2005 TA旺年會......(2005.1.29)

（由左至右分別為第1至第9號酒）

前一陣子就約好了的「旺」年會，終於在很多人說「不確定」的情況下辦成了。人不多，不過酒多就好，我們用酒來「旺」年的啦～哈哈～

人都慢慢到了，可愛的C小姐先開一支酒替大家暖胃，據說……喝了之後，真的暖了起來，呵～

1.Thomas Fogarty Santa Cruz Mountains Pinot Noir 1999（可愛的C小姐提供）

酒液呈較深的寶石紅色，略有帶紫，中央不甚透明。靜置時有紅莓果、草莓、木桶味，略有梅子和乾草味，搖晃後莓果類香氣變得較明顯。入口後口感偏重，酸度略高，單寧略少而略感到甜美感，酒體較厚，算是很美式風格的Pinot Noir。韻長度適中。之後再喝的感覺，果味豐沛，但香氣變得較簡單。

邊喝，也邊幫後面的酒排順序。我們這次是很認真地在排喔，應該是沒有什麼很大的問題，吧……再來，大家可能都是講好的，1997 Bourgogne大會串！！

2.Domaine G. Roumier Chabolle-Musigny 1er cru Les Cras 1997

酒液呈蕃茄紅色，邊緣略較淺些，strong。靜置時即有明顯木塞味，另有紅莓、藥草、木味，香氣感覺略淡且細，搖晃後木塞味仍重，莓果味相對之下較不明顯了。入口後口感略偏薄（不重的酒體），單寧適中，酸度亦適中，木塞味和酸度感受到酒的複雜度較差。餘韻略短，略有苦感。大家都有覺得這酒怪怪的，Dugat碎也說他之前喝到的並不是這個樣子，不過我沒喝過，只覺得木塞味似乎重了點，其它仍值得玩味。

3.Domaine Georges Lignier Bonnes Mares 1997（小戶我提供）

酒液呈寶石紅色，略偏紅，邊緣較淺。靜置時即有紅莓果、木桶味，略帶有大地、溼草地、溼紙板味，香氣的感覺細緻且豐富，搖晃後香氣更感細緻多變，莓類香氣明顯。入口後口感適中，酸度適中，澀度適中，算是很均衡的好酒，有均衡感兼具複雜度，很值得玩味的好酒。餘韻適中，略有甘口感。之後我還聞到好聞、優雅豐富的草莓香氣，還有變化的菌菇香氣。我承認我滿喜歡Georges Lignier的酒，它的價錢一直都很實惠，而且水準很高，只是沒有酒評家去嚐試吧……這支酒我覺得還可以再放個幾年沒問題，嗯，真好，找到好貨了……

4.Domaine François Lamarche Clos de Vougeot 1997（酒店公主V小姐提供）

酒液呈寶石紅色，略偏紅，顏色較3號酒深些。靜置時即有紅莓果、皮革、大地味，我覺得很有Clos de Vougeot的特色，香氣略有封閉感，搖晃後紅莓果味更突出，但還有一些無法形容的香氣。入口後酸度略感尖銳，澀度適中，酒體較3號酒厚些，口中的香氣值得玩味，略感複雜。尾韻長度適中，值得回味。記得之前喝到一次「金手指」的Clos de Vougeot，香氣表現上也有類似的感覺，和書裡提到的對照一下，印象又更深了些。

再來是Dugat碎頁獻的好酒，雖然不是Dugat，不過也是有名的好酒呢～

5.M. Chapoutier Saint-Joseph ‘Les Granits‘ 2000（Dugat碎大戶提供）

酒液呈頗深的紫紅色，明顯較1至4號酒來得深，邊緣的感覺也深。靜置時即有明顯的黑莓、胡椒、香料、木桶、燒烤味，搖晃後莓果和胡椒味明顯。入口口感較濃郁厚重些，單寧充足強壯且略感咬口，酒體較強，真是很年輕有衝勁的酒，變化多。尾韻略長些，有回甘的甘口感。喝到這個產區的酒，是第一次，不過酒莊水準的高也可以感覺得到。

