣略有老態。有著頗奇怪的草地、腐肉（？）、菌菇和大地香氣，沒有什麼果味，且香氣有渙散的感覺。入口時感覺有酸度，單寧已釋出而有澀度，mid- to full-bodied，可能曾有結構感，不過現在實在感覺不到，酒體並不均衡。尾韻長度略短。後來那奇怪的味道消失，不過酒很快就down了。

個人的感覺2號酒和4號酒都有保存不良的問題，而且酒液並不清澈，可能酒渣頗多，且在開瓶前沒有直放數天所致，而且我們沒有那麼多個decanter可以換瓶。另外，這三支酒其實都有over-peak的感覺，不過3號酒較不明顯，算是這三支酒裡最好喝的。

接下來是壓軸囉！這支酒S君僅decant一半，剩下半瓶酒在酒瓶裡並且用木塞塞起來，讓我們可以喝到接近一開瓶的香氣和口感：

5. Yarra Yering Dry Red No. 2 Yarra Valley 1995
酒液呈寶石紅色，邊緣明亮，酒的顏色有偏紫紅色。一開始僅有簡單的紅莓果、草莓香氣，略帶一些菸草香氣，香氣感覺沉悶，搖晃後果香感覺較明顯，且有些薄荷、草蓆、草地的香氣。入口時感覺略有酸度，單寧充足且已逐漸釋出，full-bodied，有結構感，以莓果類的香氣為主。尾韻長度適中。另外品飲放在decanter中近三個小時的酒，莓果味略降，草蓆味略明顯，有不錯的結構，不過down的速度滿快的。這支酒標榜的是Rhone Blend，有約85% Syrah、15% Viognier。

最後，我們還是加碼，由S君再開兩支德國的甜白酒來喝，還是有水準的酒哩！

6. Weingut Reichsrat von Buhl Riesling BA Forster Ungeheuer 1989
酒液呈深金黃色（略接近琥珀色），液面明亮。有著蜂蜜、花蜜香氣，香氣感覺頗濃厚，搖晃後略感梗味（青草味）。入口時感覺口感頗甜口，略有酸度，full-bodied，有一些茶葉香氣，但不甚有結構。尾韻長度適中。

7. Weingut Dr. von Bassermann-Jordan Riesling Eiswein Deidesheimer Kalkofen 1998
酒液呈深金黃色（略接近琥珀色），液面晶亮。有著濃郁的蜂蜜、花蜜香氣，略帶一些礦石、蘋果、茶葉（香片）香氣，搖晃後香氣更加明顯。入口時感覺口感頗甜，有酸度，fiull-bodied，有茶葉、花蜜、蜂蜜香氣，略帶一點蘋果、礦石香氣，香氣感覺頗有結構。尾韻長度略長些。這支酒有著美妙的香氣，實在是好酒一支。

喝到最後，有些酒友已先行離開，S君有招待我們喝一些Port和Whisky，記得的有Taylor’s 10y Port、Talisker 10y、Ardbeg 1977等，都是一時之選。我最記得的就是Talisker 10y那美妙、強烈、又有個性的香氣和口感，還有比我還老的Ardbeg。以這兩支酒作為品酒會的結束，實在很棒，心滿意足。

PS.酒瓶子的網站：http://www.winelover.com.tw。

Gini Soave Classico 2002

WS:83

Light apple and pear, with very strong acidity. Light grassy character. Medium body. Simple finish. Drink now. 5,830 cases made. (JS)

Yarra Yering Pinot Noir Yarra Vallry 1994

WS:85

Ripe and concentrated, showing lots of smoky blackberry, plum and pepper flavors, it's one of the more focused Australian Pinot Noirs. Best from 1999. 50 cases made.

