【好酒分享】Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996

前篇提到的Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996，一直讓我難忘，在這裡post一段品飲心得。

一開瓶就有感覺到一種特殊的香氣，沒有特別注意。

酒液呈蕃茄紅色，接近紅寶石的顏色和光澤，偏紅，看起來酒還很年輕，strong。靜置時即可聞到黑莓、成熟果味、溼草地味，略有礦石味，略有一點老酒的氣味，不過很淡；搖晃酒杯後，香氣較明顯而且頗濃郁、優雅，這酒可能需要稍微醒酒一下吧。入口後，口感纖細、略為清淡，有酸度的表現，但蕃茄、黑莓味明顯，略有溼草地味，單寧柔軟，餘韻不算長，而且一開始覺得酒體中等、口感略清淡而感覺不甚均衡。

略為醒酒15分鐘後，木桶味出現，而且覺得酒體變得充實不少，口感較一開瓶時充實，單寧細緻柔軟，酒變得均衡好喝。開瓶30分鐘後，單寧逐漸表現，澀度略增，不過香氣和果味都維持著，果香輕盈。開瓶一小時後，風味轉變，開始出現菌菇味，香氣又綻放開來，口感仍維持著，單寧緩慢地出現，口感一直都有著微妙的轉變。開瓶一小時半後，菌菇味和溼草地氣息明顯，果味漸失，乍聞之下真像老酒的香氣，口感較澀，酸度也有降低的情況，原以為這酒就此掛掉了，似乎不然。

開瓶兩小時後，果味再現，但是不如一開始濃郁、明顯，香氣仍由菌菇和溼草地味主導著，口感依然維持相當的澀度，不過酸度又開始慢慢地提昇了，有點像迴光返照的感覺吧。開瓶二小時半後，酸度提昇，已可以感覺得到酸口了；開瓶三小時後，酒體變得單純、不再複雜，仍有酸口感。一直到開瓶三小時半後，香氣和口感才開始慢慢下降，越放越不能喝了。

熬那麼久、變化那麼多的Bourgogne紅酒，我還是第一次碰到……不過喝的酒太少也是很大的原因吧～

有關Domaine Pierre Damoy的介紹，可以參考這個網址：http://www.domaine-pierre-damoy.com/。我找得到的資料有限，如果有更多可以補充的資料，請留給給我囉～

另外，那一天也喝到另一支特別的酒：Domaine Michel Colin-Deléger Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 1997（感謝可愛的C小姐），筆記如下：

酒液呈金黃色，偏黃色，顏色略深。

靜置時有鳳梨、奶油玉米、餅、礦石（or 石灰）味，很成熟的感覺，而且香氣頗濃郁。

入口後口感清淡（清爽），奶油味較明顯，略有酸度但不甚均衡，雖有成熟的口感，但感覺仍偏柔軟。

30min：口感和香氣維持著。

1hr：口感和香氣仍維持著，不過酸度略有提昇。

1.5hr：開始下降（可能是回溫的關係？）

2hr：酸昇提昇迅速，口感和香氣下降。

PS. 網頁裡的酒標是1998年後開始使用的。

到台東度假......(2004.10.15~17)

為了要請假當兵，所以連續兩三個星期，每天工作12.6小時，以補足之前請假當兵沒有工作的時數。終於到了10/14這一天……連續補班結束了，呼～天啊，累死我也……下午開始幫小弟找杯子，後來又跑到TA天母店去了……

連續補班結束，心情特別好，再加上隔天要去台東了，心情實在好得不得了，晚上開了Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin 1996，小小的慶祝一下，也開始做「收心操」，準備隔天去台東度假……（喝酒兼做收心操，嗯嗯嗯，星期一要上班要做什麼操哩？）

10/15，天氣普通，一早還飄著小雨，下午就提早請假下班，幫她買了東西，再趕到機場去，時間有點晚，買票也有些慌張，就是怕趕不上飛機而已……終於，還是趕上了，下午4:40，多雲，我到了台東，沒有人來接我，我就這樣子，一個人，扛著一堆行李，走在大馬路的人行道上……

抓著台東火車站的方向，一個人信步走著。在這裡，沒有人跟我擠人行道，因為這裡的人行道沒有人走，大家都是騎機車或開車的……意外地覺得有一種悠閒，之前忙了很久，常常補班，現在終於有一種放鬆的感覺，至少，這個階段過去了，我也可以好好地休息了……眼前看到的，是一望無際的稻田，東邊有綿延不絕的山脈，還意外看到山豬哩，平地養山豬算是少見的事情，尤其對我這種都市長大的死小鬼，哈～

台東市的人雖然少，但是還是有人想要幫我……畢竟，對他們來說，在路邊看到一個人走在路上，方向又很明顯要往火車站，總是會有好心人想載我到火車站的，我會感謝他們，但是我現在就是想要「走」過去……下午六點，我走到台東新站，路上看到了很多東西，像是稻田、平地的山豬、廢棄的鐵軌，還在7-11吃到十年沒吃過的思樂冰，這可是台北沒有的東西哩～晚上到了山上，吃羊肉爐，看到的是台東的夜景，這裡的夜景燈光稀疏，但是少了台北的絢爛，這裡多了一分樸實的感覺。我來台東，放鬆自己的心情，也想要尋找以前樸實的感覺。

10/16早上發覺自己根本起不來，起床時太陽都已經燒屁股了。下午整理一下之後，就和她到了「新化」，一個在達仁鄉南邊的小村子。在那裡，離城市更遠了，我的台灣大哥大在這裡沒有訊號，可以好好過著「失蹤」的日子。下午和晚上，沒做什麼事，心情很輕鬆，休息著。晚上的天氣特別好，星星不會眨眨眼，七姊妹在頭頂上，不時有細小的流星點綴，這樣的星空是不能自己獨享的……

10/17是待在台東的最後一天，上午幫忙「料理」掉生長過於茂盛的牽牛花，也就這麼把時間晃掉了，下午就回到了台東，回程的路上特地繞了到金峰，看到滿地都種著洛神花，聽說快要到收成的季節，我平常也很愛喝洛神花茶，總要看看洛神花長什麼樣子。今天來的間似乎還太早了，看到了樣子旦沒有看到花，不過應該要準備開花了，下次再來的時候應該就會很剛好了吧～晚上搭7:50的飛機，回到台北，隔天又要上班了，但，至少，我不用再上一天12.6小時的班……

在台東，不會也不用做很多的事情，就算做事情，心情也是輕鬆的，這樣子才叫做休息吧……能夠像瘋子一樣，自己走路扛著行李，這也是少有的經驗……

最後要說的是，這次沒有拿電鋸砍柴，看來得等到下回再來的時候才能試試看囉～