6.Falesco Montiano Lazio 1999（Z小姐提供）

酒液呈深紫紅色，頗深的感覺，和5號酒不相上下，very strong & young。靜置即明顯感聞到黑莓、香料、燻烤和木桶味，搖晃後黑莓味更加突出，香氣濃郁，果味明顯。入口後後口感濃厚，單寧充足且感咬口（又是一支太年輕就開來喝的好酒），酸度較低、不甚明顯，不過仍有肌肉充實的口感，中度複雜度，變化仍足。尾韻略長些。在Parker的書裡提到葡萄品種是Merlot，呵～小小的猜對一下。這也是第一次喝到義大利中部的酒，很特別，當然喝酒是不會想到那裡以前淒慘的故事的……

我們的入場券是好酒一支（至少要數千萬……土耳其幣），呵～開玩笑的，不過中間也有新朋友加入，並且貢獻一支好酒：

7.Château La Tour Carnet 1995（王先生提供）

酒液呈紫紅色，略偏紅些且略深，仍strong。靜置時有大地、溼紙板、黑醋栗、黑莓果、藥草味，搖晃後香氣仍維持著，並不甚濃郁。入口後感覺有酸度，澀度略高，單寧明顯，中度到重度酒體，感覺口感較粗壯，架構良好但香氣變化少些。這是一個四級酒莊，水準似乎仍可再提昇。

喝到這裡，大家也有些差不多了，不過後面還有甜點，是V公主買來請大家的草莓蛋糕，搭配的是C小姐提供的好酒喔！還有最後一支酒，正被好好的decant哩～

8.Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris "Cuvée Ste. Catherine" 1997（可愛的C小姐提供）

酒液呈略淺些的金黃色，strong。靜置時即有檸檬、青蘋果等清新水果香氣，還帶有花香，香氣感覺清新怡人。入口後口感清新爽口，酸度適中但略低些，酒體適中，略有一些些的甜味。尾韻略長些。一開始以為這支酒是甜酒，所以提它放到很後面才喝，當然我們錯了，呵～我的經驗值仍需再加強啦，不過這白酒搭配著草莓蛋糕，還真有加分效果哩！

最後最後，好戲上場！TA名講師果然名不虛傳，一出手就讓人忘了煩惱，忘了憂愁，忘了他的酒是最好的……

9.Château Chasse-Spleen 1982（Paul提供）

喝的時候約已decant一個小時了。酒液呈紫紅色，顏色頗深，仍很強壯。靜置時即有頗強的黑醋栗、紫羅蘭、木桶、大地味，略有封閉感，香氣變化仍足，搖晃後才慢慢感覺到酒有醒來，香氣變得較明顯。入口後口感濃郁，full-bodied，單寧充足且感強壯，有明顯的胡椒、溼草地和黑醋栗味，酸度較明顯。尾韻略短些，不過酒體有複雜度，對這支已經有20年歷史的酒來說，現在正是強壯的時候，可以好好品嘗它。

喝到這裡，大家慢慢結束了，他們還有人續攤，不過我不能再續了，回家休息……大家也約好下次要喝酒吃大餐，我沒辦法參加，不過以後還有更多的機會哩！讓人意猶味盡的感覺，會很期待下次的聚會吧……

M. Chapoutier Saint-Joseph "Les Granits" 2000

WA:92

The 2000 St.-Joseph Les Granits possesses a huge nose of melted licorice intermixed with acacia flowers, liquified stones, and orange blossoms. Offered in a full-bodied, chewy style with loads of concentration, marvelous body, and a long, dense finish.

WS:87

Delicious. Exotic, with violet, rose petal, licorice, cassis aromas and flavors. A nice Syrah, with some gamy and smoky accents, and a suppleness on the long, smoky finish. Drink now through 2004. 440 cases made. (PM)

Falesco Montiano Lazio 1999

WA:95

The profound, dense ruby/purple-colored 1999 Montiano (2,500 cases of 100% Merlot aged in 100% new French oak, and bottled unfined and unfiltered) offers a smorgasbord of aromas, including melted chocolate, espresso, blackberries, cherries, currants, and smoke. Full-bodied, with terrific purity, a multilayered texture, and surprising freshness for a wine of such depth, it can be drunk young, or cellared for 10-15 years. For technicians who care about such things, it has a whopping 37 grams per liter of dry extract.