Weingut Dr. von Bassermann-Jordan Riesling Eiswein Deidesheimer Kalkofen 1998

WS:90

Full-throttle flavors of ripe apricot and a grapefruit tartness are matched to a bracing structure and a rich texture. The acidity keeps it all refreshing and lively. Best from 2001 through 2010. 5 cases made. (BS)

Sauvignon Blanc品酒會......(2005.08.20)

前陣子在紙漿工廠舉辦了一場以Sauvignon Blanc為主題的品酒會。很久沒有參加這樣的「認真會」了，發現到自己對酒的知識似乎有些退步，味蕾和嗅覺也很久沒有好好開發（甚至可有退化跡象），這回得要好好「認真」品酒一番。

Sauvignon Blanc葡萄在法國以Bordeaux、Loire Valley種植的較為有名，其它地方也有種植，新世界最有名的首推紐西蘭。一般而言，Sauvignon Blanc所釀的白酒常帶有清新的青草和青蘋果香氣，酸度爽口，口感清新。這次品酒會總共有八支不同的Sauvignon Blanc，法國酒就有五支，其中兩支Bordeaux、兩支Loire Valley，另外還有一支西班牙酒，一支加州酒，一支紐西蘭酒，年份雖有差異，不過應可比較出某些共同特性。

這次仍採blind tasting方式品飲，影印紙大大還準備了有號碼的黑色布套，省得以前還得找一堆鋁箔紙來包酒（包鋁箔紙還可以看到酒瓶的形狀，可以趁機作弊，哈～）。我先記錄筆記，並且寫下自己的猜測，最後再公布答案囉！

1. 酒液呈頗淺的萊姆至檸檬綠色，液面晶亮。有蘋果的香氣，略帶一點白花香氣，香氣感覺很清新，搖晃後略感到酒精味，青蘋果、青草和白花香氣有些明顯。入口時感覺到有酸度，lighe-to-mid bodied，有青蘋果味，略帶一些烤餅乾堅果香氣，口感頗清新。尾韻長度適中。後來可以感覺到略較明顯的creamy、nuts香氣。我猜這是法國酒。
2. 酒液呈頗淺的萊姆至檸檬綠色，液面晶亮。有青蘋果和青草香氣，略帶一些花香、一點堅果和杏仁果香氣，一絲creamy，香氣感覺頗清新。搖晃後才會感覺香氣略濃些。入口時感覺到有酸度，light-to-mid bodied，有青果、一點堅果香氣，口感頗清新。尾韻長度略短些。我猜這支是法國酒。
3. 酒液呈頗淺的萊姆至檸檬綠色，液面晶亮。有青蘋果香氣，略帶一些白花、青草、藥味（後來感覺是礦石味），香氣感覺頗清新，搖晃後香氣仍感清新。入口後感覺到有酸度，且酸度略高些，light-to-mid bodied，帶有青蘋果香氣，略有一些白花、一些青草或草地氣息，口感清新。尾韻長度適中。我猜這支是紐西蘭酒，在場眾人都很有共識地猜它是紐西蘭酒，所以這支是最快被脫下黑布套的酒。
4. 酒液呈頗淺的檸檬綠色，液面晶亮。有青蘋果、白花香氣，略有一些青草香氣，香氣感覺很清新，搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺到有酸度，mid-boied，有青蘋果、白花香氣，略帶一點creamy、青草香氣，感覺酒有點帶苦味。尾韻長度適中。我沒有特別的想法，用消去法猜它是法國酒或西班牙酒吧！其它人有人猜它是加州酒，我想可能是那微苦的味道，不少使用美國桶的酒都有一絲絲的苦味。
5. 酒液呈頗淺的檸檬綠色，液面明亮。有著白花、青蘋果、青草香氣，略帶一些煙燻和奶油香氣，香氣雖感覺清新但略感成熟，搖晃後香氣更明顯些。入口時感覺有酸度，不過酸度略較弱，mid-bodied，有青蘋果、白花、煙燻味，口感感覺有些圓潤。尾韻長度適中，帶有甘口感。我沒有特別的想法，不過曾經以為它是極清淡的Bordeaux酒。
6. 酒液呈頗淺的檸檬綠色，液面明亮。有著青蘋果、青草香氣，略帶一些蜂蜜、香草、奶油香氣，香氣感覺清新，搖晃後香氣仍維持著。入口時感覺到略有酸度，mid-bodied，有青蘋果、藥草或青草香氣，略帶一些奶油和煙燻味，口感有些圓潤，較其它白酒肥美些。尾韻長度適中，帶甘口感。一開始我猜它是比較肥的法國酒，不然就是西班牙酒，不過實在覺得不太像，有這麼開放的法國酒？後來這支白酒越來越開放，越來越像美國酒。
7. 酒液呈頗淺的檸檬綠色，液面明亮。有著蘋果、青草香氣，略帶一些熱帶水果、礦石和煙燻味，香氣感覺有些厚，搖晃後香氣較明顯。入口時感覺略有酸度，mid-bodied，有著蘋果、青草香氣，略有一些鳳梨、餅乾和奶油香氣，口感略甜些。尾韻長度適中。我猜這支是Bordeaux，而且應有相當的價位。
8. 酒液呈頗淺的檸檬綠色，液面晶亮。有青蘋果、青草香氣，略帶一點白花香氣，還有一些豬肝味（不知道有沒有聞錯），香氣略感清新，搖晃後香氣較明顯些。入口時感覺到有酸度，mid-bodied，有著青蘋果、青草香氣，略帶一些礦石味，口感頗清新。尾韻長度適中。我猜這支是法國酒。