Château La Tour Carnet 1995

WA:78-82

Sweeter fruit than the 1994 and medium body are accompanied by hard tannin in the finish.

WS:87

Pretty, with lovely berry, tobacco and vanilla aromas and flavors. Medium- to full-bodied, with well-integrated tannins and a medium aftertaste. Needs time to come around. Best after 2001. 18,000 cases made. (JS)

Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris "Cuvée Ste. Catherine" 1997

WA:90

Produced from grapes harvested in both the Clos des Capucins and the Schlossberg vineyards, the 1997 Tokay-Pinot Gris Cuvee Ste. Catherine exhibits buttered and jammy apricot aromas. This is an opulent, velvety-textured wine with exotic white raisin and peach flavors. Medium-to-full-bodied and lush, it is concentrated as well as well-balanced. Drink it over the next 8 years. Since Laurence Faller took over the winemaking duties at Domaine Weinbach (1993/94) there have been marked stylistic changes to the wines. They remain extremely well-made, rich, and concentrated yet are less generous in their youth than under the former winemaker's regime. I am, however, convinced that the wines presently being produced at this famed estate will be longer-lived than those from the past.

WS:85

Lush-smelling, with honey and ginger nuances and creme brulee on the palate. Developed in flavor, with a crispness that stems as much from a citrus-peel note as from the moderate acidity. Not a blockbuster, but attractive. Tasted twice, with consistent notes. Drink now through 2002. 90 cases imported. (BS)

Château Chasse-Spleen 1982

WA:86

The 1982 Chasse-Spleen has never been as impressive as the glorious series of wines made under the late Bernadette Villars between 1985 and 1990. Nevertheless, the 1982 continues to behave well, exhibiting plenty of ripe, spicy, currant fruit in its moderately intense nose, medium body, sweet, expansive fruit, and an easy-going finish. It is fully mature, so why wait?  It should continue to drink well for another 4-6+ years. Tasted 5 times since bottling with consistent notes.

WS:90(1989.11.30)

Superb balance of ripe fruit and tannin. Deep ruby color; delicate mint, rose and floral aromas. Full-bodied, with mint, berry, fruit and vanilla flavors, medium to full tannins and an excellent cedar and tobacco finish. (JS)

WS:86(1998.11.30)

Holding on. Bright ruby color, with a brick-red edge. Chocolate and berry aromas, with hints of tobacco. Medium-bodied, with ripe fruit and tobacco character, but rather dry on the finish.--1982 Bordeaux horizontal. Drink now. (JS)

My Top 10 in 2004

算一算，從和她在一起，我才開始真正認真地接觸葡萄酒。老實說，之前喝過的酒也不少，但是都抱著喝「有色水」的心情在喝（還好那時候沒買什麼好酒），現在對酒的態度當然和以前差很多，也才能去感覺這些酒的價值在那裡啊！

算起來，2004是我開始學習的第一年，這一年雖然在學習，但也有不少機會喝到好酒，這裡就記錄一下。另外，我自己有幫酒評分的習慣，當然分數是主觀的，參考參考就好，不過標題也很清楚，這是我自己挑出的Top 10囉。很幸運地，這些酒都是我自己買過的，並且經過品飲的過程來評分的。分數在90分以上的酒，對我來說就是很值得玩味的好酒了。所以對我來說，我挑出的Top 10有下列條件：

• 我自己買的酒。


• 經過品飲的過程。


• 90分以上。

沒有第十名，直接跳第九名開始，因為第九名的酒共有三款，所以Top 10裡就有11支酒了：

1.Les Forts De Latour 1997

My Score:90

2.Carruades de Lafite 1998

My Score:90

3.E. Guigal Hermitage (Blanc) 2000

My Score:90

1號是Latour的二軍酒，2號是Lafite的二軍酒，各各來頭不小。記得一開始學習品酒的我，第一次到TA復北店，因為酒款太多而不知所挫時，就聽了介紹，買了它們，1號酒先開了，2號酒則陪伴我在西華飯店Toscana餐廳的「光氏企業尾牙晚宴」（嗯，只有兩個人的尾牙晚宴）。3號酒則是在TA天母店先開來喝，變化豐富，酒體充足，實在是好酒一支。

第八名：

E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001

My Score:89+,91

好吧，我會被叫「Guigal豪」不是沒有道理的，因為好一陣子真的買了很多Guigal的酒，這也是其中一支。有人說Guigal的酒如果標籤不夠花（像La La La），就不算是好酒，當然這支酒也不算是頂級酒，但「好酒」已能表達它豐富的變化、和醇美的香氣了。

第七名：

Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997

My Score:91,90

第一次是和酒友的聚會，被這支酒的驚豔而驚訝。莊主和Hubert Lignier是堂兄弟關係的Georges Lignier，酒評家不評他的酒，所以酒價便宜，但是這實在是便宜酒裡的好貨！2004年的耶誕節假期裡又再次品飲，仍然讓我訝異，甚至在那次的實驗裡，在杯中躺了十個小時仍然豐美，獲選絕對實至名歸。

第五名共有兩款酒：

1.Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996 My Score:91 2.Château de Suduiraut 1999 My Score:91 1號酒也是無意間發現到的便宜好酒，當初只是想著：這grand cru為何如此便宜？就買了它，沒多久就喝了，這酒就這麼讓我玩上三個半小時，不肯釋手。當天開瓶原只是為了慶祝自己補班補完，但就是這樣的酒讓我驚訝……第一次喝到Chapelle-Chambertin的酒，香氣變化、口感變化、餘韻變化，都讓我很滿足。2號酒也是第一次發現的優質甜白酒，醇厚的口感和濃到化不開的香氣，仍有變化的空間，也極有陳年實力。

再來是第四名，香檳喔：

A.R. Lenoble Champagne Blanc de Blancs 1995 My Score:92,90 這支曾被Parker評為「The Best Producer of 100% Chadonnay Blanc de Blancs」，第一次喝是在TA天母店，我被這香檳的香氣震住了，如此清新的香氣，和狂湧不停的氣泡，從此對它印象深刻，也多少改變了我對香檳的感覺（沒辦法，第一次喝到Billecart-Salmon Brut Champagne Rosé NV的印象並不好）。沒多久就有機會開第二次，仍然是讓自己覺得不可思議啊！

接下來要介紹季軍了：

Château Lagrange 1996 My Score:92 沒喝過Lagrange，我真的不知道，一支紅酒可以釀得如此「均衡」。或許這話很誇張，或許會有人說：同產區的Las Cases或Ducru Beaucaillou更是一時之選，或許其它產地也有著「均衡」的好酒，但我只能說，因為我的酒齡淺，而且它真的不貴，所以它能入選我的Top 10。這支酒絕對是我第一次喝到「均衡」的紅酒，第一次喝到變化豐富、又能玩味的紅酒。也因為這支酒的影響，我喜歡Saint-Julien更甚於Pauillac。

嗯，第二名了：

Château Canon-la-Gaffelière 1995 My Score:94,93 兩次的品飲，都讓我很驚訝。第一次和她一起品飲，在華泰王子大飯店的楓丹西餐廳，吃的是法國鄉村料理，搭配這支酒，維持著一個半小時不滅的果香，甜美濃郁的香氣和酒體，又搭配著酸度、還有強壯但隱藏地很好的單寧，我對這酒的印象就很好了。第二次喝是最近的事，強調的則是它的硬骨，就如不肯被時間馴服的巨獸一般，香氣則轉為可可、黑莓味，強壯的單寧告訴我，它還需要更多的時間。