答案揭曉，我猜到兩支酒的產地（3號和7號），其它那種太模稜良可的就算錯：

1. Domaine Jean-Claude Chatelain Pouilly-Fumé 2003 (Loire Valley)
2. Château Relais du Cheval Blanc 2003 (Bordeaux)
3. Thornbury Marlborough Sauvignon Blanc 2003 (New Zealand)
4. M-N (Mare Nostrum) Expressive Mediterranean Sauvignon Blanc 2003 (France)
5. Torros Penedes Fransola Sauvignon Blanc 2002 (Spain)
6. St. Supéry Napa Valley Sauvignon Blanc 2003 (California)
7. Château Tour de Mirambeau Cuvée Passion Blanc 2003 (Bordeaux)
8. Domaine Henri Bougeois Sancerre "Les Baronnes" 2003 (Loire Valley)

以「事後諸葛亮」的角度來看，6號酒仍然可以發現它是加州酒，不過可能需要多一點的時間，才能感覺得到那樣的變化。2號Bordeaux白酒出奇地清淡，和7號酒相比，雖然同為Boreaux AOC，不過我會比較喜歡7號酒。Loire Valley的Sauvignon Blanc白酒沒有喝過，僅在書上看過而已，1號酒和8號酒在這次喝到的感覺，其實就是比較像一般的法國酒，而感覺不到它們的產地特色，酸度較強可能是特色之一吧。

Sauvignon Blanc並不是西班牙的土產品種，Torros酒廠釀製的5號酒在口感上略較偏圓厚，帶有一些新世界白酒的圓潤和甜美，雖然討喜，但其實不是我喜歡的白酒，總覺得不新不舊的白酒是沒有個性的。紐西蘭的Sauvignon Blanc白酒常會帶有一股極特殊的礦石和青草味，有點像吃到石灰的味道，3號酒表現出Sauvignon Blanc獨特的蘋果和青草香氣，還有清脆爽口的酸度，很容易被辨別出來。

品酒會很快地結束了，然後，「轟趴」開始！

之前影印紙大大就提到要辦個簡單的「轟趴」，酒友A君親自下廚做菜，沙拉、炒麵、牛肉片、海鮮湯等統統見底，實在好吃、舒服又滿足。其它酒友們不時充當記者拷問b君的最新八卦，聽過更覺辛辣刺激。吃香的、聽辣的，再搭配Green Point Victoria Shiraz 2002，更有加乘的效果。雖然吃了四個多小時，只有幾道菜，不過大家都充分享受美食，這也可算是一種「慢食」吧！

下次品酒會，會在何時呢？

Domaine Henri Bougeois Sancerre "Les Baronnes" 2003

WS:87

Richer style, with lemon curd and straw flavors and a nice, juicy, minerally finish. Very solid. Drink now. 33,200 cases made. (JM)

七夕在台東......(2005.08.10~14)

8/10上班就已經快沒心情了，腦子都在想去台東的行程，雖然沒有到「等下班趕飛機」的程度，不過實在很難專心上班，唉唉～時光飛逝，很快，下班了，我帶著大包小包的行李到機場，坐上飛機，到台東去。這次是坐「肥的」的MD-80，還是比較吵，而且還誤點，不過至少這次飛得平穩多了，沒有遇到亂流，在飛的時候才特別繞過烏雲，原來烏雲不只是黑，還很高哩。