最後，這是我自己挑出的年度冠軍：

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996 My Score:97 Top 10裡的另一支Champagne，果然是香檳之王，站上了第一名。我能驚訝的絕對不只是它的香氣、它的氣泡、它的尾韻、它的口感，而是這些的總合，搭配耶誕節的氣氛，搭配愉悅的心情，搭配和她在一起的點點滴滴……我相信，這絕對不會成為絕響，因為我會有更多的機會的。

最後，好酒當然不僅止於此，下面這些好酒都是有喝過，但是不是我買的，或是有印象的，或是分數不夠高的，列在最後：

Château Duhart-Milon Rothschild 1996

My Score:89

Domaine Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée 1er Cru Les Or’Veaux 1996

My Score:88

Les Forts De Latour 1998

My Score:89

Castelnau de Suduiraut 2001

My Score:90

Krug Brut Champagne Collection 1979

My Score:98

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV

My Score:94,91

更多的好酒沒有記到，我想，我會記得它們的：

Château Cos d'Estournel 1996

Château Montrose 1996

Château La Fleur-Petrus 1975

Château Rausan-Ségla 1989

Pavillon Rouge du Château Margaux 1986

Château Pape Clément 1988

Château Canon 1979

Château Cos d'Estournel 1990

Château Montrose 1990

Château Talbot 1990

Billecart-Salmon Brut Champagne Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 1997

Domaine Armand Rousseau Clos de la Roche 1998

Ceretto Barolo Bricco Rocche 1996

Château La Lagune 1999

Joh. Jos. Prum Riesling Auslese Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Wehlener Sonnenuhr 1995

Château Gazin 2001

Château Montus 1999

Krug 1988

Krug 1990

Chateau Montelena Cabernet Sauvignon Napa Valley The Montelena Estate 1998

Domaine Mongeard-Muneret Echézeaux 2000

Domaine Jacques-Fédéric Mugnier Chabolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses 1999

Artemis Grand Crux Shiraz 2003

Domaine Dujac Morey-St.-Denis Blanc 2000

酒店公主的歸國聚會......(2005.01.08)

嗯，這裡要先講一下，「酒店」指的是賣酒的店，絕對不是一般大家所想的酒店，「公主」是女服務員，所以「酒店公主」只是在講在賣酒的店裡的女服務員，絕對和一般聽到那種的沒有關係。扯遠了……

TA天母店的V公主日前去了一趟美國，去了New York和New Jersey，日前光榮歸國，為了滿足各位酒友的舌頭、鼻子和胃，很辛苦的背了三瓶酒回來，結果……據說一列酒單，喝Dugat如喝水的Dugat碎就……好吧，可能背回來的酒不怎麼好，不過我們還是要捧場，畢竟有得喝嘛，哇哈哈～

這星期的我睡眠品質不甚好，似乎元旦沒睡好的餘毒仍留在體內，1/8睡到九點半才起床不說，下午出門前還睡午覺，四點半才到TA。這時候到真的太早了，當天的品酒課程還在上課，我就在裡面默默地看著酒，想著待會要喝什麼好。

沒多久，丁老師來了，他也帶了酒來，為了應景，還帶來了美國酒，結果沒想到我們V公主居然是從美國背法國酒回來啊～據V公主的說法，她有很努力地在New York和New Jersey找酒店（不過並不是要當酒店公主），但是一來她找得到的酒店少，二來酒種少，三來有不少酒台灣有賣，四來更有不少酒的價錢比台灣賣的還貴，那……好吧，原諒她，反正怎麼說還是有得喝囉～

等到品酒課程結束，就是聚會的開始，Cathy也來了。V公主這次準備一支紅酒和一支香檳，香檳已經冰了好一陣子了，就打開來喝囉！還有，Cathy開香檳的技術真是一流，聲音好小，真好聽……

Louis Philippe Brut Champagne Cuvée Des Etoiles NV（V公主提供）
頗淺的金黃色，氣泡均勻但尚稱不上細緻，氣泡長度適中。靜置時有淡淡的蘋果、烤吐司、梨、檸檬香氣，頗好聞。入口後略有酸度，酒體適中略輕些，不甚複雜的口感，尾韻頗短。聊天聊到香檳，Cathy就提到Möet & Chandon的基本款香檳標榜著Chadonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier三種葡萄種比例相同，結果實際混釀時Pinot Meunier的比例超過一半，她覺得這支香檳應是Pinot Meunier比例較多的香檳，我是喝不出來的，不過可以先記得，以後再喝喝看。