到台東先放行李，裡面有很寶貝的酒，還有要送她的禮物。晚上吃了些東西，看看新聞，啊？輕度颱風？不會吧，前幾天預測它是不會來的，不過忘了看衛星雲圖的我，沒有估計到會下雨，結果後面幾天一直下雨，之前的旅遊計畫都泡湯了……

<耍嘴賤>
btw，現在的新聞好像真的不能看了，如果太常看，可能會智能低下，不然就是笑破肚子。比如鏡頭照著滿桌的黑星，口白說「警方查獲許多火力強大的烏茲衝鋒槍」。這次看著新聞，「可愛的」記者又把這個颱風的威力放大了幾十倍……台灣，真是處處富「禪」意的地方啊～
耍嘴賤>

8/11星期四，天氣普通，她很喜歡我送的禮物。上午和她一起去傳統市場買菜，下午和她媽媽一起做「情人節蛋糕」，起士海綿蛋糕，雖然我不喜歡吃海綿蛋糕，不過能學做甜點，也是很好玩的。

晚上，少不了情人節大餐囉！「歐鄉」牛排館算是台東少數昂貴的餐廳，有燈光、有氣氛。這裡供應套餐式的西餐，有沙拉、湯、餐包、甜點和飲料，每個套餐都只有黑胡椒和蘑菇醬汁兩種可以選擇，主餐的可選擇鐵盤或瓷盤，若選擇瓷盤還會先預熱。我點的是迷迭香羊小排套餐佐黑胡椒醬，入口鮮嫩的羊小排，迷迭淡香入味，很不錯，不過我應該挑蘑菇醬或乾脆不加醬汁的，如果有薄荷醬會更好一點；她點的則是五分熟的紐西蘭沙朗牛排佐蘑菇醬，味道剛好，五分熟的牛肉口感剛好，牛肉香氣四溢，12oz的份量對她而言實在滿多的。這是一間物有所值的餐廳，但對我這個都市人來說，他們還有很大的進步空間的。

情人節大餐少不了好酒的，這回開的是香檳：

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Cuvée La Grande Dame 1990 酒液呈金黃色，有些深，液面明亮，氣泡充足、均勻且細緻，數量很多。靜置時有著較柔細的烤吐司、堅果、奶油、酵母、糖漬水果（荔枝、鳳梨）香氣，略帶一些燒烤（烤肉味）和青草味，香氣感覺細緻多變，有複雜度。入口時感覺氣泡非常細緻，好像平鋪在舌苔上，又有在舌苔上跳動的輕靈感，香氣仍感細緻，以吐司、核桃、酵母、一些糖漬水果香氣為主，酒體適中，酸度略感明顯，不過仍感均衡。尾韻有些核桃、堅果、和一些水果香氣，長度適中。氣泡維持時間頗長，約可維持半個小時之久，且細緻的口感、香氣、氣泡在舌苔上的感覺也能維持許久，中間還略變化出茶葉香氣。這真的是一支很好的香檳，現在正在peak，且應可再陳年一陣子吧。

我們帶了香檳去，不過沒有準備冰桶，原想說店裡會提供冰桶的，我就向服務生要了個冰桶，結果……服務生拿來的是一個啤酒杯，裡面裝著滿滿的冰塊。Well，他們可能覺得喝香檳要加冰塊，比較有情調吧……經過她的說明，服務生又拿來另一個「冰桶」，居然……他們拿的是大一點的桶子（像酒店或Pub裝冰塊用的大小），裡面裝的是滿滿的冰塊，這……他們真的覺得我們喝香檳，要在香檳杯裡加冰塊吧！更妙的是，第二次送上「冰桶」時，來了兩位服務生，其中一位還把第一次送來，裝在啤酒杯裡的冰塊，連杯子，一起收走了……呃啊～