過一陣子Z小姐來了，我們開始喝紅酒，Cathy也開了一支紅酒和大家分享：

Domaine Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir Véro 2002（V公主提供）
較淺的寶石紅色，very young，邊緣略有透明感，知道這酒並不太濃。靜置時即有紅色果實味，搖晃之後果味較明顯，不過仍較淡雅。入口後酸度較低，單寧適中但略少些，中度酒體，莓果味明顯但顯得略單調些。餘韻略短。這支酒在台灣似乎找不到哩！

Domaine Philippe Charlopin-Parizot Bourgogne 2002（Cathy提供）
酒液呈寶石紅色，very young，和之前的Bourgogne相比顏色較深、較濃些。靜置時有紅色果實味，略有木桶和青草味，搖晃後果味較明顯，不過有封閉的感覺。入口後有酸度，單寧適中，中度酒體，果味明顯，中度餘韻。後來放置一陣子後香氣開展，較甜美的果味出現，此時才發現這支Bourgogne需要醒酒啊！

中間大家有串場吃晚餐，不知為何，我的肚子好餓，吃的速度實在很快。我自己的酒在好一陣子前就已經開了，倒在醒酒瓶裡，以為已經醒得差不多了，就開始喝起來，結果……

Château Canon-la-Gaffelière 1995
略偏紫紅色的酒液，頗深、頗濃，very strong。靜置時有著黑莓、可可、煙燻、杉木、藥草味，香氣有封閉感，搖晃後仍感封閉。入口後單寧圓潤、雄壯，酸度較低，酒體頗重，搭配著較濃的黑莓、可可味，就發覺這酒還沒有醒夠，頗具複雜度。餘韻帶甘，長度頗長。這酒的感覺真像隻巨大的猛獸，之前已經在醒酒器裡躺了一個多小時，單寧仍然咬口，香氣仍有封閉感，倒入杯中仍封閉了一個多小時，香氣和口感才逐漸開展，有著黑莓、草地、可可、煙燻、菌菇香氣，實在是太好玩的酒了！

Cathy後來先行離開了，沒多久，另一位酒友帶了一位法國人來了，是法國某酒莊的莊主，這次來台灣推銷他們的葡萄酒，莊主很熱情，大家看了不少他們的照片，不過他不太會講英文，而我和大多數的酒友不會講法文，所以很多事情都要靠那位酒友充當翻譯，不然就得比手畫腳一番了。此時Z小姐貢獻一支甜白酒Domaine des Baumard Savennières 2002作結尾。喝到這裡，自覺品酒的順序還算正確，以前在聚會的時候喝酒順序幾乎是亂七八糟（可參見丁老師的多B雜交夜一文），今天居然能由淺入深，實在不錯。不過我真對不起Z小姐，因為當時我沒有做筆記，現在已經不記得了，嗚……

原想到就這麼結束，後來張先生來了，丁老師已經有點醉意（可能是馬齒漸長的關係吧），但仍開了一支白酒當作最後的Ending。當然，也因為這白酒，我們的順序又再一次地錯了，不過管它的，反正有得喝就好：

Domaine Rene & Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 1997
沒有冰，直接就打開來喝了。酒液呈金黃色，有些深，不過顏色漂亮。靜置時有好聞的鳳梨、奶油味，略有桶味，不過似乎少了清新的水果香氣，香氣頗奔放，晃杯後香氣更加明顯。入口後有酸度，但酸度不高，mid- to full-bodied，仍以較濃的熱帶水果味為主。尾韻長度適中。以前一直以為Chablis的白酒皆以礦石味和清新水果香氣為主，不過我想很有可能是我喝過的酒不多吧！

時間也晚了，這支酒真的成了Ending，不過已經約好了下次聚會的時間，我會很期待的。