吃飽喝足，聊到九點，開車載她兜風去。她帶我到望月坡看月亮和星星，望月坡是一塊很大的水泥空地，在197縣道的某條小叉路轉上去就到了，那裡燈光昏暗，是適合看月亮和星星的地方。我們在那裡看天空，夜景其實不美，且晚上的天氣不好，後來還下雨了，只好趕快回家去。回到家，情人節蛋榚烤好了，不過我也吃不下了。

8/12原訂計畫要去東富公路看風景、兜風，逛玉里（兼找全台唯一的移動郵局），再去南安瀑布，不過被颱風挾帶的豪雨打退了，結果這天中午在天野吃日本料理，再去大潤發買了菜，回家煮咖哩雞飯吃，有了幾次經驗，這次好好熬洋蔥湯，果然能做出好吃可口、「類日式」口味的咖哩雞，嗯，這咖哩雞飯可以拿出去賣錢了，一份70應該會有人買……吧……另外，這天中午意外地吃到了「卑南豬血湯」，豬血果然很脆、很好吃，更希望能去卑南總店吃看看，搭個豬腸子吃吃。晚上新聞報導東富公路有落石，還有人被困在那裡兩個小時，好家在，沒去那裡。

8/13還是下雨，原本要去新化的行程取消了，而且聽說太麻里附近的河水暴漲，有些路面都被洪水淹沒了，前一天的雨很大，大得有點可怕。後來她的家人提議去知本泡溫泉，就出發囉！下午到知本，在車上看到豐源大橋下的溪水就覺得可怕，灰色、洶湧的泥河，堤防有多寬，河就有多寬，後來再看到知本溫泉橋下的那洶湧的泥河，河面高得可怕、駭人，陡峭的山壁上也多了一道豪雨過後才會出現的瀑布呢！到了知本老爺泡湯，除了一般的大眾湯池外，還有SPA池，和玫瑰、薰衣草、洋甘菊、綠茶等不同療效的浴池，另外還有蒸氣室，設備真多。泡完一輪，精神真的放鬆不少，下次有機會再來泡看看，順便吃晚餐囉～

晚上在康橋飯店二樓吃晚餐，原想泡湯後晚餐吃「輕食」，結果還是吃了XO醬海鮮炒飯，泰式海鮮湯只有辣，XO醬炒飯也只有一點點醬，另外吃了她的蕃茄培根義大利麵，實在是煮得太過頭了，口感頗差，唉……之後回家，喝酒聊天，我開的是紅酒：

Kemblefield Reserve Malbec Merlot 2002 酒液呈深紅色，有些偏紫，液面明亮，very young。靜置時即感覺到豐沛的李子、黑莓、菸草、木桶香氣，略帶一些燒烤香氣，香氣感覺頗均衡，略感結構，搖晃後香氣更感明顯。入口時感覺口感頗強，酸度略低，有澀度，單寧充足且已逐漸釋出，口感柔細，果香明顯，且能達到均衡，略感變化。尾韻長度適中，以莓果味為主。木桶節制、果香明顯，Merlot不似其它新世界紅酒「肌肉棒子」的刻板印象，還有頗成熟的Malbec增加口感和複雜度，都是這支酒獨特的地方。

8/14一直睡到快中午才起床，吃了點東西就開車載她出門，到大潤發採購，然後把一干物品載到關山，兼幫她整理東西。後來再開車回到台東，在家裡休息一下，晚上就到星期天才會開的四維路夜市吃小吃、解解嘴饞囉！先吃海濱公園的好吃蛋餅，再到四維路夜市吃蚵仔煎，蚵仔數量真的不少，這種蚵仔煎在台北是吃不到的。吃飽後再開車到寶桑亭看海，看不到海，卻聽得到海的聲音，這裡似乎是許多台東人夜晚散步的地方。

8/15要回台北上班了，幾乎每一次到台東都是這樣，一回台北就直接到公司上班。這次坐的仍然是「肥的」的B757-200，是六排座椅的大飛機，我就坐在機翼邊，引擎雖離我很近，但卻沒有什麼聲音，也可以感覺到它強大的動力，感覺很舒服。所以「肥的」的飛機還是這架好，又大又舒服，動力又強又安靜，這回立榮真的輸了，呵～

假期結束了，我開始上班，也開始期待下一次的台東行……